Dieta umana

Come potrebbe essere una bella giornata senza una dieta?

Colazione verso le 9:00: yogurt di capra con frutta varia. Mi piacciono molto i platani al forno (carboidrati) con mirtilli e castagne cotte (carboidrati) come contorno, ma non importa di che frutta si tratti.

Un ultimo pasto verso le 17:00: bistecca o pesce con avocado (grasso) e noci (la quantità di grassi dipende dal tipo di noce) e qualsiasi cosa che contenga grassi o proteine.

O

Pane al teff (carboidrati) con lenticchie cotte (carboidrati e proteine).

La prima legge della corretta alimentazione

Il principio più importante di una dieta libera è separare i carboidrati dai grassi. In questo contesto le proteine sono neutre.

Tutti, e intendo letteralmente tutti, osserviamo la chimica del corpo e da lì cerchiamo di capire se il cibo è sano per noi? Ad esempio, l’olio contiene omega-6, quindi è sano. Con il libero pensiero affrontiamo il problema dalla “fine”: gli esseri umani mangiavano questo e in che forma? Logicamente, il corpo si è evoluto in base a ciò che mangiavamo, e quindi questa è una domanda che manda in frantumi le assurde teorie esistenti o i modi davvero difficili di decifrare la chimica e la biologia del corpo, un grande guadagno con poco sforzo.

E sì, tutti si sbagliano di grosso. Un tempo tutti pensavano che la Terra fosse piatta o che le statue di legno portassero la vittoria nelle guerre. Ancora oggi, le persone credono che gli amuleti guariscano. Gli scimpanzé mangiano carne e frutta e vivono di miele. questo è. Non ne avevo sentito parlare, l’ho visto in un film naturalistico sugli scimpanzé e poi ho controllato e ho letto che questa è effettivamente la loro dieta. In questo caso , la “Legge del Falco ” funziona benissimo.

Sì, tutti sbagliano. Qualche anno fa era difficile trovare informazioni esaustive e affidabili sulla nutrizione, oggi è possibile grazie all’aiuto di Google, ChatGPT Audible e Amazon Books. La maggior parte delle diete mostrano miglioramenti perché eliminano i cibi lavorati, ma questo non è sufficiente. Il problema è che il riassorbimento dei nutrienti dal cibo che mangiamo a volte richiede decenni, e quindi è difficile capire cosa abbia causato il problema. L’avvelenamento è molto lento.

Carboidrati, proteine e grassi in ogni pasto?

Esattamente il contrario. Questo è forse il principio più importante in una dieta libera: separare i carboidrati dai grassi. Questo è esattamente l’opposto di ciò che affermano i dietologi, che non hanno alcuna comprensione dell’evoluzione o dei meccanismi del corpo. Lo recitano solo perché “suona” bene.

È molto importante separare il più possibile “carboidrati” e “grassi” ad ogni pasto. È vero che ogni cosa possiede tutte e tre queste caratteristiche, ma solitamente in piccole percentuali.

I carboidrati, ad esempio, sono pane, frutta (tranne l’avocado), miele, yogurt, latte e simili.

Proteine e grassi, ad esempio: tutto ciò di origine animale (tranne miele, latte e yogurt) e anche l’olio vegetale.

Esamineremo sempre entrambi i metodi di calcolo: se l’evoluzione supporta questo metodo e se può essere dimostrato anche biologicamente. Entrambi supportano la separazione dei carboidrati dalle proteine e dai grassi.

Dal punto di vista evolutivo, mangiavano carne e pesce oppure preferivano la frutta, consumandoli raramente insieme. Non hanno cacciato una zebra per poi trovare una patata nella zona e mangiarle entrambe.

Dal punto di vista biologico (metabolico), il corpo sa come convertire proteine e grassi in energia, ma ciò viene impedito quando il livello di zucchero nel sangue è alto, esattamente come fanno i carboidrati. Non ci credi? Acquista un misuratore continuo di glucosio come ho fatto io e vedrai.

Nutrizione gratuita

Una dieta libera che comprenda il consumo di carne, pesce, latticini (fermentati e di capra) e cereali fermentati (senza tossine vegetali , principalmente prodotti a base di grano) fa miracoli, soprattutto separando i carboidrati dalle proteine e dai grassi, che nella natura umana non vengono quasi mai consumati insieme. La grande meraviglia che sfugge alla logica sono le tossine che si trovano principalmente nelle verdure, nelle radici, nelle foglie, nei cereali, nei legumi e nei semi, ma anche nei frutti acerbi o non adatti all’uomo. Le piante “non vogliono” che le mangiamo e, a differenza degli animali che possono scappare, il loro modo di impedirlo è attraverso le tossine. La maggior parte delle tossine si trova nella buccia, nei semi e nei noccioli, quindi masticare semi di frutta e verdura provoca il rilascio di tossine. Il frutto ti invita a mangiarlo, ma non distruggere i semi masticandoli. Masticando una mandorla, ad esempio , si rilascia del cianuro . La pianta immagazzina il cianuro in una forma inattiva chiamata glicoside cianogenico, che è essenzialmente una molecola di zucchero con un gruppo cianuro legato tramite un triplo legame tra carbonio e azoto. Questo glicoside è immagazzinato in una cellula separata dall’enzima che lo attiva. Quando un animale mastica la pianta, le cellule vengono frantumate e le due sostanze chimiche si mescolano. L’enzima quindi scinde il cianuro dallo zucchero e rilascia il composto tossico. Questo processo è simile a quello che si ottiene rompendo una bacchetta luminosa per mescolarne le sostanze chimiche che la fanno brillare. Quindi, in base ai tipi di semi, è possibile capire a quali animali quel tipo di frutto si è adattato attraverso l’evoluzione. I semi di mirtillo e le loro controparti hanno piccoli semi, chiaramente destinati agli uccelli, e quando gli esseri umani li masticano, i semi vengono distrutti. Gli avocado, ad esempio, sono adatti a noi perché il loro seme è grande e la buccia è chiara, quindi possiamo facilmente evitare di mangiarli. La maggior parte delle persone soffre di una malattia metabolica che può essere curata adottando una dieta basata su animali allevati all’aperto per almeno un anno.

La sensibilità non esiste.

La mia comprensione è cambiata quando ho letto un articolo in cui si affermava che il numero di pazienti celiaci nel mondo è in aumento. I pazienti celiaci manifestano sintomi gravi quando mangiano prodotti contenenti glutine. Il glutine è una tossina della famiglia del grano che dovrebbe impedire a vari insetti e parassiti di mangiare i semi del grano. Ciò che mi sembra illogico è che l’umanità sviluppi all’improvviso un problema con un certo componente. Ciò non ha alcun senso probabilistico o evolutivo. Qualcosa deve cambiare. In effetti, qualcosa è cambiato.

In primo luogo, le grandi aziende sementiere hanno aumentato la quantità di glutine nei semi di grano attraverso l’allevamento e l’ingegneria genetica, e così la produttività degli agricoltori nei campi è aumentata perché un minor numero di parassiti ha danneggiato il grano. Infatti, a partire dagli anni ’70, abbiamo assistito a un aumento della produzione di grano per dunam di oltre 3 volte. Sebbene ciò non sia dovuto solo a un aumento del glutine, ha un impatto enorme che può spiegare l’aumento della celiachia.

In secondo luogo, è in aumento anche il consumo di prodotti a base di grano, come pane, pasta e dolci, e oggi vediamo che molte persone consumano prodotti a base di grano a colazione, pranzo e cena.

Il libero pensiero è entrato in gioco quando non mi sembrava logico che solo una piccola parte delle persone fosse sensibile al glutine: i pazienti celiaci sono l’1% della popolazione e c’è un altro 10% che viene definito “sensibile al glutine”. Mi sembra molto più probabile che il glutine non faccia bene a nessuno, fatta eccezione per alcune persone con sintomi gravi e altre senza sintomi. Più leggevo a riguardo, più tutto cominciava a prendere forma. Si è scoperto che il glutine è una tossina presente nel grano e che l’acido ne riduce la quantità. Mi ricordo di aver letto nella Bibbia che durante la Pasqua non si mangia lievito, il che significa che il grano veniva lasciato fermentare tutto l’anno per ridurre la quantità di tossine. C’è una buona ragione per cui non mangiavano il grano per tutto l’anno: non era una cerimonia religiosa. Probabilmente si erano resi conto che in questo modo non avrebbero avuto male allo stomaco. Poi tutto ha preso forma: la scienza, la logica e la ragione evolutiva. La sensibilità al glutine non esiste, perché il glutine non fa bene a nessuno, anche se in misura variabile.

Mi sono ricordato che quando ero a Curaçao, un’isola nei Caraibi, ho visto che tutti gli abitanti dell’isola erano persone gigantesche, termine gentile per indicare i pesi massimi. Il motivo è che sono stati esposti al grano e agli oli vegetali per un numero di anni relativamente breve rispetto alla popolazione bianca e quindi reagiscono in modo molto più grave alla dieta occidentale. L’uomo bianco ha subito una sorta di selezione naturale per questa dieta.

Ora possiamo fare un ulteriore passo avanti e generalizzare con le eccezioni. Gli alimenti a cui alcune persone sono sensibili sono probabilmente tossici per tutti, anche se a livelli appena percettibili, ma nel corso degli anni causano danni enormi all’umanità. Ed è proprio questo il massimo del libero pensiero.

Ecco l’elenco degli alimenti a cui molte persone sono sensibili e che non fanno bene a nessuno: grano, oli vegetali (bruciore di stomaco), arachidi, latte vaccino (mal di stomaco), uova industriali, zucchero (diabetici). Il morbo di Crohn e la colite, a mio parere, sono altri sintomi di una maggiore sensibilità agli alimenti non adatti all’uomo. Scommetto che passare a una dieta libera porterà alla scomparsa di queste malattie.

Il pane lievitato e non fatto di grano nutrirà il cuore umano.

Comincio intenzionalmente da ciò che è, e non da ciò che non è, perché di solito la risposta è “non c’è più niente da mangiare”. “Dai vostri insediamenti porterete il pane…farete il lievito” Levitico 23. “E il popolo portò la sua pasta prima che fosse lievitata; “Tutto ciò che lascerai indietro, lo legherai con la veste, per amore di loro”, Esodo 12. Per loro il pane era così importante che camminavano portando con sé l’impasto.

Non scrivo in un contesto religioso, ma per mostrare quanto fosse importante un tempo e che oggi tutti se ne sono dimenticati. Dal punto di vista biologico, l’acidificazione scompone le tossine presenti nei cereali, impedendone la consumazione da parte dei parassiti. Queste tossine agiscono sugli esseri umani per anni, fino a quando non si manifestano le malattie. Le prime testimonianze archeologiche della panificazione e dell’uso del lievito madre si trovano nella Giordania nord-orientale e risalgono a 16.000 anni a.C., cioè circa 4.000 anni prima della coltivazione del grano. La farina per questi pani era composta principalmente da grano selvatico.

Pane al teff: il cereale più consigliato per preparare il pane pita. Proprio come lo preparano oggi e lo preparavano in passato gli etiopi, solo lasciandolo fermentare con l’acqua. Molto facile da realizzare in casa. Non è solo che gli etiopi sono un popolo adatto. Lasciare riposare la farina di teff e l’acqua fuori per due giorni. Dopo due giorni potrete preparare del pane fresco ogni giorno. Richiede 25 minuti di riscaldamento a 180 gradi. Quando si aggiunge la farina al lievito madre, è meglio aspettare un giorno affinché la farina fermenti. È sempre una buona idea lasciare lievitare una parte della farina, in modo che il processo di lievitazione avvenga più rapidamente con la nuova farina. Il teff è un cereale di piccole dimensioni. Quando esercito il libero pensiero, mi sembra più sensato che i semi che ne contengono grandi quantità siano meno tossici di quelli più grandi. Perché quando ci sono milioni di individui, ogni individuo ha una probabilità di sopravvivenza relativamente bassa, quindi non c’è bisogno di avvelenare tutti i chicchi, come ad esempio un grosso chicco di grano. Lo si vede nelle uova di pesce. La possibilità che un uovo sopravviva è molto piccola, ma ce ne sono migliaia, e sebbene l’uovo sia molto vulnerabile, la riproduzione è possibile grazie all’enorme quantità di uova di pesce. Come detto, si tratta di un azzardo e non di una teoria scientifica.

Come la maggior parte delle cose in natura, l’uso dei cereali a scopo alimentare è stato graduale. Questo studio spiega perché è importante mettere a bagno e fermentare i cereali. Farro, orzo e segale sono tutti simili al grano e rappresentano un problema molto serio a causa delle modifiche genetiche che sono state apportate nel corso degli anni e delle tossine che contengono, come glutine e agglutinina, studiate per impedire agli animali di mangiare i chicchi di grano.

Gli esseri umani hanno subito una selezione (evoluzione) per adattarsi al pane, ma non completamente, perché questo tipo di pane ci uccide lentamente (soprattutto quando non ne sentiamo la mancanza) e ci uccide in età avanzata, quindi non esiste alcun adattamento evolutivo. I pani di una volta erano lievitati, lo sappiamo anche dalla tradizione ebraica, perché a Pasqua non si mangia lievito, e da questo possiamo concludere con certezza che durante il resto dell’anno si mangiava lievito, e non lo si mangiava per il sapore, ma perché fosse facilmente digeribile.

Proprio come il fumo, è noto che uccide e gli esseri umani fumano da migliaia di anni (tabacco, ecc.), ma il fumo uccide in età relativamente avanzate, quindi non esiste in realtà alcuna forza di selezione evolutiva.

Il problema dei cereali è che derivano dalle piante e quindi contengono tossine che impediscono ai parassiti di mangiarli. Queste tossine causano molte malattie autoimmuni. L’acidificazione neutralizza gran parte delle tossine. Da notare che nei supermercati non è quasi mai disponibile pane a lievitazione naturale (purtroppo).

I cereali contengono naturalmente delle tossine che impediscono ai parassiti di mangiarli. L’allevamento genetico e manuale intensifica le tossine,

Le tossine aiutano le aziende sementiere a raggiungere l’obiettivo di una maggiore resa per dunam, perché i parassiti non mangiano il grano quando contiene molte tossine.

Si raccomanda di evitare completamente tutti i prodotti a base di grano: il grano è pieno di tossine come agglutinine e glutine, anche a causa del miglioramento genetico che è stato apportato. Pertanto, è meglio evitare completamente pane, pasta e spuntini.

Motivi per cui è meglio evitare completamente i prodotti a base di grano:

• Il teff è molto più facile da preparare e fermentare e anche più saporito.
• Il grano è stato sottoposto a modificazioni genetiche e a selezione convenzionale per aumentarne la resa nei campi. Infatti, hanno aumentato la quantità di tossine naturali nel grano, le stesse tossine che danneggiano i parassiti ma avvelenano anche gli esseri umani.
• Il grano contiene glutine (una tossina) che compromette la funzionalità intestinale in tutti gli esseri umani, ma in particolar modo nei pazienti celiaci.
• Il grano contiene sostanze (tossine) che danneggiano il meccanismo di regolazione degli zuccheri nell’organismo.
• Il grano contiene sostanze che alterano la sensazione di fame e il metabolismo.
• Nel pane comune che compri: la farina non è stata fermentata, hanno aggiunto olio vegetale, che è tossico quanto il grano, zucchero, sale e talvolta aggiungono glutine (una tossina chiamata lectina).
• Il grano contiene tossine che danneggiano il meccanismo di accumulo dei grassi nel corpo. Questo è esattamente il motivo per cui agli animali vengono dati grano e cereali: affinché ingrassino.

Frutta matura con un po’ di fruttosio – sì

Avocado – sì. Si tratta di un frutto grasso, quindi è consigliato abbinarlo a un pasto a base di carne.

Albicocca – sì

Clementine – sì

Banane – sì

Platano (cotto) – sì

Non siamo attratti dai dolci perché sono molto calorici, come si pensa comunemente, ma perché i grassi contengono più calorie dello zucchero. In natura, invece, la dolcezza è simbolo di non tossicità. I frutti diventano dolci solo dopo essere maturi, il che indica che sono sicuri da mangiare. Tuttavia, è importante scegliere frutti che neutralizzino le tossine e producano dolcezza. Si noti che ogni frutto si è adattato a uno specifico animale o a più animali prima di essere addomesticato. Da qui possiamo anche capire se il frutto è adatto a noi oppure no e quando.

Perché la frutta contiene molto fruttosio?

Il contenuto di fruttosio nei frutti domestici moderni è generalmente più elevato rispetto a quello dei frutti selvatici (naturalmente gli esseri umani si sono adattati ai frutti selvatici). Ciò è dovuto a diversi fattori:

• Coltivazione selettiva: per generazioni, gli esseri umani hanno coltivato selettivamente frutti più grandi, più dolci e più saporiti. Ciò ha portato a un aumento del contenuto di zuccheri, compreso il fruttosio, in molti frutti coltivati rispetto ai loro antenati selvatici.
• Metodi di coltivazione: le moderne tecniche di coltivazione, che combinano l’uso di fertilizzanti, pesticidi e irrigazione, hanno consentito una produzione di frutti più abbondante e costante. Questi metodi possono contribuire ad aumentare le dimensioni della frutta e il contenuto di zuccheri, compreso il fruttosio.
• Modifica genetica: in alcuni casi, i frutti sono stati modificati geneticamente per migliorarne caratteristiche specifiche, come la dolcezza o le dimensioni. Ciò può portare a un contenuto di fruttosio più elevato nelle varietà geneticamente modificate rispetto ai loro parenti selvatici.
• Maturazione e conservazione: spesso i frutti vengono raccolti quando non sono completamente maturi e poi maturano durante il trasporto o la conservazione. Ciò può determinare un profilo zuccherino diverso, compresi livelli di fruttosio più elevati, rispetto ai frutti che maturano naturalmente sulla pianta.

Nel corso di centinaia di migliaia di anni di evoluzione siamo stati esposti a pochissimo fruttosio, da qui il problema. Per chi soffre di problemi di digestione del fruttosio, si consiglia di mangiare frutta insieme a yogurt o latticini fermentati, perché contengono batteri intestinali che aiutano anche a scomporre il fruttosio (Bifidobacterium, Lactobacillus).

La scienza della frutta

Alcuni frutti maturi costituiscono il cibo più antico per gli esseri umani e le scimmie. Gli esseri umani si sono evoluti per essere in grado di consumare e digerire un’ampia varietà di alimenti, tra cui frutta e altre fonti di fruttosio. Tuttavia, vale la pena notare che la dieta umana e l’ambiente sono cambiati notevolmente nel corso del tempo e che la dieta moderna contiene livelli di fruttosio molto più elevati rispetto a quelli consumati dai nostri antenati. La frutta contiene fruttosio e la scienza dimostra (contrariamente alla logica) che in alte concentrazioni il fruttosio non è salutare. Esiste un enzima chiamato proctorina o Glut5, un enzima che aiuta l’assorbimento, che in alcune persone diminuisce con il passare degli anni e può causare problemi di digestione di molti frutti. Esistono numerosi studi sul fruttosio e sui suoi effetti sulla salute umana. Di seguito alcune delle principali scoperte:

• Un consumo eccessivo di fruttosio, soprattutto sotto forma di zuccheri aggiunti in alimenti e bevande trasformati, è stato collegato a un aumento del rischio di obesità, diabete di tipo 2 e altri disturbi metabolici. Il fruttosio viene metabolizzato in modo diverso rispetto al glucosio e può portare a una maggiore resistenza all’insulina e a livelli elevati di zucchero nel sangue, soprattutto se consumato in grandi quantità.
• Alcuni studi suggeriscono che il consumo di fruttosio può aumentare il rischio di steatosi epatica non alcolica (NAFLD), una condizione in cui il grasso si accumula nel fegato e può causare danni al fegato. È stato dimostrato che un consumo elevato di fruttosio aumenta l’infiammazione e lo stress ossidativo nell’organismo, fattori che possono contribuire allo sviluppo di malattie croniche.
• Alcuni studi hanno suggerito che assumere fruttosio sotto forma di frutto intero potrebbe essere meno dannoso rispetto all’assunzione di zuccheri aggiunti, poiché le fibre e altri nutrienti presenti nel frutto intero potrebbero aiutare a ridurre alcuni degli effetti negativi del fruttosio.

Tesoro – sì

Il miele (non trattato), come il latte, è destinato al consumo (da parte delle api) e non contiene tossine. Fin dall’antichità è stato utilizzato per curare le ferite (secondo la mia esperienza, funziona meglio dello iodio).

Uova – sì e no

Eviterei completamente le uova di gallina per i seguenti motivi (a meno che la gallina non mangi insetti e il suo cibo non sia naturale e allevata all’aperto):

• Le uova possono causare vari sintomi e sensibilità in molte persone. Di solito c’è una ragione per questo.
• I polli non mangiano il cibo che dovrebbero mangiare e non si trovano nel posto in cui dovrebbero vivere. Ciò influisce sicuramente sulla qualità delle uova.
• Non tutto il cibo industrializzato del mondo è adatto all’uomo. Probabilmente anche le uova sono nella lista.
• Durante il processo di allevamento delle galline per farle deporre più uova, anche la sostanza presente nelle uova viene modificata, quindi gli esseri umani non vi sono esposti (un processo simile è avvenuto con il grano per evitare che venisse mangiato dai parassiti).
• Non l’ho testato scientificamente, ma ho visto che i polli vivono in condizioni difficili, con sporcizia, malattie e gravi ferite. Il guscio d’uovo potrebbe non essere ermetico e potrebbe assorbire sostanze tossiche. Inoltre, per prevenire le malattie, i polli ricevono regolarmente grandi quantità di antibiotici.

Latticini – sì, di capra

A differenza delle piante, il latte è destinato al consumo umano, ma non a quello umano. L’approvvigionamento di latte lo rende molto più adatto agli esseri umani. Per questo motivo è meglio consumare solo prodotti a base di latte di capra, preferibilmente acido, fermentato o invecchiato: yogurt, burro, formaggi e kefir.

La fermentazione del latte può renderlo più benefico per gli esseri umani in diversi modi:

• Digestione migliorata: il latte fermentato contiene batteri benefici chiamati probiotici, che aiutano a scomporre il lattosio e facilitano la digestione. Ciò è particolarmente importante per le persone intolleranti al lattosio, poiché non sono in grado di digerirlo autonomamente.
• Maggiore disponibilità di nutrienti – La fermentazione può aumentare la disponibilità di determinati nutrienti nel latte, come la vitamina B12 e l’acido folico. Questi nutrienti sono importanti per la salute e il benessere generale.
• Minore contenuto di lattosio – Il processo di fermentazione riduce anche il contenuto di lattosio nel latte, rendendolo più tollerabile per le persone intolleranti al lattosio.
• Miglioramento del gusto e della consistenza: i prodotti lattiero-caseari fermentati, come lo yogurt e il kefir, hanno spesso un sapore e una consistenza aspri e cremosi, apprezzati da molte persone.

Nel complesso, fermentare il latte può renderlo più nutriente, più facile da digerire e più piacevole da consumare.

È meglio evitare completamente i latticini a base di latte vaccino. È importante che i latticini provengano da pascoli naturali e non dalle varie miscele che gli animali ricevono quando vengono allevati in gabbia.

Motivi per evitare i prodotti a base di latte vaccino:

• Contiene una grande quantità di proteina beta-caseina A1 (gli esseri umani hanno mangiato beta-caseina A2 per gran parte della loro evoluzione).
• Beta-casomorfina-7 – BCM-7 è un peptide prodotto quando la beta-caseina A1 viene digerita nell’apparato digerente. È stato dimostrato che il BCM-7 ha effetti simili a quelli degli oppioidi, il che significa che può legarsi ai recettori degli oppioidi nel cervello e nel sistema nervoso. Alcuni studi hanno suggerito che il BCM-7 potrebbe essere collegato a diversi problemi di salute, come disturbi digestivi, infiammazioni, disturbi neurologici e malattie cardiache. Vale la pena notare che la BCM-7 non è presente nella beta-caseina A2, motivo per cui alcune persone potrebbero scegliere di consumare latte A2 come alternativa al tradizionale latte vaccino che contiene beta-caseina A1 e A2.
• Il latte vaccino è completamente industrializzato: tutti gli alimenti industrializzati (soia, grano, mais, avena, latte vaccino, uova) non sono salutari né dal punto di vista della ricerca né da quello logico. Questo a livello probabilistico.
• Una mucca riceve un cibo non adatto a produrre molto latte e viene allevata in condizioni malsane.
• Uno studio che ha confrontato la tribù Masai che mangiava carne e latte vaccino con una tribù parallela che era vegetariana.

Verdure e foglie – solo cotte

La maggior parte delle verdure e delle foglie contiene tossine e inibitori minerali dannosi per l’uomo. La maggior parte delle verdure sono amare o aspre e quindi segnalano a noi e agli altri animali di non mangiarle. Se proprio volete mangiare le verdure, queste devono essere ben cotte. Non c’è motivo di mangiare verdure pensando che facciano bene, anzi, è il contrario. Non esiste un cibo sano, esiste un cibo adatto a noi. Verdure e foglie facevano parte della dieta umana solo in periodi di scarsità di cibo e non per libera scelta.

Verdure da evitare: cetrioli, patate, mais, pomodori, melanzane, peperoni, zucca e zucchine (è meglio cuocerle a vapore, articolo su verdure e foglie ).

Motivi per evitare verdure e foglie

• Nei tempi antichi, gli esseri umani mangiavano raramente verdure e foglie, se non per scopi medicinali o quando non avevano altra scelta.
• Le verdure sono amare o aspre, il che è un segno di tossicità naturale.
• Le piante contengono diversi tipi di tossine : inibitori dei nutrienti, lectine, ossilati, tannini, inibitori della proteasi, acido fitico, cianuro, disruptori ormonali
• ” Le piante vogliono ucciderti “: le piante non possono scappare come gli altri animali, quindi hanno sviluppato un meccanismo per evitare di essere mangiate, principalmente producendo tossine, che è un modo di difesa. Lo dimostrano sia la scienza che la logica.
• Il meccanismo di difesa delle piante non si è evoluto per impedire agli esseri umani di mangiarle, bensì a piccoli insetti e altri animali, quindi l’effetto di queste tossine è spesso troppo lento per indicare che questo alimento non è adatto all’uomo.
• La cottura e il riscaldamento (un meccanismo che le piante non hanno incontrato nel corso dell’evoluzione) distruggono gran parte delle tossine, ma non tutte.
• Tutti i nutrienti si trovano nella carne, nel pesce, nel latte e in alcuni frutti. Ciò dimostra che sono questi i nutrienti su cui siamo costruiti.
• I minerali e le vitamine presenti nelle piante vengono assorbiti meno bene rispetto a quelli presenti nella carne e nel pesce. Ad esempio, il ferro proveniente da fonti animali (ferro eme) viene assorbito molto meglio del ferro proveniente da fonti vegetali (ferro non eme). Spiegazione del ferro .
• La maggior parte delle piante uccide la maggior parte degli animali.
• Una piccola parte di piante viene mangiata da una piccola parte di animali. Un koala deve mangiare una foglia di eucalipto e neutralizzarne le tossine. Qualsiasi altra dieta lo ucciderebbe e le foglie dell’albero di cui si nutre avvelenerebbero altri animali, noi compresi.
• Le piante dovrebbero essere considerate più come una medicina, da usare in piccole dosi, con grande cautela e solo in caso di malattia.
• Le piante contengono inibitori dell’assorbimento di minerali importanti. Il cavolo, ad esempio, altera la tiroide e il suo trattamento con iodio.
• Ha senso che non abbiamo bisogno delle foglie perché sono prive di calorie: spinaci, cavolo riccio, cavolo cinese, lattuga e tutte le foglie verdi.

Semi – sì e no

I semi fanno parte degli alimenti nocivi per l’uomo, principalmente a causa dei loro meccanismi di difesa naturali.

Per poterli mangiare, devono essere ammollati, messi in salamoia, germogliati e cotti per eliminare le tossine ( le lectine fanno parte delle tossine vegetali).

Si raccomanda di evitare lino, papavero, chia, sesamo e tahini.

Riso – poco chiaro

Il riso è un tipo di cereale che non fermenta, ma contiene tossine che non vengono scomposte semplicemente riscaldandole. Inoltre, è probabile che gli asiatici abbiano sviluppato un apparato digerente più adatto a digerire il riso dopo essere stati esposti a esso per migliaia di anni in più rispetto ai bianchi. Un esempio di adattamento genetico in alcune popolazioni asiatiche dovuto all’esposizione a specifici alimenti è la maggiore prevalenza di ALDH2*2, una variante del gene dell’aldeide deidrogenasi 2 (ALDH2). Questa caratteristica genetica è associata a una ridotta capacità di metabolizzare l’alcol, provocando una condizione nota come reazione all’alcol o “vampate asiatica”.

La variante è più comune nelle popolazioni dell’Asia orientale, comprese quelle di origine cinese, giapponese e coreana. La prevalenza di questo tratto genetico potrebbe essere correlata al consumo storico di alcolici a base di riso, come il sakè e il soju, che hanno un contenuto alcolico relativamente basso rispetto ad altre bevande alcoliche. La ridotta capacità di metabolizzare l’alcol può avere un effetto protettivo contro il consumo eccessivo di alcol e i problemi di salute correlati all’alcol in queste popolazioni.

Gli studi dimostrano che gli asiatici sono più sensibili al latte perché non sono stati esposti a esso come i bianchi. La prevalenza dell’intolleranza al lattosio varia a seconda delle diverse popolazioni e dei diversi gruppi etnici. In generale, le popolazioni dell’Asia orientale tendono ad avere una maggiore prevalenza di intolleranza al lattosio rispetto alle popolazioni di origine europea. Si stima che circa il 70%-100% degli asiatici orientali soffra di intolleranza al lattosio, mentre la prevalenza tra le persone di origine europea è inferiore, variando dal 5% al 20%.

La lectina presente nel riso è chiamata “agglutinina di Oryza sativa” o “agglutinina di riso”. Questa proteina può legarsi a specifiche molecole di zucchero ed è coinvolta in varie funzioni biologiche all’interno della pianta; è progettata per impedire ai parassiti di mangiare i semi di riso. L’agglutinina del riso si trova principalmente negli strati esterni dei chicchi di riso, come la crusca. Proprio come il glutine, è probabile che sia dannoso per gli esseri umani.

In modo del tutto libero, poiché si sono verificati cambiamenti genetici nei bianchi e non negli asiatici in base all’esposizione a un particolare alimento, è probabile che sia avvenuto anche il contrario, ovvero che gli asiatici abbiano subito cambiamenti genetici per favorire la digestione del riso. Questo studio ha scoperto che gli asiatici presentano una modifica genetica nella loro capacità di digerire le alghe. Inoltre, il riso non è fermentato e contiene una tossina chiamata “agglutinina”. Se a ciò si aggiunge il fatto che il riso mi mette a disagio, è molto probabile che non sia adatto a una persona bianca o a una persona i cui antenati non sono stati esposti al riso.

Radici – no

Tutte le radici contengono tossine che devono essere neutralizzate. Non va bene per tutti, ma se è così, allora solo dopo la cottura a vapore o in acqua: patata dolce, topinambur, carciofo.

Dubbi: cipolle, aglio, scalogno, porri, finocchio, ravanelli, ravanelli, tutti i funghi, radice di yucca. La logica è semplice: le radici si sono evolute per aggiungere tossine che impediscono ai parassiti di mangiarle. Riscaldare e cucinare probabilmente elimina la maggior parte delle tossine, ma nelle persone con intestino danneggiato, queste tossine possono causare gravi danni a vari sistemi del corpo.

Sale – no

Evitare il più possibile tutti i tipi di sale. Per milioni di anni gli esseri umani hanno vissuto benissimo anche senza aggiungere sale. (La mia vita tra gli indiani, pagina 82, “Non ho mai visto indiani usare alcun tipo di sale, nemmeno per essiccare la carne”). Secondo la “legge della scimmia”, è molto probabile che aggiungere un nuovo ingrediente alla dieta umana sia dannoso per la salute. Negli ultimi millenni il sale è stato aggiunto ai menù e negli ultimi anni è stato aggiunto sempre di più a tutti i tipi di cibo. Uno studio che dimostra come il sale danneggi l’apparato digerente e i batteri buoni presenti nell’intestino.

Il sale naturale aggiunge freschezza al cibo e probabilmente è dannoso per noi. Il sale lavorato (probabilmente è il sale economico che consumiamo) è ancora più dannoso per noi. Una domanda interessante è: “Il nostro amore per il sale è un gusto acquisito o è “innato”?” Dallo studio linkato sopra, sembra che l’amore per i cibi salati sia acquisito e quindi non abbiamo alcuna reale necessità di salarli, se non per il desiderio di conservarli. Per la maggior parte degli anni dell’evoluzione, non abbiamo mangiato sale, quindi la conclusione logica è che non abbiamo bisogno del sale e che esso danneggia milioni di processi del corpo umano, secondo 7 Tools for Freedom .

Noci – sì, ma ammollate

Si consiglia di consumare meno noci di tutti i tipi che non hanno guscio o che ne hanno poco a causa dell’acido fitico. È meglio evitare completamente arachidi e anacardi, che sono legumi. È meglio lasciare le noci in ammollo per un giorno in acqua e sale e poi asciugarle: ecco come si mangiavano un tempo.

Legumi – sì con germogli

È meglio ridurre il consumo di ceci, fagioli, lenticchie, ecc. o lasciarli in ammollo per 24 ore e cuocerli per 3 ore. Gli studi dimostrano che non tutte le persone digeriscono diversi tipi di cibo nella stessa misura. Ad esempio, gli asiatici sono più adatti alle alghe e al riso rispetto agli europei. Potrebbero esserci persone provenienti da diverse parti del mondo che sanno come evitare i veleni dei legumi dopo esservi state esposte (sono sicuro di non essere tra queste).

Alghe – no

Per le alghe vale la stessa regola che per le verdure e le foglie. Per consumarlo è necessario cuocerlo per qualche minuto in acqua.

Si consiglia di verificare di non essere sensibili alle alghe, poiché non tutte le persone possiedono una quantità sufficiente di enzimi e batteri intestinali adatti a decomporre bene le alghe.

Droghe e alcol – no

Il problema delle droghe è che interferiscono con il nostro organo più importante: il cervello. Pertanto, consiglierei di non fare uso di nessun tipo di droga. È abbastanza chiaro che le droghe arrecano danni a lungo termine al nostro cervello.

L’alcol in piccole quantità è accettabile. Non a caso la maggior parte dei crimini più violenti e brutali sono commessi con droga e alcol.

Evitare a tutti i costi

Quindi cosa dovresti evitare a tutti i costi? Tutti i prodotti a base di grano non lievitato (pane, farro, pasta, prodotti da forno), tutti gli oli, le uova, il latte vaccino, il sale lavorato, i conservanti, il mais, l’avena, lo zucchero, i fagioli, le arachidi, le patate, i sostituti dello zucchero, la caffeina, gli antibiotici e gli antiacidi. Inoltre, evitate completamente i sostituti della carne, del pane e del latte, sono completamente lavorati e molto meno buoni per noi rispetto agli originali.

Solo l’evoluzione con la logica

Tutti i tentativi di raggiungere una dieta adeguata per l’uomo sono falliti perché hanno cercato di affidarsi alla scienza o alle emozioni. Cercando di capire “cosa è sano?” Ma la soluzione arriva solo attraverso l’evoluzione, la storia umana, l’uomo-scimmia e l’applicazione della logica, perché non abbiamo modo di sapere esattamente cosa mangiassero e in quali quantità.

Il raggiungimento di una dieta libera, adatta all’uomo, avviene principalmente attraverso l’evoluzione e l’antropologia, ma anche con l’aiuto di esperimenti personali, letture di studi, letture di libri , libertà di pensiero e osservazione della natura. Ogni animale (compreso l’uomo) ha bisogno di mangiare ciò che ha mangiato in passato. Oggi sappiamo qual era la dieta dell’uomo antico basandoci sui residui rinvenuti sui denti degli scheletri e studiando le tribù che vivono oggi in varie parti del mondo. Immagina una persona che cammina all’aperto: il cibo più comune per lei sono gli animali. Dagli animali più piccoli come gli insetti a quelli più grandi come i cervi. Per altri cibi, siamo in competizione con uccelli e vari parassiti che li hanno mangiati prima di noi, come la guerra per la frutta contro gli uccelli (e in effetti la maggior parte dei frutti è adattata per il cibo degli uccelli). Non serve la saggezza per mangiare una mela, ma serve la saggezza per cacciare uno scoiattolo o un cervo. Assistiamo quindi allo sviluppo del cervello umano nel tempo sia in termini di adattamento a un ambiente di vita sempre più difficile, sia in termini di necessità di cooperazione nella caccia.

Eravamo separati, abbiamo inventato l’agricoltura e ci siamo uniti.

Gli esseri umani abbandonarono l’Africa in diverse ondate. A partire da circa 100.000 anni fa, gli esseri umani si sono dispersi in tutto il mondo e negli ultimi anni si sono riuniti grazie ai voli e al commercio. La rivoluzione agricola avvenne 9.000 anni fa, dopo che ci siamo separati. Ciò significa necessariamente che ci fu un adattamento individuale all’ambiente e alla dieta, poiché presumibilmente ci fu una lunga separazione tra i diversi gruppi senza molta mescolanza, così come l’invenzione di metodi agricoli e di allevamento di animali e piante. Ecco perché vediamo diverse tonalità di pelle, diversi adattamenti all’aria rarefatta e molti altri tratti che l’evoluzione ha dovuto adattare a diverse condizioni ambientali e sociali.

Esistono tre tipi di alimenti:

• Va bene per tutti (la dieta con cui abbiamo lasciato l’Africa).
• Adatto ad alcune persone (una dieta a cui alcuni si sono adattati nel corso degli anni, come i fagioli e i sudamericani).
• Non fa bene a nessuno (una dieta a cui nessuno si è adattato).

La cosa migliore è attenersi a ciò che l’uomo ha mangiato fin dall’antichità, vale a dire il cibo più antico (buono per tutti): frutta, pesce, carne e miele, e solo dopo vari cereali (buoni per alcune persone). I grassi (non di origine animale) non fanno bene a nessuno.

Avvelenamento o semplicemente invecchiamento

Quando si analizzano i dati sulla prevalenza delle malattie nella società occidentale, non si può sfuggire ai sintomi dell’avvelenamento (che credo sia stato causato dalle tossine nelle piante): diabete, aterosclerosi, artrite, obesità e una serie di malattie autoimmuni. Si tratta di malattie che non esistevano nei cacciatori-raccoglitori (potrebbero essere morti prima che queste malattie comparissero, ma anche nei cacciatori di 30-40 anni, i segni di queste malattie avrebbero dovuto essere visti, ma non si vedono, nemmeno nelle tribù che sono state preservate). Oggigiorno le persone vivono più a lungo e quindi probabilmente subiscono gli effetti delle tossine presenti nel cibo. Qui leggerai un articolo in cui l’autore fa chiaramente delle ipotesi su cosa dovresti mangiare. Qui non esiste alcun libero pensiero. Il veganismo è l’opposto di una dieta libera (secondo me), perché sebbene abbia una logica, compassione per gli animali e presumibilmente protezione dell’ambiente, non è adatto agli esseri umani perché contiene tossine vegetali. Il veganismo, come altri tipi di dieta, è di grande valore quando esclude cibi lavorati e zucchero. Secondo tutte le informazioni che ho visto e analizzato, gli esseri umani sono progettati per mangiare principalmente prodotti animali. Vediamo anche che la carne e il grasso non aumentano il livello di zucchero nel sangue, quando in realtà un livello elevato di zucchero nel sangue negli esseri umani è distruttivo per tutti i sistemi del corpo. La domanda importante è per quanti anni siamo stati esposti a questo alimento. La carne è entrata nella nostra dieta qualche milione di anni fa, il pane 7.000 anni fa e l’olio di canola solo 40 anni fa, quindi è abbastanza chiaro quali siano le possibilità di adattamento per ciascuno di questi alimenti. Inoltre, gli esseri umani migrarono e si dispersero in tutto il mondo, e quindi la loro dieta si adattava al luogo in cui si trovavano, e non necessariamente a ciò che era giusto per loro mangiare. Ad esempio, in Sud America la dieta era principalmente a base di mais e patate, rispetto al Giappone, dove la dieta era a base di pesce e riso. In effetti, sia nell’antichità che oggi riscontriamo grandi differenze nell’aspettativa di vita dei giapponesi rispetto ai sudamericani. Il riso è un ottimo esempio di alimento specifico a cui erano esposti solo gli asiatici. Uno studio che dimostra che esistono differenze nell’apparato digerente degli esseri umani e uno studio che dimostra la digeribilità delle alghe per gli asiatici . Oggi sappiamo che barbabietole e patate contengono molte tossine, il che è logico perché hanno sviluppato meccanismi di difesa contro i parassiti. Una patata non ha un periodo in cui “vuole” che i parassiti la mangino (a differenza della frutta). La scienza dimostra che la cottura non elimina tutte le tossine dalle patate, anche se ovviamente il “trucco” del riscaldamento non è stato preso in considerazione nell’evoluzione delle patate. Quando gli esseri umani cominciarono a usare il fuoco per cucinare e arrostire il cibo, il loro menù si ampliò includendo radici, verdure, legumi e simili, cibi che non potevano mangiare senza l’uso del fuoco. Naturalmente il riscaldamento non eliminava tutte le tossine dalle piante, perciò furono sviluppati metodi aggiuntivi, come l’ammollo, la germinazione e la conservazione in salamoia, per poter consumare questi alimenti.

L’avvelenamento può avere qualsiasi effetto, fondamentalmente, e manifestarsi in qualsiasi momento. A mio parere, “tutta l’umanità” è avvelenata dalle tossine delle piante. È impossibile che gli esseri umani possano mangiare così tanti tipi di piante, se ogni pianta contiene diverse centinaia o decine di tossine diverse.

Non è un caso che ai bambini non piacciano le verdure e le foglie e spesso mostrino un’avversione naturale per i sapori amari, piccanti e aspri, che probabilmente indicano tossicità; in effetti, la selezione naturale ha sviluppato un’avversione per questi sapori. Il nostro istinto naturale ci porta a non amare il piccante, l’amaro e l’acido perché simboleggiano la tossicità. Dolce e grasso simboleggiano il pronto da mangiare e questo è fondamentale per un libero pensiero sulla nutrizione. Una preferenza istintiva per i sapori dolci e grassi può riflettere la volontà di consumare cibi sicuri e facilmente digeribili.

I cacciatori-raccoglitori, vissuti prima dell’avvento dell’agricoltura, sembrano essere meno affetti dalle malattie croniche che affliggono le società moderne. Molti ricercatori ritengono che la loro salute sia peggiorata dopo aver adottato pratiche agricole, il che suggerisce che forse il cambiamento nello stile di vita agricolo ha avuto conseguenze indesiderate sulla salute umana, simili a un lento avvelenamento, e non solo agli effetti dell’invecchiamento.

Osserviamo inoltre che le popolazioni che passano dalla vita in natura alla vita moderna sono le più vulnerabili al cibo moderno perché non vi sono state esposte come noi per diverse migliaia di anni e non hanno subito un adeguato adattamento genetico. Ad esempio, gli aborigeni sono molto più vulnerabili al diabete, all’ipertensione, ai problemi cardiaci e altro ancora. Ciò dimostra che la dieta moderna non è adatta a nessuno, ma è ancora più dannosa per chi non vi è stato esposto per migliaia di anni. I nativi americani, ad esempio, sono più sensibili all’alcol perché non hanno avuto scelta o familiarità evolutiva con esso, ma anche i bianchi soffrivano di una dipendenza tale da compromettere la loro capacità di avere figli.

Prima della rivoluzione agricola, l’uomo si basava su una dieta a base di frutta e proteine ​​animali, che fornivano un insieme equilibrato di nutrienti. Alcune prove suggeriscono che avessero ossa più forti, denti più sani e un’incidenza inferiore di patologie croniche come obesità, diabete e malattie cardiache rispetto agli esseri umani moderni.

Tuttavia, con il passaggio all’agricoltura, l’alimentazione umana si è concentrata maggiormente su cereali, frutta e piante, il che ha portato a un aumento del consumo di carboidrati. Questo cambiamento nelle abitudini alimentari ha contribuito a un declino della salute generale, poiché le persone sono diventate più soggette a carenze nutrizionali, problemi dentali e malattie croniche.

Sebbene la Rivoluzione agricola abbia consentito lo sviluppo di società umane complesse e la crescita della civiltà, ha avuto anche un impatto significativo sulla salute umana. Il passaggio da uno stile di vita basato sulla caccia e sulla raccolta all’agricoltura sembra aver portato a un aumento delle malattie croniche e dei problemi di salute che ricordano un lento avvelenamento e non solo gli effetti dell’invecchiamento.

Ottimo articolo sul cianuro nelle piante.

Non allungare il muscolo del “no”.

Non siamo fatti per resistere costantemente alle tentazioni. Pertanto, si consiglia semplicemente di non tenere a portata di mano alimenti che non si desidera mangiare. Se vuoi smettere, è meglio semplicemente non vedere le sigarette.

Per quanto riguarda la questione se esporre i bambini a cibi non sani in casa, la risposta è un netto no. Ora continua a leggere.

Per i bambini resistere alle tentazioni è spesso più difficile che per gli adulti, per questo è particolarmente utile ridurre al minimo l’esposizione a cibi poco sani in casa. Ci sono diverse ragioni per cui può essere più difficile per i bambini dire di no alle tentazioni:

• Controllo degli impulsi poco sviluppato: il cervello dei bambini, in particolare la corteccia prefrontale responsabile del processo decisionale e del controllo degli impulsi, non è completamente sviluppato. Di conseguenza, spesso hanno difficoltà a autoregolarsi e sono più propensi a cedere ai desideri immediati piuttosto che considerare le conseguenze a lungo termine.
• Comprensione limitata delle conseguenze – I bambini piccoli potrebbero non comprendere le potenziali conseguenze negative di scelte non sane, come l’impatto sulla loro salute a lungo termine o il rischio di sviluppare malattie croniche. Questa mancanza di comprensione rende loro difficile resistere alle tentazioni.
• Forte influenza degli stimoli esterni: i bambini sono molto sensibili agli stimoli ambientali, compresi gli stimoli visivi, gli odori e i sapori. Quando si trovano di fronte a opzioni allettanti e poco sane, potrebbero avere difficoltà a resistere a causa della loro maggiore reattività a questi stimoli.
• Pressione dei pari – I bambini possono essere fortemente influenzati dai loro coetanei e possono sentirsi spinti a fare scelte malsane se lo fanno anche i loro amici. Questa influenza sociale può rendere più difficile per loro dire di no alle tentazioni.
• Attaccamento emotivo al cibo – I bambini possono associare determinati alimenti al conforto, all’amore o alla ricompensa, rendendo difficile per loro rifiutare questi alimenti quando sono disponibili a casa.

Riducendo la presenza di cibi poco sani in casa, i genitori possono aiutare i propri figli a evitare queste tentazioni e a rendere più accessibili scelte più sane. Questo approccio non solo aiuta i bambini a sviluppare migliori abitudini alimentari, ma li prepara anche al successo a lungo termine nel mantenere una dieta equilibrata e nutriente.

Gli esseri umani sono intrinsecamente vulnerabili alle tentazioni e resistere costantemente può essere una sfida. Ricerche ed esempi tratti dalla vita quotidiana indicano che una strategia efficace per evitare abitudini malsane o comportamenti che creano dipendenza è quella di eliminare o ridurre al minimo l’esposizione alla fonte della tentazione.

Ad esempio, per quanto riguarda il cibo, gli studi hanno dimostrato che le persone sono più propense a consumare snack poco sani quando sono facilmente accessibili (Wansink, Painter e Lee, 2006). Tenendo tali articoli fuori dalla vista o non acquistandoli affatto, le persone possono ridurre la probabilità di diventarne dipendenti. Al contrario, mettere a portata di mano cibi più sani, come frutta e verdura, può incoraggiare abitudini alimentari migliori.

Allo stesso modo, per coloro che cercano di smettere di fumare, la ricerca suggerisce che può essere utile evitare segnali o promemoria visivi. Uno studio condotto da Tiffany e Drobes (1991) ha scoperto che le persone esposte a stimoli legati al fumo provavano un desiderio più forte di fumare. Pertanto, tenere le sigarette fuori dalla vista ed evitare gli ambienti in cui si fuma può aiutare le persone nei loro sforzi per smettere.

Comprendere la nostra innata predisposizione alle tentazioni può aiutarci a elaborare strategie per resistervi in modo più efficace. Riducendo l’esposizione a stimoli malsani o che creano dipendenza, possiamo riuscire a mantenere più facilmente abitudini e comportamenti più sani.

Sostituisci le sostituzioni

In uno spirito non scientifico, anche se non mi si addice molto, alla natura non piace essere superata in astuzia ed esistono meccanismi contro questo fenomeno, ad esempio il riscaldamento globale, quando l’ambiente naturale sulla Terra viene distrutto, o il fatto che non dovremmo consumare prodotti con glutine non fermentato, zucchero puro, caffeina e carne lavorata o allevata in condizioni innaturali, e i sostituti sono spesso molto più tossici per noi dell’originale.

In termini scientifici, i sostituti di alimenti comuni come latte, zucchero, glutine e carne sono sconsigliati perché spesso sono concentrati e non sono così sani come vengono pubblicizzati. Spesso hanno effetti negativi sulla nostra salute. La maggior parte dei concentrati conosciuti oggi non sono salutari perché durante gli anni della nostra evoluzione non siamo stati esposti a essi. Se prendiamo come esempio il tahini, una porzione da 100 grammi di tahini contiene circa un chilogrammo di sesamo. È abbastanza chiaro che mangiare un chilo di sesamo non ha senso, e il problema è che il sesamo contiene tossine naturali che dovrebbero impedire ai parassiti di mangiarlo. Il concentrato di sesamo contiene una concentrazione di tossine. Il peggiore di tutti è il sostituto del latte a base di avena, che è particolarmente tossica.

Le alternative al latte, come il latte di mandorle, di soia o di riso, sono in realtà un concentrato di questi prodotti, che contengono tossine naturali, e nella loro concentrazione stiamo in realtà consumando un concentrato di queste tossine. Questi sostituti sono inoltre privi di nutrienti essenziali presenti nel latte vaccino o di capra, come calcio, vitamina D e proteine. Gli studi dimostrano che il latte vegetale potrebbe non offrire gli stessi benefici per la salute del latte vaccino e che i suoi sostituti potrebbero contenere tossine presenti nella soia e nelle mandorle.

I sostituti dello zucchero, come i dolcificanti artificiali, possono aiutare a ridurre le calorie, ma alcuni studi hanno scoperto che possono causare aumento di peso, diabete e altri problemi di salute. Le alternative naturali allo zucchero, come il miele o lo sciroppo d’agave, contengono comunque calorie e possono contribuire all’aumento di peso se consumate in quantità eccessive.

Il modo giusto è semplicemente non consumare prodotti con zuccheri aggiunti, ci si abitua in fretta. I sostituti dello zucchero funzionano solo su di te, probabilmente non sono migliori dello zucchero. L’unico sostituto dello zucchero puro è zero zucchero puro.

I prodotti senza glutine sono importanti per le persone affette da celiachia. Per le persone sensibili al glutine, ovvero praticamente tutti, è meglio evitare i sostituti industriali del glutine. Il glutine è presente in alcuni tipi di grano e il modo giusto per farlo è evitarlo del tutto e non cercare di fare scelte intelligenti con i suoi sostituti. Gli alimenti alternativi senza glutine possono essere ricchi di calorie, zuccheri e grassi malsani.

I sostituti della carne, come i prodotti a base di soia, il seitan o gli hamburger vegetali, sono essenzialmente un concentrato di soia, piselli o altre piante e spesso contengono una concentrazione di tossine naturali presenti nella soia, nei piselli o in altre piante. Gli esseri umani non sono adatti a mangiare piante, a meno che non si tratti di frutti maturi o sottoposti a un processo per eliminare le tossine, come la conservazione in salamoia o il riscaldamento prolungato.

Perché “grasso”? Dì “non magro”

Nasciamo con la capacità di essere bravi in quasi tutti i campi, compresa la matematica. Per eccellere in matematica, basta semplicemente dedicare ore alla pratica, mentre per avere un peso sano, basta semplicemente mangiare ciò che è giusto per noi come esseri umani, indipendentemente dalle quantità. Ci sono individui con problemi genetici che causano l’incapacità di imparare la matematica o con malattie metaboliche croniche che li portano ad avere un peso anomalo. Avere un peso normale significa in realtà non soffrire di malattie metaboliche. Il corpo ha un meccanismo complesso che sa come farci raggiungere il peso giusto. Proprio come centinaia di meccanismi che regolano i livelli di zucchero, vitamina C e sodio, si chiama omeostasi. Il corpo vuole essere equilibrato e questo vale anche per il peso!

Uno dei segnali di una malattia metabolica è la sensazione di fame subito dopo i pasti e un peso molto diverso da quello che avevamo a 18 anni.

In cosa esattamente ci aiuta la genetica?

La genetica ci aiuta a mangiare cibi che non sono adatti a noi e a non ingrassare, ma chiunque mangi cibi adatti all’uomo avrà un peso normale. La genetica in realtà ci aiuta a non ammalarci di malattie metaboliche (il meccanismo di stabilizzazione del peso non funziona più bene) nonostante “avvelenchiamo” il nostro corpo con cibi non adatti a noi. Ma la genetica conta anche fino a una certa età. Lo si nota quando, a una certa età, le persone non hanno più il peso che avevano prima. Secondo la scienza e la logica, ciò che conta è cosa mangiamo per non compromettere il nostro meccanismo di stabilizzazione del peso, non le quantità. Diciamo che un uccello che incontra 100 tonnellate di ciliegie non si gonfierà e non sarà in grado di volare: i geni di questi uccelli lo proteggono. Un uccello senza questo meccanismo di difesa non è più in natura, ma se gli diamo una sostanza che “confonde” il suo sistema di stabilizzazione del peso (come il mais geneticamente modificato), potrebbe raggiungere un peso che gli impedirà di volare e sfuggire ai predatori.

Non c’è niente di meglio di un esperimento per dimostrarlo.

Fate un esperimento sul vostro cane: dategli quanta più carne cruda o cotta riesce a mangiare. Guarda se sta ingrassando. Dategli tutto il cibo per cani che riesce a mangiare e vedete cosa lo fa ingrassare.

Segnalazione di base

Segnale di sete e fame

Proprio come ti fidi del tuo corpo quando ti segnala quando hai freddo o caldo e non controlli esattamente qual è la temperatura, il corpo sa esattamente come segnalarti se ha fame o sete e vale la pena ascoltarlo. A volte durante la malattia il corpo segnala una riluttanza a mangiare, il che è del tutto logico. Durante la malattia, il corpo preferisce indirizzare la sua energia a combattere piuttosto che a digerire. Uno dei problemi è una malattia metabolica in cui il corpo sostanzialmente perde la capacità di segnalarci che siamo sazi. L’unico modo per curarsi da questa malattia è mangiare cibo adattato agli esseri umani. Anni di alimentazione inappropriata per gli esseri umani causano malattie metaboliche, che possono essere contratte da ognuno a un’età diversa. Lo stesso principio si applica al bere, a patto che non si confonda l’organismo con caffeina, alcol o altri diuretici.

La conclusione che deriva dalla logica e dalla scienza è: bevi acqua quando hai sete e mangia quando hai fame. Con una dieta libera si mangiano meno carboidrati e più carne e pesce. Pertanto, è importante non aver paura di mangiare molta più carne e pesce del solito, ma mangiare fino a sentirsi sazi. Aspetta il segnale che non hai più fame.

Perché il corpo non ci segnala che siamo avvelenati?

Il corpo ci segnala che siamo avvelenati attraverso la capacità di distinguere tra amaro, dolce, piccante e acido, nonché attraverso l’olfatto: il cibo maleodorante è probabilmente andato a male e non lo mangeremo. È un istinto primordiale che si è sviluppato nel corso di milioni di anni di evoluzione.

Probabilmente ti starai chiedendo, “Allora, che sapore ha per me il piccante?” o “Che sapore ha per me il wasabi amaro?” e ovviamente, “Che sapore ha una sigaretta?” (Dopotutto, non sono adattate agli umani). Il problema nasce dal fatto che il corpo pensa a breve termine, “Questo non mi ha ucciso, quindi portamene di più”.

I sistemi dell’organismo sanno come indirizzare le sostanze mancanti nel corpo dove sono più necessarie nel prossimo futuro (solitamente il cervello e l’energia) e solo allora nel lungo termine (forza delle ossa e altro ancora, come vediamo nell’osteoporosi). In questo articolo , il professor Bruce Ames spiega la teoria del percorso dei minerali e delle vitamine.

Con una sigaretta entra in gioco un altro meccanismo di distorsione chimica. La nicotina invia al cervello un buon segnale, e noi associamo questo a una sigaretta e proviamo una buona sensazione. Anche se la sigaretta vuole ucciderci, il cervello la associa a qualcosa di buono a causa della nicotina: il corpo pensa a breve termine.

Il corpo ha un meccanismo naturale che ci spinge a continuare a mangiare cibi che abbiamo mangiato e che non ci hanno ucciso. Se date al bambino del cibo piccante un numero sufficiente di volte, inizierà ad amarlo. La prova sta nel gusto iniziale e lo si vede nei bambini: vogliono il grasso e il dolce.

L’avvelenamento da tossine vegetali può manifestarsi in diversi modi e in qualsiasi momento, il che lo rende un problema comune e preoccupante. Gli esseri umani sono esposti a un’ampia varietà di tossine provenienti dalle piante, poiché ogni pianta può contenere centinaia o addirittura migliaia di tossine diverse.

La ricerca ha dimostrato che l’esposizione ripetuta a determinati sapori può modificare nel tempo le preferenze di gusto di una persona. Uno studio pubblicato sulla rivista Appetite ha scoperto che i bambini esposti ripetutamente a verdure inizialmente detestabili avevano maggiori probabilità di sviluppare nel tempo una preferenza per quelle stesse verdure.

In conclusione, le tossine delle piante possono rappresentare un rischio significativo per la salute e i bambini possono mostrare una preferenza naturale per i cibi dolci e grassi. Tuttavia, l’esposizione ripetuta a determinati sapori può modificare le preferenze di gusto ed è importante essere consapevoli delle potenziali conseguenze a lungo termine sulla salute derivanti da un’esposizione prolungata a determinate sostanze.

Un segnale di bellezza

Fin da piccoli sappiamo che essere eretti è bello, mentre essere trasandati è brutto.

Nessuno ce lo ha spiegato, ma riconosciamo subito che magro è bello e grasso non è bello. I denti bianchi sono belli, mentre quelli gialli e marroni non lo sono. Perché siamo nati con queste capacità?

Riceviamo un segnale di bellezza dal cervello perché tale bellezza indica fertilità, che ci dà la possibilità di trasmettere i nostri geni.

Il corpo sa come segnalare una carenza di minerali, ecc.?

Quando gli animali avvertono una carenza di minerali, leccano i depositi minerali. Il nostro desiderio di sale è un segnale simile da parte del corpo? Abbiamo sete di minerali come la sete di acqua? Desideri predicare?

Il nostro corpo ci segnala che il cibo fresco e caldo ha un sapore migliore e per buone ragioni: è più facile da digerire, più nutriente e contiene meno batteri cattivi. Secondo me, e questa è una scommessa, il corpo sa come segnalare una carenza di minerali, volendo mangiare soprattutto carne. Personalmente a volte mi sento così. Non mangio molti tipi di cibo contemporaneamente, ad esempio pane di teff con pasta madre e pesce, manzo con midollo osseo o yogurt di capra con platani arrostiti. Credo che inondare il mondo con molti tipi di cibo renda meno chiari i segnali che ci spingono a mangiare un certo tipo di cibo che contiene minerali di cui siamo carenti, ma, come ho detto, questa è una scommessa che faccio osservando gli animali che leccano i depositi minerali, dal nostro amore per il sale, e ha anche senso dal punto di vista evolutivo che gli animali sentano una carenza e vogliano mangiare cibo che contenga l’ingrediente di cui sono carenti.

Perché il pane a lievitazione naturale e lo yogurt acido di capra sono adatti al consumo umano?

Bella domanda! Il pane o qualsiasi altro cereale che abbiamo fermentato è adatto a noi anche se è acido, e la spiegazione logica è che questa è una novità nella nostra evoluzione. È probabilmente una delle eccezioni e, in effetti, il lievito madre contiene molti batteri lattobacilli che riconosciamo come attesi come lievito madre. Allo stesso modo, lo yogurt per noi è acido, ma è molto più adatto a noi del latte, a causa dei batteri lattobacilli. Il pane a lievitazione naturale è buono solo dopo la cottura, mentre lo yogurt non ha bisogno di essere riscaldato. Sebbene sia il lievito madre che lo yogurt impieghino batteri dell’acido lattico nei loro processi di fermentazione, i batteri specifici coinvolti sono solitamente diversi.

Lo yogurt viene prodotto principalmente dalla fermentazione del latte tramite l’azione dei batteri dell’acido lattico, in particolare Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus. Queste due specie di batteri lavorano insieme per convertire il lattosio, lo zucchero del latte, in acido lattico, che addensa il latte e conferisce allo yogurt il sapore aspro tipico dello yogurt e di un prodotto con batteri, ma questa volta fanno bene alla salute.

Al contrario, il lievito madre si avvale di una miscela di lieviti selvatici e batteri dell’acido lattico, come quelli dei generi Lactobacillus e Leuconostoc, per fermentare l’impasto.

Sebbene possano esserci delle sovrapposizioni nei tipi di batteri dell’acido lattico presenti nel lievito madre e nello yogurt, le specie batteriche specifiche e i processi di fermentazione coinvolti sono solitamente diversi, dando origine a sapori e consistenze differenti.

Sii dalla parte giusta della scommessa.

Per me è importante esporre un principio fondamentale in base al quale agisco: “Mangia ciò che mangiavano i nostri lontani antenati”, e la logica non dimostra che si sbagliassero. In realtà si tratta di essere dalla parte giusta della scommessa, perché non sappiamo esattamente cosa è giusto per noi mangiare, ma quando si introduce un nuovo cibo che contiene una nuova sostanza e ci si chiede: “Ci cura o ci avvelena?”, c’è una probabilità del 9.999% che avveleni e una probabilità del 1% che curi, perché nel corpo avvelenano milioni di processi chimici e la possibilità di aver trovato una nuova sostanza è minima.

Quale lato della scommessa scegli? Bisogna riconoscere al corpo umano il merito di saper fare a meno di spinaci, cavolo riccio o supercibi. È esattamente così che funzionano l’evoluzione e la selezione naturale: trovando la strada giusta tra migliaia di altre strade. Tuttavia, è improbabile che un singolo supercibo migliori milioni di processi nel corpo, e non è possibile che tu sia quello che ha appena trovato questa strada.

La dose giornaliera raccomandata di minerali e vitamine (RDA) è completamente sbagliata perché si basa sul presupposto che le persone consumino piante che contengono tossine che inibiscono l’assorbimento del ferro e di molti altri minerali importanti.

Il grande “segreto” dell’alimentazione è che alla fine ci godiamo la maggior parte dei cibi allo stesso modo, bastano pochi giorni per abituarsi alla nuova dieta. Non esiste persona che non abbia cambiato idea su un determinato cibo almeno una volta nella vita, quindi probabilmente capirai cosa intendo. Gli esseri umani sono adattabili, nel senso che ci abituiamo a ciò che facciamo ogni giorno e solitamente finiamo per apprezzarlo. Pertanto, il pensiero “Non posso cambiare quello che mangio adesso” non è vero. Gli esseri umani non sono adatti a mangiare la maggior parte dei tipi di cibo, anche se si tratta di cibo naturale e delizioso. Una dieta che va bene per alcune persone può avere effetti diversi su tutti, a causa dei geni e dell’ambiente, proprio come i tratti caratteriali sono influenzati dall’ambiente e dai geni.

In natura, gli esseri umani non mescolano quasi mai i carboidrati con le proteine e i grassi, e questo è ciò che causa i problemi metabolici nella società moderna. Gli esseri umani che vivevano allo stato brado cacciavano un elefante, lo mangiavano e dopo qualche ora, quando avevano fame, mangiavano della frutta. Mescolare carboidrati con proteine e grassi causa problemi di zuccheri e obesità (la carne impiega molto tempo per essere digerita e durante questo periodo lo zucchero è alto a causa dei carboidrati).

La maggior parte delle forme di alimentazione, come quella chetogenica, paleo, vegana, vegetariana e carnivora, mostrano un miglioramento della salute perché riducono il consumo di cibi lavorati, ma contengono ingredienti problematici, come le tossine vegetali, in particolare nei cereali integrali, nel latte vaccino e altro ancora.

Ignora i numeri: 24 grammi di proteine

Probabilmente hai letto che abbiamo bisogno di 200 grammi di proteine, 59 grammi di carboidrati e 25 grammi di grassi al giorno (o qualcosa di strano del genere) per mantenerci in salute. Ma il corpo umano è molto più complesso. Sa come immagazzinare minerali e vitamine e farci capire quando manca qualcosa. Quando sentite dietologi o medici parlare come se il corpo umano fosse la ricetta di una torta, ignorateli e basta.

Nel corso di milioni di anni di evoluzione, gli esseri umani sono sopravvissuti senza calcolare quanta carne, frutta o pane mangiavano. Di solito i consigli di queste persone sono l’opposto di ciò che dovresti realmente mangiare. Di solito dicono “Ho bisogno di carboidrati” a ogni pasto! Naturalmente è vero il contrario, perché il corpo scompone molto meglio i grassi e le proteine quando non ci sono carboidrati nella zona. Ciò è dovuto all’acidità necessaria affinché gli enzimi funzionino in modo ottimale nello stomaco: i carboidrati richiedono un’acidità relativamente bassa, mentre la scomposizione dei grassi e delle proteine richiede un’acidità relativamente alta.

Il prezzo monetario del mangiare liberamente

L’alimentazione gratuita non è più costosa dell’alimentazione regolare; al contrario, può essere più economica.

Un chilo di teff costa circa 20 NIS. Se fai il pane da solo, costa quanto il pane del supermercato.

Si risparmia su tutti i tipi di bevande zuccherate perché si beve solo acqua.

Sia nella dieta normale che in quella all’aperto, lo yogurt alla frutta e quello di capra hanno lo stesso costo: non c’è bisogno di acquistare prodotti biologici.

Con una dieta libera, si deve mangiare molta più carne e pesce del solito, e questo ha un costo, ma non è significativo e viene compensato dalle altre cose che vengono eliminate dalla dieta tossica.

In conclusione: l’alimentazione gratuita potrebbe costare un po’ di più nel breve termine, ma vi farà risparmiare un sacco di soldi sulle spese sanitarie e sulla cura del vostro corpo, della vostra mente e dei vostri denti. Essere malati costa molto ed è anche spiacevole.

Il test alimentare

Possiamo mangiare cibo senza cucinarlo, riscaldarlo o utilizzare sostanze chimiche?

Se lo assaggiamo e il cibo non è amaro, piccante o acido, allora fa bene. È meglio cucinare il cibo prima di mangiarlo, ma ciò non significa che non dovremmo mangiare altri alimenti: è solo un modo per sapere cosa ci fa bene. Ad esempio: il grano non può essere mangiato senza prima essere riscaldato e macinato, quindi è meno adatto. Il pesce e la carne possono essere consumati così come sono e sono quindi adatti all’uomo.

La logica alla base del test nasce dal fatto che gli esseri umani hanno utilizzato il fuoco e riscaldato il cibo in modo estensivo solo per poche centinaia di migliaia di anni, rispetto ai diversi milioni di anni di evoluzione delle scimmie, quindi siamo piuttosto adattati a mangiare cibo crudo (non riscaldato o cotto): questo tipo di cibo, che è stato riscaldato o cotto, deve essere testato.

Non mangiare tossine invece del mito della “disintossicazione”

Il nostro corpo è dotato di meccanismi naturali di disintossicazione che funzionano efficacemente senza bisogno di corsi specifici. Infatti, il corpo elimina le tossine costantemente, non solo durante eventi specifici o in luoghi particolari, come i fine settimana a Mitzpe Ramon. È importante capire che siamo progettati per consumare cibi solidi che richiedono masticazione. L’idea principale è quella di non avvelenare il nostro organismo fin dall’inizio e lo otteniamo seguendo una dieta all’aperto.

La masticazione innesca il rilascio di vari enzimi nel nostro apparato digerente, favorendo una digestione efficiente e l’assorbimento dei nutrienti. D’altro canto, il consumo di cibi misti o macinati può portare a un rapido assorbimento e causare un aumento dei livelli di zucchero nel sangue, il che non è l’ideale per il nostro organismo. Di conseguenza, molti frullati nutrizionali potrebbero non essere necessari o benefici per noi.

Inoltre, il nostro organismo non è naturalmente adattato a elaborare un mix di frutta, noci e verdura tutti in una volta. Questo modello alimentare non era comune nella storia dell’umanità, ma si è sviluppato solo negli ultimi anni. Di conseguenza, è essenziale affrontare la nostra dieta dal punto di vista dell’evoluzione, della scienza, della logica e, in breve, del libero pensiero.

Ci sono cibi adatti agli umani e cibi che non lo sono. La definizione di “cibo sano” o “superfood” non è una definizione logica.

Il modo in cui gli esseri umani mangiano quando c’è solo erba intorno

Questa è la magia delle capre e delle pecore: mangiano l’erba e noi possiamo mangiare i loro latticini o loro stessi. Ecco perché nell’antichità gli esseri umani erano sempre legati a capre e pecore, perché era molto più difficile trovare erba che frutta, e mangiavano a malapena verdure. Sì, tutti si sbagliano sul latte vaccino. L’uso del latte di capra fermentato risale a migliaia di anni fa. Esistono siti archeologici che testimoniano la produzione di formaggio già 9.000 anni fa. La differenza tra il latte vaccino e quello di capra in termini di capacità di digestione sta in una proteina chiamata caseina.

In un dato momento della storia, solo nelle mucche europee si è verificata una mutazione che ha portato queste ultime a produrre più proteina beta-caseina A2 nel latte. Penso che questa mutazione influisca anche sulla salute della carne bovina. Le proteine beta-caseina A1 e beta-caseina A2 sono sottotipi di caseina presenti nel latte di vari mammiferi, tra cui capre, pecore e mucche. La composizione e il rapporto di questi sottotipi di caseina possono variare a seconda della specie, della razza e persino del singolo animale. La beta-caseina A1 è presente nel latte di alcune razze di mucche, come la Holstein, e nel latte di pecora, ma in quantità inferiore rispetto al latte vaccino. Una volta digerita, la beta-caseina A1 può rilasciare un peptide bioattivo chiamato beta-casomorfina-7 (BCM-7), che è stato collegato a disturbi digestivi, infiammazione e rallentamento dello svuotamento gastrico. E il punto interessante: la beta-caseina A1 e A2 sono due versioni della beta-caseina della proteina del latte. La mutazione genetica che ha portato alla variante A1 si è verificata approssimativamente tra 5.000 e 10.000 anni fa. La mutazione genetica che ha portato alla variante A1 della beta-caseina ha coinvolto una singola sostituzione di un aminoacido nella catena proteica. Questo cambiamento apparentemente piccolo ha cambiato il modo in cui le proteine vengono scomposte durante la digestione. Credo che questa mutazione riguardi anche la carne di mucca. E ciò si è verificato nelle razze bovine europee, in particolare nei tori Bos.

La proteina beta-caseina originaria della carne bovina era il tipo A2, che si può ancora trovare in alcune razze bovine tradizionali, come i bovini Bos indicus africani e asiatici, nonché in alcune razze Bos taurus come le mucche Guernsey e Jersey.

Capre

Il latte di capra contiene generalmente una percentuale inferiore di beta-caseina A1 rispetto al latte vaccino e al latte di pecora. Alcune razze di capre producono addirittura latte con poca o nessuna beta-caseina A1. Il contenuto di beta-caseina A2 nel latte di capra è generalmente più elevato rispetto a quello di beta-caseina A1, il che conferisce al latte di capra le sue proprietà caratteristiche e lo rende più facile da digerire per alcune persone.

Pecora

Il contenuto di beta-caseina A1 nel latte di pecora è generalmente più elevato di quello nel latte di capra, ma varia a seconda della razza. È presente anche il contenuto di beta-caseina A2, ma il rapporto esatto tra beta-caseina A1 e beta-caseina A2 può variare a seconda della razza e del tipo di pecora.

frutta

Il latte vaccino contiene generalmente una percentuale maggiore di beta-caseina A1 rispetto al latte di capra, con un contenuto di beta-caseina A1 che varia a seconda della razza. Ad esempio, le mucche Holstein hanno in genere un contenuto di beta-caseina A1 più elevato rispetto alle mucche Jersey. Anche nel latte vaccino è presente la beta-caseina A2, ma il rapporto tra i diversi tipi dipende dalla razza e dalla genetica della mucca.

La logica dimostra che le capre sono preferibili perché è più facile allevarle nelle zone montuose e la storia dell’uomo è stata accompagnata dalle capre. Proverbi 27: “E il latte delle capre basterà per il tuo pane, per il pane della tua casa e per la vita delle tue giovani”. E quando scienza e logica concordano, allora le probabilità che qualcosa sia vero sono alte.

Un’esperienza vale più di mille studi

Prova tu stesso tutto quello che è scritto qui. Ad esempio, bere due tazze di latte vaccino invece di due tazze di latte di capra. Se hai una particolare sensibilità verso uno di essi, lo avvertirai immediatamente.

Prova a mangiare liberamente e vedi se cambia qualcosa in meglio: non perderai nulla da questa esperienza. A lungo termine si tratta di un profitto folle, esattamente ciò che il libero pensiero cerca: un investimento energetico minimo e un profitto enorme.

Gli esperimenti che non causano molti danni sono fantastici perché sono affidabili e rappresentano un’esperienza che di solito viene ricordata.

Non c’è niente di meglio di un esperimento: ho comprato latte normale e latte A2 negli Stati Uniti. Mia figlia e io abbiamo bevuto un bicchiere di entrambi in momenti diversi. Mia moglie era arrabbiata con me per aver sperimentato su nostra figlia, ma l’ho calmata e le ho detto che era per il bene dell’umanità. Dopo aver bevuto il latte normale, mia figlia e io abbiamo avuto mal di stomaco e lei aveva anche mal di testa. Dopo aver bevuto il latte A2, non avevamo più sintomi. Ovviamente, lei non sapeva che tipo di latte stava bevendo. Scienza, osservazione e logica si sono unite. In Israele, non puoi comprare solo latte A2.

Un altro esperimento che dovresti fare è mangiare un chilo di manzo e poi il giorno dopo un chilo di pesce o un chilo di agnello e vedere la differenza in ciò che provi.

Stai avvelenando il tuo cane.

Gli animali domestici non sono mai stati esposti a mais, soia, grano o avena finché le aziende alimentari non hanno iniziato a inserire questi prodotti nei loro alimenti secchi.

Il consumo di cereali contenenti tossine provoca effetti negativi sulla salute di cani e gatti per i seguenti motivi:

• Riduzione dell’assorbimento dei nutrienti: gli antinutrienti come i fitati possono legarsi a minerali come calcio, ferro e zinco, riducendone la biodisponibilità e rendendo difficile per gli animali domestici l’assorbimento di questi nutrienti essenziali. Nel tempo, ciò può portare a carenze nutrizionali.
• Disturbi digestivi: alcuni antinutrienti, come le lectine, possono irritare la parete del tratto digerente e causare sintomi quali vomito, diarrea o dolore addominale. Ciò è particolarmente vero se i cereali vengono consumati crudi o cotti in modo improprio.
• Allergie e sensibilità: alcuni animali domestici possono soffrire di allergie o sensibilità a cereali specifici, che possono causare infiammazioni e disturbi digestivi. Cereali come il grano e il mais sono allergeni comuni per cani e gatti.
• Risposta infiammatoria: alcuni antinutrienti possono contribuire all’infiammazione nell’organismo, che può peggiorare i problemi di salute esistenti o portare allo sviluppo di nuovi.

I produttori di alimenti per animali domestici sono consapevoli dei potenziali rischi associati alle tossine (antinutrienti), ma sono molto più economici del salmone o del pollo.

E sì, i veterinari si sbagliano.

Cereali

I seguenti cereali sono adatti al consumo solo dopo essere stati lasciati in ammollo per 48 ore, fatti fermentare per 48 ore e poi cotti:

• Miglio (MIGLIA);
• Sorgo ;
• Amaranto;
• FONIO;
• Riso selvatico e un po’ di riso bianco, soprattutto per gli asiatici. Non credo che ci siamo evoluti abbastanza per abituarci a mangiarli.

Tutti gli altri cereali andrebbero evitati completamente!

Proprio come gli antichi mettevano in ammollo e fermentavano i cereali , anche noi dobbiamo eliminare le tossine problematiche. I cereali sono come i semi e “non vogliono” essere mangiati, quindi bisogna compiere un’azione per la quale non sarebbero “pronti” in natura. Gli animali non sanno come ammollare, fermentare e riscaldare. Mettendo i semi in ammollo, questi pensano che germoglieranno e quindi si attiva un meccanismo di neutralizzazione delle tossine. Durante la fermentazione, batteri come i lattobacilli scompongono le tossine e la cottura ne distrugge alcune.

Il libero pensiero ci aiuta a capire che i nostri antenati non lievitavano il pane per il sapore, ma per evitare problemi di salute e perché durasse più a lungo. Oggi, nella maggior parte dei luoghi in cui c’è grano, questo è geneticamente diverso e non viene fermentato, da qui i problemi!

Grasso animale – sì

Burro di manzo X – Potrebbe creare problemi a causa di neu5gc .

Burro di capra VX: potrebbe essere problematico a causa del neu5gc e perché è in realtà un concentrato di latte.

Olio di pesce VVV: aiuta con l’esposizione al sole grazie agli omega-3.

Grasso d’oca e d’anatra V: non contengono quasi neu5gc e sono quindi sicuri.

Grasso bovino VX: potrebbe essere problematico a causa di neu5gc.

Non è solo perché agli esseri umani piace il sapore del grasso. Non aumenta i livelli di zucchero nel sangue ed è il più efficiente dal punto di vista energetico. Le tribù artiche che si nutrono esclusivamente di pesce e animali non soffrono di pressione alta né di problemi cardiaci: questa è la prova inconfutabile che i grassi animali non rappresentano un problema nella società occidentale. Potrebbe rappresentare un problema per alcuni animali.

Olio e grasso vegetale

Olio da qualche pianta XXX

Olio d’oliva X

L’olio di canola e altri grassi vegetali sono essenzialmente forme concentrate di tossine presenti nelle piante. Questi oli sono stati introdotti nella nostra dieta solo negli ultimi decenni; storicamente, gli esseri umani non hanno consumato queste sostanze in grandi quantità. Gli studi dimostrano che queste tossine possono essere dannose per la salute umana. Inoltre, riscaldare l’olio vegetale può aumentarne ulteriormente la tossicità.

Pertanto, sorprende che molte persone considerino l’olio d’oliva un alimento sano. In realtà non esiste un alimento sano o un “superfood”. Al contrario, alcuni alimenti potrebbero essere più adatti a certe persone o circostanze rispetto ad altri. Per quanto riguarda l’olio d’oliva, è importante notare che è ricavato da olive acerbe e amare, che possono contenere una quantità significativa di tossine. Pertanto, se possibile, è consigliabile utilizzare l’olio d’oliva e, in ogni caso, è meglio scegliere oli animali, ai quali l’uomo è adattato. Le malattie vascolari, comprese quelle cardiache, sono favorite dallo zucchero e dagli oli vegetali, non dai grassi e dagli oli animali. Una delle cause sono le lectine, proteine presenti principalmente nelle piante e nei cereali che dovrebbero impedire che vengano mangiati dagli animali. Un articolo sulle lectine e i danni ai vasi sanguigni.

Wesson, Paolo. “Olio d’oliva: storia, produzione e caratteristiche degli oli classici del mondo “. Ricerca sull’uso degli oli .

Nel corso della storia, l’olio d’oliva ha avuto numerosi utilizzi documentati. Tutte le culture utilizzavano l’olio d’oliva principalmente come combustibile per lampade, e questo era il suo valore più grande. Molte cerimonie prevedevano l’uso dell’olio d’oliva, tra cui l’unzione di reali, guerrieri e del pubblico in generale per scopi religiosi. Il termine Messia significa “l’unto”. Gli oli d’oliva profumati venivano utilizzati per fare offerte agli dei, come unguenti per curare le malattie e per rendere più sani la pelle e i capelli. I Greci versavano cerimoniosamente olio d’oliva sulla pelle degli atleti e poi la strofinavano con sudore e polvere dopo la gara. Veniva utilizzato anche per produrre sapone e per santificare i defunti. Esistono pochissime documentazioni sull’uso dell’olio d’oliva per il consumo umano.

Pesce – sì

Pesce di mare V

Sardine al naturale senza conservanti V

Tonno al naturale senza conservanti V

Frutti di mare V

Pesce da stagno X

I pesci che esistono oggi sono più simili ai tipi di pesce consumati in passato rispetto ai tipi di carne a nostra disposizione oggi, quindi è più consigliabile mangiare pesce di mare o pescato in natura, piuttosto che in stagno.

Si consiglia di consumare pesce di mare, preferibilmente quello ad alto contenuto di grassi, ed evitare quello di stagno. I pesci da stagno vengono solitamente nutriti con cereali, soia e altre sostanze che non sono naturali per i pesci, il che li rende meno nutrienti. Gli studi hanno dimostrato che il pesce pescato in natura è la scelta migliore, poiché contiene molte sostanze benefiche, tra cui alti livelli di acidi grassi omega-3 e iodio.

Gli esseri umani sono ben adattati al consumo di pesce, che può essere consumato anche crudo senza effetti collaterali, il che dimostra che è adatto al consumo umano. Inoltre, le allergie al pesce sono relativamente rare e un’allergia a un determinato alimento spesso ne indica la tossicità.

Si raccomanda inoltre di consumare cereali e pesce separatamente e di non combinarli nello stesso pasto. Questo perché hanno esigenze digestive diverse e potrebbero non essere assorbiti in modo ottimale se consumati insieme.

Insomma:

Si consiglia il consumo di pesce di mare per il suo elevato contenuto nutrizionale; è preferibile il pesce pescato in natura rispetto a quello allevato in stagno. Le allergie al pesce sono rare e il pesce può essere consumato crudo o cotto. Per una digestione e un assorbimento ottimali dei nutrienti, si consiglia anche di mangiare cereali e pesce separatamente.

Carne – sì

È meglio mangiare animali erbivori piuttosto che animali misti allevati al pascolo: polli, anatre, oche, capre, bufali, cervi e alci.

Il corpo umano è strutturato in modo tale che una dieta a base di carne sia in grado di scomporre i grassi, come si può vedere dai cinque diversi organi che devono lavorare in parallelo per scomporre i grassi. Anche nelle mucche che mangiano erba, il prodotto finale assorbito nel sangue sono acidi grassi creati a partire dalle fibre dai batteri presenti nel loro intestino. Masticano l’erba e aggiungono saliva per creare una nuova superficie per i batteri intestinali e scomporre la fibra in acidi grassi. Non sorprende quindi che mangiare grassi faciliti la digestione.

Si consiglia di ridurre al minimo il consumo di pollame o di animali che si nutrono di cereali, come soia, orzo e mais. La regola di base è che se sulla confezione non è specificato che hanno mangiato solo erba, allora alla mucca o al pollo è stato somministrato un cibo non adatto a loro. In Israele questa informazione non viene pubblicata, ma negli Stati Uniti è molto comune menzionarla. Gli organi interni e il grasso degli animali sono le parti più nutrienti.

È importante non mescolare cereali e carboidrati con la carne ed è meglio consumarli separatamente, a distanza di diverse ore l’uno dall’altro.

Descrizione delle società umane che si nutrivano principalmente di carne.

A differenza dei pesci di mare, c’è una differenza tra la carne che un tempo mangiavano e quella degli animali domestici, ma nonostante le differenze è ancora abbastanza simile da risultare adatta a noi.

Le popolazioni paleolitiche consumavano principalmente proteine animali, ovvero carne di selvaggina, solitamente proveniente da animali erbivori come i bovini che vivevano in mandrie, tra cui cervi, bisonti, cavalli e mammut. Il profilo nutrizionale di questa carne è notevolmente diverso da quello della carne disponibile nei supermercati moderni. La carne moderna contiene molto più grasso sotto forma di tessuto adiposo sottocutaneo, superfici del tessuto connettivo e fibre all’interno del muscolo stesso.

Gli animali domestici sono sempre stati più grassi rispetto a quelli selvatici, a causa di un apporto alimentare costante e di una ridotta attività fisica. I recenti metodi di alimentazione e le pratiche di allevamento hanno ulteriormente aumentato il contenuto di grassi per soddisfare le preferenze dei consumatori: carne tenera e succosa. Di conseguenza, la percentuale di grasso negli animali macellati oggi può raggiungere circa il 25% o più. Al contrario, uno studio condotto su 15 specie di animali africani vegetariani ha rilevato che la loro percentuale media di grassi era del 4%.

Negli animali domestici non solo c’è più grasso, ma anche la loro composizione è piuttosto diversa. La ragione principale di questa differenza è la miscela di alimenti che viene somministrata agli animali domestici, ma negli Stati Uniti e in altri paesi sviluppati è possibile ottenere carne da animali che hanno mangiato solo erba e non una miscela di alimenti. Il grasso degli animali selvatici contiene cinque volte più acidi grassi polinsaturi rispetto al grasso degli animali domestici. Inoltre, il grasso animale contiene una quantità significativa (circa il 4%) di acido eicosapentaenoico (EPA), un acido grasso polinsaturo omega-3 a catena lunga noto per i suoi effetti protettivi contro l’aterosclerosi e le malattie maligne. La carne bovina allevata addomesticamente contiene solo tracce di EPA.

La carne di animali selvatici ha meno calorie e più proteine per unità di peso rispetto alla carne di animali domestici, sebbene la composizione aminoacidica del loro tessuto muscolare sia simile. Poiché il contenuto di colesterolo nei grassi è simile a quello del tessuto muscolare, non ci si aspetta che il contenuto di colesterolo nella carne di animali selvatici sia significativamente diverso da quello della carne da supermercato.

Macellare una vacca sacra?

La carne di mucca è problematica perché il gene neugc5 è più abbondante nella carne di manzo e quindi non è adatto all’uomo. Gli esseri umani sono stati esposti alla carne bovina industrializzata di oggi in tempi relativamente recenti, a differenza delle capre che sono state addomesticate diecimila anni fa. Le mucche hanno subito dei miglioramenti e rappresentano un’industria completa rispetto a quella delle capre. Pertanto, sembra meglio puntare sulle capre piuttosto che sulle mucche. Tutti gli alimenti provenienti dalle grandi industrie, come pollo, uova, soia, grano, riso e latte, non sono salutari, quindi è probabile che anche la carne di manzo non faccia bene. Gli indiani hanno ragione a trattare le mucche come sacre. Neu5Gc Acido N-glicolilneuraminico – è un tipo di acido sialico, una molecola di zucchero presente sulla superficie delle cellule di molti mammiferi, tra cui mucche, pecore e capre. Tuttavia, gli esseri umani non sintetizzano Neu5Gc in modo naturale a causa di una mutazione genetica nel gene CMAH avvenuta durante l’evoluzione. Gli esseri umani, invece, producono un acido sialico simile, denominato acido N-acetilneuraminico Neu5Ac.

Neu5GC – presente nella maggior parte dei tipi di carne, soprattutto nel grasso e negli organi interni del manzo. Si tratta di una sostanza problematica quando il nostro intestino è danneggiato (come accade in gran parte della popolazione) e forse anche quando non è danneggiato. È presente in elevate concentrazioni nella carne bovina e, seppur in quantità minori, anche negli ovini e nei caprini. Sebbene la scienza non abbia ancora raggiunto conclusioni definitive in merito, sono dell’opinione che sia meglio evitare, se possibile, la carne rossa (manzo).

Uno studio che ha esaminato l’effetto di Neu5GC sugli animali. Gli esseri umani sono esposti al Neu5gc da centinaia di migliaia di anni. Ad esempio, uno studio sulla tribù Masai, che vive di carne, latte e sangue di bovini e capre, non ha rilevato alcun aumento dei casi di cancro. Si è scoperto che nelle due tribù Masai i problemi di erosione della cartilagine erano più frequenti rispetto alla tribù corrispondente che non mangiava carne. Questo potrebbe essere un indizio che la carne rossa può causare problemi alle articolazioni.

Nei mammiferi che producono Neu5Gc, esso svolge un ruolo in vari processi cellulari, tra cui la segnalazione, l’adesione e il riconoscimento cellulare. Gli acidi sialici, come Neu5Gc, sono spesso coinvolti nelle interazioni tra le cellule e il loro ambiente e contribuiscono a funzioni biologiche essenziali.

Negli esseri umani, Neu5Gc viene assunto principalmente attraverso la carne rossa e i latticini bovini. Dopo l’ingestione, Neu5Gc viene assorbito nei tessuti, nonostante l’organismo non sia in grado di sintetizzarlo. Il sistema immunitario riconosce Neu5Gc come una sostanza estranea e può innescare una risposta immunitaria e produrre anticorpi contro Neu5Gc. Questa risposta immunitaria può portare all’infiammazione, che si ritiene abbia un ruolo in vari problemi di salute, come il cancro, le malattie cardiache e altre patologie croniche.

Esistono prove che suggeriscono che Neu5Gc potrebbe avere effetti sulle articolazioni, contribuendo potenzialmente all’infiammazione e a patologie articolari. Scommetto che si tratta di una sostanza piuttosto problematica per gli esseri umani (porta tossine negli esseri umani); quando il nostro intestino è danneggiato, ne entra molta nel flusso sanguigno e, nelle persone che sono meno in grado di gestirla, come gli asiatici, ad esempio, che non sono stati esposti alle mucche nello stesso modo in cui una persona bianca non è stata esposta al riso. Pertanto, consiglierei di ridurre tutto ciò che è legato ai prodotti derivati dalle mucche.

Chi ha bisogno di minerali e vitamine quando esistono gli integratori alimentari?

È importante capire che una carenza di minerali e vitamine è un sintomo e non il problema. Il problema non può essere risolto con gli integratori alimentari perché contraddice la legge fondamentale “Non si può combattere la natura ed è molto pericoloso superarla in astuzia”. Il problema può essere risolto solo mangiando liberamente: cereali fermentati, carne, pesce, latticini di capra e frutta matura. Gli integratori alimentari non vengono assorbiti nello stesso modo in cui vengono assorbiti dal cibo che consumiamo, ed esistono centinaia di sottotipi e forme di minerali. Ad esempio, il ferro proveniente dalle piante viene assorbito in misura molto limitata rispetto al ferro proveniente dagli animali. Gli animali che mangiano erba contengono molti più minerali e vitamine rispetto agli animali che mangiano cereali e una miscela per ingrassare, tutti venduti nei supermercati.

Se si mangiano alimenti adatti all’uomo (principalmente a base di alimenti di origine animale e frutta), non c’è bisogno di integratori alimentari. La maggior parte dei problemi di carenza di vitamine e minerali sono causati dal malassorbimento (tossine) dei minerali presenti nelle verdure, nelle foglie, nella frutta secca, nelle radici, nei frutti acerbi, nei funghi e nelle foglie. Questi inibitori del desorbimento sono progettati per impedire agli animali di mangiare queste piante. La maggior parte delle vitamine e dei minerali di cui abbiamo bisogno si trovano nella carne degli animali nutriti con erba e nei pesci selvatici. I minerali di cui si soffre più spesso la carenza: iodio, ferro, B12, zinco, omega 3, Q10 sono spesso dovuti a un’alimentazione a base vegetale (semi, cereali, verdure, foglie, noci e funghi).

A mio parere, gli integratori di vitamina D sono inutili perché la vitamina D si trova nei grassi animali ed è meglio assumerne la minima quantità necessaria. È vero che il corpo produce vitamina D quando si espone al sole, ma la maggior parte di essa serve a proteggersi dal sole e non a supplire a una carenza di vitamina D.

I probiotici sono probabilmente del tutto inutili perché, senza il cibo giusto, i batteri intestinali moriranno e gli studi hanno dimostrato che ciò che conta di più è ciò che mangi, che influisce sui tuoi batteri intestinali.

Nella maggior parte delle persone del mondo moderno, lo iodio è carente a causa del basso consumo di pesce pescato in natura (i pesci di stagno contengono basse quantità di omega-3 perché negli stagni non ci sono quasi alghe e i pesci ottengono gli omega-3 mangiando le alghe). In Israele non esiste un test affidabile per la carenza di iodio, né esistono integratori di iodio appropriati.

A causa della ricoltivazione della terra e dell’uso di prodotti chimici e colture identiche, la qualità del suolo si sta deteriorando e danneggiando la qualità delle verdure e della frutta che consumi. Io non mangio affatto verdure. Il degrado del suolo provoca una carenza di magnesio, zinco, iodio e altro ancora.

L’acqua del rubinetto solitamente non contiene minerali essenziali, quindi è meglio bere acqua minerale.

Se hai paura che nel cibo che mangi o nel luogo in cui vivi ci siano formiche, insetti, polvere, terra e cose naturali, stai tranquillo, non ci fanno male, anzi, ci rafforzano, evitarli provoca varie allergie e non malattie come temi.

La maggior parte delle persone soffre di carenza di iodio nel corpo e questa carenza provoca problemi tra cui: stanchezza, stitichezza e depressione. Correggere la carenza è uno dei modi più semplici per trattare lo squilibrio della tiroide. La carenza di iodio è causata dall’uso ripetuto di terreni agricoli coltivati e irrorati e dalla mancanza di consumo di alghe e pesce di mare.

Le raccomandazioni per una certa quantità giornaliera di vitamine e minerali (RDA) presuppongono che le persone seguano una dieta occidentale, in cui i carboidrati costituiscono la maggior parte della loro dieta. Non sono adatti a chi mangia cibi adatti agli esseri umani. Negli alimenti di origine animale e nella frutta, l’assorbimento di minerali e vitamine è molto maggiore rispetto ai vegetali, e gli organi interni della carne e del pesce contengono la maggior parte delle vitamine e dei minerali essenziali, difficili da ottenere da altre fonti (fegato, cervello, cuore, ecc.).

Perché oggi non esiste un’alternativa naturale al cibo “in scatola”?

Negli ultimi 10.000 anni, dalla rivoluzione agricola in poi, si è verificata una selezione naturale per far fronte alla nuova dieta a base di grano, latte, radici e simili, ma non sono mancati i problemi. In quegli anni non tutti erano esposti allo stesso cibo e solo negli ultimi anni tutti gli esseri umani sono stati esposti a tutti gli alimenti. La persona bianca non è stata esposta al riso, e gli asiatici non sono stati esposti al grano. I neri non sono stati esposti al grano e al latte e, anzi, risultano molto più sensibili al latte e all’obesità rispetto al grano.

Un regime alimentare che di solito uccide solo dopo l’età fertile (come grano, legumi, patate, fumo, ecc.), ma provoca sofferenza prima di allora, non influisce sull’evoluzione, e quindi è anche difficile capire che non è adattato all’uomo. In passato, l’età media dei cacciatori-raccoglitori era di 40 anni e quella degli abitanti delle città era di 50, quindi le malattie odierne (che sono essenzialmente un tipo di avvelenamento) sembrano non avere nulla a che fare con la dieta sopra menzionata. Queste popolazioni morirono per lo più a causa di infezioni e violenze, piuttosto che a causa delle malattie odierne.

Digiuna solo durante lo Yom Kippur

L’evoluzione umana è stata caratterizzata da numerosi casi di scarsità di cibo. Studi suggeriscono che la restrizione calorica e il digiuno possono aumentare la longevità negli animali (Mattson et al., 2017; Mitchell et al., 2016). Anche gli esseri umani sono in grado di sopravvivere senza cibo per diverse settimane, grazie ai nostri processi metabolici adattativi. In alcuni casi, è stato dimostrato che il digiuno aiuta a curare determinate condizioni mediche (de Cabo & Mattson, 2019).

Tuttavia, il nostro corpo è molto abile nel segnalare quando ha bisogno di nutrirsi e quando non vuole mangiare, quindi è importante prestare attenzione a questi segnali. Sebbene il digiuno abbia diversi benefici, può anche causare inutili disagi mentali. Ad esempio, digiunare per tre giorni per prolungare la vita di tre giorni non è un compromesso utile, perché si traduce in tre giorni di fame.

Un approccio più pratico per ottimizzare nutrizione e salute potrebbe includere l’implementazione di una finestra alimentare o del digiuno intermittente (Gabel et al., 2018). Questo metodo consente al corpo di sperimentare brevi periodi di digiuno, fornendo al contempo i nutrienti necessari ed evitando uno stress mentale eccessivo.

Due pasti al giorno con una finestra alimentare fino a dieci ore

Quanti pasti consumano le tribù?

Cominciamo dal nostro passato: anche se è difficile sapere esattamente come si nutrivano, ci sono fonti di tribù ancora viventi e possiamo usare la logica e anche metterci alla prova su ciò che ci fa sentire più a nostro agio.

Presso alcune tribù indiane della regione delle pianure era consuetudine consumare due pasti abbondanti al giorno, uno al mattino e uno alla sera. Di solito, il pasto veniva integrato da spuntini più piccoli durante il giorno. Questa pratica fu in parte influenzata dal loro stile di vita nomade, basato sulla caccia e che richiedeva loro mobilità e flessibilità nel consumo di cibo.

Allo stesso modo, alcune comunità indigene in Africa, come i Masai, hanno l’abitudine di consumare due pasti abbondanti al giorno, uno al mattino e uno alla sera. Tradizionalmente la dieta Masai era composta principalmente da latte, carne e sangue bovino.

La legge del falco – Controllo di me stesso

Nelle leggi del profitto c’è la “legge del falco “. Quando mi guardo, ciò che mi è più comodo e naturale sono due pasti abbondanti al giorno.

Di solito faccio due pasti al giorno, uno alle 6 del mattino e l’altro alle 14 del pomeriggio. Non è un orario preciso, ma di solito è così. Pasti abbondanti, non piccoli, che solitamente includono pane teff con lievito madre appena sfornato.

Ho notato che quando faccio molti piccoli pasti non mi sento vigile ed energico, è una cosa che non si può ignorare.

Scienza

Gli studi dimostrano che mangiare fino a 10 ore al giorno, ad esempio dalle 10:00 alle 18:00, apporta dei vantaggi. Consumare 2-3 pasti concentrati al giorno e attendere 5-6 ore tra un pasto e l’altro, ovviamente nel caso di pasti concentrati. L’attesa tra i pasti è il momento in cui lo stomaco si svuota. Inoltre, la scienza dimostra che non è una buona idea mangiare almeno due ore prima di andare a dormire.

Logica

Pensa a come mangiavi prima. Pensi di aver mangiato tutto il giorno?

È importante non mangiare per almeno quattro ore prima di andare a letto, in questo modo il sonno e la digestione saranno molto migliori, così praticavano anche gli antichi. Secondo un uomo che ha vissuto con gli indiani in America, è noto che mangiavano 2 pasti al giorno. (La mia vita tra gli indiani – George Catlin). Secondo la sua testimonianza, erano magnificamente costruiti, eretti e felici, con denti bianchi e dritti (senza dentifricio). Vivevano di carne di bufalo, mais e frutta. Si tratta, ovviamente, degli indiani che non sono entrati in contatto con la modernizzazione. C’è anche una ragione logica: nel libero pensiero cerchiamo i fatti con la logica e non pensiamo semplicemente “Oh, ecco come mangiavano gli indiani”. La logica è che quando mangiamo “feriamo” l’intestino, proprio come quando corriamo “feriamo” muscoli e articolazioni e dobbiamo dare loro il tempo di guarire. Quanto più il cibo è elaborato e innaturale, tanto più è “danneggiato”.

Mangiare alla finestra ricorda il mangiare del passato, quando le persone erano impegnate a procurarsi il cibo e a fornire un riparo ai propri figli. Dal punto di vista evolutivo, il nostro corpo non è fatto per mangiare tutto il giorno e lo vediamo quando alti livelli di zucchero danneggiano tutti i sistemi del corpo. Mangiare durante tutto l’arco della giornata significa inevitabilmente che il nostro livello di zucchero sarà alto per tutto il giorno, soprattutto se mescoliamo carboidrati, proteine e grassi. Qui vediamo ancora una volta che la scienza si collega alla logica e alle osservazioni, e poi c’è il meraviglioso pensiero libero.

Il corpo vuole sopravvivere oggi, il domani è meno interessante.

Dal punto di vista evolutivo, il nostro corpo vuole sopravvivere nel breve termine e nel lungo termine, quindi mobilita minerali e vitamine per supportare i sistemi che contribuiscono alla sopravvivenza a breve termine. Ciò significa che i sistemi a lungo termine sono i primi ad essere colpiti quando si verifica una carenza di un particolare minerale. Ad esempio, la vitamina K è necessaria per la coagulazione del sangue e non per prevenire la calcificazione arteriosa in caso di carenza. Ricerca e intervista sull’argomento condotta da Bruce Ames. Questo spiega bene perché le malattie si manifestano dopo anni di carenze di vitamine e minerali, molte delle quali sono causate da tossine che ne impediscono l’assorbimento da parte delle piante.

Nome in codice “Fibra alimentare”

Si può fare benissimo a meno delle fibre alimentari, anzi è ancora meglio. Non vengono digeriti e spesso impediscono l’assorbimento dei minerali. Una dieta Inuit quasi priva di fibre non ha effetti negativi su di loro. Le fibre possono aiutare chi ha una dieta carente di tossine vegetali e cibi trasformati. Non ci sono studi che dimostrino che la fibra ci aiuti in qualche modo. Si tratta di una leggenda popolare priva di fondamento logico o scientifico. Gli alimenti ricchi di fibre contengono solitamente molte tossine antinutrizionali: fagioli, noci, cereali e altro ancora. La fibra alimentare contenuta nella frutta aiuta a moderare l’assorbimento dello zucchero nel sangue e, di fatto, la frutta matura è adatta al consumo umano.

Nuovi materiali per un nuovo corpo?

Da una prospettiva evolutiva, è logico che certe sostanze o cibi a cui gli esseri umani non sono mai stati esposti in passato possano essere dannosi per la nostra salute. I nostri corpi si sono evoluti nel corso di migliaia di anni per adattarsi agli alimenti disponibili per gran parte della nostra storia evolutiva. I cambiamenti improvvisi nella dieta causati dall’agricoltura, dalla lavorazione degli alimenti e dall’industrializzazione possono mettere a dura prova la capacità del nostro organismo di elaborare e metabolizzare in modo efficiente queste nuove sostanze. Prendiamo come esempi il fruttosio, i cereali e gli oli raffinati:

• Fruttosio: Sebbene il fruttosio sia uno zucchero naturale presente nella frutta, la quantità e la forma di fruttosio nella dieta moderna sono significativamente diverse da quelle consumate dai nostri antenati. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS), una forma altamente concentrata di fruttosio, è diventato un dolcificante comune negli alimenti e nelle bevande trasformati. La ricerca ha collegato il consumo eccessivo di fruttosio a problemi metabolici, come la resistenza all’insulina, l’obesità e la steatosi epatica non alcolica (NAFLD) (Cohen, L. e Moran, Y., 2017; Softic, S., Cohen, D.E. e Kahn, C.R., 2016). Questi problemi di salute possono essere attribuiti al fatto che il fruttosio viene metabolizzato principalmente nel fegato e un eccesso di fruttosio può sovraccaricare questo organo, provocando sottoprodotti metabolici nocivi e accumulo di grasso.
• Cereali: la rivoluzione agricola di circa 10.000 anni fa portò alla diffusa coltivazione di cereali, che oggi costituiscono gran parte della dieta moderna. Tuttavia, questo periodo relativamente breve in termini evolutivi potrebbe non aver fornito abbastanza tempo al nostro apparato digerente per adattarsi completamente al consumo di cereali. Ad esempio, il glutine, una proteina presente nel grano e in altri cereali, può innescare risposte autoimmuni negli individui predisposti, portando alla celiachia (Lammers, K.M., Lu, R., Brownley, J., Lu, B., Gerard, C., Thomas, K., & Fasano, A., 2008). Inoltre, alcuni ricercatori sostengono che l’elevato contenuto di carboidrati nei cereali può contribuire allo sviluppo dell’obesità e del diabete di tipo 2 (Cordain, L., Eaton, S.B., Sebastian, A., Mann, N., Lindeberg, S., Watkins, B.A., & Brand-Miller, J., 2005).
• Oli raffinati: la produzione industriale di oli vegetali raffinati ha introdotto un cambiamento significativo nei tipi e nei rapporti degli acidi grassi nella dieta moderna. Questi oli, come l’olio di soia, di mais e di girasole, sono ricchi di acidi grassi polinsaturi omega-6. Un elevato rapporto di acidi grassi omega-6 rispetto a omega-3 è stato associato a un aumento dell’infiammazione e a un rischio più elevato di malattie croniche, come malattie cardiovascolari e cancro (Simopoulos, AP, 2002). È probabile che i nostri antenati consumassero un rapporto più equilibrato di questi acidi grassi, il che avrebbe favorito la salute generale e ridotto l’infiammazione.

Da una prospettiva evolutiva, la rapida introduzione nella dieta umana di sostanze nuove o mutevoli, come fruttosio, cereali e oli raffinati, ha conseguenze negative sulla salute. Il nostro organismo non ha avuto abbastanza tempo per adattarsi a questi cambiamenti, per cui quando si assumono queste sostanze si verificano vari problemi di salute.

Ecco cosa mangio.

Mi è stato consigliato di mangiare ogni giorno pane antico: solo farina di teff e acqua. Lasciare fermentare in una ciotola per due o tre giorni. Mettete in forno (preferibilmente Ninja, a 175 gradi) per 30 minuti e otterrete un pane sottile. Dopo aver preparato il lievito madre, non è necessario attendere 3 giorni per mescolare nuova farina, perché il lievito naturale è già presente nel lievito madre e svolge il lavoro nel giro di poche ore. Dopo aver trascorso una giornata all’aperto aggiungendo nuova farina, è una buona idea mettere la ciotola in frigorifero per evitare la formazione di muffa. La lavatrice è dotata di una grande ciotola per il lievito madre, dalla quale puoi prendere l’impasto quando vuoi e preparare il pane fresco in 25 minuti.

Le colazioni che mi piacciono molto: 2-3 banane platano al forno (meglio se in un forno Ninja per 25 minuti a 175 gradi), fichi e mirtilli, yogurt di capra con mirtilli, mandarini e arance.

Il cibo non è lì, aspetta solo che tu lo raccolga.

A causa della competizione per il cibo in natura e del desiderio delle piante di sopravvivere, non esistono situazioni in cui il cibo possa essere ottenuto senza sforzo. Se non c’è sforzo, bisogna chiedersi perché? È tossico?

Esistono prove archeologiche secondo cui i primi Homo sapiens e i loro antenati consumavano midollo osseo, come dimostrano i segni lasciati sulle ossa rinvenute in vari siti preistorici. I segni sulle ossa, come segni di taglio, segni di percussione e fratture, possono fornire informazioni sui comportamenti dei primi ominidi, comprese le loro abitudini alimentari.

I segni di taglio sulle ossa indicano che venivano utilizzati utensili in pietra per rimuovere la carne dalle ossa, mentre i segni di percussione suggeriscono che le ossa venivano rotte intenzionalmente per raggiungere il midollo al loro interno. Il midollo osseo è una fonte alimentare molto nutriente, ricca di grassi, vitamine e minerali. L’assunzione di midollo osseo era benefica per gli esseri umani primitivi, poiché forniva l’energia e i nutrienti necessari per la sopravvivenza, lo sviluppo del cervello e la crescita generale.

Alcuni esempi di siti archeologici con prove del consumo di midollo osseo includono:

• Swartkrans, Sudafrica: questo sito, risalente a circa 1,8 milioni di anni fa, ha restituito ossa con segni di percussione, il che suggerisce che i primi ominidi, come il Paranthropus robustus, rompessero le ossa per accedere al midollo.
• Gola di Olduvai, Tanzania: questo sito, risalente a circa 1,8 milioni di anni fa, contiene ossa con segni di taglio e di percussione, il che indica che le prime specie di Homo, come l’Homo habilis, lavoravano le carcasse degli animali e ne estraevano il midollo osseo.
• Boxgrove, Inghilterra: questo sito, risalente a circa 500.000 anni fa, ha restituito ossa con segni di taglio e di percussione, il che suggerisce che i primi individui di Homo heidelbergensis consumassero midollo osseo.

Questi esempi dimostrano che i primi Homo sapiens e i loro antenati consumavano midollo osseo, come testimoniano i segni lasciati sulle ossa ritrovate nei siti preistorici. È probabile che questo comportamento abbia avuto un ruolo significativo nell’evoluzione umana e abbia fornito nutrienti essenziali per la sopravvivenza e lo sviluppo.

Il cervello umano si è evoluto prima dell’invenzione del fuoco, diverse centinaia di migliaia di anni fa. Sembra logico che mangiare il midollo osseo di grandi animali abbia permesso agli umani di mangiare facilmente cibo energetico e facile da masticare senza riscaldarlo, ma hanno confuso causa ed effetto. Il motivo per cui mangiavano midollo osseo non era perché fosse nutriente, ma perché altri animali non erano in grado di rompere le grandi ossa e gli umani erano in grado di ottenere strumenti per svolgere il compito. L’uomo lavorava duramente per cercare le carcasse, poi rompere le ossa e arrivare al midollo osseo.

I Mongoli vivevano di carne e latte.

I Mongoli classificavano il cibo in due gruppi. Le Ulaan Idee erano cibi rossi, come la carne, consumati principalmente in inverno e in primavera. Gli Tsagaan Idee erano cibi bianchi, come i latticini, consumati principalmente in estate e in autunno. Le verdure erano considerate un tipo di erba e venivano chiamate “cibo per capre”. I Mongoli erano profondamente disgustati dal fatto che i contadini mangiassero piante che crescevano nella terra e che spesso venivano concimate con escrementi. Oggi, l’aspettativa di vita dei mongoli (70) è inferiore a quella dei giapponesi (oltre 80). Ha senso che ciò sia dovuto all’aggiunta di farina, alcol e fumo, che è comune in Mongolia, e al fatto che non mangiano affatto frutta.

Un pasto sulle spalle dei giganti

Il primo metodo che mi è sembrato molto logico è stato quello di Esther Gohkel , che in realtà ha scritto sulla postura corretta, ma ha risolto il problema osservando come gli antichi stavano seduti e in piedi, e questa è una cosa a cui non avevo pensato, ma è stato anche ingegnoso per risolvere il problema di cosa dovremmo mangiare, cosa è giusto per noi in generale, osservando cosa mangiavano gli antichi e come si comportavano e si muovevano, senza copiare tutto ma applicando la logica e copiando ciò che è buono per noi.

Il libro che mi ha spiegato che potrebbe esserci un problema con il grano, dopo che non mi sembrava logico che solo alcune persone siano sensibili al glutine, è stato “Wheat Belly” del dott. William David. L’ho ascoltato su Audible ed è disponibile anche in ebraico.

Un altro libro che spiega la scienza dietro grassi e carne è “The Great Cholesterol Bluff”, attraverso il quale comprendiamo che il grasso animale è in realtà buono per noi, non il grasso vegetale, e questo si collega a ciò che gli antichi erano soliti mangiare. Quando c’è un incrocio tra logica scientifica e osservazione storica, allora c’è una svolta.

Quando ho parlato di questi libri a mio cugino degli Stati Uniti, lui mi ha parlato di un bel libro intitolato “The Paradox of Plants” di un chirurgo cardiaco degli Stati Uniti. È stata davvero una svolta. Gendry ha detto che tutti i tipi di radici, foglie e cose vegetali in generale contengono tutti i tipi di tossine, quindi non dovremmo mangiarle. L’errore di Gendry è stato quello di dire che era presente in una forma problematica in alcune piante, ma la verità è che tutte le piante ce l’hanno. È stata davvero una svolta, ma la raccomandazione del libro avrebbe dovuto essere di evitare i cibi vegetali in modo generalizzato, fatta eccezione per i frutti maturi e aspri, i sottaceti e i germogli, che riducono significativamente le tossine, una delle quali è quella dei lattoni.

È stato incredibilmente sorprendente, ma quando ho fatto delle ricerche sulle tossine, ho scoperto che aveva ragione. Quando ho eliminato le piante dalla mia dieta, i fastidiosi piccoli mal di stomaco che avevo sono completamente scomparsi. Puff, sono spariti. E poi c’è stata una straordinaria connessione tra scienza, logica e un esperimento personale su me stesso: c’è una crepa nell’alimentazione gratuita. Poi mi sono imbattuto in una lezione di un medico australiano davvero intelligente, Paul Mason, che, come me, segue ciò che è giusto e non la corrente. Spiega in modo scientifico quali effetti hanno le tossine delle piante sul nostro corpo. Il suo percorso è diverso dal mio perché si basa solo sulla scienza, senza molta logica ed evoluzione. Io combino tutto, anche se sono debole in scienze biologiche, ma so come identificare persone sagge come Paul, che eccelleva in un’università europea in Australia, e sì, queste cose sono importanti e dicono molto.

In ogni libro che leggo, una lezione da internet, di solito il 70% è vero e il 30% è falso. Ci vuole un serio discernimento per trarre da ogni libro ciò che è vero, ed è così che ho messo insieme Free Nutrition.

Bel conto per il cibo

È possibile mangiare un alimento senza cuocerlo, riscaldarlo o sottoporlo a un processo chimico senza che risulti amaro, acido o piccante?

Se la risposta è sì, allora si tratta di un alimento “gratuito” e adatto agli esseri umani!

Naturalmente è meglio mangiarli cotti, ma questo solo per verificare se il cibo è adatto al consumo umano. Ciò non significa non mangiare gli altri alimenti. È solo uno strumento che chiarisce cosa è giusto per noi. Gli esseri umani hanno iniziato a usare il fuoco nelle ultime centinaia di migliaia di anni, rispetto a diversi milioni di anni di evoluzione. Se un certo cibo non può essere mangiato senza cottura o riscaldamento, significa che è entrato nella nostra dieta “di recente”, come pane, piante e simili.

• Tutti i tipi di carne possono essere consumati crudi, quindi sono adatti al consumo umano.
• Frutti maturi: non richiedono alcun intervento, quindi sono adatti al consumo umano.
• Pesce – I pesci sono commestibili e quindi adatti al consumo umano.
• Cereali: non puoi mangiarli senza cuocerli o infornarli. Pertanto non adatto all’uomo.
• Foglie: amare o aspre, quindi non adatte all’uomo.
• Noci: solitamente leggermente amare, quindi non adatte al consumo umano.
• Legumi: duri e amari se non cotti, sono tossici e quindi non adatti all’uomo.
• Latte – Il latte di capra può essere bevuto direttamente dalla capra, quindi è adatto anche al consumo umano. Anche il latte vaccino, ma molte persone ne sono sensibili perché è diverso dal latte che bevono da migliaia di anni.
• Verdure: la maggior parte di esse sono amare o piccanti se crude, non adatte al consumo umano.