인간의 식단

무료 다이어트를 하면서 아름다운 하루를 보낼 수 있을까요?

오전 9시경 아침 식사: 다양한 과일을 곁들인 염소 요구르트. 저는 구운 플랜틴(탄수화물)에 블루베리와 조리된 밤(탄수화물)을 곁들이는 걸 정말 좋아하는데, 과일이 뭐든 별로 중요하지 않아요.

오후 5시경에 마지막 식사: 아보카도(지방)와 견과류(지방 양은 견과류 종류에 따라 다름)를 곁들인 스테이크나 생선, 그리고 지방이나 단백질이 함유된 모든 음식.

또는

테프빵(탄수화물)과 조리된 렌즈콩(탄수화물 및 단백질)

적절한 영양의 첫 번째 법칙

자유식단에서 가장 중요한 원칙은 탄수화물과 지방을 분리하는 것입니다. 이 맥락에서 단백질은 중립적입니다.

모든 사람, 말 그대로 모든 사람이 신체의 화학작용을 살펴보고 거기에서 음식이 우리에게 건강한지 이해하려고 노력합니다. 예를 들어, 기름에는 오메가-6가 들어 있어서 건강에 좋습니다. 자유로운 사고로 우리는 “끝”에서부터 문제에 접근합니다. 인간이 이것을 먹었는가, 어떤 형태로 먹었는가? 논리적으로 보면, 몸은 그들이 먹은 것에 따라 진화했으며, 따라서 이 질문은 기존의 어리석은 이론이나 신체의 화학적, 생물학적 특성을 해석하는 정말 어려운 방법을 산산이 부수는 질문이며, 별로 노력하지 않고도 큰 성과를 얻을 수 있는 것입니다.

그리고 네, 모두가 틀림없이 틀렸습니다. 옛날 옛적에, 모든 사람은 지구가 평평하다고 생각했고, 나무 조각상이 전쟁에서 승리를 가져다준다고 생각했습니다. 오늘날에도 사람들은 부적이 치유한다고 믿습니다. 침팬지는 고기와 과일을 먹고 꿀을 먹으면 죽는다. 이것은. 저는 그런 얘기를 들어본 적이 없는데, 침팬지에 관한 자연 영화에서 보고, 확인해보니 실제로 침팬지의 식단이라고 읽었어요. 여기서는 ” 호크의 법칙 “이 효과적입니다.

네, 모두가 틀렸어요. 몇 년 전만 해도 영양에 관한 포괄적이고 신뢰할 수 있는 정보를 찾는 것은 어려웠지만, 오늘날에는 Google, ChatGPT Audible, Amazon books의 도움으로 가능해졌습니다. 대부분의 다이어트는 가공식품을 끊었기 때문에 효과가 있었지만, 그것만으로는 충분하지 않았습니다. 문제는 우리가 먹는 음식에서 영양소를 재흡수하는 데 수십 년이 걸리고, 이후에는 문제의 원인을 이해하기 어렵다는 점입니다. 중독은 매우 느리게 진행됩니다.

매 식사에 탄수화물, 단백질, 지방을 섭취하시나요?

정반대죠. 아마도 이것이 자유식단에서 가장 중요한 원칙일 것입니다. 즉, 탄수화물과 지방을 분리하는 것입니다. 이는 진화나 신체의 메커니즘에 대한 이해가 전혀 없는 영양사가 말하는 것과는 정반대입니다. 그들은 단지 그것이 “좋은 것처럼” 들리기 때문에 암송할 뿐입니다.

매 식사마다 “탄수화물”과 “지방”을 최대한 분리하는 것이 매우 중요합니다. 모든 것에 이 세 가지가 모두 포함되어 있는 것은 사실이지만 보통 그 비율은 작습니다.

예를 들어 탄수화물로는 빵, 과일(아보카도 제외), 꿀, 요구르트, 우유 등이 있습니다.

예를 들어 단백질과 지방: 동물성 기름(꿀, 우유, 요구르트 제외)과 식물성 기름.

우리는 항상 두 가지 계산 방법, 즉 진화가 이 방법을 뒷받침하는지, 그리고 그것이 생물학적으로 증명될 수 있는지를 살펴볼 것입니다. 둘 다 탄수화물을 단백질과 지방으로부터 분리하는 것을 지지합니다.

진화적으로, 그들은 고기와 생선을 먹거나 과일을 선호했으며, 두 가지를 함께 먹는 경우는 거의 없었습니다. 그들은 얼룩말을 사냥한 후에 그 지역에서 감자를 발견하여 둘 다 먹지는 않았습니다.

생물학적으로(대사적으로) 신체는 단백질과 지방을 에너지로 전환하는 방법을 알고 있지만 혈당이 높을 때는 이것이 방해받는데, 이는 바로 탄수화물이 하는 일과 같습니다. 믿지 않으시나요? 제가 한 것처럼 연속 혈당 측정기를 사서 측정해보세요.

무료 영양

고기, 생선, 유제품(발효 및 염소고기), 발효 곡물( 식물성 독소 없음, 주로 밀 제품)을 섭취하는 자유 식단은 놀라운 효과를 발휘합니다. 특히 탄수화물을 단백질과 지방에서 분리해 내는 데 효과적입니다. 사람의 본성상 이 둘은 함께 섭취하는 경우가 거의 없습니다. 논리를 벗어난 가장 놀라운 점은 주로 채소, 뿌리, 잎, 곡식, 콩과 식물, 씨앗에서 발견되지만, 익지 않은 과일이나 사람에게 적합하지 않은 과일에서도 발견된다는 것입니다. 식물은 우리가 식물을 먹는 것을 “원하지” 않으며, 동물과 달리 식물은 독소를 통해 이를 예방합니다. 대부분의 독소는 껍질, 씨앗, 씨에 존재하기 때문에 과일과 야채 씨앗을 씹으면 독소가 방출됩니다. 과일은 당신이 그것을 먹기를 원하지만, 과일의 씨앗을 씹어서 파괴하지 마세요. 예를 들어, 아몬드를 씹으면 시안화물이 방출됩니다 . 이 식물은 시안화물을 시안화 배당체라는 비활성 형태로 저장하는데, 이는 본질적으로 탄소와 질소 사이의 삼중 결합을 통해 시안화물기가 결합된 당 분자입니다. 이 글리코사이드는 그것을 활성화하는 효소와 별도의 세포에 저장됩니다. 동물이 식물을 씹으면 세포가 부서지고 두 화학 물질이 섞입니다. 그러면 효소는 설탕에서 시안화물을 분해하여 독성 화합물을 방출합니다. 이 과정은 빛나는 화학 물질을 섞기 위해 빛나는 막대기를 부러뜨리는 것과 비슷합니다. 따라서 씨앗의 종류를 보면 그 과일이 진화를 통해 어떤 동물에게 적응했는지 알 수 있습니다. 블루베리 씨앗과 그에 상응하는 씨앗에는 작은 알맹이가 있는데, 이는 분명히 새들을 위해 만들어진 것이며, 사람이 이를 씹으면 씨앗이 파괴됩니다. 예를 들어 아보카도는 씨앗이 크고 껍질이 깨끗하기 때문에 우리에게 적합하기 때문에 먹지 않아도 됩니다. 대부분의 사람들은 적어도 1년 동안 방목형 식단으로 전환하면 치료할 수 있는 대사 질환을 앓습니다.

예민함이라는 것은 존재하지 않는다.

제 이해의 도약은 전 세계적으로 셀리악 환자 수가 증가하고 있다는 기사를 읽었을 때 시작되었습니다. 셀리악 환자들은 글루텐이 들어간 제품을 먹으면 심각한 증상을 경험합니다. 글루텐은 밀과에 속하는 독소로, 다양한 곤충과 해충이 밀 씨앗을 먹는 것을 막아주는 것으로 알려져 있습니다. 제게 비논리적으로 보이는 것은 인류가 갑자기 특정 구성 요소에 문제가 생긴다는 것입니다. 이는 확률적 또는 진화적 의미가 없습니다. 뭔가 변화가 필요합니다. 실제로 뭔가가 바뀌었습니다.

첫째, 대형 종자 회사는 육종과 유전자 조작을 통해 밀 씨앗의 글루텐 양을 늘렸고, 그 결과 밀에 피해를 주는 해충이 줄어들어 농부들의 밭 생산성이 증가했습니다. 실제로 1970년대 이래로 우리는 두남당 곡물 생산량이 3배 이상 증가한 것을 보았습니다 . 이는 글루텐 증가 때문만은 아니지만, 셀리악병 증가를 설명할 수 있는 엄청난 영향을 미칩니다.

둘째, 빵, 파스타, 페이스트리 등 밀 가공품의 소비도 증가하고 있으며, 오늘날 많은 사람들이 아침, 점심, 저녁으로 밀 가공품을 먹는 것을 볼 수 있습니다.

소수의 사람들만이 글루텐에 민감하고, 셀리악 환자는 전체 인구의 1%이며, “글루텐 민감성”으로 정의되는 사람이 10%나 된다는 것이 논리적으로 보이지 않을 때 자유사상이 적용되기 시작했습니다. 제 생각에는 글루텐은 증상이 심한 사람과 증상이 없는 사람을 제외하고는 누구에게도 좋지 않은 것 같습니다. 더 많은 내용을 읽어 보니, 모든 것이 하나로 합쳐졌습니다. 밀에는 글루텐이 독소로 작용하고, 산이 글루텐의 양을 줄이는 것으로 밝혀졌습니다. 저는 성경에서 유월절에는 누룩을 먹지 않는다는 내용을 읽은 적이 있습니다. 즉, 밀을 일년 내내 발효시켜 독소의 양을 줄였다는 뜻입니다. 그들이 일년 내내 밀을 먹지 못한 데에는 이유가 있습니다. 그것은 종교 의식이 아니었기 때문입니다. 그들은 이렇게 하면 배가 아프지 않을 거라는 걸 깨달았을 겁니다. 그러자 과학, 논리, 진화론적 이유가 모두 하나로 모였습니다. 글루텐 민감증이라는 것은 없습니다. 글루텐은 누구에게나 좋지 않기 때문입니다. 다만 정도가 다를 뿐입니다.

저는 카리브해에 있는 섬인 퀴라소에 있었을 때, 그 섬 주민들이 모두 거인족이었던 걸 기억해요. 거인족이란 무거운 체중을 부르는 온화한 표현이죠. 그 이유는 그들이 백인에 비해 밀과 식물성 기름에 노출된 기간이 상대적으로 짧았기 때문에 서양 식단에 백인보다 훨씬 더 심각하게 반응하기 때문입니다. 백인은 이러한 식단을 위해 일종의 자연선택을 거쳤습니다.

이제 우리는 사고방식을 한 단계 더 발전시켜 예외를 포함하여 일반화할 수 있습니다. 어떤 사람들이 민감한 음식은 모든 사람에게 독성이 있을 가능성이 있지만, 그 정도는 거의 눈에 띄지 않지만 수년에 걸쳐 인류에게 엄청난 피해를 입힙니다. 이것이 바로 자유사상의 가장 훌륭한 모습입니다.

그리고 많은 사람들이 민감하게 반응하고 누구에게도 좋지 않은 음식 목록은 다음과 같습니다: 밀, 식물성 기름(속쓰림), 땅콩, 우유(복통), 산업용 계란, 설탕(당뇨병 환자). 제 생각에 크론병과 대장염은 사람에게 적합하지 않은 음식에 대한 민감성이 증가한 것의 또 다른 증상입니다. 자유로운 식단으로 바꾸면 이런 질병이 사라질 거라고 저는 확신합니다.

밀로 만들지 않고 누룩을 넣어 만든 빵은 인간의 마음에 영양을 공급합니다.

저는 의도적으로 무엇이 아닌지가 아닌 것부터 시작하는데, 대개 “먹을 게 아무것도 없잖아”라는 반응이 나오기 때문입니다. “너희가 사는 곳에서 빵을 가져오고… 누룩을 만들어야 한다” 레위기 23장. “그리고 사람들은 발효되기 전의 반죽을 가져왔습니다. “너희가 남겨 두는 것은 그들을 위하여 옷에 싸서 매어 두라” (출애굽기 12장). 그들에게 빵은 매우 중요했기 때문에 반죽을 몸에 묻힌 채 걸었습니다.

저는 종교적인 맥락에서 글을 쓰는 것이 아니지만, 그것이 옛날에 얼마나 중요했는지, 그리고 오늘날에는 모두가 그것을 잊어버렸다는 사실을 보여주기 위해 글을 쓰고 있습니다. 생물학적으로 산성화는 곡물에 있는 독소를 분해하여 해충이 먹지 못하게 합니다. 이러한 독소는 질병이 나타나기 전까지 수년간 인체에 작용합니다. 빵을 굽고 사워도우를 사용한 가장 이른 시기의 고고학적 증거는 요르단 북동부에서 발견되었으며, 이는 기원전 16,000년으로, 즉 밀을 재배하기 약 4,000년 전의 것입니다. 이 빵을 만드는 데 사용된 밀가루는 주로 야생밀로 만들어졌습니다.

테프 빵 – 피타빵을 만드는 데 가장 권장되는 곡물입니다. 오늘날 에티오피아 사람들이 술을 담가 발효시키는 방식과 과거에도 그렇게 했습니다. 직접 만드는 것도 매우 쉽습니다. 에티오피아인들이 건강한 사람들인 것만은 아닙니다. 테프가루와 물을 이틀 동안 밖에 두세요. 이틀이 지나면 매일 갓 구운 빵을 만들 수 있습니다. 180도에서 25분간 가열해야 합니다. 사워도우에 밀가루를 넣을 때는 밀가루가 발효될 때까지 하루 정도 기다리는 것이 가장 좋습니다. 밀가루의 일부를 발효시켜 놓는 것이 좋습니다. 그러면 새로운 밀가루로 발효 과정이 빠르게 진행됩니다. 테프는 작은 곡물입니다. 제가 자유로운 사고를 할 때, 독성이 엄청난 씨앗일수록 큰 씨앗보다 독성이 덜하다는 게 더 합리적입니다. 수백만 마리의 개체가 있을 때 각 개체가 생존할 가능성은 상대적으로 작기 때문에, 예를 들어 큰 밀알처럼 모든 곡물에 독을 넣을 필요가 없습니다. 물고기 알에서 이것을 볼 수 있습니다. 알이 살아남을 가능성은 매우 낮지만, 수천 개가 있으며, 알은 매우 취약하지만, 물고기 알의 엄청난 양 덕분에 번식이 가능합니다. 앞서 언급했듯이, 이것은 도박이지 과학적 이론이 아닙니다.

자연의 대부분 것들과 마찬가지로, 곡물을 음식으로 이용하는 것도 점진적으로 이루어졌습니다. 이 연구는 곡물을 담가두고 발효시키는 것이 왜 중요한지 설명합니다. 스펠트, 보리, 호밀은 모두 밀과 비슷하지만, 오랜 세월에 걸쳐 유전자 변형이 이루어졌고, 동물이 밀알을 먹지 못하도록 설계된 글루텐, 응집소와 같은 독소가 포함되어 있어 문제가 심각합니다.

인간은 빵에 적응하기 위해 선택(진화)을 거쳤지만, 빵은 우리를 천천히 죽이고(특히 우리가 빵을 그리워하지 않을 때) 나이가 들면서 죽이기 때문에 진화적 적응이 불가능합니다. 과거의 빵은 발효되었습니다. 우리는 유대인의 전통에 따라 이를 알고 있습니다. 왜냐하면 유월절에는 우리가 누룩을 먹지 않기 때문입니다. 이를 통해 우리는 나머지 기간에는 그들이 누룩을 먹었다는 결론을 확신할 수 있으며, 맛 때문에 누룩을 먹은 것이 아니라 소화하기 쉽게 하기 위해 누룩을 먹었다는 결론을 내릴 수 있습니다.

흡연과 마찬가지로, 흡연은 사람을 죽이는 것으로 알려져 있으며 인간은 수천 년 동안 흡연(담배 등)을 해왔습니다. 그러나 흡연은 비교적 나이가 많을수록 사람을 죽이기 때문에 실제로는 진화적 선택력이 없습니다.

곡물의 문제점은 식물에서 유래하기 때문에 해충이 먹지 못하도록 독소가 있다는 것입니다. 이러한 독소는 많은 자가면역질환을 유발합니다. 산성화는 많은 양의 독소를 중화시킵니다. 슈퍼마켓에서는 사워도우 빵을 거의 판매하지 않습니다(불행히도).

곡물에는 해충이 먹지 못하도록 하는 독소가 본래 함유되어 있습니다. 유전적, 수동적 번식은 독소를 강화합니다.

독소는 종자 회사의 목표인 1년 생산량 증가에 도움이 됩니다. 밀에 독소가 많으면 해충이 먹지 않기 때문입니다.

모든 밀 제품을 완전히 피하는 것이 좋습니다. 밀은 응집소, 글루텐과 같은 독소로 가득 차 있으며 유전적 개량으로 인해 발생하기도 합니다. 그러므로 빵, 파스타, 간식은 완전히 피하는 것이 가장 좋습니다.

밀 제품을 완전히 피해야 하는 이유:

• 테프는 준비하고 발효시키기가 훨씬 쉽고 맛도 더 좋습니다.
• 밀은 수확량을 늘리기 위해 유전자 변형과 기존 육종법을 거쳤습니다. 사실, 그들은 밀에 함유된 자연 독소의 양을 늘렸는데, 이 독소는 해충뿐만 아니라 인간에게도 해를 끼치는 독소입니다.
• 밀에는 모든 사람의 장 기능을 손상시키는 독소인 글루텐이 들어 있지만, 특히 셀리악 환자에게는 그렇습니다.
• 밀에는 신체의 설탕 조절 메커니즘을 손상시키는 물질(독소)이 포함되어 있습니다.
• 밀에는 배고픔을 느끼고 신진대사를 저하시키는 물질이 들어있습니다.
• 일반적으로 판매하는 일반 빵에는 발효되지 않은 밀가루 대신 식물성 기름(밀과 마찬가지로 독성이 있음)과 설탕, 소금이 첨가되어 있으며 때로는 글루텐(렉틴이라는 독소)이 첨가됩니다.
• 밀에는 신체의 지방 저장 메커니즘을 손상시키는 독소가 들어있습니다. 이것이 바로 동물에게 밀과 곡물을 주는 이유입니다. 그러면 살찌게 됩니다.

약간의 과당이 포함된 익은 과일 – 예

아보카도 – 그렇습니다. 지방이 많은 과일이므로 고기 요리에 권장됩니다.

살구 – 예

클레멘타인 – 예

바나나 – 예

플랜테인(조리된 것) – 예

우리가 과자에 끌리는 이유는 흔히 생각하는 것처럼 칼로리가 높기 때문이 아니라, 지방이 실제로 설탕보다 칼로리가 더 많기 때문입니다. 그 대신 자연에서 단맛은 무독성의 상징입니다. 과일은 익은 후에야 단맛이 나기 때문에 먹어도 안전합니다. 하지만 독소를 중화시키고 단맛을 내는 과일을 선택하는 것이 중요합니다. 각 과일은 가축화되기 전에 특정 동물이나 여러 동물에 맞춰 적응되었다는 점에 유의하세요. 여기서 우리는 과일이 우리에게 적합한지 여부와 적합한 시기를 파악할 수도 있습니다.

과일에 과당이 많은 이유는 무엇일까?

현대 가축화된 과일의 과당 함량은 일반적으로 야생 과일보다 높습니다(물론 인간은 야생 과일에 적응했습니다). 이는 여러 가지 요인에 기인합니다.

• 선택적 번식: 인간은 여러 세대에 걸쳐 과일을 선택적으로 번식시켜 더 크고, 더 달콤하고, 더 맛있도록 만들어 왔습니다. 이로 인해 많은 재배 과일의 당도(과당 포함)가 야생 과일에 비해 증가하게 되었습니다.
• 농업 방법: 비료, 살충제, 관개를 결합한 현대 농업 기술 덕분에 더 일관되고 풍부한 과일 생산이 가능해졌습니다. 이러한 방법은 과일의 크기와 과당을 포함한 당 함량을 증가시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
• 유전자 변형: 어떤 경우에는 단맛이나 크기와 같은 특정한 특성을 강화하기 위해 과일을 유전자 변형했습니다. 이로 인해 유전자 변형 품종의 과당 함량이 야생형에 비해 높아질 수 있습니다.
• 숙성 및 보관: 과일은 종종 완전히 익지 않았을 때 따서 운송 또는 보관 중에 익힙니다. 이로 인해 식물에서 자연적으로 익는 과일과 비교했을 때 과당 수치가 더 높은 등 당 성분이 달라질 수 있습니다.

수십만 년에 걸친 진화 과정에서 우리는 매우 적은 양의 과당에 노출되었고, 그래서 이런 문제가 생긴 것입니다. 과당 소화 문제로 어려움을 겪는 사람의 경우, 요구르트나 발효유 제품과 함께 과일을 먹는 것이 좋습니다. 이 제품에는 과당을 분해하는 데 도움이 되는 장내 박테리아(비피도박테리움, 락토바실러스)가 포함되어 있기 때문입니다.

과일의 과학

어떤 익은 과일은 인간과 원숭이의 가장 오래된 음식이다. 인간은 과일과 기타 과당 공급원을 포함하여 매우 다양한 음식을 섭취하고 소화할 수 있도록 진화했습니다. 그러나 인간의 식단과 환경은 시간이 지남에 따라 상당히 변화했으며, 현대인의 식단에는 조상들이 섭취했던 것보다 훨씬 높은 수준의 과당이 포함되어 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 과일에는 과당이 들어 있는데, 과학적 증거에 따르면 과당은 (논리에 어긋나게) 고농도로 존재하면 건강에 좋지 않습니다. 일부 사람들에게는 프로토린 이나 Glut5 흡수 보조제라는 효소가 있는데, 이 효소가 수년에 걸쳐 덜 생성되어 많은 과일을 소화하는 데 문제가 생길 수 있습니다. 과당과 이것이 인체 건강에 미치는 영향에 대한 연구는 많이 있습니다. 주요 결과는 다음과 같습니다.

• 특히 가공 식품과 음료에 첨가된 설탕의 형태로 과당을 과도하게 섭취하면 비만, 제2형 당뇨병 및 기타 대사 장애의 위험이 증가하는 것으로 나타났습니다. 과당은 포도당과 다른 방식으로 대사되며, 특히 대량으로 섭취할 경우 인슐린 저항성과 혈당 수치가 상승할 수 있습니다.
• 일부 연구에 따르면 과당 섭취는 비알코올성 지방간 질환(NAFLD)의 위험을 증가시킬 수 있는 것으로 나타났습니다. NAFLD는 간에 지방이 축적되어 간 손상을 일으키는 질환입니다. 과당을 많이 섭취하면 신체의 염증과 산화 스트레스가 증가하는데, 이는 만성 질환의 발병에 영향을 줄 수 있습니다.
• 일부 연구에 따르면, 과일 전체 형태로 과당을 섭취하는 것이 첨가된 설탕의 형태로 섭취하는 것보다 덜 해로울 수 있다고 합니다. 과일 전체에 존재하는 섬유질과 다른 영양소가 과당의 부정적인 효과를 줄이는 데 도움이 될 수 있기 때문입니다.

허니 – 네

꿀(가공하지 않은)은 우유와 마찬가지로 (벌이) 소비하도록 만들어진 것으로 독소가 없습니다. 고대부터 상처를 치유하는 데 사용되어 왔습니다(제 경험에 따르면 요오드보다 효과가 더 좋습니다).

계란 – 예와 아니오

저는 다음과 같은 이유로 닭알을 전혀 먹지 않을 것입니다(닭이 곤충을 먹고 닭의 사료가 천연이고 방목형인 경우는 제외):

• 계란은 많은 사람들에게 다양한 증상과 민감성을 유발합니다. 이런 일에는 보통 이유가 있다.
• 닭은 먹어야 할 음식을 먹지 않고, 살아야 할 곳에도 없습니다. 이는 확실히 계란의 품질에 영향을 미칩니다.
• 세상의 모든 산업화된 음식은 인간에게 적합하지 않습니다. 계란도 아마 목록에 있을 겁니다.
• 더 많은 알을 낳기 위해 닭을 번식시키는 과정에서 알의 물질도 변하기 때문에 사람은 이에 노출되지 않습니다(해충이 밀을 먹지 못하도록 밀을 번식시키는 과정도 이와 유사합니다).
• 과학적으로 시험해 본 적은 없지만, 닭이 흙, 질병, 심각한 부상 등 혹독한 환경에서 사는 것을 봤습니다. 달걀 껍질은 밀폐되지 않을 수 있으며, 독성 물질을 흡수할 수 있습니다. 또한 닭에게는 질병 예방을 위해 정기적으로 다량의 항생제를 투여합니다.

유제품 – 예, 염소로부터

식물과는 다르게 우유는 섭취를 목적으로 하지만 사람이 섭취하는 것은 아닙니다. 우유를 조달하는 방식이 인간에게 훨씬 더 적합하게 바뀌었습니다. 따라서 염소 젖 제품만 섭취하는 것이 가장 좋으며, 특히 신맛이 나는 제품, 발효된 제품 또는 숙성된 제품, 즉 요거트, 버터, 치즈, 케피어를 섭취하는 것이 좋습니다.

우유를 발효하면 여러 가지 면에서 인간에게 더 유익할 수 있습니다.

• 소화 개선 – 발효유에는 프로바이오틱스라는 유익한 박테리아가 들어 있는데, 이는 락토오스를 분해하고 소화를 촉진하는 데 도움이 됩니다. 이것은 락토오스 불내증이 있는 사람들에게 특히 중요한데, 이들은 스스로 락토오스를 소화할 수 없기 때문입니다.
• 영양소 가용성 증가 – 발효는 비타민 B12와 엽산과 같은 우유의 특정 영양소 가용성을 증가시킬 수 있습니다. 이러한 영양소는 전반적인 건강과 웰빙에 중요합니다.
• 낮은 락토오스 함량 – 발효 과정은 또한 우유의 락토오스 함량을 줄여 락토오스 불내증이 있는 사람들이 더 잘 견딜 수 있게 해줍니다.
• 맛과 질감 개선 – 요거트, 케피어와 같은 발효 유제품은 많은 사람들이 즐기는 시큼하고 크리미한 맛과 질감을 가지고 있는 경우가 많습니다.

전반적으로 우유를 발효시키면 영양가가 높아지고, 소화하기 쉽고, 섭취하기도 더 즐거워집니다.

소의 우유 제품은 전혀 피하는 것이 가장 좋습니다. 유제품은 동물들이 우리에서 키우는 동안 먹는 다양한 혼합물이 아닌 자연 목초지에서 나온 것이 중요합니다.

소의 우유 제품을 피해야 하는 이유:

• 다량의 A1 베타-카제인 단백질을 함유하고 있습니다(인간은 진화의 대부분 기간 동안 A2 베타-카제인을 먹었습니다).
• 베타-카소모르핀-7 – BCM-7은 A1 베타-카제인이 소화계에서 소화될 때 생성되는 펩타이드입니다. BCM-7은 오피오이드와 유사한 효과가 있는 것으로 나타났는데, 이는 뇌와 신경계의 오피오이드 수용체에 결합할 수 있다는 것을 의미합니다. 일부 연구에 따르면 BCM-7은 소화 불편, 염증, 신경 장애, 심장병 등 다양한 건강 문제와 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 주목할 점은 BCM-7이 A2 베타-카제인에 존재하지 않는다는 점입니다. 따라서 일부 사람들은 A1과 A2 베타-카제인이 함유된 기존 소의 우유 대신 A2 우유를 대체품으로 섭취하기도 합니다.
• 소의 우유는 완전히 산업화되었습니다. 모든 산업화된 식품(콩, 밀, 옥수수, 귀리, 소의 우유, 계란)은 연구상으로나 논리적으로나 우리에게 좋지 않습니다. 이는 확률적 수준입니다.
• 소에게는 많은 양의 우유를 생산하기에 적합하지 않은 사료가 주어지고, 열악한 환경에서 자랍니다.
• 고기와 소의 우유를 먹는 마사이족과 채식주의를 하는 다른 부족을 비교한 연구 .

야채와 잎 – 조리된 것만

대부분의 채소와 잎에는 우리에게 해로운 독소 와 미네랄 억제제가 들어 있습니다. 대부분의 야채는 쓴맛이나 신맛이 있어서 사람과 다른 동물에게 먹지 말라는 신호를 보냅니다. 야채를 꼭 먹어야 한다면, 잘 익혀 먹는 것이 좋습니다. 야채가 건강에 좋다고 생각해서 먹을 이유는 전혀 없습니다. 오히려 그 반대입니다. 건강한 음식이란 없다. 우리에게 맞는 음식은 있다. 야채와 잎채소는 식량이 부족할 때만 인간의 식단에 포함되었으며, 자유롭게 선택할 수 없었습니다.

피하는 것이 좋은 야채: 오이, 감자, 옥수수, 토마토, 가지, 고추, 호박, 애호박(이들은 쪄서 먹는 것이 좋습니다. 야채와 잎에 관한 기사 참조 ).

야채와 잎을 피해야 하는 이유

• 옛날 사람들은 약으로 먹거나 다른 선택의 여지가 없을 때를 제외하면 채소와 잎을 거의 먹지 않았습니다.
• 야채는 쓴맛이나 신맛이 나는데, 이는 본질적으로 독성이 있다는 신호입니다.
• 식물에는 다양한 유형 의 독소가 포함되어 있습니다: 영양소 억제제, 렉틴, 옥실레이트, 타닌, 프로테아제 억제제, 피트산, 시안화물, 호르몬 교란 물질
• ” 식물은 당신을 죽이고 싶어한다 “: 식물은 다른 동물처럼 당신을 피할 수 없기 때문에 주로 독소를 생성하여 먹히지 않는 방법을 개발했습니다. 이는 방어 방법입니다. 과학과 논리가 모두 이를 보여줍니다.
• 식물의 방어 메커니즘은 인간이 식물을 먹는 것을 막기 위해 진화한 것이 아니라 작은 곤충이나 다른 동물을 먹는 것을 막기 위해 진화했기 때문에 이러한 독소의 효과가 너무 느려서 해당 음식이 인간에게 적합하지 않다는 것을 알 수 없습니다.
• 요리와 가열(진화 과정에서 식물이 접하지 못했던 메커니즘)은 독소의 상당 부분을 파괴하지만 전부 파괴하지는 못합니다.
• 모든 영양소는 고기, 생선, 우유, 일부 과일에 들어 있습니다. 이는 우리가 이러한 영양소로 구성되어 있음을 보여줍니다.
• 식물에 함유된 미네랄과 비타민은 고기와 생선에 함유된 미네랄과 비타민보다 흡수율이 낮습니다. 예를 들어, 육류에서 추출한 철분(헴 철분)은 식물성 철분(비헴 철분)에서 추출한 철분보다 훨씬 더 잘 흡수됩니다. 철에 대한 설명
• 대부분의 식물은 대부분의 동물을 죽입니다.
• 식물의 일부는 동물의 일부에 의해 먹힙니다. 코알라는 유칼립투스 잎을 먹고 독소를 중화시켜야 합니다. 다른 음식을 먹으면 죽을 것이고, 먹는 나무의 잎은 우리를 포함한 다른 동물을 독살할 것입니다.
• 식물은 약으로 보는 게 더 타당합니다. 즉, 적은 양으로, 그리고 매우 조심스럽게, 오직 질병이 있을 때에만 사용해야 합니다.
• 식물에는 중요한 미네랄의 흡수를 방해하는 성분이 들어 있습니다. 예를 들어 양배추는 갑상선과 요오드 치료에 방해가 됩니다.
• 칼로리가 없기 때문에 잎이 필요하지 않은 것도 당연합니다. 시금치, 케일, 배추, 상추, 모든 녹색 잎채소 말입니다.

씨앗 – 예와 아니오

씨앗은 우리에게 해로운 음식의 일부입니다. 그 이유는 주로 씨앗의 자연적인 방어 메커니즘 때문입니다.

이를 먹기 위해서는 물에 담가두고, 절이고, 싹을 틔우고, 요리해서 독소를 제거해야 합니다( 렉틴은 식물 독소의 일부입니다).

아마씨, 양귀비, 치아씨드, 참깨, 타히니는 피하는 것이 좋습니다.

쌀 – 불분명

쌀은 발효되지 않는 곡물이지만, 단순히 가열해도 분해되지 않는 독소가 있는 것으로 알려져 있습니다. 게다가 아시아인들은 백인들보다 수천 년 더 오랫동안 쌀에 노출되어 쌀을 소화하는 데 더 적합한 소화 시스템을 발달시켰을 가능성이 있습니다. 특정 식품 노출로 인한 일부 아시아인들의 유전적 적응의 한 예로는 알데히드 탈수소효소 2(ALDH2) 유전자의 변종인 ALDH2*2의 유병률 증가를 들 수 있습니다. 이러한 유전적 특성은 알코올을 대사하는 능력의 감소와 관련이 있으며, 알코올 반응 또는 “아시아 홍조”라고 알려진 상태로 이어집니다.

이 변종은 중국, 일본, 한국계 등 동아시아 인구에서 가장 흔히 발견됩니다. 이러한 유전적 특성의 유행은 사케, 소주 등 쌀을 기반으로 한 알코올의 역사적 소비와 관련이 있을 수 있는데, 이러한 술은 다른 알코올 음료에 비해 알코올 함량이 비교적 낮습니다. 이러한 집단에서는 알코올을 대사하는 능력이 저하되어 과도한 알코올 소비와 알코올 관련 건강 문제로부터 보호 효과를 얻을 수 있습니다.

연구에 따르면 아시아인은 백인처럼 우유에 노출되지 않았기 때문에 우유에 더 민감하다고 합니다. 락토오스 불내증의 유병률은 인구와 인종에 따라 다릅니다. 일반적으로 동아시아 인구는 유럽계 인구에 비해 락토오스 불내증 유병률이 높은 경향이 있습니다. 동아시아인의 약 70~100%가 락토오스 불내증을 앓고 있는 것으로 추정되며, 유럽계 사람들의 유병률은 5~20%로 이보다 낮습니다.

쌀에서 발견되는 렉틴은 “Oryza sativa agglutinin” 또는 “쌀 응집소”라고 불립니다. 이 단백질은 특정한 당 분자에 결합할 수 있으며 식물 내에서 다양한 생물학적 기능에 관여하며 해충이 벼 씨앗을 먹는 것을 방지하도록 설계되었습니다. 쌀 응집소는 주로 쌀알의 바깥층, 즉 겨에 존재합니다. 글루텐과 마찬가지로 인체에 해를 끼칠 가능성이 있습니다.

완전히 자유로운 사고방식으로 말하자면, 백인에게는 특정 음식에 노출된 것에 따른 유전적 변화가 있었지만 아시아인에게는 없었기 때문에 그 반대의 현상도 일어났을 가능성이 높습니다. 즉, 아시아인들은 쌀 소화를 돕기 위한 유전적 변화를 겪었다는 뜻입니다. 이 연구에 따르면 아시아인들은 해초를 소화하는 능력에 유전적 변화가 있다는 사실이 밝혀졌습니다 . 또한 쌀은 발효되지 않으며 “응집소”라는 독소를 포함하는 것으로 알려져 있습니다. 쌀이 나를 불편하게 만든다는 사실과 함께 쌀은 백인이나 조상이 쌀에 노출되지 않은 사람에게 적합하지 않을 가능성이 높습니다.

뿌리 – 없음

모든 뿌리에는 중화되어야 할 독소가 들어있습니다. 모든 사람에게 좋은 것은 아니지만, 그렇다면 찜이나 요리 후에만: 고구마, 예루살렘 아티초크, 아티초크.

의심스러움: 양파, 마늘, 샬롯, 부추, 회향, 무, 모든 버섯, 유카 뿌리. 논리는 간단합니다. 뿌리는 해충이 먹지 못하도록 독소를 첨가하도록 진화했습니다. 가열과 조리를 통해 대부분의 독소를 제거할 수 있겠지만, 장이 손상된 사람의 경우 이러한 독소는 신체의 다양한 시스템에 큰 피해를 입힙니다.

소금 – 없음

가능하면 모든 종류의 소금을 피하세요. 인간은 수백만 년 동안 소금을 첨가하지 않고도 잘 살아왔습니다. (인디언들 사이에서의 나의 삶, 82쪽, “나는 인디언들이 소금을 사용하는 것을 본 적이 없다. 심지어 고기를 말리는 데도 소금을 사용하는 것을 본 적이 없다”). “원숭이 법칙”에 따르면, 인간의 식단에 새로운 성분을 추가하는 것은 건강에 해로울 가능성이 매우 높습니다. 지난 수천 년 동안 소금이 메뉴에 추가되었으며, 최근에는 모든 종류의 음식에 소금이 점점 더 많이 첨가되고 있습니다. 소금이 소화계와 장내의 좋은 박테리아에 어떻게 손상을 주는지 보여주는 연구 .

천연소금은 음식에 신선함을 더해주지만, 아마도 우리에게 해로울 수 있다. 가공된 소금 (아마도 여러분이 소비하는 싼 소금일 겁니다)은 우리에게 더욱 해롭습니다. 흥미로운 질문은 “소금에 대한 우리의 사랑은 후천적으로 얻은 맛인가, 아니면 우리에게 ‘본질적으로’ 타고난 맛인가?”입니다. 위에 링크된 연구에 따르면, 짠 음식을 좋아하는 것은 후천적으로 생기는 것으로 보이며, 따라서 음식을 보존하려는 욕구 외에는 음식에 소금을 넣을 실질적인 필요성이 없는 것으로 나타났습니다. 7가지 자유 도구에 따르면, 진화의 대부분 기간 동안 인간은 소금을 먹지 않았습니다. 따라서 논리적인 결론은 우리에게 소금이 필요 없고 소금은 인체에서 발생하는 수백만 가지 과정에 해를 끼친다는 것입니다.

견과류 – 예, 하지만 물에 담가두세요

껍질이 없는 견과류나 피틴산으로 인해 껍질이 거의 없는 모든 종류의 견과류는 덜 먹는 것이 좋습니다. 땅콩과 캐슈넛은 콩류이므로 완전히 피하는 것이 가장 좋습니다. 견과류를 소금물에 하루 정도 담가두었다가 말리는 것이 가장 좋습니다. 옛날에는 이렇게 먹었습니다.

콩과식물 – 콩나물 포함 가능

병아리콩, 콩, 렌즈콩 등의 섭취를 줄이거나 24시간 담가두고 3시간 동안 요리하는 것이 좋습니다. 연구에 따르면 모든 사람이 다른 종류의 음식을 같은 정도로 소화하는 것은 아닙니다. 예를 들어, 아시아인은 유럽인보다 해초와 쌀에 더 잘 적응합니다. 세계 여러 지역에는 콩과 식물에 중독된 적이 있는 사람들이 있을 수 있지만, 그들 중에는 콩과 식물에 중독된 적이 있는 사람도 있을 겁니다(저는 그중에 포함되지 않을 겁니다).

조류 – 없음

조류에 대한 규칙은 채소와 잎에 대한 규칙과 동일합니다. 먹을 경우에는 물에 몇 분간 끓여서 먹어야 합니다.

모든 사람이 조류를 잘 분해하는 데 적합한 효소와 장내 박테리아를 충분히 가지고 있는 것은 아니므로, 조류에 민감하지 않은지 확인하는 것이 좋습니다.

약물 및 알코올 – 아니요

약물의 문제점은 약물이 우리 몸에서 가장 중요한 기관인 뇌에 해를 끼친다는 것입니다. 그러므로 저는 어떤 종류의 약물도 사용하지 말 것을 권장합니다. 약물이 우리 뇌에 장기적인 손상을 입힌다는 것은 매우 분명한 사실입니다.

소량의 알코올은 허용됩니다. 대부분의 극악하고 잔혹한 범죄에 마약과 술이 관련되어 있다는 건 결코 우연이 아닙니다.

무슨 희생을 치르더라도 피하라

그러면 어떤 것을 반드시 피해야 할까요? 모든 무교병 밀 제품(빵, 스펠트 밀, 파스타, 구운 식품), 모든 기름, 계란, 소의 우유, 가공 소금, 방부제, 옥수수, 귀리, 설탕, 콩, 땅콩, 감자, 설탕 대체제, 카페인, 항생제 및 위산 감소제. 또한 고기, 빵, 우유 대체품은 완전히 피하세요. 이러한 제품은 완전히 가공되었으며 원래 제품보다 건강에 훨씬 좋지 않습니다.

논리를 갖춘 진화만

인간에게 적합한 식단을 개발하려는 모든 시도는 과학이나 감정을 통해 이루어졌기 때문에 실패했습니다. “건강한 것이란 무엇인가?”를 이해하고자 노력합니다. 하지만 해결책은 진화, 인류 역사, 원숭이-인간, 그리고 논리의 적용을 통해서만 찾을 수 있다. 그들이 무엇을 얼마나 먹었는지 정확히 알 수 있는 방법이 없기 때문이다.

인간에게 적합한 자유식단을 이루는 데는 주로 진화와 인류학이 기여하며, 개인적 실험, 독서 연구, 독서 , 사고의 자유, 자연 관찰 등의 도움도 필요합니다. 모든 동물(인간 포함)은 과거에 먹었던 음식을 먹어야 합니다. 오늘날 우리는 뼈의 이빨에서 발견된 잔류물과 오늘날 세계 여러 지역에 사는 부족에 대한 연구를 통해 고대인의 식단이 어땠는지 알 수 있습니다. 밖을 돌아다니는 사람을 상상해 보세요. 그에게 가장 쉽게 구할 수 있는 음식은 동물입니다. 곤충과 같은 가장 작은 동물부터 사슴과 같은 가장 큰 동물까지. 다른 음식의 경우, 우리는 새와 우리보다 먼저 그들을 먹은 다양한 해충과 경쟁합니다. 예를 들어 새와 과일을 놓고 벌이는 전쟁(실제로 대부분 과일은 새 먹이에 적합함)이 있습니다. 사과를 먹는 데는 지혜가 필요 없지만 다람쥐나 사슴을 사냥하는 데는 지혜가 필요합니다. 따라서 우리는 점점 어려워지는 생활 환경에 적응하는 측면과 사냥 시 협동의 필요성 측면에서 인간의 뇌가 시간이 지남에 따라 발달하는 모습을 볼 수 있습니다.

우리는 분리되어 있었지만, 농업을 발명했고, 우리는 연합했습니다.

인간은 여러 차례에 걸쳐 아프리카를 떠났다. 약 10만 년 전부터 인간은 전 세계로 흩어졌으며, 최근에는 비행과 무역의 도움으로 다시 모였습니다. 농업 혁명은 우리가 분리된 이후인 9,000년 전에 일어났습니다. 이는 필연적으로 환경과 식단에 대한 개별적인 적응이 있었음을 의미하는데, 왜냐하면 서로 다른 집단 사이에는 별다른 혼합이 없었던 오랜 분리가 있었으며, 농업 방법과 동식물 번식이 발명되었을 것이기 때문이다. 그래서 우리는 서로 다른 피부색, 희박한 공기에 대한 서로 다른 적응력, 그리고 진화 과정에서 서로 다른 환경과 사회적 조건에 적응해야 했던 많은 다른 특성을 보게 됩니다.

음식에는 세 가지 유형이 있습니다.

• 모두에게 좋은 식단(아프리카를 떠날 때 먹었던 식단).
• 어떤 사람에게는 좋은 식단입니다(콩과 남미 음식처럼 어떤 사람들이 오랜 세월에 걸쳐 적응한 식단).
• 누구에게도 좋지 않음(아무도 적응하지 못한 식단).

가장 좋은 방법은 인간이 고대부터 먹어온 것, 즉 가장 오래된 음식(모든 사람에게 좋은 음식)을 고수하는 것입니다. 즉, 과일, 생선, 고기, 꿀, 그리고 그 다음에 다양한 곡물(어떤 사람에게 좋은 음식)을 먹는 것입니다. 지방(동물성 지방이 아닌 지방)은 누구에게도 좋지 않습니다.

중독인가 아니면 노화인가

서구 사회에서 질병 유병률에 대한 데이터를 분석할 때 중독 증상을 보지 않을 수 없습니다(저는 식물의 독소로 인해 발생했다고 생각합니다): 당뇨병, 죽상경화증, 관절염, 비만 및 수많은 자가면역 질환. 이러한 질병은 수렵채집인에게는 존재하지 않았습니다(이 질병이 나타나기 전에 사망했을 수도 있지만, 30~40대의 사냥꾼에게도 이러한 질병의 징후가 보였어야 하지만, 보이지 않습니다. 보존된 부족에서도 보이지 않습니다). 요즘 사람들은 수명이 길어졌기 때문에 음식에 함유된 독소의 영향을 더 많이 받을 가능성이 높습니다. 여기에서는 작성자가 여러분이 무엇을 먹어야 할지 명확히 추측하고 있는 기사를 읽어볼 수 있습니다 . 이곳에는 자유로운 사고란 없습니다. 채식주의는 (제 생각에) 무료 식단과 정반대입니다. 채식주의는 논리와 동물에 대한 연민, 환경 보호의 성격을 지녔지만 식물 독소가 포함되어 있기 때문에 인간에게 적합하지 않습니다. 다른 종류의 다이어트와 마찬가지로, 채식주의는 가공 식품과 설탕을 배제할 때 큰 가치가 있습니다. 내가 보고 분석한 모든 정보에 따르면 인간은 주로 동물성 제품을 먹도록 설계되었습니다. 또한 고기와 지방은 혈당을 높이지 않는데, 사실 인간의 고혈당은 모든 신체 시스템에 파괴적입니다. 중요한 질문은 우리가 이 음식을 몇 년 동안 먹었는가입니다. 고기는 수백만 년 전에 우리의 식단에 들어왔고, 빵은 7,000년 전에, 그리고 카놀라유는 불과 40년 전에 들어왔습니다. 따라서 이들 각 음식이 적응할 가능성이 얼마나 되는지 매우 분명합니다. 게다가 인간은 전 세계로 이주하고 흩어졌기 때문에 그들의 식단은 그들이 있는 곳에 맞게 조정되었고, 반드시 그들이 먹기에 적합한 것은 아니었습니다. 예를 들어, 남미에서는 주로 옥수수와 감자를 먹은 반면, 일본에서는 생선과 쌀을 먹었습니다. 실제로, 우리는 고대나 현대나 남미 사람들의 평균 수명에 큰 차이가 있음을 봅니다. 쌀은 아시아인만이 접할 수 있었던 특별한 음식의 대표적인 예입니다. 인간의 소화계에 차이가 있다는 연구 와 아시아인의 해초 소화율을 보여주는 연구. 오늘날 우리는 사탕무와 감자에 많은 독소가 포함되어 있다는 사실을 알고 있습니다. 이는 이 식물들이 해충에 대한 방어 메커니즘을 발달시켰기 때문입니다. 감자는 과일과 달리 해충이 먹기를 원하는 기간이 없습니다. 과학은 요리만으로 감자의 독소가 모두 제거되지 않는다는 것을 보여줍니다. 물론 감자의 진화에서는 가열이라는 “비결”이 고려되지 않았습니다. 인간이 불을 이용해 음식을 조리하고 구워 먹기 시작하면서 뿌리식물, 채소, 콩과식물 등 불을 사용하지 않고는 먹을 수 없는 음식이 메뉴에 포함되었습니다. 물론 가열만으로 식물의 독소가 전부 제거되는 것은 아니므로, 담가두기, 싹틔우기, 절이기 등의 추가적인 방법이 개발되어 이런 음식을 섭취할 수 있게 되었다.

중독은 기본적으로 무슨 일이든 일으킬 수 있고, 언제든 징후가 나타납니다. 제 생각에는 “인류 전체”가 식물 독소에 중독되어 있습니다. 각 식물에 수백 가지에서 수십 가지의 독소가 들어 있는데, 인간이 그렇게 많은 종류의 식물을 먹을 리가 없습니다.

아이들이 야채와 잎채소를 좋아하지 않고, 쓴맛, 매운맛, 신맛에 자연스럽게 혐오감을 보이는 것은 우연이 아닙니다. 이는 아마도 독성을 나타내는 것이며, 사실 이러한 맛에 대한 혐오감은 자연선택을 통해 진화한 것입니다. 우리의 자연스러운 본능은 매운맛, 쓴맛, 신맛을 싫어하는데, 이는 그것들이 독성을 상징하기 때문입니다. 단맛과 기름진 맛은 먹기에 좋다는 것을 상징하며 이는 영양에 대한 자유로운 사고에 중요합니다. 단맛과 지방질의 맛을 본능적으로 선호하는 것은 안전하고 소화하기 쉬운 음식을 섭취하려는 의지를 반영하는 것일 수 있습니다.

농업이 시작되기 전에 살았던 수렵채집인들은 현대 사회를 괴롭히는 만성질환을 덜 앓는 것으로 보입니다. 많은 연구자들은 농업 관행을 도입한 후 건강이 악화되었다고 생각하는데, 이는 농업 생활 방식으로의 변화가 노화의 영향뿐만 아니라, 느린 중독과 유사하게 인간의 건강에 바람직하지 않은 결과를 가져왔을 수 있음을 시사합니다.

또한 우리는 자연에서 현대 생활로 전환하는 집단이 현대 음식에 가장 취약하다는 것을 알 수 있습니다. 왜냐하면 그들은 우리처럼 수천 년 동안 현대 음식에 노출되지 않았고 적절한 유전적 적응을 거치지 않았기 때문입니다. 예를 들어, 원주민은 당뇨병, 고혈압, 심장병 등에 걸릴 위험이 다른 사람들보다 몇 배나 더 높습니다. 이는 현대식 식단이 기본적으로 누구에게도 좋지 않다는 것을 보여주지만, 수천 년 동안 노출되지 않은 사람들에게는 더욱 해로울 수 있습니다. 예를 들어, 아메리카 원주민은 알코올에 더 민감합니다. 왜냐하면 그들은 선택의 여지가 없었고 알코올에 익숙하지 않았기 때문입니다. 하지만 백인들도 자녀를 가질 수 없는 정도의 중독으로 고통받았습니다.

농업 혁명 이전에 인간은 균형 잡힌 영양소를 제공하는 과일과 동물성 단백질을 섭취했습니다. 일부 증거에 따르면, 그들은 현대인보다 뼈가 더 튼튼하고, 치아가 더 건강했으며, 비만, 당뇨, 심장병과 같은 만성 질환의 발병률이 낮았습니다.

그러나 농업으로의 전환으로 인간의 영양은 곡물, 과일, 식물에 더 집중되었고, 이로 인해 탄수화물 섭취가 증가했습니다. 이런 식습관의 변화로 인해 사람들은 영양 결핍, 치과 문제, 만성 질환에 더 취약해지면서 전반적인 건강이 악화되었습니다.

농업혁명은 복잡한 인간 사회의 발전과 문명의 성장을 가능하게 했지만, 인간의 건강에도 상당한 영향을 미쳤습니다. 수렵채집 생활에서 농업으로의 전환은 노화의 영향뿐만 아니라 완만한 중독을 연상시키는 만성 질환과 건강 문제의 증가로 이어진 것으로 보인다.

식물의 시안화물에 관한 훌륭한 기사입니다 .

“아니오”라는 말을 반복하지 마세요.

우리는 끊임없이 유혹에 저항하도록 만들어지지 않았습니다. 그러므로 먹고 싶지 않은 음식은 손이 닿는 곳에 두지 않는 것이 좋습니다. 금연하고 싶다면, 담배를 아예 보지 않는 게 낫습니다.

집에서 아이들이 건강에 해로운 음식을 섭취하도록 해야 하는지에 대한 질문에는 확실하게 ‘아니요’라고 답했습니다. 이제 계속 읽어보세요.

어린이의 경우 유혹을 이기는 것이 성인에 비해 더 어렵기 때문에 집에서 건강에 해로운 음식에 노출되는 것을 최소화하는 것이 특히 도움이 됩니다. 아이들이 유혹에 ‘아니오’라고 말하기 어려운 데에는 여러 가지 이유가 있습니다.

• 충동 조절 능력 미발달 – 어린이의 뇌, 특히 의사 결정과 충동 조절을 담당하는 전전두엽 피질은 완전히 발달되지 않았습니다. 그 결과, 그들은 종종 자기 조절에 어려움을 겪고 장기적인 결과를 고려하기보다는 즉각적인 욕망에 굴복할 가능성이 더 큽니다.
• 결과에 대한 제한적인 이해 – 어린아이들은 건강에 해로운 선택의 잠재적인 부정적인 결과(장기적인 건강에 미치는 영향이나 만성 질환 발병 위험 등)를 이해하지 못할 수 있습니다. 이해의 부족으로 인해 유혹을 이겨내기가 어렵습니다.
• 외부 자극의 강한 영향 – 어린이는 시각적 신호, 후각, 미각 등 주변 환경의 자극에 매우 민감합니다. 유혹적이고 건강에 해로운 선택에 직면했을 때, 이러한 자극에 대한 민감성이 높아지면서 저항하기 어려울 수 있습니다.
• 또래 압력 – 아이들은 또래에게 큰 영향을 받을 수 있으며, 친구들이 건강에 해로운 선택을 할 경우 그러한 선택에 빠지도록 압력을 받을 수도 있습니다. 이런 사회적 영향으로 인해 유혹에 맞서기 어려워질 수 있습니다.
• 음식에 대한 정서적 애착 – 아이들은 특정 음식을 위안, 사랑 또는 보상과 연관시킬 수 있으며, 이는 집에 이런 음식이 있을 때 거부하기 어렵게 만들 수 있습니다.

집에서 건강에 해로운 음식의 양을 줄임으로써 부모는 자녀가 건강에 해로운 음식의 유혹을 피하고 건강한 선택을 하기 쉽게 도울 수 있습니다. 이러한 접근 방식은 아이들이 더 나은 식습관을 기르는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 균형 잡히고 영양가 있는 식단을 장기적으로 유지하는 데 성공할 수 있도록 도와줍니다.

인간은 본질적으로 유혹에 취약하며, 항상 유혹에 저항하는 것은 어려울 수 있습니다. 일상생활에서의 연구와 사례를 보면, 건강에 해로운 습관이나 중독적 행동을 피하기 위한 효과적인 전략 중 하나는 유혹의 근원에 노출되는 것을 없애거나 최소화하는 것입니다.

예를 들어, 음식과 관련해 연구에 따르면 사람들은 쉽게 구할 수 있을 경우 건강에 해로운 간식을 먹을 가능성이 더 높다는 사실이 밝혀졌습니다(Wansink, Painter, & Lee, 2006). 이런 품목을 눈에 띄지 않게 보관하거나 전혀 구매하지 않으면 사람들은 이런 품목에 중독될 가능성을 줄일 수 있습니다. 그 대신 과일과 채소 등 건강한 음식을 손이 닿는 곳에 두면 더 나은 식습관을 장려할 수 있습니다.

마찬가지로, 흡연을 끊으려는 사람들의 경우, 시각적인 신호나 상기시켜주는 것을 피하는 것이 도움이 될 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 티파니와 드로브스(1991)의 연구에 따르면, 흡연과 관련된 신호에 노출된 사람들은 담배에 대한 갈망이 더 강한 것으로 나타났습니다. 그러므로 담배를 눈에 띄지 않게 보관하고 흡연이 흔한 환경을 피하는 것이 금연을 위한 노력에 도움이 될 수 있습니다.

유혹에 대한 우리의 본능적 취약성을 이해하면, 유혹에 더 효과적으로 저항할 수 있는 전략을 고안하는 데 도움이 될 수 있습니다. 건강에 해롭거나 중독성이 있는 자극에 노출되는 것을 줄이면 건강한 습관과 행동을 유지하기가 더 쉬워집니다.

교체품을 교체하다

과학적이지 않은 정신으로 말하자면, 제 취향은 아니지만, 자연은 속는 것을 좋아하지 않으며 이를 방해하는 메커니즘이 있습니다. 예를 들어 지구의 자연 환경이 파괴될 때 발생하는 지구 온난화나 발효되지 않은 글루텐 제품, 순수 설탕, 카페인, 가공육 또는 부자연스러운 환경에서 사육된 고기를 섭취해서는 안 된다는 사실, 그리고 대체 식품은 원래 식품보다 우리에게 훨씬 더 독성이 강한 경우가 많습니다.

과학적 관점에서 보면, 우유, 설탕, 글루텐, 고기와 같은 흔한 음식을 대체하는 제품은 권장되지 않습니다. 왜냐하면 이러한 제품은 종종 농축물이고, 광고하는 것만큼 건강하지 않기 때문입니다. 그것들은 종종 우리 건강에 부정적인 영향을 끼칩니다. 오늘날 알려져 있는 농축액의 대부분은 우리에게 좋지 않은데, 그 이유는 우리가 진화하는 동안 그런 것에 노출되지 않았기 때문입니다. 타히니를 예로 들면, 타히니 100g에는 약 1kg의 참깨가 들어 있습니다. 참깨 1kg을 먹는 것은 말이 안 된다는 것은 분명하며, 문제는 참깨에 해충이 먹지 못하도록 하는 천연 독소가 들어 있다는 것입니다. 참깨 농축액에는 독소가 농축되어 있습니다. 가장 나쁜 것은 귀리를 기반으로 한 우유 대용품인데, 귀리는 특히 독성이 강합니다.

아몬드 우유, 두유, 쌀 우유와 같은 우유 대체품은 실제로 이러한 제품이 농축된 것이며, 천연 독소가 포함되어 있으며, 이러한 농축물에서 우리는 실제로 이러한 독소가 농축된 것을 섭취하고 있습니다. 또한 대체 식품에는 소나 염소의 우유에서 발견되는 칼슘, 비타민 D, 단백질 등 필수 영양소가 부족합니다. 연구에 따르면 식물성 우유는 소의 우유와 같은 건강상의 이점을 제공하지 못할 수 있으며 대체 우유에는 콩과 아몬드에서 발견되는 독소가 포함될 수 있다고 합니다.

인공 감미료와 같은 설탕 대체물은 칼로리를 줄이는 데 도움이 될 수 있지만, 일부 연구에 따르면 체중 증가, 당뇨병 및 기타 건강 문제로 이어질 수 있다고 합니다. 꿀이나 아가베 시럽과 같은 천연 설탕 대체품에도 칼로리가 포함되어 있으며 과도하게 섭취할 경우 체중 증가에 영향을 미칠 수 있습니다.

올바른 방법은 단순히 설탕이 첨가된 제품을 섭취하지 않는 것입니다. 그러면 금방 익숙해질 거예요. 설탕 대체물은 건강에만 효과적이며, 실제로 설탕보다 나을 가능성은 없습니다. 순수 설탕의 유일한 대체물은 순수 설탕을 전혀 포함하지 않는 것입니다.

글루텐이 없는 제품은 셀리악병을 앓고 있는 사람들에게 중요합니다. 글루텐 민감증이 있는 사람, 즉 사실상 모든 사람의 경우, 산업용 글루텐 대체품을 피하는 것이 가장 좋습니다. 글루텐은 여러 종류의 밀에 존재하며, 올바른 방법은 밀을 전혀 피하는 것이고 대체품을 사용해서는 안 됩니다. 글루텐이 없는 대체 식품은 칼로리, 설탕, 건강에 해로운 지방이 많이 함유돼 있을 수 있습니다.

콩 기반 제품, 세이탄, 식물성 버거와 같은 대체 육류는 본질적으로 콩, 완두콩 또는 다른 식물의 농축물이며 종종 콩, 완두콩 또는 다른 식물에 함유된 자연 독소가 농축되어 포함되어 있습니다. 사람은 익은 과일을 먹지 않고, 절임이나 장시간 가열 등 독소를 제거하는 과정을 거치지 않는 한 식물을 먹는 데 적응되지 않았습니다.

왜 “뚱뚱한” 걸까요? “얇지 않다”고 말하다

우리는 수학을 포함해 거의 모든 분야에서 뛰어나게 될 수 있는 능력을 가지고 태어납니다. 수학에서 뛰어난 성적을 거두려면 연습에 시간을 투자하기만 하면 되고, 건강한 체중을 유지하려면 양에 상관없이 인간에게 적합한 음식을 섭취하기만 하면 됩니다. 유전적 문제로 인해 수학을 배울 수 없는 사람들이 있고, 만성 대사 질환으로 인해 비정상적인 체중을 보이는 사람들도 있습니다. 정상 체중이란 실제로 대사 질환을 앓지 않는다는 것을 의미합니다. 신체에는 적절한 체중을 유지하는 방법을 아는 복잡한 메커니즘이 있습니다. 설탕, 비타민 C, 나트륨 수치를 유지하는 수백 가지 메커니즘과 마찬가지로 이를 항상성이라고 합니다. 신체는 균형을 이루고 싶어하며, 체중도 마찬가지입니다!

대사 질환의 징후 중 하나는 식사 직후에 배가 고프고, 18살 때의 체중과는 매우 다른 체중입니다.

유전학은 정확히 무엇에 도움이 되나요?

유전학은 우리가 우리에게 적합하지 않은 음식을 먹어도 살이 찌지 않도록 도와주지만, 인간에게 적합한 음식을 먹는 사람은 누구나 정상적인 체중을 유지할 것입니다. 유전학은 실제로 우리가 대사 질환(체중 안정화 메커니즘이 더 이상 제대로 작동하지 않음)에 걸리지 않도록 도와줍니다. 우리에게 적합하지 않은 음식으로 몸을 “중독”시키는 효과가 있기 때문입니다. 하지만 유전학은 어느 정도 연령까지만 작용합니다. 이는 사람들이 특정 연령에 도달하면 더 이상 이전과 같은 체중을 유지하지 못하게 되는 현상을 말합니다. 과학과 논리에 따르면, 체중을 안정시키는 메커니즘을 망치지 않기 위해 중요한 것은 양이 아니라 무엇을 먹느냐는 것 같습니다. 예를 들어 체리 100톤을 마주친 새가 부풀어 오르지 않고 날 수 없을 것이라고 가정해 보겠습니다. 이 새들의 유전자가 새를 보호합니다. 이 방어 메커니즘이 없는 새는 더 이상 야생에 없지만, 우리가 새의 체중 안정화 시스템을 “혼란스럽게” 하는 물질(유전자 변형 옥수수와 같은)을 주면, 새가 날 수 없고 포식자를 피할 수 없는 체중에 도달할 수 있습니다.

이를 증명하는 데는 실험만한 것이 없습니다.

개에게 실험을 해보세요. 개가 먹을 수 있는 한 최대한 많은 날고기나 익힌 고기를 주세요. 그가 살찌는지 보세요. 그가 먹을 수 있는 만큼 개사료를 주고 무엇이 그를 살찌게 하는지 살펴보세요.

기본 신호

갈증과 배고픔의 신호

몸이 추울 때나 더울 때 몸이 보내는 신호를 믿지만 실제로는 체온을 확인하지 않는 것과 마찬가지로, 몸은 배가 고프거나 목마르다는 신호를 보내는 방법을 정확히 알고 있으며, 그 신호를 따르는 것이 중요합니다. 때때로 병이 들면 몸은 먹기를 꺼리는 신호를 보내는데, 이는 완전히 논리적입니다. 병이 들면 몸은 소화보다는 싸움에 에너지를 쏟는 것을 선호합니다. 문제 중 하나는 신체가 본질적으로 배부르다는 신호를 보내는 능력을 잃는 대사 질환입니다. 이 질병을 치료할 수 있는 유일한 방법은 인간에게 적합한 음식을 먹는 것입니다. 인간에게 적합하지 않은 음식을 오랫동안 섭취하면 대사 질환이 발생하며, 사람마다 발병 연령이 다릅니다. 같은 원리가 음주에도 적용됩니다. 단, 카페인, 알코올 또는 기타 이뇨제 등으로 신체를 혼란스럽게 하지 않는 한요.

논리와 과학에서 나온 결론은 목마르면 물을 마시고 배고프면 음식을 먹으라는 것입니다. 자유식단에서는 탄수화물을 덜 섭취하고 고기와 생선을 더 많이 섭취합니다. 그러므로 평소보다 훨씬 더 많은 고기와 생선을 먹는 것을 두려워하지 말고, 배가 부를 때까지 먹는 것이 중요합니다. 더 이상 배고프지 않다는 신호를 기다리세요.

왜 신체는 우리가 중독되었다는 신호를 보내지 않을까요?

신체는 쓴맛, 단맛, 매운맛, 신맛을 구별하는 능력과 후각을 통해 우리에게 중독되었다는 신호를 보냅니다. 냄새나는 음식은 상했을 가능성이 높으므로 우리는 그 음식을 먹지 않습니다. 그것은 수백만 년에 걸친 진화를 거쳐 발전된 원초적인 본능입니다.

여러분은 아마도 “그럼 매운맛은 나한테 어때?” 또는 “쓴 와사비는 나한테 어때?” 그리고 물론 “담배는 어때?”라고 스스로에게 묻고 있을 것입니다. (결국 담배는 인간에게 적합하지 않습니다.) 문제는 신체가 단기적으로 “이게 나를 죽이지 않았으니 더 가져다 줘”라고 생각하는 데서 비롯됩니다.

신체 시스템은 신체에서 부족한 물질을 가까운 미래에 가장 필요한 곳(대개 뇌와 에너지)으로 보내는 방법을 알고 있으며, 그런 뒤에야 장기적으로 뼈를 더욱 튼튼하게 하는 방법을 알고 있습니다(골다공증에서 이를 확인할 수 있습니다). 이 기사에서 브루스 에임스 교수는 미네랄과 비타민 전달 이론을 설명합니다.

담배의 경우 또 다른 화학적 편향 메커니즘이 작동합니다. 니코틴은 뇌에 좋은 신호를 주고, 우리는 이것을 담배와 연관시키고 좋은 느낌을 받습니다. 담배가 우리를 죽이고 싶어하더라도 뇌는 니코틴 때문에 좋은 것과 연관시킵니다. 신체는 단기적으로 생각합니다.

우리 몸은 우리가 먹어서 죽지 않은 음식은 계속 먹고 싶어하게 만드는 자연스러운 메커니즘을 가지고 있습니다. 아이에게 매운 음식을 여러 번 주면, 아이는 매운 음식을 좋아하게 될 것입니다. 테스트는 첫 번째 맛에 대한 것이며, 어린이에게서 이런 현상이 나타납니다. 아이들은 기름지고 달콤한 것을 원합니다.

식물 독소에 의한 중독은 다양한 방식으로, 언제든 나타날 수 있어 흔하고 걱정스러운 문제입니다. 사람은 식물로부터 다양한 독소에 노출되는데, 각 식물에는 수백 가지에서 심지어 수천 가지의 독소가 포함될 수 있기 때문입니다.

연구에 따르면 특정 맛에 반복적으로 노출되면 시간이 지남에 따라 사람의 맛 선호도가 바뀔 수 있다고 합니다. Appetite 저널에 발표된 연구에 따르면, 처음에 싫어했던 야채에 반복적으로 노출된 어린이는 시간이 지나면서 그 야채를 더 선호하게 될 가능성이 높은 것으로 나타났습니다.

결론적으로, 식물 독소는 심각한 건강 위험을 초래할 수 있으며, 어린이는 달콤하고 기름진 음식을 선호하는 경향이 있습니다. 그러나 특정 맛에 반복적으로 노출되면 맛에 대한 선호도가 바뀔 수 있으며, 특정 물질에 장기간 노출되면 장기적으로 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 점을 알아두는 것이 중요합니다.

아름다움의 신호

우리는 어릴 때부터 똑바로 선 자세는 보기 좋고, 엉성한 자세는 병적이라는 걸 압니다.

아무도 우리에게 설명해 주지 않았지만, 우리는 날씬한 것이 아름답고 뚱뚱한 것은 아름답지 않다는 것을 바로 알아차렸습니다. 하얀 이는 아름답고 노랗고 갈색은 아름답지 않다. 왜 우리는 그런 능력을 가지고 태어났을까?

우리는 뇌로부터 아름다움에 대한 신호를 받는데, 그러한 아름다움은 생식력을 나타내며, 생식력을 통해 우리는 유전자를 물려받을 수 있는 선택권을 갖습니다.

신체는 미네랄 등이 부족할 때 신호를 보내는 방법을 알고 있나요?

동물은 미네랄이 부족하다고 느끼면 미네랄 침전물을 핥습니다. 우리가 소금을 원한다는 것도 신체에서 보내는 비슷한 신호일까요? 우리는 물에 대한 갈증처럼 미네랄에 대한 갈증을 느낄까? 설교하고 싶은가?

신체는 신선하고 뜨거운 음식이 가장 맛있다고 신호를 보냅니다. 그 이유는 소화하기 쉽고, 영양가가 높으며, 나쁜 박테리아가 적기 때문입니다. 제 생각에는, 이건 약간 도박이겠지만, 몸은 주로 고기를 먹고 싶어함으로써 미네랄 결핍을 알리는 방법을 알고 있습니다. 저는 개인적으로 가끔 그런 느낌을 갖습니다. 저는 동시에 여러 종류의 음식을 먹지 않습니다. 예를 들어, 생선과 함께 사워도우 테프 빵을 먹거나, 뼈수를 곁들인 쇠고기를 먹거나, 구운 플랜틴과 함께 염소 요구르트를 먹는 식이죠. 저는 세상에 많은 종류의 음식이 범람하면 우리에게 부족한 미네랄이 포함된 특정 종류의 음식을 먹도록 신호가 흐릿해진다고 믿지만, 앞서 말했듯이 이는 미네랄 침전물을 핥는 동물을 관찰하고 우리가 소금을 좋아하는 방식에서 비롯된 추측이며, 동물이 부족함을 느끼고 그들에게 부족한 성분이 포함된 음식을 먹고 싶어하는 것은 진화적으로 말이 됩니다.

사워도우 빵과 사워 염소 요거트는 왜 인간에게 적합한가요?

좋은 질문이네요! 빵이나 우리가 발효시킨 다른 곡물은 신맛이 나더라도 우리에게 적합하며, 논리적인 설명은 이것이 우리 진화의 새로운 것이라는 것입니다. 아마도 예외 중 하나일 것이고, 실제로 사워도우에는 예상대로 사워도우로 인식되는 유산균이 많이 들어 있습니다. 마찬가지로 요구르트는 우리에게 신맛이 나지만, 유산균이라는 박테리아 때문에 우유보다 우리에게 훨씬 더 적합합니다. 사워도우 빵은 구운 후에만 건강에 좋지만, 요거트는 데울 필요가 없습니다. 사워도우와 요거트는 둘 다 발효 과정에 유산균을 사용하지만, 일반적으로 사용되는 특정 박테리아는 다릅니다.

요구르트는 주로 젖산균, 구체적으로는 Streptococcus thermophilus와 Lactobacillus bulgaricus의 작용을 통해 우유를 발효시켜 생산됩니다. 이 두 종류의 박테리아는 우유에 들어 있는 설탕인 락토오스를 젖산으로 전환하는 데 함께 작용합니다. 젖산은 우유를 걸쭉하게 만들고 요구르트에 요구르트와 박테리아가 함유된 제품의 특징인 신맛을 부여하지만, 이번에는 우리에게 좋은 것입니다.

이와 대조적으로 사워도우는 Lactobacillus와 Leuconostoc과 같은 야생 효모와 유산균을 혼합하여 반죽을 발효시킵니다.

사워도우와 요거트에 존재하는 유산균 종류에는 일부 중복이 있을 수 있지만, 관련된 특정 박테리아 종과 발효 과정은 일반적으로 다르기 때문에 풍미와 질감이 다릅니다.

배팅에서 올바른 편에 서세요.

저는 제가 행동하는 데 있어서 중요한 한 가지 원칙을 제시하는 것이 중요하다고 생각합니다. “우리의 먼 조상이 먹었던 것을 먹으세요.” 그리고 논리적으로는 그들이 틀렸다는 것을 증명할 수 없습니다. 사실, 우리는 무엇을 먹는 것이 자신에게 맞는지 정확히 알지 못하기 때문에 베팅의 올바른 편에 서 있는 셈입니다. 하지만 새로운 물질이 들어간 새로운 음식을 섭취하고 “이게 우리를 치료하는가, 아니면 독이 되는가?”라고 묻는다면, 그것이 독이 될 확률은 10,000분의 9,999이고, 치료할 확률은 10,000분의 1입니다. 몸에서 수백만 개의 화학 반응이 일어나고, 새로운 물질이 들어있을 가능성은 매우 낮기 때문입니다.

당신은 어느 쪽을 선택하시겠습니까? 인간의 신체는 시금치나 케일이나 슈퍼푸드 없이도 살아갈 수 있다는 점을 믿어보세요. 이것이 바로 진화와 자연선택이 작동하는 방식입니다. 수천 가지 다른 경로 중에서 올바른 경로를 찾는 것이죠. 하지만 어떤 슈퍼푸드 하나가 신체에서 일어나는 수백만 가지 과정을 개선할 가능성은 거의 없고, 당신이 그 경로를 찾았을 리가 없습니다.

권장되는 일일 미네랄과 비타민 섭취량(RDA)은 사람들이 철분과 다른 많은 중요한 미네랄의 흡수를 저해하는 독소가 있는 식물을 섭취한다는 사실을 기반으로 하기 때문에 완전히 잘못된 것입니다.

영양학의 큰 “비밀”은 결국 우리는 대부분의 음식을 동등하게 즐긴다는 것입니다. 새로운 식단에 익숙해지는 데는 며칠 밖에 걸리지 않습니다. 인생에서 특정 음식에 대한 생각을 한 번이라도 바꾸지 않은 사람은 없을 겁니다. 그러니 제 말씀이 무슨 뜻인지 아마 이해하실 겁니다. 인간은 적응력이 있습니다. 즉, 우리는 매일 하는 일에 익숙해지고, 보통 그것을 좋아하게 됩니다. 그러므로 “지금 먹는 것을 바꿀 수 없다”는 생각은 사실이 아니다. 인간은 대부분의 음식을 먹는 데 적응되어 있지 않습니다. 음식이 자연스럽고 맛있더라도요. 어떤 사람에게 좋은 식단도 유전자와 환경 때문에 사람마다 영향이 다르듯이, 성격 특성도 환경과 유전자의 영향을 받습니다.

자연에서 인간은 탄수화물을 단백질과 지방에 섞는 경우가 거의 없는데, 이것이 현대 사회에서 대사 문제가 발생하는 이유입니다. 야생에서 살던 사람들은 코끼리를 사냥해서 먹었고, 몇 시간 후 배가 고프면 과일을 먹었습니다. 탄수화물을 단백질과 지방과 섞으면 설탕 문제가 발생하고 비만이 발생합니다(고기는 소화하는 데 시간이 오래 걸리고, 이 시간 동안 탄수화물 때문에 설탕 함량이 높아집니다).

케토제닉, 팔레오, 비건, 채식주의, 육식 등 대부분의 영양 형태는 가공 식품 소비를 줄이기 때문에 건강이 개선되는 것으로 나타나지만, 특히 통곡물과 우유 등에 함유된 식물 독소와 같은 문제가 있는 성분이 포함되어 있습니다.

숫자는 무시하세요 – 단백질 24그램

여러분은 아마도 건강을 유지하려면 하루에 단백질 200g, 탄수화물 59g, 지방 25g(혹은 이와 비슷한 이상한 숫자)의 섭취가 필요하다는 걸 읽어보셨을 겁니다. 하지만 인체는 그보다 훨씬 더 복잡합니다. 우리 몸은 미네랄과 비타민을 저장하는 방법을 알고 있으며, 무언가가 부족하면 우리에게 느낌을 줍니다. 영양사나 의사가 인체를 케이크 레시피인 것처럼 말하는 것을 들으면 그냥 무시하세요.

수백만 년에 걸친 진화를 거치면서 인간은 고기, 과일, 빵을 얼마나 먹는지 계산하지 않고도 살아남았습니다. 보통 이런 사람들의 조언은 실제로 여러분이 먹어야 할 것과는 정반대입니다. 그들은 매 식사마다 “탄수화물이 필요해”라고 말하곤 합니다! 물론 사실은 그 반대입니다. 왜냐하면 해당 부위에 탄수화물이 없으면 신체가 지방과 단백질을 훨씬 더 잘 분해하기 때문입니다. 이는 효소가 위장에서 최적으로 작동하는 데 필요한 산성도 때문입니다. 탄수화물은 비교적 낮은 산도가 필요하고, 지방과 단백질을 분해하는 데는 비교적 높은 산도가 필요합니다.

자유롭게 먹는 것의 금전적 가격

무료 영양은 일반 영양보다 비싸지 않습니다. 오히려 더 저렴할 수 있습니다.

테프 1kg은 약 20NIS입니다. 빵을 직접 만들면 슈퍼마켓에서 파는 빵과 같은 가격입니다.

물만 마시면 되므로, 모든 종류의 설탕이 들어간 음료를 절약할 수 있습니다.

과일과 염소 요거트의 가격은 일반 식단과 방목 식단에서 동일하므로 유기농을 살 필요가 없습니다.

자유식단을 하면 평소보다 훨씬 더 많은 고기와 생선을 먹어야 하며, 여기에는 비용이 들지만 그다지 크지 않으며 독성 식단에서 제거된 다른 것들로 상쇄됩니다.

결론: 무료 영양 섭취는 단기적으로 비용이 조금 더 들 수 있지만 건강 관리 비용을 크게 절약하고 신체, 정신, 치아를 돌보는 데 도움이 됩니다. 아플 때는 많은 비용이 들 뿐만 아니라 불쾌하기도 합니다.

음식 테스트

요리, 가열 또는 화학물질 사용 없이 음식을 먹을 수 있을까?

만약 우리가 음식을 맛보았을 때, 쓴맛이 없고, 매콤하지 않고, 신맛이 없다면 그 음식은 우리에게 좋습니다. 음식을 먹기 전에 요리하는 것이 좋지만, 그렇다고 다른 음식을 먹지 말아야 한다는 것은 아닙니다. 그저 우리에게 무엇이 좋은지 알 수 있는 방법일 뿐입니다. 예를 들어, 밀은 가열하고 갈아서 먹지 않으면 먹을 수 없으므로 적합하지 않습니다. 생선과 고기는 그대로 먹을 수 있기 때문에 인간에게 적합하게 만들어졌습니다.

이 테스트의 논리는 인간이 불과 수십만 년 동안 광범위하게 불과 음식을 가열해서 먹었던 반면, 원숭이의 경우 수백만 년이라는 진화 과정을 거쳤기 때문에 인간은 날음식(가열하거나 조리하지 않은 음식)을 먹는 데 상당히 적응되어 있다는 사실에서 비롯됩니다. 가열하거나 조리한 그러한 음식은 테스트가 필요합니다.

“해독” 신화 대신 독소를 섭취하지 마세요

우리 몸은 특별한 과정 없이도 효과적으로 작동하는 자연적인 해독 메커니즘을 갖추고 있습니다. 사실, 신체는 특정 행사 중이나 미츠페 라몬에서의 주말과 같은 특별한 장소에서만 독소를 제거하는 것이 아니라 지속적으로 독소를 제거합니다. 우리는 씹어야 하는 고형 음식을 섭취하도록 만들어졌다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 가장 중요한 아이디어는 처음부터 우리 몸을 독살하지 않는 것이며, 우리는 방목형 식단을 고수함으로써 이것을 달성합니다.

씹는 행위는 소화계에서 다양한 효소의 방출을 촉진해 효율적인 소화와 영양소 흡수를 촉진합니다. 반면, 섞거나 갈아서 만든 음식을 섭취하면 흡수가 빨라지고 혈당 수치가 상승할 수 있는데, 이는 우리 몸에 이상적이지 않습니다. 결과적으로 많은 영양 쉐이크가 우리에게 필요하지 않거나 유익하지 않을 수 있습니다.

더욱이 우리 몸은 자연스럽게 과일, 견과류, 채소를 한꺼번에 다 섭취하도록 적응되어 있지 않습니다. 이런 식생활 패턴은 인류 역사상 흔하지 않았으며, 최근에야 발전하기 시작했습니다. 따라서 진화론, 과학, 논리, 그리고 간단히 말해 자유로운 사고의 관점에서 우리의 식단에 접근하는 것이 필수적입니다.

인간에게 적합한 음식과 적합하지 않은 음식이 있습니다. “건강한 음식”이나 “슈퍼푸드”의 정의는 논리적인 정의가 아닙니다.

풀만 있는 곳에서 사람들이 먹는 방식

그게 염소와 양의 마법이죠. 그들은 풀을 먹고 우리는 그들의 유제품이나 그들을 먹을 수 있어요. 그래서 인간은 고대에 항상 염소와 양과 가까웠습니다. 풀을 찾는 것이 과일을 찾는 것보다 훨씬 어려웠고, 그들은 채소를 거의 먹지 않았기 때문입니다. 그렇죠, 모두가 소의 우유에 대해 틀렸어요. 발효된 염소 우유를 먹는 역사는 수천 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 9,000년 전쯤부터 치즈가 생산되었다는 것을 보여주는 고고학 유적이 있습니다. 소의 우유와 염소의 우유를 소화하는 능력의 차이는 카제인이라는 단백질에 있습니다.

역사의 어느 시점에서 유럽 소에서만 돌연변이가 발생하여 우유에서 A2 베타-카제인 단백질을 더 많이 생산하게 되었습니다. 저는 이 돌연변이가 소고기의 건강에도 영향을 미친다고 생각합니다. 베타-카제인 A1과 베타-카제인 A2 단백질은 염소, 양, 소를 포함한 다양한 포유류의 우유에서 발견되는 카제인의 하위 유형입니다. 카제인 하위 유형의 구성과 비율은 종, 품종, 심지어 개별 동물마다 다를 수 있습니다. A1 베타-카제인은 홀스타인 소와 같은 특정 품종의 소의 우유와 양의 우유에 존재하지만, 소의 우유보다는 그 양이 적습니다. A1 베타-카제인은 소화되면 베타-카소모르핀-7(BCM-7)이라는 생물학적 활성 펩타이드를 방출하는데, 이 펩타이드는 소화 불편, 염증, 위 비우기 속도 저하와 관련이 있는 것으로 알려져 있습니다. 흥미로운 점은 A1과 A2 베타-카제인이 우유 단백질 베타-카제인의 두 가지 버전이라는 것입니다. A1 변이로 이어진 유전적 돌연변이는 약 5,000~10,000년 전에 발생했습니다. A1 베타-카제인 변이로 이어진 유전적 돌연변이는 단백질 사슬에서 단일 아미노산 치환을 수반했습니다. 이 사소해 보이는 변화는 소화 과정에서 단백질이 분해되는 방식을 바꾸었습니다. 저는 이 돌연변이가 소고기에도 영향을 미친다고 생각합니다. 그리고 이런 현상은 유럽 소 품종, 특히 보스 황소에서 나타났습니다.

소고기의 원래 베타-카제인 단백질은 A2형이었는데, 이 단백질은 아프리카와 아시아의 보스 인디쿠스 소와 같은 일부 전통 소 품종과 건지소와 저지소와 같은 특정 보스 타우루스 품종에서 여전히 발견할 수 있습니다.

염소

일반적으로 염소젖은 소젖이나 양젖에 비해 A1 베타-카제인의 함량이 낮습니다. 일부 염소 품종은 A1 베타-카제인이 거의 없거나 전혀 없는 우유를 생산하기도 합니다. 염소 우유의 A2 베타-카제인 함량은 일반적으로 A1 베타-카제인보다 높습니다. 이 때문에 염소 우유는 특유의 성질을 띠며 어떤 사람들에게는 소화하기 쉽습니다.

양

양젖의 A1 베타-카제인 함량은 일반적으로 염소젖보다 높지만, 품종에 따라 다릅니다. A2 베타-카제인 함량도 존재하지만, A1 베타-카제인과 A2 베타-카제인의 정확한 비율은 양의 품종과 유형에 따라 달라질 수 있습니다.

과일

일반적으로 소의 우유는 염소의 우유에 비해 A1 베타-카제인의 비율이 높고, A1 베타-카제인 함량은 품종마다 다릅니다. 예를 들어 홀스타인 소는 일반적으로 저지소보다 A1 베타-카제인 함량이 높습니다. A2 베타-카제인 함량은 소의 우유에도 존재하지만, 다양한 유형 간의 비율은 소의 품종과 유전적 특성에 따라 달라집니다.

논리적으로 보면 염소가 더 선호되는 이유는 산악 지역에서 염소를 기르는 것이 더 쉽기 때문이며, 인간 역사와 함께 염소도 있었음을 보여줍니다. 잠언 27장: “염소의 젖이 네 떡과 네 집안의 떡과 네 처녀들의 생명을 위하여 족하도다.” 그리고 과학과 논리가 일치할 때, 사물이 사실일 가능성이 높아집니다.

경험은 천 가지 공부보다 가치가 있다

여기에 쓰여진 모든 내용을 직접 시도해 보세요. 예를 들어, 소의 우유 두 잔을 마시는 대신 염소의 우유 두 잔을 마셔보세요. 그중 하나에 특히 민감하다면, 즉시 느낄 수 있을 겁니다.

마음껏 먹어보고 그것이 긍정적인 변화를 가져오는지 확인해보세요. 이런 경험으로 손해 보는 것은 없을 거예요. 장기적으로 볼 때, 이것은 미친 수익이며, 바로 자유로운 사고가 추구하는 바, 즉 최소한의 에너지 투자로 엄청난 수익을 얻는 것입니다.

큰 피해를 입히지 않는 실험은 신뢰할 수 있고 보통 기억에 남는 경험이기 때문에 좋습니다.

실험만한 게 없죠. 저는 미국에서 일반 우유와 A2 우유를 샀습니다. 제 딸과 저는 두 잔을 다른 시간에 마셨습니다. 제 아내는 딸을 실험한 것에 화가 났지만, 저는 그녀를 진정시키고 인류를 위한 것이라고 말했습니다. 일반 우유를 마신 후, 제 딸과 저는 복통을 느꼈고 그녀도 두통을 느꼈습니다. A2 우유를 마신 후, 우리는 증상이 없었습니다. 물론, 그녀는 자신이 어떤 종류의 우유를 마시는지 몰랐습니다. 과학, 관찰, 논리가 함께했습니다. 이스라엘에서는 A2 우유만 살 수 없습니다.

해보아야 할 또 다른 실험이 있습니다. 쇠고기 1kg을 먹고 다음 날 생선 1kg이나 양고기 1kg을 먹고 기분의 차이를 살펴보세요.

당신은 당신의 개를 독살하고 있습니다.

식품 회사에서 자사의 건조사료에 옥수수, 콩, 밀, 귀리를 넣기 전까지 애완동물은 이런 식품을 먹은 적이 없었습니다.

독소가 함유된 곡물을 섭취하면 다음과 같은 이유로 개와 고양이에게 부정적인 건강 문제가 발생합니다.

• 영양소 흡수 감소 – 피틴산과 같은 항영양소는 칼슘, 철분, 아연과 같은 미네랄과 결합하여 생물학적 이용 가능성을 감소시키고 애완동물이 이러한 필수 영양소를 흡수하기 어렵게 만들 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 이는 영양 결핍으로 이어질 수 있습니다.
• 소화 장애 – 렉틴과 같은 특정 항영양소는 소화관 내벽을 자극하여 구토, 설사 또는 복통과 같은 증상을 유발할 수 있습니다. 특히 곡물을 생으로 먹거나 제대로 조리하지 않은 경우에 그렇습니다.
• 알레르기 및 민감성: 일부 애완동물은 특정 곡물에 대한 알레르기나 민감성을 겪을 수 있으며, 이는 염증과 소화 불량을 일으킬 수 있습니다. 밀, 옥수수와 같은 곡물은 개와 고양이에게 흔한 알레르기 유발 물질입니다.
• 염증 반응: 특정 항영양소는 신체의 염증을 일으켜 기존 건강 문제를 악화시키거나 새로운 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.

애완동물 사료 제조업체들은 독소(항영양소)와 관련된 잠재적인 위험을 알고 있지만, 연어나 닭고기에 비해 훨씬 저렴합니다.

그렇죠, 수의사들은 틀렸어요.

시리얼

다음 곡물은 48시간 담가두고, 48시간 발효시키고, 그 후 요리해서만 먹기에 적합합니다.

• 기장(MILLET);
• 수수 ;
• 아마란스;
• 포니오;
• 야생쌀과 일부 흰쌀 – 주로 아시아인을 위해 만들어졌습니다. 저는 우리가 이런 음식을 먹는 데 익숙해질 만큼 진화하지 못했다고 생각해요.

다른 곡물은 완전히 피해야 합니다!

옛날 사람들이 곡물을 담가서 발효시켰던 것처럼, 우리도 곡물 속의 문제가 되는 독소를 제거해야 합니다. 곡물은 씨앗과 같아서 먹히기를 원하지 않기 때문에 자연에서는 먹힐 수 없는 행동을 해야 합니다. 동물은 담가두는 법, 발효시키는 법, 데우는 법을 모릅니다. 씨앗을 물에 담가두면 씨앗은 발아할 것이라고 생각하고, 이로 인해 독소를 중화하는 메커니즘이 활성화됩니다. 발효 과정에서는 유산균과 같은 박테리아가 독소를 분해하고, 요리 과정에서는 일부 독소가 파괴됩니다.

자유로운 사고는 우리 조상들이 맛 때문에 빵을 발효시킨 것이 아니라 건강 문제를 피하고 빵을 오래 보관하기 위해 발효시켰다는 것을 이해하는 데 도움이 됩니다. 오늘날 밀이 재배되는 대부분 지역에서는 유전적으로 다르고 발효되지 않았기 때문에 문제가 발생합니다!

동물성 지방 – 예

쇠고기 버터 X – neu5gc 로 인해 문제가 될 수 있음.

VX 염소버터 – neu5gc 때문에 문제가 될 수 있으며, 실제로 우유 농축물이기 때문입니다.

VVV 어유 – 오메가-3가 함유되어 있어 햇빛 노출에 도움이 됩니다.

거위와 오리 지방 V – 신경독성물질이 거의 없어 안전합니다.

VX 소지방 – neu5gc로 인해 문제가 될 수 있음.

인간이 지방의 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 혈당 수치를 높이지 않으며 에너지 효율이 가장 높습니다. 오직 생선과 동물성 식품만 먹는 북극 부족은 고혈압이나 심장병을 앓지 않습니다. 이는 서구 사회에서 동물성 지방이 문제가 아니라는 확실한 증거입니다. 일부 동물에게는 문제가 될 수 있습니다.

식물성 기름과 지방

어떤 식물의 기름 XXX

올리브 오일 X

카놀라유와 다른 식물성 지방은 본질적으로 식물에서 발견되는 독소가 농축된 형태입니다. 이런 오일은 최근 수십 년 사이에 우리의 식단에 도입되기 시작했습니다. 역사적으로 인간은 이런 물질을 대량으로 섭취하지 않았습니다. 연구에 따르면 이러한 독소는 인체 건강에 해로울 수 있다고 합니다. 더욱이 식물성 기름을 가열하면 독성이 더욱 커질 수 있습니다.

그러므로 많은 사람들이 올리브 오일을 건강식품으로 생각하는 것은 놀라운 일입니다. 실제로 건강한 음식이나 “슈퍼푸드”라는 것은 없습니다. 대신, 특정 음식은 다른 음식보다 특정 사람이나 상황에 더 적합할 수 있습니다. 올리브 오일을 사용할 때, 익지 않은 쓴 올리브로 만든다는 점을 알아두는 것이 중요한데, 여기에는 상당량의 독소가 포함되어 있을 수 있습니다. 그러므로 가능하다면 올리브 오일을 사용하는 것이 좋으며, 어떤 경우에도 사람에게 적합한 동물성 오일을 선택하는 것이 좋습니다. 심장병을 포함한 혈관 질환은 동물성 지방과 기름이 아닌 설탕과 식물성 기름에 의해 악화됩니다. 이러한 원인 중 하나는 렉틴입니다. 렉틴은 주로 식물과 곡물에 존재하는 단백질로, 동물이 이를 먹는 것을 막아주는 것으로 알려져 있습니다. 렉틴과 혈관 손상에 대한 기사.

웨슨, 폴. “올리브 오일: 세계 고전 오일의 역사, 생산 및 특성 .” 오일 사용에 대한 연구 .

역사를 통틀어 올리브 오일은 다양한 용도로 사용되어 왔습니다. 모든 문화권에서 올리브 오일은 주로 등잔의 연료로 사용되었으며, 이것이 가장 큰 가치였습니다. 많은 의식에는 올리브 오일이 사용되었는데, 종교적 목적을 위해 왕족, 전사, 일반 대중에게 기름을 바르는 일도 포함되었습니다. 메시아라는 용어는 “기름부음받은 자”를 의미합니다. 향기로운 올리브 오일은 신에게 제물을 바치는 데 사용되었고, 질병을 치료하는 연고로 사용되었으며, 피부와 머리카락을 건강하게 보이게 하는 데 사용되었습니다. 그리스인들은 운동선수의 피부에 올리브 오일을 예식적으로 붓고 경기가 끝나면 땀과 먼지로 피부를 긁었습니다. 또한 비누를 만들고 죽은 자를 성스럽게 하는 데에도 사용되었습니다. 인간이 올리브 오일을 섭취한 사례에 대한 문서는 거의 없습니다.

물고기 – 예

바다 물고기 V

방부제 없는 물에 담긴 정어리 V

방부제 없는 물에 담긴 참치 V

해산물 V

연못물고기 X

오늘날 존재하는 물고기는 오늘날 우리가 먹을 수 있는 고기 종류보다는 과거에 먹었던 물고기 종류에 더 가깝습니다. 따라서 연못에서 잡은 물고기보다는 바다 물고기나 자연에서 잡은 물고기가 가장 권장됩니다.

지방 함량이 높은 바닷물 생선을 섭취하는 것이 좋고, 연못물고기는 피하는 것이 좋습니다. 연못 물고기는 일반적으로 물고기에게 자연적이지 않은 곡물, 콩 및 기타 물질을 먹으므로 영양가가 낮습니다. 연구에 따르면 자연산 생선은 오메가-3 지방산과 요오드 함량이 높은 등 유익한 물질을 많이 함유하고 있어 가장 좋은 선택입니다.

인간은 생선을 먹는 데 잘 적응되어 있으며, 심지어 생선을 생으로 먹어도 부작용이 없으므로 인간이 섭취하기에 적합하다는 것을 알 수 있습니다. 또한, 생선 알레르기는 비교적 드물며, 특정 음식에 대한 알레르기는 종종 독성을 나타냅니다.

곡물과 생선을 따로 먹고, 같은 식사에 함께 먹지 않는 것이 좋습니다. 이는 이 두 식품이 소화에 필요한 요구 사항이 다르고, 함께 먹었을 때 최적의 흡수가 이루어지지 않을 수 있기 때문입니다.

결론적으로:

영양분이 높은 바닷물고기를 섭취하는 것이 좋으며, 연못에서 키운 물고기보다 자연산 물고기를 먹는 것이 더 좋습니다. 생선 알레르기는 드물며, 생선은 날로 먹거나 조리해서 먹을 수 있습니다. 최적의 소화와 영양소 흡수를 위해 곡물과 생선을 따로 먹는 것도 권장됩니다.

고기 – 예

목초지에서 자란 혼합 사료를 먹는 동물보다는 초식 동물을 먹는 것이 우리에게 좋습니다. 예를 들어 닭, 오리, 거위, 염소, 물소, 사슴, 엘크 등이 있습니다.

인체는 지방을 분해하기 위해 육류 기반 식단에 맞춰 만들어졌으며, 이는 지방을 분해하기 위해 서로 다른 다섯 가지 장기가 동시에 작동해야 한다는 사실에서 알 수 있습니다. 풀을 먹는 소의 경우에도 혈액에 흡수되는 최종산물은 장내 박테리아가 섬유질을 이용해 만든 지방산입니다. 그들은 풀을 씹어 침을 흘려 장내 박테리아가 활동할 수 있는 새로운 표면을 만들고 섬유질을 지방산으로 분해합니다. 그러니 지방을 섭취하면 소화가 더 쉬워진다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

콩, 보리, 옥수수 등 곡물을 먹는 가금류나 동물의 소비를 최소화하는 것이 좋습니다. 기본 규칙은 포장에 풀만 먹는다고 적혀 있지 않으면 그 소나 닭에게 적합하지 않은 사료가 제공되었다는 것입니다. 이스라엘에서는 이 정보가 공개되지 않지만, 미국에서는 이 정보를 언급하는 것이 매우 흔합니다. 동물의 내장과 지방은 가장 영양가 있는 부분입니다.

곡물과 탄수화물을 고기와 섞지 않는 것이 중요하며, 몇 시간 간격으로 따로 먹는 것이 가장 좋습니다.

주로 고기를 먹었던 인간 사회에 대한 설명.

바다 물고기와 달리 옛날에 먹던 고기와 가축의 고기 사이에는 차이가 있지만, 그 차이에도 불구하고 우리에게는 여전히 충분히 가깝습니다.

구석기 시대 사람들은 주로 동물성 단백질인 사냥감을 섭취했는데, 사냥감 고기는 대개 소, 들소, 말, 매머드 등 무리 지어 사는 초식 동물의 고기였습니다. 이 고기의 영양학적 특징은 현대 슈퍼마켓에서 판매하는 고기와 상당히 다릅니다. 현대 육류에는 피하 지방 조직, 결합 조직 표면, 근육 자체 내 섬유질의 형태로 훨씬 더 많은 지방이 함유되어 있습니다.

가축화된 동물은 꾸준한 식량 공급과 감소된 신체 활동으로 인해 야생 동물보다 항상 더 살찐 편입니다. 최근의 사료 공급 방법과 번식 관행은 소비자의 기호인 부드럽고 육즙이 많은 고기에 맞게 지방 함량을 더욱 높였습니다. 그 결과, 오늘날 도축되는 동물의 지방 함량은 25% 이상으로 높아질 수 있습니다. 이와 대조적으로, 채식성 아프리카 동물 15종을 대상으로 실시한 연구에 따르면, 평균 지방 함량이 4%인 것으로 나타났습니다.

가축의 지방은 많을 뿐만 아니라, 그 구성도 매우 독특합니다. 차이가 나는 주된 이유는 가축에게 주는 사료의 혼합 때문인데, 미국 등 선진국에서는 풀만 먹고 다른 사료를 먹지 않은 동물의 고기를 얻을 수도 있습니다. 야생 동물의 지방은 가축의 지방보다 다중불포화지방산을 5배나 더 많이 함유하고 있습니다. 게다가 동물성 지방에는 상당량(약 4%)의 에이코사펜타엔산(EPA)이 포함되어 있습니다. EPA는 죽상경화증과 악성 질환에 대한 보호 효과로 알려진 장쇄 오메가-3 다중불포화지방산입니다. 가축화된 소고기에는 미량의 EPA만 함유되어 있습니다.

야생 동물 고기는 가축 고기보다 단위 무게당 칼로리가 적고 단백질이 더 많은데, 근육 조직의 아미노산 구성은 비슷합니다. 지방의 콜레스테롤 함량은 근육 조직의 콜레스테롤 함량과 비슷하므로 야생동물 고기의 콜레스테롤 함량은 슈퍼마켓 고기와 크게 다르지 않을 것으로 예상됩니다.

신성한 소를 도살하다니?

소고기는 neugc5가 소고기에 가장 풍부하여 사람에게 적합하지 않기 때문에 문제가 됩니다. 인간이 오늘날의 산업화된 소고기에 노출된 것은 비교적 최근인 반면, 염소는 1만 년 전에 가축화되었습니다. 소는 개량되어 염소 산업에 비하면 완전한 산업이 되었습니다. 따라서 소보다는 염소에 베팅하는 것이 더 나은 듯합니다. 대규모 산업에서 생산되는 모든 음식, 닭고기, 계란, 콩, 밀, 쌀, 우유는 우리에게 좋지 않습니다. 따라서 쇠고기도 좋지 않을 가능성이 큽니다. 인디언들이 소를 신성하게 대하는 것은 옳은 일입니다. Neu5Gc N-글리콜릴뉴라민산 – 소, 양, 염소를 포함한 많은 포유류의 세포 표면에서 발견되는 당 분자인 시알산의 한 종류입니다. 그러나 인간은 진화 과정에서 발생한 CMAH 유전자의 유전자 돌연변이로 인해 Neu5Gc를 자연적으로 합성하지 못합니다. 그 대신 인간은 Neu5Ac N-아세틸뉴라민산이라는 유사한 시알산을 생성합니다.

Neu5GC – 대부분의 육류, 특히 소고기의 지방과 내장에 존재합니다. 우리의 장이 다치면(대부분의 사람들에게서) 문제가 되는 물질이고, 심지어 다치지 않았을 때에도 문제가 될 수 있습니다. 이 성분은 소고기에 고농도로 존재하며, 양과 염소에도 존재하지만 양은 적습니다. 과학적으로 확실한 결론은 없지만, 가능하다면 붉은 고기(소고기)를 피하는 것이 가장 좋다고 생각합니다.

동물에서 Neu5GC의 효과를 조사한 연구 . 인간은 수십만 년 동안 Neu5gc에 노출되어 왔습니다. 예를 들어, 소와 염소의 고기, 우유, 피를 먹고 사는 마사이족을 대상으로 한 연구에서는 암 발생이 증가하지 않는다는 결과가 나왔습니다. 두 마사이족 부족 중에서는 고기를 먹지 않는 부족보다 연골 침식 문제가 더 많은 것으로 밝혀졌습니다. 이는 붉은 고기가 관절 문제를 일으킬 수 있다는 단서가 될 수 있습니다.

Neu5Gc를 생성하는 포유류에서는 신호 전달, 접착, 세포 인식을 포함한 다양한 세포 과정에 역할을 합니다. Neu5Gc와 같은 시알산은 종종 세포와 환경 간의 상호작용에 관여하며 필수적인 생물학적 기능에 기여합니다.

인간의 경우 Neu5Gc는 주로 붉은 고기와 소의 유제품을 섭취하여 섭취됩니다. 섭취 후 Neu5Gc는 신체에서 합성할 수 없음에도 불구하고 조직에 흡수됩니다. 면역 체계는 Neu5Gc를 이물질로 인식하고 면역 반응을 유발하고 Neu5Gc에 대한 항체를 생성할 수 있습니다. 이러한 면역 반응은 염증을 유발할 수 있으며, 염증은 암, 심장병 및 기타 만성 질환 등 다양한 건강 문제에 영향을 미치는 것으로 생각됩니다.

Neu5Gc가 관절에 영향을 미쳐 염증과 관절 관련 질환을 일으킬 가능성이 있다는 증거가 있습니다. 내 생각엔 인간에게는 다소 문제가 되는 물질일 겁니다(인간에게 독소를 발생시킴). 장이 다치면 다량의 독소가 혈류로 유입되고, 이를 잘 견뎌내지 못하는 사람들, 예를 들어 아시아인들은 백인이 쌀에 노출되지 않은 것과 같은 방식으로 소에 노출되지 않습니다. 그러므로 저는 소에서 나오는 제품과 관련된 모든 것을 줄이는 것이 좋다고 말하고 싶습니다.

영양 보충제가 있는데 미네랄과 비타민이 필요할까?

미네랄과 비타민 결핍은 증상이지 문제의 원인이 아니라는 점을 이해하는 것이 중요합니다. 이 문제는 건강보조식품으로 해결할 수 없습니다. 건강보조식품은 “자연에 맞서 싸울 수 없으며 자연을 따돌리는 것은 매우 위험하다”는 중심 법칙과 모순되기 때문입니다. 문제는 발효 곡물, 고기, 생선, 염소 우유 제품, 익은 과일 등을 자유롭게 섭취하면 해결할 수 있습니다. 식이 보충제는 우리가 섭취하는 음식에서 흡수되는 방식과 다르며, 미네랄에는 수백 가지의 하위 유형과 형태가 있습니다. 예를 들어, 식물의 철분은 동물의 철분에 비해 흡수율이 매우 낮습니다. 풀을 먹는 동물은 곡물이나 그것을 섞어서 살찌우는 것을 먹는 동물보다 미네랄과 비타민을 훨씬 더 많이 함유하고 있는데, 이런 것들은 모두 슈퍼마켓에서 판매됩니다.

사람에게 맞춰진 음식(주로 동물성 식품과 과일)을 먹는다면 영양 보충제는 필요 없습니다. 대부분의 비타민과 미네랄 결핍증은 채소, 잎, 견과류, 뿌리, 익지 않은 과일, 버섯, 잎에 존재하는 미네랄의 흡수 장애(독소)로 인해 발생합니다. 이러한 탈착 억제제는 동물이 이 식물을 먹는 것을 방지하도록 설계되었습니다. 우리에게 필요한 비타민과 미네랄의 대부분은 방목으로 키운 동물의 고기와 야생 생선에서 발견됩니다. 가장 흔히 부족한 미네랄은 요오드, 철분, 비타민B12, 아연, 오메가3, Q10인데, 이런 미네랄은 종종 식물성 식단(씨앗, 곡물, 채소, 잎채소, 견과류, 버섯)으로 인해 부족합니다.

제 생각에는 비타민 D 보충제는 불필요합니다. 비타민 D는 동물성 지방에 들어 있고, 필요한 만큼은 동물성 지방에서 섭취하는 게 가장 좋기 때문입니다. 신체가 햇빛에 노출되면 비타민 D를 생성하는 것은 사실이지만, 대부분은 햇빛으로부터 신체를 보호하기 위한 목적일 뿐, 비타민 D 결핍증을 보충하기 위한 것은 아닙니다.

프로바이오틱스는 아마도 전혀 불필요할 것입니다. 장내 박테리아에 적합한 음식이 없으면 박테리아가 죽기 때문입니다. 연구에 따르면 장내 박테리아에 영향을 미치는 음식을 섭취하는 것이 가장 중요합니다.

현대 사회의 대부분 사람들은 자연산 생선을 적게 섭취하기 때문에 요오드가 부족합니다(연못 물고기는 조류가 거의 없고 조류를 먹어 오메가-3를 섭취하기 때문에 오메가-3의 함유량이 낮습니다). 이스라엘에는 요오드 결핍을 진단할 수 있는 적절한 검사가 없으며, 적절한 요오드 보충제도 없습니다.

토지의 재경작과 화학 물질과 동일한 작물의 사용으로 인해 토양의 질이 악화되고 소비하는 야채와 과일의 질이 손상되고 있습니다. 저는 야채를 전혀 먹지 않습니다. 토양이 악화되면 마그네슘, 아연, 요오드 등이 결핍됩니다.

수돗물에는 일반적으로 필수 미네랄이 부족하므로 미네랄 워터를 마시는 것이 좋습니다.

여러분이 먹는 음식이나 사는 곳에 개미, 곤충, 먼지, 흙, 천연 물질이 들어 있을까 봐 걱정된다면 걱정하지 마십시오. 그것들은 우리에게 해를 끼치지 않습니다. 오히려 우리를 강화시켜 주기도 합니다. 이것들을 피하면 다양한 알레르기가 생기고 여러분이 두려워하는 질병이 생기지 않습니다.

대부분의 사람들의 신체에는 요오드가 부족하며, 이러한 결핍은 피로, 변비, 우울증 등의 문제를 일으킵니다. 갑상선 불균형을 치료하는 가장 쉬운 방법 중 하나는 결핍을 교정하는 것입니다. 요오드 결핍은 경작 및 살포 농경지를 반복적으로 사용하고 해초와 바다 물고기를 먹지 않아 발생합니다.

비타민과 미네랄의 일일 권장량(RDA)은 사람들이 서양식 식단을 따르고, 식단의 대부분을 탄수화물로 구성한다는 것을 전제로 합니다. 인간에게 적합한 음식을 먹는 사람에게는 적합하지 않습니다. 동물성 식품과 과일에는 식물보다 미네랄과 비타민의 흡수율이 훨씬 더 높습니다. 또한 고기와 생선의 내장에는 다른 공급원(간, 뇌, 심장 등)에서 얻기 어려운 가장 필수적인 비타민과 미네랄이 많이 들어 있습니다.

오늘날 “통조림” 식품을 대체할 수 있는 천연 식품이 없는 이유는 무엇입니까?

농업 혁명 이후 지난 1만 년 동안 밀, 우유, 뿌리채소 등으로 구성된 새로운 식단에 대처하기 위한 자연선택이 있었지만 문제도 있었습니다. 그 당시에는 모든 사람이 똑같은 음식을 접한 것은 아니었고, 최근 몇 년 사이에 모든 인간이 모든 음식을 접하게 되었습니다. 백인은 쌀에 노출되지 않았고, 아시아인은 밀에 노출되지 않았습니다. 흑인들은 밀과 우유에 노출되지 않았으며 실제로 밀에 비해 우유와 비만에 훨씬 더 민감한 것으로 나타났습니다.

출산 연령 이후에만 대체로 죽음을 초래하고, 그 전에는 고통을 초래하는 식단(밀, 콩, 감자, 훈제 등)은 진화에 영향을 미치지 않으므로, 그것이 인간에게 적합하지 않다고 이해하기도 어렵습니다. 과거에는 수렵채집인의 평균 연령이 40세, 도시 거주자의 평균 연령이 50세였으므로 오늘날의 질병(본질적으로 일종의 중독)은 앞서 언급한 식단과는 관련이 없는 것으로 보입니다. 이들 인구는 오늘날의 질병으로 죽은 것이 아니라 주로 감염이나 폭력으로 인해 죽었습니다.

욤 키푸르에만 금식하세요

인류의 진화는 수많은 식량 부족 사례로 특징지어졌습니다. 연구에 따르면 칼로리 제한과 단식은 동물의 수명을 늘리는 데 도움이 될 수 있는 것으로 나타났습니다(Mattson et al., 2017; Mitchell et al., 2016). 인간은 적응적 대사 과정 덕분에 몇 주 동안 음식 없이도 생존할 수 있습니다. 어떤 경우에는 단식이 특정한 질병을 치료하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다(de Cabo & Mattson, 2019).

하지만 우리 몸은 영양이 필요할 때와 먹고 싶지 않을 때를 알려주는 데 능숙하기 때문에 이러한 신호에 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 단식에는 여러 가지 이점이 있지만, 불필요한 정신적 고통을 초래할 수도 있습니다. 예를 들어, 수명을 3일 연장하기 위해 3일 동안 단식을 하는 것은 유용한 타협이 아닙니다. 왜냐하면 그렇게 하면 3일 동안 배고픔을 느끼게 되기 때문입니다.

영양과 건강을 최적화하는 더욱 실용적인 방법으로는 식사 시간대를 설정하거나 간헐적 단식을 실시하는 것이 있습니다(Gabel et al., 2018). 이 방법을 사용하면 신체가 필요한 영양소를 공급하고 과도한 정신적 스트레스를 피하면서 짧은 기간의 단식을 할 수 있습니다.

하루 두 끼 식사, 최대 10시간의 식사 시간

부족들은 몇 끼를 먹나요?

과거부터 시작해 보겠습니다. 그들이 어떻게 먹었는지 정확히 아는 것은 어렵지만, 살아 있는 부족의 근원이 있고, 우리는 논리를 사용하고 우리에게 가장 편안한 것이 무엇인지 스스로 시험해 볼 수도 있습니다.

평원 지역의 일부 인디언 부족에서는 아침에 한 끼, 저녁에 한 끼, 총 두 끼의 큰 식사를 먹는 것이 관습이었습니다. 이는 보통 하루 종일 작은 간식으로 보충되었습니다. 이러한 관행은 부분적으로 사냥을 기반으로 한 유목민 생활 방식에 영향을 받았고, 이로 인해 음식 소비에 있어서 이동성과 유연성이 필요했습니다.

마찬가지로 마사이족 등 아프리카의 일부 원주민 사회는 아침에 한 끼, 저녁에 한 끼, 총 두 끼의 큰 식사를 먹는 습관이 있습니다. 마사이족의 식단은 전통적으로 우유, 고기, 소의 피로 주로 구성되었습니다.

호크의 법칙 – 나 자신을 점검하다

이익의 법칙에는 “매의 법칙 “이 있습니다. 내가 나 자신을 볼 때, 나에게 가장 편안하고 자연스러운 것은 하루에 두 끼의 큰 식사입니다.

저는 보통 하루에 두 끼를 먹습니다. 오전 6시에 한 끼, 오후 2시에 한 끼를 먹습니다. 정확하지는 않지만 대개는 그렇습니다. 작은 식사가 아닌 큰 식사이며, 보통 오븐에서 갓 구운 사워도우 테프 빵이 포함됩니다.

저는 적은 양의 식사를 많이 하면 정신이 맑지 않고 활력이 부족하다는 것을 느꼈는데, 이 점은 무시할 수 없습니다.

과학

연구에 따르면 하루 10시간, 예를 들어 오전 10시부터 오후 6시까지 식사하는 것에는 이점이 있다고 합니다. 하루에 농축된 식사를 2~3회 섭취하고, 식사 사이에는 5~6시간 간격을 두세요. 물론 농축된 식사의 경우입니다. 식사 사이에 기다리는 시간은 위장이 비워지는 시간입니다. 게다가, 과학적으로 보면 잠자리에 들기 최소 2시간 전에는 음식을 먹는 게 좋지 않은 것으로 나타났습니다.

논리

당신이 어떻게 먹었는지 생각해 보세요. 하루 종일 먹었다고 생각하세요?

잠자리에 들기 전 최소 4시간 동안은 먹지 않는 것이 중요합니다. 그러면 수면과 소화가 훨씬 좋아질 것입니다. 고대인들도 이렇게 실천했습니다. 미국에서 인디언과 함께 살았던 한 남자에 따르면, 그들은 하루에 두 끼를 먹었다고 합니다. (인디언들 사이에서의 나의 삶 – 조지 캐틀린) 그의 증언에 따르면, 그들은 훌륭하게 지어졌고, 똑바로 서 있고 행복했으며, 하얗고 곧은 이빨(치약 없음)을 가지고 있었습니다. 그들은 버팔로 고기, 옥수수, 과일을 먹고 살았습니다. 물론, 이들은 근대화와 접촉하지 않은 인디언들입니다. 또한, 자유로운 사고 속에서 우리는 논리적으로 사실을 추구하고, 그저 “아, 인디언들은 이렇게 먹었지”라고 생각하지 않습니다. 그 이유는 우리가 먹으면 내장이 “손상”되고, 달리면 근육과 관절이 “손상”되는 것과 마찬가지이기 때문입니다. 따라서 근육과 관절이 회복할 시간을 주어야 합니다. 더 많이 가공되고 자연스럽지 못한 음식일수록 더 “손상”됩니다.

창가에서 식사하는 모습은 예전에 사람들이 음식을 구하고 아이들에게 거처를 마련하느라 바빴던 모습과 비슷합니다. 진화적으로 우리 몸은 하루 종일 먹기에 적합하지 않습니다. 높은 혈당 수치가 신체 전체에 해를 끼치는 것을 보면 이를 알 수 있습니다. 하루 종일 계속 음식을 먹으면 불가피하게 혈당 수치가 높아집니다. 특히 탄수화물, 단백질, 지방을 섞으면 더욱 그렇습니다. 여기서 우리는 과학이 논리와 관찰과 연결되어 있고, 아름다운 자유사고가 존재한다는 것을 다시 한 번 볼 수 있습니다.

몸은 오늘 살아남고 싶어하고, 내일은 덜 흥미롭다.

진화적으로, 우리 몸은 장기적으로 단기적으로 생존하고자 하기 때문에, 몸은 단기적 생존에 기여하는 시스템을 지원하기 위해 미네랄과 비타민을 동원합니다. 즉, 특정 미네랄이 결핍되면 장기 시스템이 가장 먼저 영향을 받게 됩니다. 예를 들어, 비타민 K는 혈액 응고에 필요하지만, 결핍증이 있을 경우 동맥 석회화를 예방하는 데는 필요하지 않습니다. 브루스 에임스가 이 주제에 대해 조사 하고 인터뷰했습니다 . 이는 비타민과 미네랄이 수년간 결핍된 후에 질병이 시작되는 이유를 잘 설명해줍니다. 비타민과 미네랄 결핍증의 대부분은 식물의 흡수를 방해하는 독소로 인해 발생합니다.

코드명 “식이섬유”

식이 섬유질 없이도 충분히 살아갈 수 있으며, 없는 편이 더 좋습니다. 이러한 물질은 소화되지 않으며 종종 미네랄 흡수를 방해합니다. 이누이트족의 식단은 섬유질이 거의 없어서 그들에게 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 섬유질은 식물 독소와 가공 식품이 부족한 식단을 섭취하는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다. 섬유질이 우리에게 어떤 도움을 준다는 것을 보여주는 연구는 없습니다. 이것은 논리적, 과학적 근거가 없는 민속 전설입니다. 섬유질이 많은 음식은 보통 항영양 독소를 많이 포함하고 있습니다: 콩, 견과류, 곡물 등. 과일에 들어 있는 식이섬유는 혈당에서 설탕의 흡수를 조절하는 데 도움이 되며, 실제로 익은 과일은 인간에게 적합하도록 만들어졌습니다.

새로운 신체를 위한 새로운 소재?

진화적 관점에서 볼 때, 역사적으로 인간이 노출되지 않았던 특정 물질이나 음식이 우리 건강에 해로울 수 있다는 것은 당연한 일입니다. 우리 몸은 진화 역사의 대부분 동안 먹을 수 있었던 음식에 적응하기 위해 수천 년에 걸쳐 진화해 왔습니다. 농업, 식품 가공, 산업화로 인한 급격한 식단 변화는 우리 몸이 이러한 새로운 물질을 효율적으로 처리하고 대사하는 능력에 영향을 줄 수 있습니다. 과당, 곡물, 정제유를 예로 들어 보겠습니다.

• 과당: 과당은 과일에서 발견되는 천연 설탕이지만, 현대 식단에 함유된 과당의 양과 형태는 우리 조상들이 섭취했던 것과 상당히 다릅니다. 고과당 옥수수 시럽(HFCS)은 고농축 과당으로 가공 식품과 음료에 흔히 사용되는 감미료가 되었습니다. 연구에 따르면 과도한 과당 섭취는 인슐린 저항성, 비만, 비알코올성 지방간 질환(NAFLD)과 같은 대사 문제와 관련이 있는 것으로 나타났습니다(Cohen, L., & Moran, Y., 2017; Softic, S., Cohen, D.E., & Kahn, C.R., 2016). 이러한 건강 문제는 과당이 주로 간에서 대사되고, 과도한 과당은 이 기관에 과부하를 일으켜 해로운 대사 부산물과 지방 축적을 초래하기 때문에 발생할 수 있습니다.
• 곡물: 약 1만 년 전의 농업 혁명으로 곡물 재배가 널리 퍼졌고, 현재는 현대인의 식단에서 큰 비중을 차지하고 있습니다. 그러나 진화적 관점에서 볼 때 이 비교적 짧은 기간은 우리의 소화계가 곡물 섭취에 완전히 적응하기에 충분한 시간이 아니었을 수도 있습니다. 예를 들어, 밀과 기타 곡물에 함유된 단백질인 글루텐은 감염되기 쉬운 개인에게 자가면역 반응을 유발하여, 셀리악병을 유발할 수 있습니다(Lammers, K.M., Lu, R., Brownley, J., Lu, B., Gerard, C., Thomas, K., & Fasano, A., 2008). 또한 일부 연구자들은 곡물의 높은 탄수화물 함량이 비만과 2형 당뇨병의 발병에 영향을 미칠 수 있다고 주장합니다(Cordain, L., Eaton, S.B., Sebastian, A., Mann, N., Lindeberg, S., Watkins, B.A., & Brand-Miller, J., 2005).
• 정제된 오일: 정제된 식물성 오일의 산업적 생산으로 인해 현대 식단의 지방산 종류와 비율에 상당한 변화가 생겼습니다. 대두, 옥수수, 해바라기 오일과 같은 이러한 오일은 오메가-6 다중불포화 지방산이 풍부합니다. 오메가-6 대 오메가-3 지방산의 비율이 높으면 염증이 증가하고 심혈관 질환 및 암과 같은 만성 질환의 위험이 높아집니다(Simopoulos, AP, 2002). 우리 조상들은 아마도 이런 지방산을 좀 더 균형 잡힌 비율로 섭취했을 것이고, 이는 전반적인 건강을 증진하고 염증을 줄이는 데 도움이 되었을 것입니다.

진화적 관점에서 볼 때, 과당, 곡물, 정제된 기름과 같은 새롭거나 변화하는 물질을 인간의 식단에 빠르게 도입하는 것은 건강에 부정적인 결과를 초래합니다. 우리 몸은 이러한 변화에 적응할 충분한 시간이 없었고, 이로 인해 이러한 물질을 섭취하면 다양한 건강 문제가 발생합니다.

제가 먹는 건 이거예요.

저는 매일 고대 빵을 먹는 것을 추천합니다: 테프 가루와 물만. 2~3일 동안 그릇에 담아 발효시킵니다. 오븐(가급적 175도의 닌자 오븐)에 30분 동안 넣으면 얇은 빵이 완성됩니다. 사워도우 스타터를 만들고 나면 새로운 밀가루를 섞기 위해 3일을 기다릴 필요가 없습니다. 왜냐하면 천연 효모가 이미 사워도우 스타터에 들어 있어서 몇 시간 내에 일을 끝내기 때문입니다. 하루 종일 새로운 밀가루를 넣은 후에는 곰팡이가 생기는 것을 방지하기 위해 그릇을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 세탁기에는 사워도우 반죽이 담긴 큰 그릇이 있어서 언제든지 반죽을 꺼내어 25분 안에 갓 구운 빵을 만들 수 있습니다.

제가 정말 좋아하는 아침 식사: 오븐에 넣은 플랜틴 바나나 2~3개(175도에서 닌자 오븐에서 25분 동안 굽는 것이 좋음), 무화과와 블루베리, 블루베리, 귤, 오렌지를 넣은 염소 요거트.

음식은 바로 앞에 없지만, 당신이 골라가기를 기다리고 있을 뿐입니다.

자연에서 먹이를 놓고 벌어지는 경쟁과 식물의 생존욕 때문에 노력 없이 먹이를 얻을 수 있는 상황은 없습니다. 노력이 없다면, 왜 그럴까? 독성이 있나요?

다양한 선사 시대 유적지에서 발견된 뼈에 남은 흔적을 조사한 고고학 기록에 따르면, 초기 호모 사피엔스와 그들의 조상들이 골수를 섭취했다는 증거가 있습니다. 뼈에 남은 자상, 즉 잘린 자국, 두드린 자국, 골절 양상은 초기 인류의 행동, 특히 식습관에 대한 통찰력을 제공할 수 있습니다.

뼈에 난 잘린 자국은 뼈에서 고기를 꺼내기 위해 석기를 사용했음을 나타내고, 두드린 자국은 골수를 꺼내기 위해 의도적으로 뼈를 부러뜨렸음을 시사합니다. 골수는 지방, 비타민, 미네랄 등이 풍부하여 영양가가 매우 높은 식품입니다. 초기 인류에게 골수를 섭취하는 것은 유익했습니다. 골수는 생존, 뇌 발달, 전반적인 성장에 필요한 에너지와 영양소를 제공했기 때문입니다.

골수 소비의 증거가 있는 고고학 유적지의 몇 가지 예는 다음과 같습니다.

• 남아프리카 공화국, 슈바르트크란스: 약 180만 년 전의 이 유적지에서 타진 흔적이 있는 뼈가 발견되었는데, 파란트로푸스 로부스투스 같은 초기 인류가 골수를 얻기 위해 뼈를 부러뜨렸다는 것을 보여줍니다.
• 탄자니아, 올두바이 협곡: 약 180만 년 전의 이 유적지에서는 잘린 자국과 두드린 자국이 있는 뼈가 발견되었는데, 이는 호모 하빌리스와 같은 초기 호모 종이 동물 사체를 가공하고 골수를 섭취했음을 보여줍니다.
• 영국, 박스그로브: 약 50만 년 전의 이 유적지에서는 잘린 자국과 두드린 자국이 있는 뼈가 발견되었는데, 이는 초기 호모 하이델베르겐시스가 골수를 먹었음을 시사합니다.

이러한 사례들은 초기 호모 사피엔스와 그들의 조상들이 골수를 먹었음을 보여줍니다. 이는 선사 시대 유적지에서 발견된 뼈에 남아 있는 흔적을 통해 입증됩니다. 이런 행동은 아마도 인간의 진화에 중요한 역할을 했을 것이고, 생존과 발달에 필수적인 영양소를 제공했을 것입니다.

인간의 뇌는 수십만 년 전 불이 발명되기 전에 진화했습니다. 큰 동물의 골수를 먹으면 인간이 가열하지 않고도 에너지가 넘치고 씹기 쉬운 음식을 쉽게 먹을 수 있다는 것은 논리적으로 보이지만, 그들은 원인과 결과를 혼동했습니다. 그들이 골수를 먹은 이유는 그것이 영양가가 있었기 때문이 아니라, 다른 동물들이 큰 뼈를 깰 수 없었고 인간은 그 일을 수행할 도구를 얻을 수 있었기 때문입니다. 인간은 시체를 찾아 열심히 일한 뒤 뼈를 깨서 골수를 얻었습니다.

몽골인들은 고기와 우유를 먹고 살았습니다.

몽골인들은 음식을 두 가지 그룹으로 분류했습니다. 울란 이디는 주로 겨울과 봄에 먹는 고기 등의 붉은 음식입니다. 차강 아이디어는 주로 여름과 가을에 먹는 유제품과 같은 흰색 음식을 말합니다. 야채는 풀의 한 종류로 여겨져 ‘염소 사료’라고 불렸습니다. 몽골인들은 농부들이 흙에서 자라는 식물을 먹고, 종종 배설물로 비료를 주는 것을 몹시 싫어했습니다. 오늘날 몽골인(70)의 기대수명은 일본인(80세 이상)보다 낮습니다. 이는 몽골에서 흔한 밀가루, 알코올, 흡연이 추가되고 과일을 전혀 먹지 않기 때문이라는 것은 당연합니다.

거인의 어깨 위의 식사

제게 가장 논리적으로 보였던 첫 번째 방법은 에스더 고켈 의 것이었습니다. 그녀는 실제로 올바른 자세에 대해 썼지만, 고대인들이 앉고 서는 방식을 살펴봄으로써 이 문제를 해결했습니다. 제가 생각해내지 못했던 것이었지만, 무엇을 먹어야 하는지, 일반적으로 우리에게 옳은 것이 무엇인지에 대한 문제를 해결하는 데 있어서도 독창적이었습니다. 고대인들이 무엇을 먹었고 어떻게 행동하고 움직였는지 살펴보고, 모든 것을 그대로 따르지 않고 논리를 적용하여 우리에게 좋은 것이 무엇인지 따라한 것입니다.

글루텐에 민감한 사람이 일부에 불과하다는 것이 논리적으로 보이지 않아서 밀에 문제가 있을 수 있다는 것을 설명해 준 책은 윌리엄 데이비드 박사의 “Wheat Belly” 입니다. Audible에서 들었는데 히브리어로도 제공됩니다.

지방과 고기의 과학을 설명하는 또 다른 책은 “The Great Cholesterol Bluff”입니다. 이 책을 통해 우리는 동물성 지방이 실제로 우리에게 좋고 식물성 지방은 아니라는 것을 이해하게 되고, 이는 고대인들이 먹던 것과 연결됩니다. 과학적 논리와 역사적 관찰이 교차할 때 돌파구가 생깁니다.

제가 미국에 사는 사촌에게 이 책들에 대해 말했을 때, 그는 미국 심장외과 의사가 쓴 “식물의 역설” 이라는 좋은 책에 대해 말해주었습니다. 정말 획기적인 일이었습니다. 젠드리는 모든 종류의 뿌리, 잎, 그리고 일반적으로 식물에는 모든 종류의 독소가 들어 있으므로 먹지 말아야 한다고 말했습니다. 젠드리는 어떤 식물에는 문제가 있는 형태로 존재한다고 말한 것이 실수였지만, 사실은 모든 식물에 독소가 있습니다. 그는 정말 획기적인 일이었지만, 이 책에서 권장한 것은 익고 신맛이 나는 과일, 피클, 콩나물을 제외하고는 식물성 식품을 전면적으로 피하는 것이었습니다. 이런 음식은 독소를 상당히 줄여주는데, 그 중 하나가 락톤입니다.

정말 놀라웠지만, 독소에 대해 조사해보니 그가 옳았다는 걸 알게 됐어요. 식단에서 식물을 제거하니까, 귀찮은 작은 복통이 완전히 사라졌어요. 푸프, 사라졌어요. 그리고 과학과 논리, 그리고 나 자신에 대한 개인적 실험이 놀라운 방식으로 결합되면서 무료 영양 섭취에 균열이 생겼습니다. 그러다가 호주 출신의 정말 똑똑한 의사인 폴 메이슨의 강의를 우연히 봤는데, 그는 저처럼 흐름에 따르지 않고 옳은 대로 갑니다. 그는 식물 독소가 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지 과학적인 방식으로 설명합니다. 그의 길은 논리와 진화가 거의 없는 과학에만 기반을 두고 있기 때문에 제 길과 다릅니다. 저는 생물학에 약하지만 모든 것을 결합하지만 호주의 유럽 대학에서 우수한 성적을 거둔 폴과 같은 현명한 사람을 식별하는 방법을 알고 있습니다. 그리고 네, 이런 것들이 중요하고 많은 것을 말해줍니다.

내가 읽는 모든 책, 인터넷 강의에서 보통 70%는 사실이고 30%는 거짓입니다. 각 책에서 진실을 찾아내려면 진지한 분별력이 필요하고, 그래서 저는 Free Nutrition을 구성했습니다.

음식에 대한 좋은 체크

쓴맛, 신맛, 매운맛을 내지 않고 음식을 요리, 가열 또는 화학적 과정을 거치지 않고 먹을 수 있을까?

만약 답이 ‘예’라면, 그것은 “무료” 음식이며 인간에게 적합합니다!

물론, 요리해서 먹는 것이 더 좋지만, 이는 해당 음식이 사람에게 적합한지 확인하기 위한 것일 뿐입니다. 이것이 다른 음식을 먹지 말라는 뜻은 아닙니다. 그것은 단지 우리에게 무엇이 옳은지 명확히 해주는 도구일 뿐입니다. 인간은 수백만 년의 진화에 비해 불과 수십만 년 전에 불을 사용하기 시작했습니다. 요리나 가열 없이는 먹을 수 없는 특정 음식은 빵, 식물 등과 같이 “최근”에 우리의 식단에 들어왔다는 것을 의미합니다.

• 모든 종류의 고기는 생으로 먹을 수 있으므로 사람에게 적합합니다.
• 익은 과일 – 아무런 조치가 필요 없으므로 사람에게 적합합니다.
• 생선 – 생선은 먹을 수 있으므로 인간이 먹기에 적합합니다.
• 곡물은 요리하거나 굽지 않고는 먹을 수 없습니다. 따라서 인간에게 적합하지 않습니다.
• 잎 – 쓴맛이나 신맛이 있어 인간에게 적합하지 않습니다.
• 견과류 – 일반적으로 약간 쓴맛이 나므로 사람에게 적합하지 않습니다.
• 콩과식물 – 요리하지 않으면 딱딱하고 쓴맛이 나며 독성이 있어 사람에게 적합하지 않습니다.
• 우유 – 염소로부터 직접 우유를 마실 수 있으므로 사람에게 적합합니다. 소의 우유도 마찬가지지만, 많은 사람들이 소의 우유에 민감하게 반응합니다. 왜냐하면 그들이 수천 년 동안 마셔온 우유와 다르기 때문입니다.
• 야채 – 대부분은 익히지 않으면 쓴맛이나 매운맛이 나므로 사람에게 적합하지 않습니다.