人类饮食

免费节食后的美好一天是什么样的？

9:00 左右吃早餐：山羊酸奶和各种水果。我真的很喜欢搭配蓝莓和煮熟的栗子（碳水化合物）的烤大蕉（碳水化合物），但吃什么水果并不重要。

下午 5:00 左右的最后一餐：牛排或鱼配鳄梨（脂肪）和坚果（脂肪含量取决于坚果的种类）以及任何含有脂肪或蛋白质的食物。

或者

苔麸面包（碳水化合物）和煮熟的扁豆（碳水化合物和蛋白质）。

合理营养的第一法则

自由饮食中最关键的原则是将碳水化合物与脂肪分开。在这种情况下，蛋白质是中性的。

每个人，我的意思是每个人，都在观察身体的化学反应，并试图了解食物对我们是否健康？例如，油含有 omega-6，所以它是健康的。带着自由的思想，我们从“末端”出发去解决问题，人类吃过这个吗？以什么形式吃的？从逻辑上讲，身体是根据人们所吃的食物而进化的，因此这个问题打破了现有的愚蠢理论或真正困难的解读身体化学和生物学的方法，可谓事半功倍。

是的，每个人都错了。曾几何时，每个人都认为地球是平的，或者木雕像能带来战争的胜利。即使在今天，人们仍然相信护身符能治愈疾病。黑猩猩吃肉和水果，靠蜂蜜为生。这是。我以前没有听说过，我是在一部关于黑猩猩的自然电影中看到的，然后我查了一下才知道这确实是它们的饮食。 “鹰定律”在这里发挥了很大的作用。

是的，大家都错了。几年前，很难找到有关营养的全面可靠的信息。如今，借助 Google、ChatGPT Audible 和亚马逊图书，这已成为可能。大多数饮食疗法都取得了进步，因为它们戒掉了加工食品，但这还不够。问题在于，我们从所吃食物中重新吸收营养有时需要几十年的时间，而且很难理解问题的原因。中毒过程非常缓慢。

每餐都含有碳水化合物、蛋白质和脂肪吗？

恰恰相反。这也许是自由饮食中将碳水化合物与脂肪分开的最关键原则。这与营养师在不了解进化或身体机制的情况下所说的完全相反。他们背诵它只是因为它“听起来”很好听。

每餐尽可能将“碳水化合物”和“脂肪”分开非常重要。确实，任何事物都有这三种特征，但通常只占很小的比例。

碳水化合物例如有面包、水果（牛油果除外）、蜂蜜、酸奶、牛奶等。

蛋白质和脂肪，例如：任何来自动物的物质（蜂蜜、牛奶和酸奶除外）以及植物油。

我们将始终研究这两种计算方法：进化是否支持这种方法，以及它是否也可以从生物学上得到证明。两者都支持碳水化合物与蛋白质和脂肪的分离。

从进化的角度来看，他们要么吃肉和鱼，要么喜欢吃水果，很少一起吃。他们没有猎杀一只斑马，然后在该地区找到一个土豆并把它吃掉。

从生物学（代谢）角度来看，身体知道如何将蛋白质和脂肪转化为能量，但当血糖高时，身体就会阻止蛋白质和脂肪转化为能量，这正是碳水化合物的作用。不相信嗎？像我一样买一个连续血糖监测仪然后看看。

免费营养

自由饮食包括吃肉、鱼、奶制品（发酵和山羊奶）和发酵谷物（不含植物毒素，主要是小麦制品），效果奇佳，尤其是将碳水化合物与蛋白质和脂肪分开，而人类天性中这两者几乎不会一起食用。令人惊奇的是，毒素主要存在于蔬菜、根、叶、谷物、谷类、豆类和种子中，但也存在于未成熟的水果或不适合人类的水果中。植物“不想”被我们吃掉，而且与能够逃脱的动物不同，它们阻止这种情况的方式是通过毒素。大多数毒素都存在于果皮、果核和种子中，因此咀嚼水果和蔬菜种子会导致毒素释放。水果希望你吃掉它，但不要通过咀嚼来破坏种子。例如，咀嚼杏仁会释放一些氰化物。植物将氰化物以一种名为氰苷的非活性形式储存，其本质是一种糖分子，氰基通过碳和氮之间的三键与其相连。这种糖苷与激活它的酶储存在不同的细胞中。当动物咀嚼植物时，细胞被压碎，两种化学物质混合在一起。然后酶将糖中的氰化物分解并释放出有毒化合物。该过程类似于折断荧光棒并混合使其发光的化学物质。因此，通过种子的类型，我们能够了解这种类型的水果在进化过程中适应了哪些动物。蓝莓种子及其同类的种子粒很小，显然是为鸟类准备的，当人类咀嚼它们时，种子就会被破坏。例如，鳄梨就适合我们，因为它们的种子很大，而且皮很透明，所以我们可以轻易避免吃它们。大多数人患有代谢疾病，通过至少一年的自由放养饮食即可治愈。

不存在所谓敏感性这一回事。

当我读到一篇文章说世界上乳糜泻患者的数量正在增加时，我的理解发生了飞跃。乳糜泻患者在食用含有麸质的产品时会出现严重的症状。麸质是小麦家族中的一种毒素，可以防止各种昆虫和害虫吃掉小麦种子。在我看来，不合逻辑的是，人类突然在某个部位出现了问题。这在概率和进化上都说不通。有些事情需要改变。确实，有些事情已经改变。

首先，大型种子公司通过育种和基因工程增加了小麦种子的麸质含量，小麦受害虫侵害的减少提高了农民的田间生产力。事实上，自 20 世纪 70 年代以来，每德南粮食产量增长了3 倍多。虽然这不仅仅是由于麸质含量增加，但它却产生了巨大的影响，可以解释乳糜泻发病率的上升。

其次，面包、面食和糕点等小麦制品的消费量也在增加，今天我们看到很多人早餐、午餐和晚餐都吃小麦制品。

当我发现只有一小部分人对麸质敏感、乳糜泻患者占总人口的 1% 而另外有 10% 被定义为“麸质敏感”这一现象似乎不合逻辑时，自由思想便开始发挥作用。在我看来，麸质似乎对任何人都不利，除了对一些有严重症状的人和一些没有症状的人。当我读到更多相关内容时，我才明白一切。事实证明，麸质是小麦中的一种毒素，而酸可以减少麸质的含量。我记得在圣经里读到过，逾越节不吃酵母，这意味着小麦要全年发酵以减少毒素的含量。他们全年都没有吃小麦是有原因的，因为这不是宗教仪式。他们可能意识到这样他们的胃就不会疼了。然后，所有的一切都结合在一起了——科学、逻辑和进化原因。不存在麸质敏感症，因为麸质对任何人都不是好事，尽管程度不同。

记得我在加勒比海岛国库拉索岛的时候，看到岛上的当地人清一色都是巨人族，这是对重量级人物的温柔称呼。原因是他们接触小麦和植物油的时间与白人相比相对较短，因此对西方饮食的反应比白人严重得多。白人经历了这种饮食的自然选择。

现在，我们可以进一步思考，并根据例外情况进行概括。有些人敏感的食物可能对每个人都有毒性，但毒性程度几乎无法察觉，但多年来，它们会对人类造成巨大的损害。这正是自由思想的最高境界。

这些是许多人敏感且对任何人都不利的食物清单：小麦，植物油（胃灼热），花生，牛奶（胃痛），工业鸡蛋，糖（糖尿病患者）。在我看来，克罗恩病和结肠炎是对不适合人类的食物敏感性增加的其他症状。我敢打赌，改变自由饮食习惯将会导致这些疾病的消失。

经过发酵而非由小麦制成的面包将滋养人类的心灵。

我有意从存在的东西开始，而不是不存在的东西，因为答案通常是“没有东西可吃了”。 “你们要从住处带出面包来……你们要做酵母”利未记 23。 “百姓把还没有发酵的面团拿来， “凡你所留下的，都要为他们的缘故，绑在你的衣服里”，出埃及记 12 章。面包对他们来说非常重要，他们走路时身上都带着面团。

我写这篇文章并不是为了宗教，而是为了表明它曾经是多么重要，而今天每个人都已经忘记了它。从生物学角度来看，酸化会分解谷物中的毒素，以防止害虫吃掉它们。这些毒素会对人体产生多年作用，直至出现疾病。最早的面包烘焙和使用酵母面团的考古证据是在约旦东北部发现的，可以追溯到公元前 16,000 年，也就是小麦种植前约 4,000 年。这些面包的面粉主要由野生小麦制成。

苔麸面包——制作皮塔饼最推荐的谷物。就像埃塞俄比亚人今天和过去准备它一样，只需将其放在水中发酵即可。自己做起来非常容易。埃塞俄比亚人并不只是身体健康。将苔麸粉和水放在室外放置两天。两天后，您就可以每天用它制作新鲜的面包。需要在180度下加热25分钟。在将面粉添加到酸面团中时，最好等待一天让面粉发酵。保留部分面粉进行发酵总是一个好主意，这样新面粉的发酵过程就会很快完成。苔麸是一种小粒谷物。当我自由思考时，我发现含有大量毒素的种子比含有较大毒素的种子毒性更小，这更有道理。因为当有数百万个个体时，每个个体的生存机会相对较小，所以没有必要毒死所有的谷物，例如大粒小麦。鱼卵就是一个例子。鱼卵存活的几率很小，但鱼卵有成千上万个，虽然鱼卵非常脆弱，但由于鱼卵数量巨大，繁殖是可能的。如上所述，这是一种赌博，而不是科学理论。

与自然界中的大多数事物一样，谷物作为食物的利用是一个渐进的过程。这项研究解释了浸泡和发酵谷物的重要性。斯佩耳特小麦、大麦、黑麦都与小麦相似，而且由于多年来对其进行的基因改造以及其中含有的麸质和凝集素等毒素，问题十分严重，这些毒素的目的是防止动物食用小麦粒。

人类已经经历了选择（进化）来适应面包，但并不完全，因为这些面包会慢慢杀死我们（特别是当我们不怀念它们的时候），并在我们年老时杀死我们，所以不存在进化适应。过去的面包是发酵的，根据犹太人的传统，我们也知道这一点，因为在逾越节我们不吃酵母，由此我们可以很有信心地得出结论，在一年中的其他时间他们都吃酵母，而且他们吃酵母并不是因为它的味道，而是为了容易消化。

就像吸烟一样，众所周知它会致命，而且人类吸烟已有数千年历史（烟草等），但吸烟会导致相对较大年龄的人死亡，因此实际上不存在进化选择力量。

谷物的问题在于它们来自植物，因此含有毒素，以防止害虫吃掉它们。这些毒素会导致许多自身免疫性疾病。酸化可以中和大部分毒素。请注意，超市几乎没有酸面包（不幸的是）。

谷物天然含有毒素，可以防止害虫吃掉它们。基因和人工培育会加剧毒素，

毒素有助于种子公司实现其目标——提高每德南小麦的产量，因为如果小麦中含有大量毒素，害虫就不会吃它。

建议完全避免所有小麦制品——小麦中充满了凝集素和麸质等毒素，而且小麦还经过了基因改良。因此，最好完全避免吃面包、意大利面和零食。

完全避免小麦制品的原因：

• 苔麸更容易准备和发酵，而且味道也更美味。
• 小麦经过基因改造和常规育种，产量有所提高。事实上，它们增加了小麦中的天然毒素含量，这些毒素不仅会伤害害虫，还会毒害人类。
• 小麦含有麸质（一种毒素），会损害所有人的肠道功能，尤其是乳糜泻患者。
• 小麦含有破坏人体糖调节机制的物质（毒素）。
• 小麦含有损害饥饿感和新陈代谢的物质。
• 在您购买的普通面包中：面粉没有经过发酵，他们添加了植物油，其毒性与小麦、糖、盐一样，有时还会添加麸质（一种叫做凝集素的毒素）。
• 小麦含有破坏人体脂肪储存机制的毒素。这就是为什么要给动物喂小麦和谷物的原因——为了让它们长胖。

成熟的水果含有少量果糖 – 是的

鳄梨-是的。这是一种富含脂肪的水果，因此建议作为肉食餐。

杏子 – 是的

柑橘 – 是的

香蕉 – 是的

芭蕉（煮熟的）- 可以

我们之所以喜欢甜食，并不是因为甜食热量高（人们普遍认为如此），因为实际上脂肪比糖含有更多的热量。相反，在自然界中，甜味是无毒的象征。水果成熟后才会变甜，这表明它们可以安全食用。然而，选择能够中和毒素并产生甜味的水果很重要。请注意，每种水果在被驯化为一种或多种特定动物之前，都会进行自我适应。从这里我们还可以了解这种水果是否适合我们，以及什么时候适合。

为什么水果含有大量果糖？

现代驯化水果中的果糖含量通常高于野生水果（人类当然已经适应了野生水果）。这是由以下几个因素造成的：

• 选择性育种：几代以来，人类一直选择性地培育水果，使其更大、更甜、更美味。与野生水果相比，这导致许多栽培水果中的糖含量（包括果糖）有所增加。
• 耕作方法：现代耕作技术结合了肥料、杀虫剂和灌溉的使用，可以实现更稳定、更丰富的水果生产。这些方法可以增加果实的大小和糖分含量，包括果糖。
• 基因改造：在某些情况下，水果经过基因改造以增强特定特性，例如甜度或大小。这会导致转基因品种的果糖含量比野生品种更高。
• 成熟和储存：水果通常在未完全成熟时采摘，然后在运输或储存过程中成熟。与在植物上自然成熟的水果相比，这会导致不同的糖分成分，包括更高的果糖含量。

在数十万年的进化过程中，我们接触到的果糖非常少，因此才有了问题。对于那些患有果糖消化问题的人来说，建议将水果与酸奶或发酵乳制品一起吃，因为它们含有的肠道细菌也有助于分解果糖（双歧杆菌、乳酸杆菌）。

水果的科学

某些成熟的水果是人类和猿类最古老的食物。人类已经进化到能够食用和消化各种各样的食物，包括水果和其他果糖来源。然而，值得注意的是，随着时间的推移，人类的饮食和环境发生了显著变化，现代饮食中的果糖含量比我们的祖先所摄入的要高得多。水果含有果糖，科学表明（与逻辑相反），高浓度的果糖对我们的健康不利。有一种称为proctorins或 Glut5 吸收助剂的酶，有些人体内的这种酶的产生量逐年减少，可能会导致人们在食用多种水果时出现消化问题。关于果糖及其对人体健康的影响的研究有很多。以下是一些主要发现：

• 过量摄入果糖，尤其是加工食品和饮料中添加的糖，会增加肥胖、2 型糖尿病和其他代谢紊乱的风险。果糖的代谢方式与葡萄糖不同，会导致胰岛素抵抗增强和血糖水平升高，尤其是大量食用时。
• 一些研究表明，摄入果糖可能会增加非酒精性脂肪肝（NAFLD）的风险，这是一种脂肪在肝脏中堆积并导致肝脏损伤的疾病。高水平的果糖摄入与身体炎症和氧化应激增加有关，这可能导致慢性疾病的发展。
• 一些研究表明，以整个水果的形式摄入果糖可能比以添加糖的形式摄入果糖危害更小，因为整个水果中存在的纤维和其他营养成分可能有助于减少果糖的一些负面影响。

亲爱的-是的

蜂蜜（未加工）与牛奶一样，供蜜蜂食用，且不含毒素。自古以来，它就被用来治疗伤口（根据我的经验，它比碘效果更好）。

鸡蛋——可以也可以不可以

我会完全避免吃鸡蛋，原因如下（除非鸡吃昆虫，并且其食物是天然的和散养的）：

• 鸡蛋会给许多人带来各种症状和敏感症状。这通常是有原因的。
• 鸡不吃它们应该吃的食物，也不在它们应该居住的地方。这肯定会影响卵子的质量。
• 世界上所有工业化食品都不适宜人类食用。鸡蛋可能也在这个名单上。
• 在饲养鸡以产出更多鸡蛋的过程中，鸡蛋中的物质也会发生变化，因此人类不会接触到它（小麦也发生了类似的过程，以防止害虫吃掉它）。
• 我没有进行过科学的测试，但我见过鸡生活在充满污垢、疾病和严重伤害的恶劣环境中。蛋壳可能不密封，并且会吸收有毒物质。此外，鸡还会定期接受大量抗生素以预防疾病。

乳制品——是的，来自山羊

与植物不同，牛奶是供食用的，但不能供人类使用。采购牛奶使其更适合人类。因此，最好只食用山羊奶制品，最好是酸的、发酵的或陈年的：酸奶、黄油、奶酪和开菲尔。

发酵乳可以通过多种方式使它对人类更有益：

• 改善消化- 发酵乳含有有益细菌，称为益生菌，有助于分解乳糖并促进消化。对于乳糖不耐症患者来说，这一点尤其重要，因为他们无法自行消化乳糖。
• 增加营养物质的利用率——发酵可以增加牛奶中某些营养物质的利用率，例如维生素 B12 和叶酸。 这些营养素对整体健康和福祉很重要。
• 降低乳糖含量——发酵过程还会降低牛奶中的乳糖含量，使乳糖不耐症患者更容易接受。
• 改善口感和质地- 酸奶和开菲尔等发酵乳制品通常具有许多人喜欢的浓郁、奶油般的口感和质地。

总的来说，发酵乳可以使其更有营养，更容易消化，也更美味。

最好完全避免食用牛奶制品。重要的是，乳制品必须来自天然牧场，而不是动物在笼子里饲养时所摄入的各种混合物。

避免食用牛奶制品的原因：

• 含有大量的A1型β酪蛋白（人类在进化的大部分时间里都以A2型β酪蛋白为食）。
• β-酪啡肽-7 – BCM-7 是 A1 β-酪蛋白在消化系统中消化时产生的一种肽。 BCM-7 已被证明具有类似阿片类药物的作用，这意味着它可以与大脑和神经系统中的阿片类受体结合。一些研究表明，BCM-7 可能与多种健康问题有关，例如消化不适、炎症、神经系统疾病和心脏病。值得注意的是，A2 型 β-酪蛋白中不存在 BCM-7，这就是为什么有些人可能选择饮用 A2 牛奶来替代含有 A1 和 A2 型 β-酪蛋白的传统牛奶。
• 牛奶是完全工业化的——所有工业化食品（大豆、小麦、玉米、燕麦、牛奶、鸡蛋）无论从研究还是从逻辑上讲都对我们不利。这是概率层面的。
• 奶牛被喂养的食物并不适合它产出大量牛奶，而且其饲养环境也很恶劣。
• 一项研究将吃肉和牛奶的马赛部落与吃素的平行部落进行了比较。

蔬菜和叶子 – 仅煮熟

大多数蔬菜和叶子都含有对我们有害的毒素和矿物质抑制剂。大多数蔬菜都是苦的或酸的，因此它们向我们和其他动物发出信号，不要吃它们。如果坚持要吃蔬菜，那么就应该把蔬菜煮熟。没有理由认为吃蔬菜对我们健康，事实恰恰相反。不存在所谓健康的食物，只有适合我们的食物。只有在粮食短缺时期，蔬菜和叶子才会成为人类饮食的一部分，而且并非人类自由选择的食物。

最好避免的蔬菜：黄瓜，土豆，玉米，西红柿，茄子，辣椒，南瓜和西葫芦（最好蒸熟，请参阅有关蔬菜和叶子的文章）。

避免食用蔬菜和叶子的原因

• 在古代，人类很少吃蔬菜和叶子，除非是为了药用或别无选择。
• 蔬菜发苦或者发酸，这是大自然中毒性的体现。
• 植物含有不同类型的毒素：营养抑制剂、凝集素、草酸盐、单宁、蛋白酶抑制剂、植酸、氰化物、激素干扰物
• “植物想杀死你”：植物不能像其他动物一样逃脱，所以它们发展出了一种防止自己被吃掉的机制，主要是通过产生毒素，这是一种防御方式。科学和逻辑都证明了这一点。
• 植物的防御机制并不是为了防止人类食用它们而进化出来的，而是为了防止小昆虫和其他动物，所以这些毒素的作用往往太慢，不足以表明这种食物不适合人类。
• 烹饪和加热（植物在进化过程中不会遇到的一种机制）会破坏大部分毒素，但并非全部。
• 所有营养成分都存在于肉类、鱼类、牛奶和一些水果中。这表明，这些都是我们赖以生存的营养物质。
• 植物中的矿物质和维生素的吸收效果不如肉类和鱼类中的好。例如，肉类来源的铁（血红素铁）比植物来源的铁（非血红素铁）吸收得更好得多。 铁的解释。
• 大多数植物会杀死大多数动物。
• 一小部分植物被一小部分动物吃掉。考拉必须吃桉树叶来中和其中的毒素。任何其他饮食都会杀死它，它吃的树叶会毒害其他动物，包括我们。
• 植物应该更多地被视为药物——少量、谨慎地使用，并且仅在生病的情况下使用。
• 植物含有重要矿物质吸收的抑制剂。例如，卷心菜会干扰甲状腺及其碘治疗。
• 我们不需要叶子是有道理的，因为它们不含卡路里：菠菜、羽衣甘蓝、白菜、生菜和所有绿叶。

种子——是或否

种子是对我们有害的食物的一部分，主要是因为种子的天然防御机制。

要吃它们，需要浸泡、腌制、发芽和煮熟以去除毒素（凝集素是植物毒素的一部分）。

建议避免食用亚麻、罂粟、奇亚、芝麻和芝麻酱。

大米 – 不清楚

大米是一种不会发酵的谷物，但其中含有的毒素已知无法通过加热分解。此外，亚洲人与大米的接触时间比白种人长数千年，因此他们的消化系统可能更适合消化大米。部分亚洲人群由于接触特定食物而发生基因适应的一个例子是 ALDH2*2（乙醛脱氢酶 2 (ALDH2) 基因的一种变体）的流行率增加。这种遗传特性与酒精代谢能力下降有关，导致一种称为酒精反应或“亚洲红脸”的病症。

该变异在东亚人群中最为常见，包括中国、日本和韩国血统。这种遗传特性的流行可能与历史上饮用以米为原料的酒有关，例如清酒和烧酒，这些酒的酒精含量与其他酒精饮料相比相对较低。酒精代谢能力的下降可能对这些人群的过量饮酒和酒精相关的健康问题起到保护作用。

研究确实表明，亚洲人对牛奶更敏感，因为他们没有像白人那样接触过牛奶。乳糖不耐症的患病率在不同人群和种族之间有所不同。总体而言，东亚人群的乳糖不耐症患病率高于欧洲人群。 据估计，大约70%-100%的东亚人患有乳糖不耐症，而欧洲血统的患病率较低，为5%至20%。

大米中发现的凝集素被称为“稻凝集素”或“大米凝集素”。这种蛋白质可以与特定的糖分子结合，参与植物内的各种生物功能，旨在防止害虫吃掉水稻种子。米凝集素主要存在于米粒的外层，例如麸皮中。就像麸质一样，它可能对人体有害。

完全自由地思考，由于白种人的基因发生了变化，而亚洲人没有因为接触某种特定食物而发生变化，因此相反的情况可能也会发生，这意味着亚洲人的基因发生了变化以支持大米的消化。这项研究发现亚洲人的消化海藻的能力发生了基因改变。此外，大米不经过发酵，而且含有一种名为“凝集素”的毒素。再加上大米会让人感到不舒服，因此，大米很可能不适合白种人或祖先没有接触过大米的人。

根 – 没有

所有根都含有需要中和的毒素。对每个人来说都不是好事，但如果是这样 – 那么只有在蒸或煮之后才可以：红薯，洋姜，朝鲜蓟。

值得怀疑：洋葱、大蒜、青葱、韭菜、茴香、萝卜、小萝卜、所有蘑菇、木薯根。逻辑很简单——根部进化是为了添加毒素，防止害虫吃掉它们。加热和烹饪可能可以去除大部分毒素，但对于肠道受损的人来说，这些毒素会对身体的各个系统造成极大损害。

盐 – 不

尽量避免食用所有类型的盐。数百万年来，人类从未添加盐，依然生活得很好。 （《我与印第安人的生活》第 82 页，“我从未遇到过印第安人使用任何种类的盐，甚至没有用于干燥肉类”）。根据“猴子定律”，在人类的饮食中添加一种新的成分很有可能损害健康。在过去的几千年里，盐就被添加到菜单中，近年来，盐越来越多地被添加到各种食物中。 一项研究表明盐如何损害消化系统和肠道内的有益细菌。

天然盐能给食物增添新鲜度，但可能对我们有害。 加工盐（这很可能是您所食用的廉价盐）对我们的危害更大。一个有趣的问题是：“我们对盐的喜爱是一种后天习得的口味，还是‘天生’的？”从上面链接的研究来看，对咸味食物的喜爱是后天习得的，因此除了为了保存食物之外，我们并没有真正的需要给食物加盐。根据《7种自由工具》的结论，在进化的大部分时间里，我们都不吃盐，所以合乎逻辑的结论是，我们不需要盐，而且盐确实会损害人体内的数百万个过程。

坚果——可以，但要浸泡

由于植酸的存在，建议少吃各类无壳或少壳的坚果。最好完全避免食用豆类植物花生和腰果。最好将坚果在加盐水的水中浸泡一天，然后晾干——这是他们过去的吃法。

豆类 – 可以，但要带芽

最好减少鹰嘴豆、豆类、扁豆等食物的摄入量，或者浸泡 24 小时，煮 3 小时。研究表明，并不是所有人都能以相同的程度消化不同类型的食物。例如亚洲人比欧洲人更适应海藻和大米。世界各地可能有一些人在接触过豆类毒素后，知道如何避免这些毒素（我确信我不在其中）。

藻类 – 没有

藻类的规则与蔬菜和叶子的规则相同。如果食用，需在水中煮几分钟。

建议检查您是否对藻类敏感，因为并非所有人都拥有足够数量的酶和肠道细菌，适合很好地分解藻类。

毒品和酒精 – 禁止

药物的问题在于它们会损害我们最重要的器官——大脑。因此，我建议不要乱用任何药物。很明显，药物会对我们的大脑造成长期损害。

少量饮酒是可以接受的。大多数最暴力、最残酷的犯罪都与毒品和酒精有关，这并非毫无道理。

不惜一切代价避免

那么您应该不惜一切代价避免什么呢？所有无酵小麦制品（面包、斯佩耳特小麦、意大利面、烘焙食品）、所有油、鸡蛋、牛奶、加工盐、防腐剂、玉米、燕麦、糖、豆类、花生、土豆、糖替代品、咖啡因、抗生素和胃酸减少剂。另外，完全避免食用肉类、面包和牛奶替代品，它们经过完全加工，对我们的健康远不如原来的食物。

只有符合逻辑的进化

所有为人类提供适当饮食的尝试都失败了，因为他们试图通过科学或情感来实现。试图了解“什么是健康？”但解决办法只有通过进化、人类历史、猿人和逻辑应用才能实现，因为我们无法确切知道他们吃什么、吃多少。

达到自由的饮食，适合人类的饮食，主要是通过进化论和人类学，以及借助个人实验，阅读研究，读书，自由思考，观察自然。每种动物（包括人类）都需要吃它过去吃过的东西。今天，我们根据在骨骼牙齿上发现的残留物以及对现今生活在世界各地的部落的研究，了解到古人的饮食习惯。想象一下，一个人在外面行走，他最容易获得的食物就是动物。从最小的动物如昆虫到最大的动物如鹿。 为了其他食物，我们与鸟类和各种害虫竞争，这些害虫在我们之前就已经吃过它们了，例如与鸟类争夺水果的战争（事实上，大多数水果都适合作为鸟食）。吃苹果不需要智慧，但捕猎松鼠或鹿则需要智慧。因此，我们看到人类大脑随着时间的推移而发展，既包括适应日益艰难的生存环境，也包括狩猎合作的需要。

我们分离了，我们发明了农业，然后我们联合起来。

人类分几批离开非洲。大约10万年前开始，人类开始分散到世界各地，近年来，借助飞行和贸易，人类重新团聚。农业革命发生在9000年前，在我们分离之后。这必然意味着个体对环境和饮食有适应，因为不同群体之间据称长期分离而没有太多混合，并且还发明了农业方法和动植物育种。这就是为什么我们看到不同的肤色、不同的对稀薄空气的适应能力，以及进化为了适应不同环境和社会条件的许多其他特征。

食物有三种类型：

• 对每个人都有好处（我们离开非洲时所吃的饮食）。
• 对某些人来说有益（有些人多年来已经适应了这种饮食，比如豆类和南美人）。
• 对任何人都不好（没有人适应的饮食）。

最好的办法是坚持人类自古以来就吃的食物，也就是最古老的食物（对每个人都有好处）：水果、鱼、肉和蜂蜜，然后才是各种谷物（对某些人有好处）。脂肪（非动物来源）对任何人都没有好处。

中毒或只是衰老

在分析西方社会疾病流行的数据时，中毒症状（我相信是植物中的毒素引起的）是不可避免的：糖尿病、动脉粥样硬化、关节炎、肥胖症和一系列自身免疫性疾病。这些疾病在狩猎采集者中并不存在（他们可能在这些疾病出现之前就死了，但即使在 30-40 岁的猎人中，也应该能看到这些疾病的迹象，但却没有看到，甚至在保存下来的部落中也没有）。如今，人们的寿命越来越长，因此他们可能感受到食物中毒素的影响。在这里，您将读到一篇文章，其中作者清楚地猜测您应该吃什么。这里没有自由思想。素食主义与自由饮食相反（在我看来），因为虽然它有逻辑、有对动物的同情心、有所谓的环境保护，但它并不适合人类，因为它含有植物毒素。与其他类型的饮食一样，素食主义在排除加工食品和糖时具有很大的价值。根据我所看到和分析的所有信息，人类天生就以食用动物产品为主。我们还发现肉类和脂肪不会升高我们的血糖，而事实上，人类的高血糖会破坏所有身体系统。重要的问题是我们接触这种食物多少年了。肉类几百万年前就进入了我们的饮食，面包7000年前就出现了，而菜籽油仅仅40年前就出现了，因此这些食物适应的可能性是相当明显的。此外，人类在世界各地迁徙和分散，因此他们的饮食习惯适应他们所处的地方，而不一定适合他们。例如，南美洲的饮食主要是玉米和土豆，而日本的饮食则是鱼和米饭。事实上，我们看到，无论在古代还是现在，日本人的预期寿命与南美人的预期寿命都存在很大差异。大米是只有亚洲人才能接触到的特定食物的典型例子。一项研究显示人类之间的消化系统存在差异，另一项研究显示亚洲人对海藻的消化率。今天我们知道甜菜和土豆含有许多毒素，这是有道理的，因为它们已经形成了针对害虫的防御机制。土豆并不存在“希望”害虫吃掉它的时期（与水果不同）。科学表明，烹饪并不能去除土豆中的所有毒素，尽管在土豆的进化过程中并没有考虑到加热的“技巧”。当人类开始使用火来烹饪和烘烤食物时，他们的菜单扩大到包括根类、蔬菜、豆类等——这些食物如果不用火就吃不了。当然，加热并不能去除植物中的所有毒素，因此人们开发了浸泡、发芽和腌制等附加方法，以便这些食物可以被食用。

基本上，中毒可以造成任何事情，并且随时会出现症状。我认为“全人类”都受到了植物毒素的毒害。每种植物都含有几百种或几十种不同的毒素，人类根本就不可能吃这么多种类的植物。

孩子们不喜欢蔬菜和叶子，并且常常对苦味、辛辣味和酸味表现出天生的厌恶，这可能表明有毒，事实上，对这些味道的厌恶是通过自然选择进化而来的，这并非巧合。我们的本能是不喜欢辛辣、苦涩和酸味，因为它们象征着毒性。甜味和油腻象征着可以食用，这对于自由思考营养至关重要。对甜味和油腻口味的本能偏好可能反映出人们愿意食用安全且易消化的食物。

生活在农业出现之前的狩猎采集者似乎较少罹患困扰现代社会的慢性疾病。许多研究人员认为，一旦他们开始农耕，他们的健康状况就会恶化，这表明，农业生活方式的改变可能会对人类健康产生不良后果，类似于慢性中毒，而不仅仅是衰老的影响。

我们还发现，从自然生活过渡到现代生活的人群最容易受到现代食物的伤害，因为他们几千年来没有像我们一样接触过现代食物，也没有经过适当的基因适应。例如，原住民患糖尿病、高血压、心脏病等疾病的可能性要高出许多倍。由此可见，现代的饮食习惯基本上对任何人都没有好处，但是对于千百年来没有接触过的人来说，危害就更大了。例如，美洲原住民对酒精更为敏感，因为他们别无选择，或者在进化过程中对酒精并不熟悉，但白人也深受酒精成瘾之苦，以至于影响了他们的生育能力。

在农业革命之前，人类依靠水果和动物蛋白饮食来提供均衡的营养。一些证据表明，与现代人类相比，他们的骨骼更强壮、牙齿更健康，肥胖、糖尿病和心脏病等慢性病的发病率也更低。

然而，随着向农业的转变，人类营养更加注重谷物、水果和植物，导致碳水化合物的消耗增加。 这种饮食习惯的改变导致了整体健康状况的下降，因为人们更容易出现营养不良、牙齿问题和慢性疾病。

农业革命促进了人类社会的复杂发展和文明的增长，同时也对人类健康产生了重大影响。从狩猎采集生活方式向农业生活方式的转变似乎导致了慢性疾病和健康问题的增加，这让人想起了慢性中毒，而不仅仅是衰老的影响。

关于植物中氰化物的优秀文章。

别伸展“不”的肌肉。

我们生来就无法时刻抵制诱惑。因此，建议不要将不想吃的食物放在触手可及的地方。如果你想戒烟，最好就不要看到香烟。

至于是否让孩子在家里接触不健康食品的问题——答案毫无疑问是否定的。现在继续阅读。

对于孩子来说，抵制诱惑往往比成年人更具挑战性，因此尽量减少在家中接触不健康的食物尤其有帮助。有几个原因导致孩子很难拒绝诱惑：

• 冲动控制能力欠发达——儿童的大脑，特别是负责决策和冲动控制的前额叶皮层，尚未完全发育。因此，他们经常难以自我调节，更容易屈服于眼前的欲望，而不是考虑长期的后果。
• 对后果的理解有限——幼儿可能无法理解不健康选择可能带来的负面后果，例如对他们长期健康的影响或患上慢性病的风险。由于缺乏理解，他们很难抵制诱惑。
• 外部刺激的强烈影响——儿童对环境中的刺激非常敏感，包括视觉提示、气味和味道。当面临诱人的、不健康的选择时，他们可能难以抗拒，因为他们对这些刺激的反应性增强。
• 同伴压力——孩子很容易受到同龄人的影响，如果他们的朋友也这样做，他们也可能会感受到压力而做出不健康的选择。这种社会影响会让他们更难拒绝诱惑。
• 对食物的情感依赖——孩子们可能会将某些食物与舒适、爱或奖励联系起来，这使得他们在家里有这些食物时很难拒绝。

通过减少家中不健康食品的存在，父母可以帮助孩子避免这些诱惑，并更容易做出更健康的选择。这种方法不仅可以帮助孩子养成更好的饮食习惯，而且还可以帮助他们长期成功保持均衡、营养的饮食。

人类天生容易受到诱惑，始终抵制诱惑是件很困难的事。研究和日常生活中的例子表明，避免不良习惯或上瘾行为的有效策略之一是消除或尽量减少接触诱惑源。

例如，谈到食物，研究表明，当人们容易获得不健康的零食时，他们更有可能食用这些零食（Wansink、Painter & Lee，2006）。通过将这些物品放在看不见的地方或根本不购买，人们可以减少对它们上瘾的可能性。相反，在触手可及的地方放置水果和蔬菜等更健康的食物可以鼓励人们养成更好的饮食习惯。

同样，研究表明，对于那些试图戒烟的人来说，避免视觉提示或提醒可能会有所帮助。蒂芙尼 (Tiffany) 和德罗贝斯 (Drobes) (1991) 的一项研究发现，接触吸烟相关线索的人对香烟的渴望会更加强烈。因此，将香烟放在看不见的地方并避免进入吸烟普遍的环境可以帮助人们戒烟。

了解我们天生容易受到诱惑可以帮助我们制定策略来更有效地抵制诱惑。通过减少接触不健康或上瘾的刺激，我们可以更容易地保持更健康的习惯和行为。

更换替代品

从非科学精神的角度来说，虽然这并不适合我，但大自然不喜欢被超越，并且有应对这种情况的机制，例如当地球的自然环境被破坏时导致的全球变暖，或者我们不应该食用未发酵的麸质产品、纯糖、咖啡因和加工肉类或在非自然条件下饲养的肉类，而替代品对我们的毒性往往比原来的要大得多。

从科学角度来看，不建议使用牛奶、糖、麸质和肉类等常见食品的替代品，因为它们通常是浓缩物，并不像市场上宣传的那样健康。它们常常对我们的健康产生负面影响。当今所知的大部分浓缩物对我们无益，因为在我们进化的过程中我们并未接触过它们。以芝麻酱为例，100 克芝麻酱中含有约一公斤芝麻。显然，吃一公斤芝麻是没有意义的，问题在于芝麻含有天然毒素，这些毒素本来是为了防止害虫食用而存在的。芝麻浓缩物中含有一定浓度的毒素。最糟糕的是燕麦代乳品，因为燕麦的毒性特别大。

杏仁奶、豆奶或米奶等牛奶替代品实际上是这些产品的浓缩物，其中含有天然毒素，在饮用这些浓缩物时，我们实际上也在摄入这些毒素的浓缩物。这些替代品还缺乏牛奶或羊奶中所含的必需营养成分，如钙、维生素 D 和蛋白质。研究表明，植物奶可能无法提供与牛奶相同的健康益处，并且替代品可能含有大豆和杏仁中的毒素。

糖替代品，例如人工甜味剂，可以帮助减少卡路里，但一些研究发现它们可能导致体重增加、糖尿病和其他健康问题。蜂蜜或龙舌兰糖浆等天然糖替代品仍然含有卡路里，如果过量食用可能会导致体重增加。

正确的方法就是不要食用含有添加糖的产品，你很快就会习惯的。糖替代品只对你有用，很可能它们并不比糖更好。纯糖的唯一替代品是零纯糖。

无麸质产品对于患有乳糜泻的人来说很重要。对于对麸质敏感的人（基本上是每个人），最好远离工业麸质替代品。麸质存在于各种小麦中，正确的做法是完全避免食用小麦，而不要试图用替代品来代替。 无麸质替代食品可能含有高热量、高糖和不健康的脂肪。

肉类替代品，例如大豆制品、面筋或植物汉堡，本质上是大豆、豌豆或其他植物的浓缩物，并且通常含有大豆、豌豆或其他植物中的天然毒素。人类不适合吃植物，除非是成熟的果实或者经过了去除毒素的过程，比如腌制或长时间加热。

为什么是“胖”呢？说“不瘦”

我们生来就有能力擅长几乎任何领域，包括数学。要想在数学上取得优异成绩，你只需投入大量时间进行练习；而要想保持健康的体重，你只需吃适合人类的食物，无论数量多少。有些人由于遗传问题而无法学习数学，或者患有慢性代谢疾病而导致体重异常。体重正常实际上意味着没有患上代谢疾病。身体有一个复杂的机制，知道如何让我们达到合适的体重。就像支持糖、维生素 C 和钠水平的数百种机制一样，这被称为体内平衡。身体需要保持平衡，体重也是如此！

代谢疾病的症状之一是饭后不久就感到饥饿，并且体重与 18 岁时的体重有很大差别。

遗传学到底能起到什么作用？

遗传确实可以帮助我们吃不适合自己的食物而不会因此发胖，但任何吃适合人类的食物的人都会保持正常体重。尽管我们用不适合自己的食物“毒害”了身体，但遗传学实际上可以帮助我们不患代谢疾病（体重稳定机制不再正常运作）。但到了一定年龄，遗传因素也会起作用。当人们到了一定年龄，体重就不再像以前那样了，你就会看到这种情况。从科学和逻辑的角度来看，重要的是我们吃什么，以免破坏我们的体重稳定机制，而不是数量。假设一只鸟遭遇 100 吨樱桃，它不会膨胀起来，也不会飞起来——这些鸟的基因保护着它。没有这种防御机制的鸟不再在野外生存，但如果我们给它一种“扰乱”其体重稳定系统的物质（如转基因玉米），它可能会达到一个体重，使它无法飞行，无法逃脱捕食者的追捕。

没有什么比实验更能证明这一点。

对你的狗做一个实验——给他尽可能多的生肉或熟肉。看看他是不是变胖了。给他尽可能多的狗粮，看看是什么让他发胖。

基本信号

口渴和饥饿的信号

就像你相信你的身体会在你感到冷或热时发出信号，而你却不会去检查确切的温度一样，身体也确切地知道如何发出它饿了或渴了的信号，值得我们倾听。有时生病时身体会发出不愿意进食的信号，这是完全合乎逻辑的。生病时，身体更愿意将能量用于战斗而不是消化。其中一个问题是一种代谢疾病，患此疾病的人身体基本上失去了向我们发出饱腹信号的能力。治愈这种疾病的唯一方法是食用适合人体的食物。人类多年不适当的饮食会导致代谢疾病，并且每个人发病的年龄都不同。同样的原则也适用于饮酒——只要你不将身体与咖啡因、酒精或其他利尿剂混淆。

源于逻辑和科学的底线是：渴了就喝水，饿了就吃饭。在自由饮食中，你会吃更少的碳水化合物和更多的肉和鱼。因此，重要的是不要害怕吃比平时更多的肉和鱼，吃到饱为止。等待您不再感到饥饿的信号。

为什么身体没有向我们发出中毒信号？

身体通过区分苦、甜、辣、酸的能力以及嗅觉向我们发出中毒信号——有异味的食物很可能已经变质，我们不会吃它。这是经过数百万年进化而形成的原始本能。

你可能会问自己，“那么，我感觉辣味怎么样？”或者“我感觉苦味芥末怎么样？”当然，还有“香烟味道怎么样？”（毕竟香烟不适合人类）。问题源于身体在短期内认为，“这没要了我的命，所以再给我来点吧。”

人体系统知道如何将体内缺失的物质引导到近期最需要的地方（通常是大脑和能量），并且只有在长期（骨骼强度等 – 我们在骨质疏松症中看到这一点）才需要它们。在本文中，Bruce Ames 教授阐述了矿物质和维生素路径理论。

吸烟时，另一种化学偏见机制就会发挥作用。尼古丁会给大脑一个良好的信号，我们会把这个信号与香烟联系起来，并产生良好的感觉。尽管香烟想要杀死我们，但大脑会因为尼古丁而把它与一些好的东西联系起来——身体的思维是短期的。

身体有一种自然机制，让我们想继续吃那些我们吃过的、不会杀死我们的食物。给孩子足够多的辛辣食物，他就会开始喜欢它。测试是在最初的尝试中进行的，你可以在孩子身上看到这一点：他们想要肥胖和甜食。

植物毒素中毒可以以不同的方式在任何时间表现出来，这是一个常见且令人担忧的问题。人类接触到来自植物的各种毒素，因为每种植物可能含有数百甚至数千种不同的毒素。

研究表明，反复接触某些味道会逐渐改变一个人的味觉偏好。 《食欲》杂志发表的一项研究发现，反复接触最初不喜欢的蔬菜的孩子，随着时间的推移，更有可能对这些蔬菜产生喜欢的感觉。

总之，植物毒素可能带来严重的健康风险，儿童可能天生喜欢甜食和油腻食物。然而，反复接触某些味道会改变味觉偏好，重要的是要注意长期接触某些物质可能带来的长期健康后果。

美丽的信号

我们从小就知道，挺直腰板很好看，而邋遢则是病态。

没有人向我们解释，但我们立即认识到苗条是美，胖并不美。洁白的牙齿很美，黄色和褐色的牙齿就不美了。为什么我们生来就具有这样的能力？

我们从大脑接收到有关美的信号，因为这种美意味着生育能力，这使我们能够选择传递我们的基因。

身体是否知道如何发出缺乏矿物质等的信号？

当动物感到缺乏矿物质时，它们就会舔舐矿物质沉积物。我们对盐的渴望是否是身体发出的类似信号？ 我们对矿物质的渴望是否像对水的渴望一样？想要传道吗？

身体会发出信号，告诉我们新鲜、热的食物味道最好，而且有充分的理由表明，这种食物更容易消化、更有营养、有害细菌更少。在我看来，这有点冒险，身体知道如何通过想要主要吃肉来发出矿物质缺乏的信号。我个人有时也会有这样的感觉。我不会同时吃多种食物，例如，酸面团苔麸面包配鱼、牛肉配骨髓、或山羊酸奶配烤大蕉。我认为，世界上充斥着多种类型的食物会导致我们无法清晰地判断是否要吃某种含有我们缺乏的矿物质的食物，但正如前面提到的，这是我通过观察舔食矿物质沉积物的动物以及我们对盐的喜爱而得出的结论，而且从进化的角度来看，动物会感到短缺并想吃含有它们所缺乏成分的食物，这也是有道理的。

酸面包和酸山羊酸奶为什么仍然适合人类食用？

好问题！我们发酵过的面包或其他谷物虽然是酸的，但对我们来说还是很适合的，合理的解释是，这是我们进化过程中的新现象。这可能是例外之一，事实上，酸面团中含有大量乳酸菌，我们理所当然地认为这些乳酸菌就是酸面团。同样，酸奶对我们来说是酸的，但由于其中含有乳酸杆菌，它比牛奶更适合我们。酸面包要烤好之后才好吃，而酸奶则不需要加热。虽然酸面团和酸奶的发酵过程中都涉及乳酸菌，但所涉及的具体细菌通常不同。

酸奶主要由牛奶在乳酸菌（具体为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）的作用下发酵而成。这两种细菌共同作用，将牛奶中的糖乳糖转化为乳酸，使牛奶变稠，并赋予酸奶典型的酸味以及酸奶是一种含有细菌的产品，但这一次它们对我们有益。

相比之下，酸面团依靠野生酵母和乳酸菌（如乳酸杆菌属和明串珠菌属）的混合物来发酵面团。

虽然酸面团和酸奶中存在的乳酸菌种类可能有一些重叠，但所涉及的具体细菌种类和发酵过程通常不同，从而产生不同的风味和质地。

站在赌注正确的一方。

对我来说，提出我所遵循的一个重要原则很重要：“吃我们远古祖先吃的东西”，而逻辑并不能表明他们是错的。这实际上是站在赌注的正确一边，因为我们并不确切知道什么食物适合我们食用，但当你引入含有新物质的新食物并问“它是治病还是毒害我们？”时，它有 9,999/10,000 的几率会毒害我们，而有 1/10,000 的几率会治病，因为体内会发生数百万个化学过程，而你发现新物质的机会微乎其微。

您选择哪一方进行赌注？相信人类的身体知道如何在没有菠菜、羽衣甘蓝或超级食物的情况下生存。这正是进化和自然选择的工作原理——从成千上万条其他路径中找到正确的路径，但任何一种超级食物都不太可能改善体内数百万个过程，而且你也不可能就是那个刚刚找到这条路径的人。

矿物质和维生素的每日推荐摄入量 (RDA) 是完全错误的，因为它是基于人们食用含有毒素的植物而制定的，这些毒素会抑制铁和许多其他重要矿物质的吸收。

营养学中最大的“秘密”是，最终我们会同样享受大多数类型的食物，只是需要几天的时间来适应新的饮食。没有人一生中不会至少改变一次对某种食物的看法，所以你大概明白我的意思。人类具有适应性，这意味着我们会习惯每天所做的事情，并且通常最终会喜欢它。因此，“我无法改变现在的饮食习惯”的想法并不正确。人类不适应吃大多数类型的食物，即使这些食物是天然的并且美味可口。由于个人基因和环境的不同，对某些人有益的饮食对每个人的影响也不同，就像性格特征受到环境和基因的影响一样。

在自然界中，人类几乎不会将碳水化合物与蛋白质、脂肪混合在一起，而这正是造成现代社会代谢问题的原因。野外生活的人类猎捕大象，吃了它，几个小时后，当他们饿了的时候，就吃水果。将碳水化合物与蛋白质和脂肪混合会导致糖问题和肥胖（肉类需要很长时间才能消化，在此期间，由于碳水化合物的存在，糖分含量很高）。

大多数营养形式，如生酮饮食、原始人饮食、纯素饮食、素食和肉食，都显示出健康状况的改善，因为它们减少了加工食品的消费，但它们含有有害成分——例如植物毒素，尤其是在全谷物、牛奶等中。

忽略数字——24克蛋白质

您可能读到过，我们每天需要 200 克蛋白质、59 克碳水化合物、25 克脂肪（或类似的含量）来维持健康。但人体比这复杂得多。它知道如何储存矿物质和维生素，并在缺少某种东西时让我们感觉到。当您听到营养师或医生谈论人体就好像人体是蛋糕配方时，请忽略它。

经过数百万年的进化，人类在生存过程中从未计算过自己吃了多少肉、水果或面包。通常，这些人的建议与您实际应该吃的食物相反。他们通常每顿饭都会说“我需要碳水化合物”！当然，事实恰恰相反，因为当该区域没有碳水化合物时，身体会更好地分解脂肪和蛋白质。这是因为酶在胃中发挥最佳作用需要酸性；碳水化合物需要相对较低的酸性，而脂肪和蛋白质的分解则需要相对较高的酸性。

自由进食的金钱代价

免费营养并不会比常规营养更贵；相反，它还可以更便宜。

一公斤苔麸的价格约为 20 新谢克尔。自己做面包的话，价格和超市买的面包一样。

由于您只喝水，因此可以节省各种含糖饮料。

在常规饮食和散养饮食中，水果和山羊酸奶的价格相同，因此无需购买有机食品。

在自由饮食中，你必须吃比平时多得多的肉和鱼，这是有代价的，但并不显著，而且可以通过从有毒饮食中去除的其他东西来抵消。

底线：免费营养在短期内可能会花费更多一点，但它可以为你节省大量的医疗费用以及身体、心灵和牙齿护理费用。生病不仅花费很多钱，而且还很不舒服。

食品测试

我们可以不经烹饪、加热或使用化学品就吃食物吗？

如果我们品尝食物时，发现它不苦、不辣、不酸，那么它对我们有益。吃食物之前最好先煮熟，但这并不意味着我们不应该吃其他食物，这只是一种了解什么对我们有益的方法。比如：小麦不加热磨碎就不能吃，所以就不太适合。鱼和肉可以直接食用，因此适合人类食用。

测试背后的逻辑源于这样一个事实：人类使用火和加热食物的历史只有几十万年，而猿类的进化史则有几百万年，所以我们已经相当适应吃生食（未加热或煮熟的）——这种经过加热或煮熟的食物需要进行测试。

不吃毒素，打破“排毒”神话

我们的身体配备了天然的排毒机制，可以有效运作，而不需要特殊的培训。事实上，身体会不断排除毒素，而不仅仅是在特定的事件或特殊的地方，比如米茨佩拉蒙的周末。重要的是要了解，我们生来就是要吃需要咀嚼的固体食物。主要的想法是从一开始就不要毒害我们的身体，我们通过坚持自由放养的饮食来实现这一点。

咀嚼会触发我们消化系统中各种酶的释放，促进营养物质的有效消化和吸收。另一方面，食用混合或磨碎的食物可能会导致快速吸收并导致血糖水平升高，这对我们的身体来说并不理想。因此，许多营养奶昔对我们来说可能不是必需的或无益的。

此外，我们的身体并不天生适应同时处理水果、坚果和蔬菜的混合物。这种饮食模式在人类历史上并不常见，但只是近年来才发展起来的。因此，我们必须从进化、科学、逻辑，简而言之，自由思想的角度来看待我们的饮食。

有些食物适合人类，有些则不适合。“健康食品”或“超级食品”的定义并不合逻辑。

当周围只有草时人类的进食方式

这就是山羊和绵羊的神奇之处，它们吃草，然后我们可以吃它们的奶制品或它们。因此，人类在古代一直与山羊和绵羊关系密切，因为寻找草比寻找水果困难得多，而且他们几乎不吃蔬菜。是的，大家对牛奶的看法都是错误的。食用发酵山羊奶的历史已有数千年。有考古遗址证明，早在 9,000 年前人们就开始生产奶酪。就消化能力而言，牛奶和羊奶的区别在于一种叫酪蛋白的蛋白质。

历史上，欧洲奶牛曾发生过一种基因突变，导致它们的牛奶中产生更多的 A2 型 β-酪蛋白。我认为这种突变也会影响牛肉的健康。 β-酪蛋白 A1 和 β-酪蛋白 A2 是酪蛋白的亚型，存在于各种哺乳动物（包括山羊、绵羊和奶牛）的乳汁中。这些酪蛋白亚型的组成和比例在不同物种、品种、甚至单个动物之间可能存在差异。 A1 型 β-酪蛋白存在于某些品种的奶牛（例如荷斯坦奶牛）的牛奶和羊奶中，但含量低于牛奶。消化时，A1 型 β-酪蛋白可能会释放一种名为 β-酪啡肽-7 (BCM-7) 的生物活性肽，这种肽与消化不适、炎症和胃排空减慢有关。有趣的是：A1 和 A2 型 β-酪蛋白是牛奶蛋白 β-酪蛋白的两个版本。导致 A1 变体的基因突变发生在大约 5,000 至 10,000 年前。导致 A1 β-酪蛋白变体的基因突变涉及蛋白质链中的单个氨基酸替换。这个看似微小的变化改变了蛋白质在消化过程中分解的方式。我相信这种突变也会影响牛肉。这种现象在欧洲牛品种中出现过，尤其是牛公牛。

牛肉中原始的β-酪蛋白为A2型，这种蛋白仍然可以在一些传统牛品种中找到，例如非洲和亚洲的牛，以及某些牛品种，例如根西牛和泽西牛。

山羊

与牛奶和羊奶相比，山羊奶中 A1 型 β-酪蛋白的含量通常较低。有些山羊品种甚至产出的牛奶中不含或含有少量的 A1 型 β-酪蛋白。山羊奶中的 A2 型 β 酪蛋白含量通常高于 A1 型 β 酪蛋白，这赋予了山羊奶其特性，并且使其对某些人来说更容易消化。

羊

羊奶中的A1型β-酪蛋白含量一般高于山羊奶，但不同品种的羊奶中存在差异。 A2 型 β-酪蛋白含量也存在，但 A1 型 β-酪蛋白和 A2 型 β-酪蛋白之间的具体比例会因绵羊的品种和类型而异。

水果

牛奶中 A1 型 β-酪蛋白的含量一般高于羊奶，且不同品种的牛奶中 A1 型 β-酪蛋白的含量有所不同。例如，荷斯坦奶牛的 A1 型 β-酪蛋白含量通常高于泽西奶牛。牛奶中也含有 A2 型 β-酪蛋白，但不同类型之间的比例取决于牛的品种和基因。

从逻辑上讲，山羊是更好的选择，因为在山区饲养山羊更容易，而且人类的历史一直伴随着山羊。箴言 27：“山羊奶足够你的面包和你家人的面包，并你的少女的生命。”当科学与逻辑一致时，事情真实的可能性就很高。

一次经验胜过千次学习

请亲自尝试这里所写的所有内容。 例如，喝两杯牛奶，然后喝两杯羊奶。如果你对其中某一特定方面特别敏感，你会立刻感受到它。

尝试自由进食，看看是否会带来更好的变化，你不会从这次体验中失去任何东西。从长远来看，这是疯狂的利润，这正是自由思想所追求的——最少的精力投入，获得巨大的利润。

不会造成太大伤害的实验是伟大的，因为它们既可靠，又是一种通常会被记住的经历。

没有什么比实验更让人激动的了——我在美国买了普通牛奶和 A2 牛奶。我和女儿在不同时间喝了一杯。我妻子对我拿女儿做实验感到生气，但我安慰她说这是为了人类的利益。喝完普通牛奶后，我和女儿都肚子疼，她也头疼。喝完 A2 牛奶后，症状消失了。当然，她不知道自己喝的是什么牛奶。科学、观察和逻辑结合在一起。在以色列，你不能只买 A2 牛奶。

您应该做的另一个实验是吃一公斤牛肉，然后第二天吃一公斤鱼或一公斤羊肉，看看您的感觉有什么不同。

你正在毒害你的狗。

在食品公司将这些产品放入干粮中之前，宠物从未接触过玉米、大豆、小麦或燕麦。

食用含有毒素的谷物会对狗和猫的健康产生负面影响，原因如下：

• 减少营养吸收——植酸等抗营养素会与钙、铁和锌等矿物质结合，降低它们的生物利用度，使宠物难以吸收这些必需的营养素。随着时间的推移，这可能会导致营养不良。
• 消化不良——某些抗营养素，如凝集素，会刺激消化道内壁并引起呕吐、腹泻或腹痛等症状。如果生吃谷物或者没有煮熟就食用，则尤其如此。
• 过敏和敏感：有些宠物可能对特定谷物过敏或敏感，这会导致炎症和消化不良。小麦和玉米等谷物是狗和猫的常见过敏原。
• 炎症反应：某些抗营养素会导致身体炎症，从而可能恶化现有的健康问题或导致新问题的产生。

宠物食品制造商意识到与毒素（抗营养素）相关的潜在风险，但它们比鲑鱼或鸡肉便宜得多。

是的，兽医错了。

谷物

以下谷物需浸泡48小时、发酵48小时，然后煮熟后才适合食用：

• 小米（MILLET）；
• 高粱；
• 苋菜；
• 福尼奥；
• 野生稻和一些白米——主要针对亚洲人。我不相信我们已经进化到可以习惯吃它们。

应该完全避免所有其他谷物！

正如古人浸泡和发酵谷物一样，我们需要去除其中有害的毒素。谷物就像种子一样，它们“不想”被吃掉，所以你必须执行它们在自然界中还“没有准备好”的动作。动物不知道如何浸泡、发酵和加热。通过浸泡种子，种子认为它们会发芽，因此激活了中和毒素的机制。在发酵过程中，乳酸杆菌等细菌会分解毒素，而烹饪会破坏一些毒素。

自由思想让我们明白，我们的祖先发酵面包不是为了味道，而是为了避免健康问题，并使面包保存更长时间。如今，大多数种植小麦的地方，小麦的基因都不同，而且无法发酵，因此才出现问题！

动物脂肪-是的

牛肉黄油 X – 可能由于neu5gc而出现问题。

VX 山羊油 – 可能由于 neu5gc 并且实际上是牛奶浓缩物而存在问题。

VVV 鱼油——含有 omega-3，有助于防晒。

鹅和鸭脂肪 V – 它们几乎不含 neu5gc，因此是安全的。

VX 牛脂 – 可能由于 neu5gc 而存在问题。

人类并不只是喜欢脂肪的味道。它不会升高血糖，而且最节能。仅以鱼类和动物为食的北极部落不会患高血压或任何心脏病——这充分证明动物脂肪不是西方社会的问题。这对某些动物来说可能会有问题。

植物油和脂肪

来自某些植物的油 XXX

橄榄油 X

菜籽油和其他植物脂肪本质上是植物中毒素的浓缩形式。这些油只是在最近几十年才被引入我们的饮食中；从历史上看，人类并没有大量食用这些物质。研究表明，这些毒素可能对人体健康有害。此外，加热植物油会进一步增加其毒性。

因此，令人惊讶的是许多人认为橄榄油是一种健康食品。事实上，根本不存在健康食品或“超级食品”。相反，某些食物可能比其他食物更适合某些人或情况。说到橄榄油，值得注意的是，它是由未成熟的苦橄榄制成的，可能含有大量毒素。因此，建议尽可能使用橄榄油，并且无论如何最好选择人类适应的动物油。糖和植物油会加速血管疾病（包括心脏病），而不是动物油脂。造成这些问题的原因之一是凝集素，它是一种主要存在于植物和谷物中的蛋白质，可以防止植物和谷物被动物吃掉。一篇关于凝集素和血管损伤的文章。

韦森，保罗。 “橄榄油：世界经典油的历史、生产和特点。”油的用途研究。

纵观历史，橄榄油有许多用途。所有文化都主要使用橄榄油作为灯的燃料，这是其最大的价值。许多仪式都涉及使用橄榄油，包括为皇室、战士和普通民众进行宗教仪式的涂油仪式。 “弥赛亚”一词的意思是“受膏者”。 芳香的橄榄油被用来供奉给神灵，作为治疗疾病的药膏，并使皮肤和头发看起来更健康。比赛结束后，希腊人隆重地将橄榄油浇在运动员的皮肤上，然后用汗水和灰尘刮擦。它还被用来制作肥皂和圣化死者。关于橄榄油供人类食用的文献资料非常少。

鱼 – 是的

海鱼V

不含防腐剂的清水沙丁鱼 V

不含防腐剂的清水金枪鱼 V

海鲜V

池塘鱼 X

现在存在的鱼类比我们今天可以吃到的肉的种类更接近于过去食用的鱼类，因此最推荐的是海鱼或在野生环境中捕获的鱼，而不是在池塘中捕获的鱼。

建议食用海鱼，最好是脂肪含量高的鱼，避免食用池塘鱼。池塘鱼通常以谷物、大豆和其他对鱼来说不是天然的物质为食，这使得它们的营养价值较低。研究表明，野生鱼是最佳选择，因为它含有许多有益物质，包括高含量的 omega-3 脂肪酸和碘。

人类很适应吃鱼，甚至可以生吃而没有副作用，这表明它们适合人类食用。此外，鱼类过敏相对罕见，对某种食物的过敏通常表明其具有毒性。

还建议分开吃谷物和鱼，不要将它们混合在同一餐中。这是因为它们有不同的消化要求，一起食用时可能无法达到最佳吸收效果。

综上所述：

建议食用海鱼，因为其营养成分高，而且野生捕捞的鱼比池塘养殖的鱼更好。鱼类过敏很少见，鱼可以生吃或煮熟后食用。为了达到最佳消化和营养吸收的目的，还建议分开吃谷物和鱼。

肉 – 是的

对于我们来说，吃食草动物比吃在牧场上饲养的混合动物（鸡、鸭、鹅、山羊、水牛、鹿和麋鹿）更有益。

人体以肉类为主食来分解脂肪，从五个不同的器官需要协同工作才能分解脂肪可以看出。即使是吃草的牛，其最终被血液吸收的产物也是肠道细菌将纤维转化为脂肪酸。它们咀嚼草并分泌唾液，为肠道细菌提供新的表面，并将纤维分解为脂肪酸。因此，吃脂肪使消化更容易也就不足为奇了。

建议尽量减少食用以大豆、大麦和玉米等谷物为食的家禽或动物的量。基本规则是，如果包装上没有注明只吃草，那么给牛或鸡喂的食物就不适合它们。在以色列，这些信息不会公开，但在美国，提及这些信息却很常见。动物的内脏和脂肪是营养最丰富的部分。

重要的是不要将谷物和碳水化合物与肉类混合，最好分开食用，间隔几个小时。

对主要吃肉的人类社会的描述。

与海鱼不同，它们曾经吃的肉与家养动物的肉之间存在差异，但尽管存在差异，它仍然足够接近，适合我们。

旧石器时代的人们主要食用动物蛋白质——野味，通常来自群居的食草动物，例如牛，包括鹿、野牛、马和猛犸象。这种肉的营养成分与现代超市出售的肉有显著不同。现代肉类含有更多的脂肪，以皮下脂肪组织、结缔组织表面和肌肉本身纤维的形式存在。

由于食物供应稳定且体力活动减少，家养动物一直比野生动物更胖。最近的饲养方法和养殖实践进一步增加了脂肪含量，以满足消费者的喜好——鲜嫩多汁。因此，如今屠宰动物的脂肪百分比可达25%左右甚至更高。相比之下，一项针对15种非洲素食动物的研究发现，它们的平均脂肪百分比为4%。

家养动物不仅脂肪含量较多，而且其成分也颇具差异。造成这种差异的主要原因在于家养动物所吃的食物混合，但在美国和其他发达国家，可以从只吃草而不是混合食物的动物身上获取肉。野生动物脂肪中的多不饱和脂肪酸含量比家养动物脂肪高出五倍。此外，动物脂肪中含有大量（约4%）二十碳五烯酸（EPA），这是一种长链ω-3多不饱和脂肪酸，以其预防动脉粥样硬化和恶性疾病的作用而闻名。家养牛肉仅含有微量的 EPA。

尽管野生动物肉和家养动物肉的肌肉组织氨基酸组成相似，但它们的单位重量所含的热量却比家养动物肉要少，而蛋白质含量却更高。由于脂肪中的胆固醇含量与肌肉组织中相似，因此野生动物肉中的胆固醇含量预计与超市肉类不会有显著差异。

屠杀一头神圣的牛？

牛肉是有问题的，因为neugc5在牛肉中含量最丰富，因此不适合人类。与一万年前驯养的山羊相比，人类接触当今工业化牛肉的时间相对较晚。奶牛经过改良，相对于山羊产业来说，是一个完整的产业。因此，押注山羊似乎比押注牛更好。所有来自大工业的食品，鸡肉、鸡蛋、大豆、小麦、大米和牛奶都对我们不利，所以牛肉很可能也不好。印度人将牛视为神圣之物是正确的。Neu5Gc N-乙醇酰神经氨酰酸 – 是一种唾液酸，是一种存在于许多哺乳动物细胞表面的糖分子，包括牛、绵羊和山羊。然而，由于进化过程中 CMAH 基因发生了基因突变，人类无法自然合成 Neu5Gc。相反，人类会产生一种类似的唾液酸，称为 Neu5Ac N-乙酰神经氨酰酸。

Neu5GC——存在于大多数类型的肉类中，尤其是牛肉的脂肪和内脏中。 当我们的肠道受伤时（对很大一部分人群而言），甚至在肠道没有受伤时，它都是一种有害物质。它在牛肉中的浓度很高，在绵羊和山羊中也存在，尽管数量较少。 尽管科学对此尚无定论，但我认为最好尽可能避免吃红肉（牛肉）。

一项研究检查了 Neu5GC 对动物的影响。人类已经接触Neu5gc数十万年了。例如，一项针对以牛和山羊的肉、奶和血为食的马赛部落的研究发现，该部落的癌症发病率并未增加。在两个马赛部落中，研究发现，他们的软骨侵蚀问题比不吃肉的相应部落更严重。这可能表明红肉会导致关节问题。

在产生 Neu5Gc 的哺乳动物中，它在各种细胞过程中发挥作用，包括信号传导、粘附和细胞识别。唾液酸，例如 Neu5Gc，经常参与细胞与环境之间的相互作用，并有助于重要的生物学功能。

在人类中，Neu5Gc 主要通过食用红肉和牛奶制品来摄入。摄入后，尽管身体无法合成 Neu5Gc，但它会被吸收到组织中。免疫系统将 Neu5Gc 识别为外来物质，并可能触发免疫反应并产生针对 Neu5Gc 的抗体。这种免疫反应会导致炎症，炎症被认为与各种健康问题有关，如癌症、心脏病和其他慢性病。

有证据表明 Neu5Gc 可能对关节产生影响，可能导致炎症和关节相关疾病。我敢肯定，它对人类来说是一种有点有害的物质（会导致人体产生毒素），当我们的肠道受伤时，大量的它就会进入血液，而对于那些处理它能力较弱的人来说 – 例如亚洲人，他们没有接触过牛肉，而白人没有接触过大米。因此，我建议减少一切与牛肉相关的产品。

有了营养补充剂，谁还需要矿物质和维生素？

重要的是要认识到矿物质和维生素的缺乏是一种症状，而不是问题。这一问题无法通过膳食补充剂得到解决，因为它违背了“你无法与自然对抗，而智胜自然是非常危险的”这一核心法则。只有自由进食才能解决这个问题：发酵的谷物，肉类，鱼类，羊奶制品和成熟的水果。膳食补充剂的吸收方式与我们食用的食物的吸收方式不同，并且矿物质有数百种亚型和形式。例如，与动物中的铁相比，植物中的铁的吸收率非常低。吃草的动物比吃谷物和混合物以使其肥胖的动物含有更多的矿物质和维生素，所有这些都在超市出售。

如果你吃的是适合人类的食物（主要以动物性食物和水果为主），就不需要营养补充剂。大多数维生素和矿物质缺乏问题都是由于蔬菜、叶子、坚果、根类、未成熟水果、蘑菇和树叶中的矿物质吸收不良（毒素）引起的。这些解吸抑制剂旨在防止动物吃这些植物。我们所需的大部分维生素和矿物质都存在于草饲动物的肉和野生鱼类中。最常缺乏的矿物质：碘、铁、B12、锌、欧米茄 3、Q10，通常是由于植物性饮食（种子、谷物、蔬菜、叶子、坚果和蘑菇）造成的。

在我看来，维生素 D 补充剂是不必要的，因为维生素 D 存在于动物脂肪中，最好从中获取所需的少量维生素 D。确实，人体在接受阳光照射时会产生维生素 D，但大部分是为了防晒，而不是为了补充维生素 D 的缺乏。

益生菌可能完全没有必要，因为如果没有适合肠道细菌的食物，它们就会死亡，研究表明，最重要的是你吃的东西会影响你的肠道细菌。

由于野生鱼类消费量较低（池塘鱼的 omega-3 含量较低，因为池塘中几乎没有藻类，而鱼是通过食用藻类来获取 omega-3），因此现代世界上大多数人都缺乏碘。在以色列，没有很好的碘缺乏检测方法，也没有适当的碘补充剂。

由于重新耕种土地、使用化学药品和种植相同的作物，土壤质量正在恶化，损害了您食用的蔬菜和水果的质量。我根本不吃蔬菜。土壤退化导致镁、锌、碘等元素的缺乏。

自来水通常缺乏人体必需的矿物质，所以最好喝矿泉水。

如果你担心你吃的食物或居住的地方有蚂蚁、昆虫、灰尘、泥土和自然物质，请放心，它们不会伤害我们，相反，它们甚至会增强我们的力量，避免它们不会引起各种过敏，而不是像你担心的那样引发疾病。

大多数人体内缺碘，这种缺乏会导致疲劳、便秘和抑郁等问题。纠正缺陷是治疗甲状腺失衡最简单的方法之一。碘缺乏是由于重复耕种和喷洒农药的农田以及缺乏食用海藻和海鱼造成的。

对于每日维生素和矿物质摄入量（RDA）的建议是假设人们采用西方饮食，其中碳水化合物占饮食的大部分。对于那些吃适合人类的食物的人来说，它们是不正确的。在动物性食物和水果中，矿物质和维生素的吸收量比植物中多得多，而肉类和鱼类的内脏含有大多数人体必需的维生素和矿物质，这些维生素和矿物质很难从其他来源（肝脏、脑、心脏等）中获取。

为什么如今没有天然食品来代替“罐头”食品呢？

自农业革命以来的最近一万年里，自然选择一直致力于适应小麦、牛奶、根类食物等新饮食，但也存在问题。在那些年里，并不是每个人都接触到相同的食物，直到最近几年，全人类才开始接触所有的食物。白种人没有接触过大米，亚洲人没有接触过小麦。黑人没有接触过小麦和牛奶，事实上他们对牛奶和肥胖的敏感度远远高于对小麦的敏感度。

通常只在育龄后才导致死亡的饮食（如小麦、豆类、土豆、吸烟等），但在此之前却会造成痛苦，这并不影响进化，因此也很难理解它不适合人类。在过去，狩猎采集者的平均年龄为 40 岁，城市居民的平均年龄为 50 岁，因此当今的疾病（本质上是一种中毒）似乎与上述饮食无关。这些人口大多死于感染和暴力，而不是当今的疾病。

只在赎罪日禁食

人类进化过程中曾多次出现粮食短缺的情况。 研究表明，限制热量和禁食可延长动物的寿命（Mattson 等人，2017 年；Mitchell 等人，2016 年）。由于我们具有适应性的新陈代谢过程，人类还可以在不进食的情况下存活数周。在某些情况下，禁食已被证明有助于治疗某些疾病（de Cabo & Mattson，2019）。

然而，我们的身体非常善于发出信号，告知何时需要营养以及何时不想吃东西，所以注意这些信号很重要。虽然禁食有很多好处，但也可能导致不必要的精神困扰。例如，禁食三天以延长三天的寿命并不是一个有用的妥协，因为它会导致三天的饥饿。

优化营养和健康的更实际的方法可能包括实施进食窗口或间歇性禁食（Gabel 等人，2018）。这种方法可以让身体经历短时间的禁食，同时提供必要的营养并避免过度的精神压力。

每天两餐，进食时间长达十小时

部落每天吃多少顿饭？

让我们从我们的过去开始，虽然很难确切地知道他们是如何进食的，但有现存部落的来源，我们可以运用逻辑，也可以测试自己什么对我们来说感觉最舒服。

在平原地区的一些印第安部落中，人们习惯每天吃两顿大餐，一顿在早上，一顿在晚上。这通常由全天的小零食来补充。这种做法在一定程度上受到他们的游牧生活方式的影响，这种生活方式以狩猎为基础，要求他们在食物消费方面具有流动性和灵活性。

同样，非洲的一些土著群体，例如马赛人，每天有吃两顿大餐的习惯，一顿在早上，一顿在晚上。马赛人的饮食传统上主要由牛奶、肉和牛血组成。

霍克法律 – 检查自己

在利润法则中，有一条“鹰派法则”。当我审视自己时，对我来说最舒服、最自然的就是一天两顿大餐。

我一般每天吃两顿饭，一顿是早上 6 点，另一顿是下午 2 点，虽然不准确，但通常如此。大餐，而不是小餐，通常包括直接从烤箱里烤的酸面团苔麸面包。

我注意到，当我吃很多小餐时，我会感到不警觉和精力充沛，这一点无法忽视。

科学

研究表明，每天进食长达 10 个小时（比如从上午 10 点到下午 6 点）是有好处的。每天吃2-3顿集中餐，两餐之间间隔5-6小时，当然是集中餐。两餐之间的等待时间是胃排空的时间。此外，科学表明，睡前至少两小时吃东西并不是一个好主意。

逻辑

想想你以前是怎么吃饭的。你认为你一整天都在吃东西吗？

睡觉前至少四个小时不要吃东西，这样睡眠和消化会更好，古人也是这样做的。据一位与美国印第安人一起生活的人说，他们每天吃两顿饭。 （《我与印第安人的生活》 – 乔治·卡特林）。据他证言，他们身材魁梧，正直快乐，牙齿洁白整齐（不用牙膏），以水牛肉、玉米和水果为食。这些人当然是还没有接触过现代化的印度人。还有一个逻辑上的原因，在自由思考中我们用逻辑寻求事实，而不是只是想“哦，那是印度人的吃法”——逻辑是，当我们吃东西时我们会“伤害”肠道，就像我们跑步时会“伤害”肌肉和关节一样，我们需要给它们时间来愈合。食品加工程度越高、越不天然，它们受到的“伤害”就越大。

在窗口吃饭就像过去的吃饭一样，当时人们忙着寻找食物并为孩子们提供住所。从进化的角度看，我们的身体并不适合整天进食，而高糖水平会损害身体的所有系统，这就说明了这一点。全天进食不可避免地意味着我们一整天的血糖都会很高，特别是如果我们混合了碳水化合物、蛋白质和脂肪。这里我们再次看到科学与逻辑和观察相联系，进而产生美丽的自由思想。

身体今天只想生存，明天就没那么有趣了。

从进化的角度来看，我们的身体希望在短期内生存下来，而不是长期生存，因此身体会调动矿物质和维生素来支持有助于短期生存的系统。这意味着当缺乏某种矿物质时，长期系统将首先受到影响。例如，维生素 K 是血液凝固所必需的，而不是在缺乏时防止动脉钙化。布鲁斯·艾姆斯 (Bruce Ames) 就此主题进行了研究并进行了采访。这很好地解释了为什么多年缺乏维生素和矿物质后会出现疾病，其中许多疾病是由阻止植物吸收的毒素引起的。

代号“膳食纤维”

没有膳食纤维你仍然能够过得很好，而且没有膳食纤维你会过得更好。它们不能被消化，并且常常会阻止矿物质的吸收。因纽特人的饮食几乎不含纤维，但这不会对他们产生不利影响。纤维可以帮助那些饮食中缺乏植物毒素和加工食品的人。没有研究表明纤维对我们有任何帮助。这是一个民间传说，没有任何逻辑和科学依据。富含纤维的食物通常含有大量抗营养毒素：豆类、坚果、谷物等。水果中的膳食纤维有助于调节血液中糖的吸收，成熟的水果确实适合人类。

新材料适合新机身吗？

从进化的角度来看，人类历史上未接触过的某些物质或食物可能对我们的健康有害，这是有道理的。我们的身体经过数千年的进化，已经适应了我们进化史上大部分时间里可获得的食物。农业、食品加工和工业化引起的饮食习惯的突然变化可能会挑战我们身体有效处理和代谢这些新物质的能力。让我们以果糖、谷物和精制油为例：

• 果糖：虽然果糖是水果中天然存在的糖，但现代饮食中的果糖含量和形式与我们的祖先所摄入的果糖有显著不同。 高果糖玉米糖浆 (HFCS) 是一种高度浓缩的果糖，已成为加工食品和饮料中的常见甜味剂。研究表明，过量摄入果糖会导致代谢问题，例如胰岛素抵抗、肥胖和非酒精性脂肪肝 (NAFLD) (Cohen, L., & Moran, Y., 2017; Softic, S., Cohen, D.E., & Kahn, C.R., 2016)。这些健康问题可能归因于果糖主要在肝脏中代谢，过量的果糖会使该器官超负荷，导致有害的代谢副产物和脂肪堆积。
• 谷物：大约 10,000 年前的农业革命导致了谷物的广泛种植，如今谷物已成为许多现代饮食的重要组成部分。然而，从进化角度来看，这个相对较短的时期可能没有足够的时间让我们的消化系统完全适应谷物消费。例如，小麦和其他谷物中含有的蛋白质麸质可引发易感人群的自身免疫反应，从而导致乳糜泻（Lammers, K.M., Lu, R., Brownley, J., Lu, B., Gerard, C., Thomas, K., & Fasano, A., 2008）。此外，一些研究人员认为，谷物中高碳水化合物含量会导致肥胖和 2 型糖尿病（Cordain, L., Eaton, S.B., Sebastian, A., Mann, N., Lindeberg, S., Watkins, B.A., & Brand-Miller, J., 2005）。
• 精制油：精制植物油的工业生产引起了现代饮食中脂肪酸种类和比例的显著变化。这些油，如大豆油、玉米油和葵花籽油，富含 omega-6 多不饱和脂肪酸。omega-6 与 omega-3 脂肪酸的比例过高与炎症增加和患心血管疾病和癌症等慢性疾病的风险增加有关（Simopoulos，AP，2002 年）。我们的祖先可能摄入了比例更为均衡的脂肪酸，这将促进整体健康并减少炎症。

从进化的角度来看，果糖、谷物和精制油等新的或变化的物质快速引入人类饮食会对健康产生负面影响。我们的身体还没有足够的时间适应这些变化，导致在摄入这些物质时出现各种健康问题。

这就是我吃的。

建议我每天吃古老的面包：只用苔麸粉和水。将其放在碗中发酵两到三天。放入烤箱（最好是 Ninja，175 度）烘烤 30 分钟，即可得到薄面包。有了酵母发酵剂后，您不必等待 3 天再混合新面粉，因为天然酵母已经在酵母发酵剂中，并在几个小时内发挥作用。在外面放了一天后添加新的面粉，最好将碗放入冰箱以防止发霉。洗衣机有一个大碗，里面装有发酵面团，您可以随时取出面团，并在 25 分钟内制作出新鲜的面包。

我非常喜欢的早餐：烤箱里烤 2-3 根芭蕉（最好在 175 度的 Ninja 中烤 25 分钟）、无花果和蓝莓、加蓝莓、橘子和橙子的山羊酸奶。

食物并不在那里，只是在等你去采摘。

由于自然界中食物的竞争，以及植物生存的欲望，不存在不付出努力就能获得食物的情况。如果没有努力，你要问为什么？它有毒吗？

有考古记录证据表明，通过检查在各个史前遗址发现的骨头上留下的痕迹，早期智人及其祖先曾食用过骨髓。骨头上的痕迹，例如切痕、敲击痕和骨折模式，可以帮助我们了解早期类人猿的行为，包括他们的饮食习惯。

骨头上的切割痕迹表明曾使用石器从骨头上剔除肉，而敲击痕迹则表明曾故意打碎骨头以取出里面的骨髓。骨髓是一种非常有营养的食物来源，富含脂肪、维生素和矿物质。食用骨髓对早期人类有益，因为它提供生存、大脑发育和整体生长所需的能量和营养。

一些有骨髓消耗证据的考古遗址包括：

• 南非斯瓦特克兰斯：该遗址距今约 180 万年，出土了带有敲击痕迹的骨头，表明早期类人猿（如粗壮傍人）曾打碎骨头以获取骨髓。
• 坦桑尼亚奥杜威峡谷：该遗址距今约 180 万年，其中含有带有切痕和敲击痕的骨头，表明早期人类物种（如能人）加工过动物尸体并获取过骨髓。
• 英国博克斯格罗夫：该遗址距今约 50 万年，出土了带有切痕和敲击痕的骨头，表明早期海德堡人曾食用骨髓。

这些例子表明，早期智人及其祖先食用骨髓，史前遗址发现的骨头上留下的痕迹就是证据。这种行为可能在人类进化中发挥了重要作用，并为生存和发展提供了必需的营养。

人类的大脑在几十万年前就进化了，那时还没有火。吃大型动物的骨髓似乎合乎逻辑，人类可以不加热就吃到能量充沛、易于咀嚼的食物，但他们却混淆了因果关系。他们吃骨髓的原因不是因为骨髓营养丰富，而是因为其他动物无法咬碎大骨头，而人类能够获得完成这项任务的工具。人类努力寻找尸体，然后敲碎骨头并获取骨髓。

蒙古人以肉和牛奶为食。

蒙古人将食物分为两类。 Ulaan Idee 是红色的食物，例如肉类，主要在冬季和春季食用。 Tsagaan Idee 是白色食物，例如乳制品，主要在夏季和秋季食用。蔬菜被认为是一种草，被称为“山羊食物”。蒙古人对于农民吃在泥土中生长的植物并经常用粪便施肥深感厌恶。 如今，蒙古人的寿命（70岁）低于日本人（80多岁）。这可以理解，这是由于蒙古人普遍食用面粉、饮酒和吸烟，而且他们根本不吃水果。

站在巨人的肩膀上进餐

对我来说，第一个似乎非常合乎逻辑的方法是Esther Gohkel的文章，她实际上写了有关正确姿势的文章，但她通过观察古人的坐姿和站姿来解决这个问题，这是我以前没有想到的，但它对于解决我们应该吃什么、什么对我们来说通常是正确的问题也很巧妙 – 看看古人吃什么以及他们的行为和动作方式，不是复制一切，而是运用逻辑并复制对我们有益的东西。

威廉·戴维博士的《小麦肚皮》一书向我解释了小麦可能存在问题，因为我认为只有一部分人对麸质敏感，这在我看来是不合逻辑的。我在 Audible 上听过这本书，它也有希伯来语版本。

另一本解释脂肪和肉类背后科学的书是《胆固醇大骗局》，通过这本书我们了解到动物脂肪其实对我们有好处，而不是植物脂肪，这和古人吃的东西有关。当科学逻辑和历史观察交叉时，就会有突破。

当我告诉我的美国表弟这些书时，他告诉我一本好书，名为《植物的悖论》，作者是美国的一位心脏外科医生。这本书确实是一个突破。Gendry 说，各种根、叶和植物都含有各种毒素，所以我们不应该吃它们。Gendry 的错误在于，他说有些植物中存在有害毒素，但事实是所有植物都有毒素。他确实是一个突破，但这本书的建议应该是全面避免食用植物性食物，除了成熟和酸的水果、泡菜和豆芽，这些食物可以显著减少毒素，其中一种毒素是内酯类。

这真是太令人惊讶了，但当我研究了毒素后，我发现他说得对。当我从饮食中去除植物后，烦人的胃痛就完全消失了。噗，他们不见了。然后，科学、逻辑和我自己的个人实验之间建立了惊人的联系，发现免费营养品存在漏洞。然后我听到了一位非常聪明的澳大利亚医生保罗·梅森的讲座，他和我一样，遵循正确的做法，而不是随波逐流。他用科学的方式解释了植物毒素对我们身体的影响。他的道路与我的不同，因为他的道路只基于科学，没有太多逻辑和进化。我把所有东西都结合起来，尽管我在生物科学方面很弱，但我知道如何识别像保罗这样的聪明人，他在澳大利亚的一所欧洲大学里表现出色，是的，这些东西很重要，意义重大。

我读过的每一本书，网上的讲座，通常 70% 是真的，30% 是假的。需要认真辨别才能从每本书中找出真伪，这就是我编写《免费营养》的方式。

食物不错

是否可以不经过烹饪、加热或化学处理就可以吃食物，而且不觉得苦、酸或辣？

如果答案是肯定的，那么它就是一种“免费”的食物，适合人类！

当然，煮熟了吃更好，但这只是为了检查食物是否适合人体。这并不意味着不吃其他食物。它只是一个让我们明白什么适合我们的工具。人类使用火的时间只有最近几十万年，而进化史则经历了几百万年。如果某种食物不经过烹饪或加热就无法食用，则意味着它是“最近”进入我们饮食的，例如面包、植物等。

• 所有类型的肉都可以生吃 – 因此适合人类。
• 成熟的果实——不需要采取任何行动，因此适合人类。
• 鱼 – 鱼可以食用，因此适合人类。
• 谷物——不煮或烤就不能吃。因此不适合人类。
• 叶子 – 苦或酸，因此不适合人类。
• 坚果——通常有点苦，因此不适合人类。
• 豆类——不煮熟的话又硬又苦，而且有毒，因此不适合人类。
• 牛奶 – 您可以直接饮用山羊奶，因此它适合人类。牛奶也是如此，但许多人对它很敏感，因为它与他们几千年来饮用的牛奶不同。
• 蔬菜——大多数未煮熟的蔬菜都是苦味或辛辣的，不适合人类食用。