Dieta Humana

Como pode ser um dia lindo com uma dieta livre?

Café da manhã por volta das 9:00: Iogurte de cabra com frutas diversas. Eu realmente gosto de banana-da-terra assada (carboidratos) com mirtilos e castanhas cozidas (carboidratos) como acompanhamento, mas não importa qual fruta.

Uma refeição final por volta das 17h: bife ou peixe com abacate (gordura) e nozes (a quantidade de gordura depende do tipo de noz) e qualquer coisa com gordura ou proteína.

ou

Pão teff (carboidratos) com lentilhas cozidas (carboidratos e proteína).

A primeira lei da nutrição adequada

O princípio mais crítico em uma dieta livre é separar carboidratos de gorduras. As proteínas são neutras neste contexto.

Todo mundo, e eu quero dizer literalmente todo mundo, está observando a química do corpo e, a partir daí, tentando entender se a comida é saudável para nós? Por exemplo, o óleo contém ômega-6, por isso é saudável. Com o livre pensamento, abordamos o problema pelo “fim”: os humanos comeram isso e de que forma? Logicamente, o corpo evoluiu de acordo com o que comemos e, portanto, esta é uma questão que destrói as teorias tolas existentes ou as maneiras realmente difíceis de decifrar a química e a biologia do corpo, um grande ganho com pouco esforço.

E sim, todo mundo está definitivamente errado. Era uma vez, todo mundo pensava que a Terra era plana ou que estátuas de madeira traziam vitória em guerras. Até hoje, as pessoas acreditam que amuletos curam. Os chimpanzés comem carne e frutas e morrem comendo mel. isso é. Eu não tinha ouvido falar disso, vi em um filme sobre a natureza dos chimpanzés e então verifiquei e li que essa é de fato a dieta deles. ” A Lei do Falcão ” funciona muito bem aqui.

Sim, todos estão errados. Há alguns anos, era difícil encontrar informações abrangentes e confiáveis sobre nutrição. Hoje, é possível com a ajuda do Google, ChatGPT Audible e Amazon books. A maioria das dietas mostra melhora porque eliminam alimentos processados, mas isso não é suficiente. O problema é que a reabsorção de nutrientes dos alimentos que comemos às vezes leva décadas, e então fica difícil entender o que causou o problema. O envenenamento é muito lento.

Carboidratos, proteínas e gorduras em todas as refeições?

Exatamente o oposto. Este é talvez o princípio mais crítico em uma dieta livre: separar carboidratos de gorduras. Isso é exatamente o oposto do que dizem os nutricionistas sem qualquer compreensão da evolução ou dos mecanismos do corpo. Eles apenas recitam porque “soa” bem.

É muito importante separar “carboidratos” e “gorduras” o máximo possível em cada refeição. É verdade que tudo tem todos os três, mas geralmente em pequenas porcentagens.

Carboidratos, por exemplo, são pão, frutas (exceto abacate), mel, iogurte, leite e similares.

Proteínas e gorduras, por exemplo: qualquer coisa de origem animal (exceto mel, leite e iogurte), bem como óleo vegetal.

Sempre examinaremos ambos os métodos de cálculo: se a evolução apoia esse método e se ele também pode ser provado biologicamente. Ambos apoiam a separação de carboidratos de proteínas e gorduras.

Evolutivamente, eles comiam carne e peixe ou preferiam frutas, raramente consumindo-os juntos. Eles não caçaram uma zebra e depois encontraram uma batata na área e comeram as duas.

Biologicamente (metabolicamente), o corpo sabe como converter proteínas e gordura em energia, mas isso é impedido quando o açúcar no sangue está alto, exatamente o que os carboidratos fazem. Não acredita? Compre um monitor contínuo de glicose como eu fiz e veja.

Nutrição livre

Uma dieta livre que inclua carne, peixe, laticínios (fermentados e de cabra) e grãos fermentados (sem toxinas vegetais , principalmente produtos de trigo) faz maravilhas, especialmente ao separar carboidratos de proteínas e gorduras, que na natureza humana quase nunca são consumidos juntos. A grande maravilha que foge à lógica são as toxinas encontradas principalmente em vegetais, raízes, folhas, grãos, leguminosas e sementes, mas também em frutas verdes ou do tipo que não são próprias para humanos. As plantas “não querem” que as comamos e, diferentemente dos animais que conseguem escapar, sua maneira de evitar isso é por meio de toxinas. A maioria das toxinas é encontrada na casca, nas sementes e nos caroços, então mastigar sementes de frutas e vegetais faz com que toxinas sejam liberadas. A fruta quer que você a coma, mas não destrua as sementes mastigando-as. Mastigar uma amêndoa, por exemplo , libera um pouco de cianeto . A planta armazena cianeto em uma forma inativa chamada glicosídeo cianogênico, que é essencialmente uma molécula de açúcar com um grupo cianeto ligado a ela por meio de uma ligação tripla entre carbono e nitrogênio. Esse glicosídeo é armazenado em uma célula separada da enzima que o ativa. Quando um animal mastiga a planta, as células são esmagadas e os dois produtos químicos se misturam. A enzima então separa o cianeto do açúcar e libera o composto tóxico. Esse processo é semelhante a quebrar um bastão luminoso para misturar os produtos químicos que o fazem brilhar. Portanto, pelos tipos de sementes, é possível entender a quais animais o tipo de fruto se adaptou ao longo da evolução. As sementes de mirtilo e suas equivalentes têm grãos pequenos, claramente destinados aos pássaros, e quando os humanos os mastigam, as sementes são destruídas. Abacates, por exemplo, são adequados para nós porque suas sementes são grandes e a casca é transparente, então podemos facilmente evitar comê-los. A maioria das pessoas sofre de uma doença metabólica que pode ser curada mudando para uma dieta de criação ao ar livre por pelo menos um ano.

Não existe sensibilidade.

O salto na minha compreensão aconteceu quando li um artigo que dizia que o número de pacientes celíacos no mundo está aumentando. Pacientes celíacos apresentam sintomas graves quando comem produtos com glúten. O glúten é uma toxina da família do trigo que supostamente impede que vários insetos e pragas comam as sementes de trigo. O que me parece ilógico é que a humanidade de repente desenvolva um problema com um certo componente. Isso não faz sentido probabilístico ou evolucionário. Algo precisa mudar. De fato, algo mudou.

Primeiro, as grandes empresas de sementes aumentaram a quantidade de glúten nas sementes de trigo por meio do melhoramento genético e da engenharia genética, e assim a produtividade dos agricultores no campo aumentou porque menos pragas danificaram o trigo. De fato, desde a década de 1970, vimos um aumento na produção de grãos por dunam de mais de 3 vezes. Embora isso não seja devido apenas a um aumento no glúten, tem um impacto enorme que pode explicar o aumento da doença celíaca.

Em segundo lugar, o consumo de produtos de trigo, como pão, massas e doces, também está aumentando, e hoje vemos que muitas pessoas comem produtos de trigo no café da manhã, almoço e jantar.

O livre pensamento entrou em cena quando não me pareceu lógico que apenas uma pequena parcela das pessoas fosse sensível ao glúten, os pacientes celíacos são 1% da população e há outros 10% que são definidos como “sensíveis ao glúten”. Parece-me muito mais provável que o glúten não seja bom para ninguém, exceto para algumas pessoas com sintomas graves e outras sem sintomas. Conforme fui lendo mais sobre o assunto, tudo se encaixou. Descobriu-se que o glúten é uma toxina presente no trigo e que o ácido reduz a quantidade de glúten. Lembro-me de ter lido na Bíblia que o fermento não é comido na Páscoa, o que significa que o trigo era deixado fermentando o ano todo para reduzir a quantidade de toxinas. Há uma boa razão para eles não comerem trigo o ano todo: não era uma cerimônia religiosa. Eles provavelmente perceberam que assim seus estômagos não doeriam. Então tudo se encaixou: a ciência, a lógica e a razão evolucionária. Não existe sensibilidade ao glúten, porque o glúten não é bom para ninguém, embora em graus variados.

Lembrei que quando estava em Curaçao, uma ilha no Caribe, vi que todos os moradores da ilha eram pessoas gigantes, que é uma palavra gentil para pesos pesados. A razão para isso é que eles foram expostos ao trigo e aos óleos vegetais por um número relativamente curto de anos em comparação com as pessoas brancas e, portanto, reagem muito mais severamente do que as pessoas brancas à dieta ocidental. O homem branco passou por uma espécie de seleção natural para essa dieta.

Agora podemos levar nosso pensamento um passo adiante e generalizar com exceções. Os alimentos aos quais algumas pessoas são sensíveis provavelmente são tóxicos para todos, mas em níveis quase imperceptíveis, mas ao longo dos anos eles causam enormes danos à humanidade. E isso é precisamente o livre pensamento no seu melhor.

E esta é a lista de alimentos aos quais muitas pessoas são sensíveis e que não são bons para ninguém: trigo, óleo vegetal (azia), amendoim, leite de vaca (dores de estômago), ovos industrializados, açúcar (diabéticos). Doença de Crohn e colite, na minha opinião, são outros sintomas de maior sensibilidade a alimentos impróprios para humanos. Uma mudança para uma dieta livre levará, e essa é minha aposta, ao desaparecimento dessas doenças.

O pão, fermentado e não feito de trigo, nutrirá o coração humano.

Eu começo intencionalmente com o que é, e não com o que não é, porque a resposta geralmente é “não há mais nada para comer”. “Das vossas habitações trareis pão…fareis fermento” Levítico 23. “E o povo trouxe a sua massa, antes que levedasse; “Tudo o que deixares, atarás na tua veste, por amor deles”, Êxodo 12. O pão era tão importante para eles que eles andavam com a massa sobre eles.

Não estou escrevendo em um contexto religioso, mas para mostrar o quão importante ela já foi e que hoje todos se esqueceram dela. Biologicamente, a acidificação decompõe as toxinas dos grãos para evitar que pragas os comam. Essas toxinas agem nos humanos por anos até que as doenças apareçam. As primeiras evidências arqueológicas de panificação e uso de fermento natural foram encontradas no nordeste da Jordânia e datam de 16.000 anos a.C., ou seja, cerca de 4.000 anos antes do cultivo do trigo. A farinha para esses pães era composta principalmente de trigo selvagem.

Pão de teff – o grão mais recomendado para fazer pão pita. Assim como os etíopes o preparam hoje e o preparavam no passado, apenas deixando-o fermentar com água. Muito fácil de fazer você mesmo. Não é só que os etíopes são um povo em forma. Deixe a farinha de teff e a água do lado de fora por dois dias. Depois de dois dias, você pode fazer pão fresco todos os dias. Requer 25 minutos de aquecimento a 180 graus. Ao adicionar farinha ao fermento, é melhor esperar um dia para que a farinha fermente. É sempre uma boa ideia deixar um pouco da farinha fermentada, assim o processo de fermentação acontecerá mais rapidamente com a nova farinha. Teff é um grão pequeno. Quando exercito o livre pensamento, faz mais sentido que sementes que tenham grandes quantidades deles sejam menos tóxicas do que sementes maiores. Porque quando há milhões de indivíduos, cada indivíduo tem uma chance relativamente pequena de sobrevivência, então não há necessidade de envenenar todos os grãos, como um grande grão de trigo, por exemplo. Você vê isso em ovos de peixe. A chance de um ovo sobreviver é muito pequena, mas há milhares deles, e embora o ovo seja muito vulnerável, a reprodução é possível por causa da enorme quantidade de ovos de peixe. Como mencionado, isso é uma aposta e não uma teoria científica.

Como a maioria das coisas na natureza, o uso de grãos como alimento foi gradual. Este estudo explica por que é importante deixar os grãos de molho e fermentá-los. Espelta, cevada e centeio são todos semelhantes ao trigo e são muito problemáticos por causa da modificação genética que foi feita neles ao longo dos anos e das toxinas que eles contêm, como glúten e aglutinina, que são projetadas para impedir que os animais comam os grãos de trigo.

Os humanos passaram por seleção (evolução) para se adaptar aos pães, mas não completamente porque esses pães nos matam lentamente (especialmente quando não sentimos falta deles) e nos matam quando somos mais velhos, então não há adaptação evolutiva. Os pães do passado eram fermentados, também sabemos disso pela tradição judaica, porque na Páscoa não comemos fermento, e disso podemos concluir com bastante segurança que durante o resto do ano eles comiam fermento, e não comiam fermento por causa do sabor, mas para que fosse facilmente digerido.

Assim como fumar, sabe-se que ele mata, e os humanos fumam há milhares de anos (tabaco, etc.), mas fumar mata em idades relativamente mais avançadas, então não há realmente nenhuma força de seleção evolutiva.

O problema com os grãos é que eles vêm de plantas, então eles têm toxinas que impedem que pragas os comam. Essas toxinas causam muitas doenças autoimunes. A acidificação neutraliza grande parte das toxinas. Observe que os supermercados quase não têm pães de fermento natural (infelizmente).

Os grãos contêm toxinas naturais para evitar que pragas os comam. A criação genética e manual intensifica as toxinas,

As toxinas ajudam as empresas de sementes a atingirem a meta: mais rendimento por dunam, porque as pragas não comem o trigo quando ele contém muitas toxinas.

É recomendável evitar completamente todos os produtos feitos com trigo – o trigo é cheio de toxinas, como aglutininas e glúten, e também por causa do melhoramento genético que foi feito nele. Portanto, é melhor evitar completamente pão, macarrão e salgadinhos.

Razões para evitar completamente os produtos de trigo:

• O teff é muito mais fácil de preparar e fermentar e também mais saboroso.
• O trigo passou por modificação genética e melhoramento convencional para aumentar a produtividade no campo. Na verdade, eles aumentaram a quantidade de toxinas naturais no trigo, as mesmas toxinas que prejudicam as pragas, mas também envenenam os humanos.
• O trigo contém glúten (uma toxina) que prejudica a função intestinal em todos os seres humanos, mas especialmente em pacientes celíacos.
• O trigo contém substâncias (toxinas) que danificam o mecanismo de regulação do açúcar do corpo.
• O trigo contém substâncias que prejudicam a sensação de fome e o metabolismo.
• No pão comum que você compra: a farinha não foi fermentada, eles adicionaram óleo vegetal, que é tão tóxico quanto o trigo, açúcar, sal e, às vezes, adicionam glúten (uma toxina chamada lectina).
• O trigo contém toxinas que danificam o mecanismo de armazenamento de gordura do corpo. É exatamente por isso que os animais recebem trigo e grãos: para que eles engordem.

Frutas maduras com um pouco de frutose – sim

Abacate – sim. Esta é uma fruta gordurosa, por isso é recomendada para uma refeição de carne.

Damasco – sim

Clementinas – sim

Bananas – sim

Banana da terra (cozida) – sim

Somos atraídos por doces não porque eles são ricos em calorias, como comumente se acredita, pois a gordura na verdade contém mais calorias do que o açúcar. Em vez disso, na natureza, a doçura é um símbolo de não toxicidade. As frutas só ficam doces depois de amadurecerem, o que indica que são seguras para consumo. No entanto, é importante escolher frutas que neutralizem toxinas e produzam doçura. Note que cada fruta se adaptou antes da domesticação a um animal específico ou a vários animais. A partir daqui também podemos entender se a fruta é adequada para nós ou não e quando.

Por que as frutas têm muita frutose?

O teor de frutose nas frutas domesticadas modernas é geralmente maior do que em suas equivalentes selvagens (os humanos, é claro, se adaptaram às frutas selvagens). Isso se deve a vários fatores:

• Reprodução seletiva: durante gerações, os humanos têm criado frutas seletivamente para que sejam maiores, mais doces e mais saborosas. Isso levou a um aumento no teor de açúcar, incluindo frutose, em muitas frutas cultivadas em comparação com seus ancestrais selvagens.
• Métodos de cultivo: Técnicas agrícolas modernas, que combinam o uso de fertilizantes, pesticidas e irrigação, permitiram uma produção de frutas mais consistente e abundante. Esses métodos podem contribuir para o aumento do tamanho da fruta e do teor de açúcar, incluindo frutose.
• Modificação genética: Em alguns casos, frutas foram geneticamente modificadas para melhorar características específicas, como doçura ou tamanho. Isso pode levar a um maior teor de frutose em variedades geneticamente modificadas em comparação com seus parentes selvagens.
• Amadurecimento e armazenamento: as frutas geralmente são colhidas quando não estão totalmente maduras e amadurecem durante o transporte ou armazenamento. Isso pode levar a um perfil de açúcar diferente, incluindo níveis mais altos de frutose, em comparação com frutas que amadurecem naturalmente na planta.

Ao longo de centenas de milhares de anos de evolução, fomos expostos a muito pouca frutose, daí o problema. Para quem sofre de problemas de digestão de frutose, é recomendado comer frutas com iogurte ou laticínios fermentados, pois eles contêm bactérias intestinais que também ajudam a quebrar a frutose (Bifidobacterium, Lactobacillus).

A ciência das frutas

Certas frutas maduras são o alimento mais antigo para humanos e macacos. Os humanos evoluíram para serem capazes de consumir e digerir uma grande variedade de alimentos, incluindo frutas e outras fontes de frutose. No entanto, vale ressaltar que a dieta humana e o ambiente mudaram significativamente ao longo do tempo, e a dieta moderna contém níveis muito mais altos de frutose do que os consumidos por nossos ancestrais. Frutas contêm frutose, e a ciência mostra (contrariamente à lógica) que, em altas concentrações, a frutose não é saudável para nós. Existe uma enzima chamada proctorinas ou Glut5, que auxilia na absorção, que em algumas pessoas é produzida em menor quantidade ao longo dos anos e pode causar problemas na digestão de muitas frutas. Existem muitos estudos sobre a frutose e seus efeitos na saúde humana. Abaixo estão algumas descobertas importantes:

• O consumo excessivo de frutose, especialmente na forma de açúcares adicionados em alimentos e bebidas processados, tem sido associado a um risco aumentado de obesidade, diabetes tipo 2 e outros distúrbios metabólicos. A frutose é metabolizada de forma diferente da glicose e pode levar ao aumento da resistência à insulina e aos níveis elevados de açúcar no sangue, especialmente quando consumida em grandes quantidades.
• Alguns estudos sugerem que o consumo de frutose pode aumentar o risco de doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA), uma condição na qual a gordura se acumula no fígado e pode causar danos ao fígado. Altos níveis de consumo de frutose têm sido associados ao aumento da inflamação e do estresse oxidativo no corpo, o que pode contribuir para o desenvolvimento de doenças crônicas.
• Alguns estudos sugeriram que consumir frutose na forma de frutas inteiras pode ser menos prejudicial do que consumi-la na forma de açúcares adicionados, pois as fibras e outros nutrientes presentes na fruta inteira podem ajudar a reduzir alguns dos efeitos negativos da frutose.

Querida – sim

O mel (não processado), assim como o leite, é destinado ao consumo (pelas abelhas) e não contém toxinas. Desde os tempos antigos, ele tem sido usado para curar feridas (na minha experiência, funciona melhor que o iodo).

Ovos – sim e não

Eu evitaria completamente ovos de galinha pelos seguintes motivos (a menos que a galinha coma insetos e sua comida seja natural e caipira):

• Os ovos causam vários sintomas e sensibilidades em muitas pessoas. Geralmente há uma razão para isso.
• As galinhas não estão comendo a comida que deveriam comer e não estão onde deveriam viver. Isso certamente afeta a qualidade dos ovos.
• Todos os alimentos industrializados do mundo não são próprios para humanos. Os ovos provavelmente também estão na lista.
• No processo de criação de galinhas para botar mais ovos, a substância nos ovos também é alterada, de modo que os humanos não são expostos a ela (um processo semelhante aconteceu com o trigo para evitar que pragas o comessem).
• Não testei cientificamente, mas vi que as galinhas vivem em condições adversas de sujeira, doenças e ferimentos graves. A casca do ovo pode não ser hermética e estar absorvendo substâncias tóxicas. Além disso, as galinhas recebem grandes quantidades de antibióticos regularmente para prevenir doenças.

Produtos lácteos – sim, de cabras

Ao contrário das plantas, o leite é destinado ao consumo, mas não aos humanos. A obtenção do leite o torna muito mais adequado para humanos. Portanto, é melhor consumir apenas produtos lácteos de cabra, de preferência azedos, fermentados ou envelhecidos: iogurte, manteiga, queijos e kefir.

A fermentação do leite pode torná-lo mais benéfico para os humanos de várias maneiras:

• Melhor digestão – O leite fermentado contém bactérias benéficas chamadas probióticos, que ajudam a quebrar a lactose e facilitam a digestão. Isto é especialmente importante para pessoas com intolerância à lactose, pois elas não conseguem digerir a lactose por conta própria.
• Maior disponibilidade de nutrientes – A fermentação pode aumentar a disponibilidade de certos nutrientes no leite, como vitamina B12 e folato. Esses nutrientes são importantes para a saúde e o bem-estar geral.
• Menor teor de lactose – O processo de fermentação também reduz o teor de lactose no leite, tornando-o mais tolerável para pessoas com intolerância à lactose.
• Melhorar o sabor e a textura – Produtos lácteos fermentados, como iogurte e kefir, geralmente têm um sabor e uma textura picantes e cremosos que muitas pessoas apreciam.

No geral, a fermentação do leite pode torná-lo mais nutritivo, mais fácil de digerir e mais agradável de consumir.

É melhor evitar completamente os produtos derivados do leite de vaca. É importante que os laticínios venham de pastagens naturais e não das diversas misturas que os animais recebem quando criados em gaiolas.

Razões para evitar produtos de leite de vaca:

• Contém uma grande quantidade de proteína beta-caseína A1 (os humanos comeram beta-caseína A2 durante a maior parte de sua evolução).
• Beta-casomorfina-7 – BCM-7 é um peptídeo produzido quando a beta-caseína A1 é digerida no sistema digestivo. Foi demonstrado que o BCM-7 tem efeitos semelhantes aos dos opioides, o que significa que ele pode se ligar aos receptores opioides no cérebro e no sistema nervoso. Alguns estudos sugeriram que o BCM-7 pode estar relacionado a uma variedade de problemas de saúde, como desconforto digestivo, inflamação, distúrbios neurológicos e doenças cardíacas. Vale ressaltar que o BCM-7 não está presente na beta-caseína A2, razão pela qual algumas pessoas podem optar por consumir leite A2 como alternativa ao leite de vaca tradicional, que contém beta-caseína A1 e A2.
• O leite de vaca é completamente industrializado – todos os alimentos industrializados (soja, trigo, milho, aveia, leite de vaca, ovos) não são bons para nós, tanto em pesquisa quanto logicamente. Isto está em um nível probabilístico.
• Uma vaca recebe alimentos que não são adequados para produzir muito leite e também é criada em condições abusivas.
• Um estudo que comparou a tribo Maasai , que comia carne e leite de vaca, com uma tribo paralela que era vegetariana.

Legumes e folhas – somente cozidos

A maioria dos vegetais e folhas contém toxinas e inibidores de minerais que são prejudiciais para nós. A maioria dos vegetais é amarga ou azeda e, portanto, eles sinalizam para nós e outros animais para não comê-los. Se você insiste em comer vegetais, eles devem estar bem cozidos. Não há razão para comer vegetais achando que eles são saudáveis para nós, muito pelo contrário. Não existe comida saudável, existe comida que nos faz bem. Vegetais e folhas faziam parte da dieta humana apenas em épocas de escassez de alimentos e não por livre escolha.

Legumes que é melhor evitar: pepino, batata, milho, tomate, berinjela, pimentão, abóbora e abobrinha (é melhor cozinhá-los no vapor, artigo sobre vegetais e folhas ).

Razões para evitar vegetais e folhas

• Nos tempos antigos, os humanos raramente comiam vegetais e folhas, exceto para fins medicinais ou quando não havia outra escolha.
• Os vegetais são amargos ou azedos, o que é um sinal natural de toxicidade.
• As plantas contêm diferentes tipos de toxinas : inibidores de nutrientes, lectinas, oxilatos, taninos, inibidores de protease, ácido fítico, cianeto, desreguladores hormonais.
• ” As plantas querem matar você “: As plantas não conseguem escapar como outros animais, então elas desenvolveram um mecanismo para evitar serem comidas, principalmente produzindo toxinas, o que é uma forma de defesa. Tanto a ciência quanto a lógica mostram isso.
• O mecanismo de defesa das plantas não evoluiu para impedir que os humanos as comam, mas sim pequenos insetos e outros animais, então o efeito dessas toxinas geralmente é lento demais para indicar que esse alimento é impróprio para humanos.
• Cozinhar e aquecer (um mecanismo que as plantas não encontraram na evolução) destroem uma grande parte das toxinas, mas não todas.
• Todos os nutrientes são encontrados na carne, no peixe, no leite e em algumas frutas. Isso mostra que esses são os nutrientes com os quais fomos construídos.
• Os minerais e vitaminas presentes nas plantas são menos absorvidos do que aqueles encontrados na carne e no peixe. Por exemplo, o ferro proveniente de fontes de carne (ferro heme) é absorvido muito melhor do que o ferro proveniente de fontes vegetais (não heme). Explicação do ferro .
• A maioria das plantas mata a maioria dos animais.
• Uma pequena porção de plantas é comida por uma pequena porção de animais. Um coala deve comer uma folha de eucalipto e neutralizar suas toxinas. Qualquer outra dieta o matará, e as folhas da árvore que ele come envenenarão outros animais, inclusive nós.
• As plantas devem ser vistas mais como remédios — em pequenas doses e com muita cautela, e apenas em casos de doença.
• As plantas contêm inibidores da absorção de minerais importantes. O repolho, por exemplo, desregula a glândula tireoide e seu tratamento com iodo.
• Faz sentido que não precisemos de folhas porque elas não têm calorias: espinafre, couve, pak choi, alface e todas as folhas verdes.

Sementes – sim e não

As sementes fazem parte dos alimentos que nos fazem mal, principalmente por causa dos mecanismos naturais de defesa das sementes.

Para comê-los, eles precisam ser deixados de molho, conservados em conserva, germinados e cozidos para remover toxinas ( as lectinas fazem parte das toxinas das plantas).

Recomenda-se evitar linhaça, papoula, chia, gergelim e tahine.

Arroz – pouco claro

O arroz é um tipo de grão que não fermenta, mas possui toxinas conhecidas que não são decompostas simplesmente pelo aquecimento. Além disso, os asiáticos provavelmente desenvolveram um sistema digestivo mais adequado para digerir arroz após serem expostos a ele por milhares de anos a mais do que os brancos. Um exemplo de adaptação genética em algumas populações asiáticas devido à exposição a alimentos específicos é o aumento da prevalência de ALDH2*2, uma variante do gene da aldeído desidrogenase 2 (ALDH2). Essa característica genética está associada a uma capacidade reduzida de metabolizar o álcool, levando a uma condição conhecida como reação ao álcool ou “rubor asiático”.

A variante é mais comumente encontrada em populações do Leste Asiático, incluindo aquelas de ascendência chinesa, japonesa e coreana. A prevalência dessa característica genética pode estar relacionada ao consumo histórico de bebidas alcoólicas à base de arroz, como saquê e soju, que têm um teor alcoólico relativamente baixo em comparação com outras bebidas alcoólicas. A capacidade reduzida de metabolizar o álcool pode fornecer um efeito protetor contra o consumo excessivo de álcool e problemas de saúde relacionados ao álcool nessas populações.

Estudos mostram que os asiáticos são mais sensíveis ao leite porque não foram expostos a ele como os brancos. A prevalência de intolerância à lactose varia entre diferentes populações e grupos étnicos. Em geral, as populações do Leste Asiático tendem a ter uma prevalência maior de intolerância à lactose em comparação às populações de ascendência europeia. Estima-se que aproximadamente 70% a 100% dos asiáticos orientais sofrem de intolerância à lactose, enquanto a prevalência entre pessoas de ascendência europeia é menor, variando de 5% a 20%.

A lectina encontrada no arroz é chamada de “aglutinina de Oryza sativa” ou “aglutinina de arroz”. Essa proteína pode se ligar a moléculas de açúcar específicas e está envolvida em várias funções biológicas dentro da planta, além de ser projetada para evitar que pragas comam as sementes de arroz. A aglutinina do arroz é encontrada principalmente nas camadas externas dos grãos de arroz, como o farelo. Assim como o glúten, ele provavelmente faz mal aos humanos.

De uma forma completamente livre-pensadora, uma vez que houve alterações genéticas em pessoas brancas e não em asiáticos com base na exposição a um alimento específico, o oposto provavelmente também aconteceu, o que significa que os asiáticos tiveram alterações genéticas para facilitar a digestão do arroz. Este é um estudo que descobriu que os asiáticos tinham uma alteração genética na capacidade de digerir algas marinhas. Além disso, o arroz não é fermentado e é conhecido por conter uma toxina chamada “aglutinina”. Somado ao fato de que o arroz me deixa desconfortável, é altamente provável que o arroz não seja adequado para uma pessoa branca ou uma pessoa cujos ancestrais não foram expostos ao arroz.

Raízes – não

Todas as raízes contêm toxinas que precisam ser neutralizadas. Não é bom para todos, mas se for, então somente depois de cozido no vapor ou cozido: batata-doce, alcachofra de Jerusalém, alcachofra.

Duvidoso: cebola, alho, chalotas, alho-poró, erva-doce, rabanetes, rabanetes, todos os cogumelos, raiz de mandioca. A lógica é simples: as raízes evoluíram para adicionar toxinas que impedem que as pragas as comam. Aquecer e cozinhar provavelmente removem a maioria das toxinas, mas em pessoas com intestinos danificados, essas toxinas causam grandes danos a vários sistemas do corpo.

Sal – não

Evite todos os tipos de sal o máximo possível. Os humanos conseguiram sobreviver muito bem durante milhões de anos sem adicionar sal. (Minha Vida Entre os Índios, página 82, “Nunca vi índios usando qualquer tipo de sal, nem mesmo para secar carne”). De acordo com a “lei do macaco”, é muito provável que adicionar um novo ingrediente à dieta humana seja prejudicial à saúde. O sal tem sido adicionado ao cardápio ao longo dos últimos milhares de anos e, cada vez mais, nos últimos anos, a todos os tipos de alimentos. Um estudo que mostra como o sal danifica o sistema digestivo e as bactérias boas do intestino.

O sal natural acrescenta frescor aos alimentos e provavelmente é prejudicial para nós. O sal processado (provavelmente o sal barato que você consome) é ainda mais prejudicial para nós. Uma pergunta interessante é: “Nosso amor pelo sal é um gosto adquirido ou é “inerente” em nós?” Pelo estudo acima, parece que o amor por alimentos salgados é adquirido e, portanto, não temos necessidade real de salgar alimentos, além do desejo de conservá-los. Durante a maior parte dos anos de evolução, não comemos sal, então a conclusão lógica é que não precisamos de sal e que ele prejudica milhões de processos no corpo humano, de acordo com 7 Tools for Freedom .

Nozes – sim, mas encharcadas

É aconselhável comer menos todos os tipos de nozes que não têm casca ou que têm pouca casca devido ao ácido fítico. É melhor evitar completamente amendoim e castanha de caju, que são leguminosas. É melhor deixar as nozes de molho por um dia em água com sal e secá-las – era assim que eles costumavam comê-las.

Leguminosas – sim com brotos

É melhor reduzir o consumo de grão-de-bico, feijão, lentilha, etc. ou deixar de molho por 24 horas e cozinhar por 3 horas. Estudos mostram que nem todas as pessoas digerem diferentes tipos de alimentos na mesma extensão. Por exemplo, os asiáticos são mais adaptados a algas marinhas e arroz do que os europeus. Pode haver pessoas de diferentes partes do mundo que saibam como evitar venenos de leguminosas, provavelmente depois de terem sido expostas a eles (tenho certeza de que não estou entre elas).

Algas – não

A regra para algas é a mesma que para vegetais e folhas. Se for consumido, é necessário cozinhá-lo por alguns minutos em água.

É recomendável verificar se você não é sensível a algas, pois nem todas as pessoas têm uma quantidade suficiente de enzimas e bactérias intestinais adequadas para decompor bem as algas.

Drogas e álcool – não

O problema com as drogas é que elas brincam com nosso órgão mais importante: o cérebro. Portanto, eu recomendaria não mexer com nenhum tipo de droga. É bem claro que as drogas causam danos a longo prazo ao nosso cérebro.

Álcool em pequenas quantidades é aceitável. Não é à toa que a maioria dos crimes mais violentos e brutais envolvem drogas e álcool.

Evite a todo custo

Então o que você deve evitar a todo custo? Todos os produtos de trigo sem fermento (pão, espelta, massas, produtos de panificação), todos os óleos, ovos, leite de vaca, sal processado, conservantes, milho, aveia, açúcar, feijão, amendoim, batata, adoçantes, cafeína, antibióticos e redutores de ácido estomacal. Além disso, evite completamente substitutos de carne, pão e leite, eles são completamente processados e muito menos bons para nós do que o original.

Só evolução com lógica

Todas as tentativas de se alcançar uma dieta adequada para os humanos falharam porque tentaram recorrer à ciência ou à emoção. Tentando entender “o que é saudável?” Mas a solução só vem por meio da evolução, da história humana, do homem-macaco e da aplicação da lógica, porque não temos como saber exatamente o que eles comiam e em que quantidades.

Alcançar uma dieta livre, uma dieta adequada para humanos, se dá principalmente por meio da evolução e da antropologia, bem como com a ajuda de experimentos pessoais, estudos de leitura, leitura de livros , liberdade de pensar e observação da natureza. Todo animal (incluindo humanos) precisa comer o que comeu no passado. Hoje sabemos qual era a dieta do homem antigo com base em resíduos encontrados nos dentes de esqueletos, bem como pelo estudo de tribos que vivem hoje em várias partes do mundo. Imagine uma pessoa andando ao ar livre, o alimento mais disponível para ela são os animais. Dos menores animais, como insetos, aos maiores, como veados. Para outros alimentos, competimos com pássaros e várias pragas que os comiam antes de nós, como a guerra por frutas contra pássaros (e de fato a maioria das frutas é adaptada para comida de pássaros). Você não precisa de sabedoria para comer uma maçã, mas precisa de sabedoria para caçar um esquilo ou um veado. Portanto, vemos o desenvolvimento do cérebro humano ao longo do tempo tanto em termos de adaptação a um ambiente de vida cada vez mais difícil quanto em termos da necessidade de cooperação na caça.

Nós nos separamos, inventamos a agricultura e nos unimos.

Os humanos deixaram a África em várias ondas. Há cerca de 100.000 anos, os humanos se dispersaram pelo mundo e, nos últimos anos, se reuniram com a ajuda de voos e comércio. A revolução agrícola aconteceu há 9.000 anos, depois que nos separamos. Isso significa necessariamente que houve adaptação individual ao ambiente e à dieta, porque supostamente houve uma longa separação entre os diferentes grupos sem muita mistura, bem como a invenção de métodos agrícolas e de criação de animais e plantas. É por isso que vemos diferentes tons de pele, diferentes adaptações ao ar rarefeito e muitas outras características que a evolução teve que adaptar a diferentes condições ambientais e sociais.

Existem três tipos de alimentos:

• Bom para todos (a dieta com a qual saímos da África).
• Bom para algumas pessoas (uma dieta à qual alguns se adaptaram ao longo dos anos, como feijões e alimentos sul-americanos).
• Não é bom para ninguém (uma dieta à qual ninguém se adaptou).

O melhor é se ater ao que os humanos comem desde os tempos antigos, ou seja, os alimentos mais antigos (bons para todos): frutas, peixes, carnes e mel, e só então grãos variados (bons para algumas pessoas). Gordura (não de origem animal) não é boa para ninguém.

Envenenamento ou apenas envelhecimento

Ao analisar os dados sobre a prevalência de doenças na sociedade ocidental, não há como escapar de ver os sintomas de envenenamento (que acredito que foram causados ​​pelas toxinas nas plantas): diabetes, aterosclerose, artrite, obesidade e uma série de doenças autoimunes. Essas são doenças que não existiam em caçadores-coletores (eles podem ter morrido antes que essas doenças aparecessem, mas mesmo em caçadores com idade entre 30 e 40 anos, os sinais dessas doenças deveriam ter sido vistos, mas eles não são vistos, nem mesmo nas tribos que foram preservadas). Hoje em dia, as pessoas vivem até mais tarde, então provavelmente percebem os efeitos das toxinas dos alimentos. Aqui você lerá um artigo em que o escritor está claramente adivinhando o que você deve comer. Não há pensamento livre aqui. O veganismo é o oposto de uma dieta livre (na minha opinião), porque embora tenha lógica, compaixão pelos animais e suposta proteção ambiental, não é adequado para humanos porque contém toxinas vegetais. O veganismo, assim como outros tipos de dieta, é de grande valor quando exclui alimentos processados ​​e açúcar. De acordo com todas as informações que vi e analisei, os humanos são projetados para comer principalmente produtos de origem animal. Também vemos que carne e gordura não aumentam nosso açúcar no sangue, quando, na verdade, o alto nível de açúcar no sangue em humanos é destrutivo para todos os sistemas do corpo. A questão importante é por quantos anos fomos expostos a esse alimento. A carne entrou em nossa dieta há alguns milhões de anos, o pão há 7.000 anos e o óleo de canola há apenas 40 anos, então está bem claro quais são as chances de adaptação de cada um desses alimentos. Além disso, os humanos migraram e se dispersaram pelo mundo, e assim sua dieta foi adaptada ao lugar em que estavam, e não necessariamente ao que era certo para eles comerem. Por exemplo, na América do Sul a dieta era principalmente milho e batata, em comparação ao Japão, onde a dieta era peixe e arroz. De fato, vemos grandes diferenças na expectativa de vida dos japoneses em comparação aos sul-americanos, tanto nos tempos antigos quanto hoje. O arroz é um excelente exemplo de um alimento específico ao qual apenas os asiáticos foram expostos. Um estudo que mostra que existem diferenças no sistema digestivo entre humanos e um estudo que mostra a digestibilidade das algas marinhas para os asiáticos . Hoje sabemos que beterrabas e batatas contêm muitas toxinas, o que faz sentido porque elas desenvolveram mecanismos de defesa contra pragas. Uma batata não tem um período em que ela “quer” que as pragas a comam (ao contrário das frutas). A ciência mostra que cozinhar não remove todas as toxinas das batatas, embora, é claro, o “truque” do aquecimento não tenha sido levado em consideração na evolução das batatas. Quando os humanos começaram a usar o fogo para cozinhar e assar alimentos, seu cardápio se expandiu para incluir raízes, vegetais, leguminosas e similares — alimentos que eles não poderiam comer sem o uso do fogo. É claro que o aquecimento não removeu todas as toxinas das plantas, então métodos adicionais como imersão, germinação e conserva foram desenvolvidos para que esses alimentos pudessem ser consumidos.

O envenenamento pode causar basicamente qualquer coisa e mostrar seus sinais a qualquer momento. Na minha opinião, “toda a humanidade” está envenenada por toxinas vegetais. Não há como os humanos comerem tantos tipos de plantas quando cada planta contém centenas ou dezenas de toxinas diferentes.

Não é por acaso que as crianças não gostam de vegetais e folhas e muitas vezes demonstram uma aversão natural a sabores amargos, picantes e azedos, o que provavelmente indica toxicidade. Na verdade, a aversão a esses sabores evoluiu por meio da seleção natural. Nosso instinto natural é não gostar de picante, amargo e azedo porque eles simbolizam toxicidade. Doce e gorduroso simbolizam pronto para comer e isso é essencial para o livre pensamento sobre nutrição. Uma preferência instintiva por sabores doces e gordurosos pode refletir uma disposição de consumir alimentos seguros e de fácil digestão.

Os caçadores-coletores, que viveram antes do advento da agricultura, parecem ter menos doenças crônicas que assolam as sociedades modernas. Muitos pesquisadores acreditam que sua saúde se deteriorou quando adotaram práticas agrícolas, sugerindo que talvez a mudança para o estilo de vida agrícola tenha tido consequências indesejáveis ​​na saúde humana, semelhantes ao envenenamento lento, e não apenas os efeitos do envelhecimento.

Também vemos que as populações que fazem a transição da vida na natureza para a vida moderna são as mais vulneráveis ​​aos alimentos modernos porque não foram expostas a eles como nós fomos por vários milhares de anos e não passaram por uma adaptação genética adequada. Por exemplo, os aborígenes são muito mais vulneráveis ​​a diabetes, pressão alta, problemas cardíacos e muito mais. Isso mostra que a dieta moderna basicamente não é boa para ninguém, mas para aqueles que não foram expostos a ela por milhares de anos, ela é ainda mais prejudicial. Os nativos americanos, por exemplo, são mais sensíveis ao álcool porque não tinham escolha ou familiaridade evolutiva com ele, mas os brancos também sofriam de um vício tão grande que isso afetava sua capacidade de ter filhos.

Antes da revolução agrícola, os humanos dependiam de uma dieta de frutas e proteína animal que fornecia uma gama equilibrada de nutrientes. Algumas evidências sugerem que eles tinham ossos mais fortes, dentes mais saudáveis ​​e menor incidência de doenças crônicas como obesidade, diabetes e doenças cardíacas do que os humanos modernos.

Entretanto, com a transição para a agricultura, a nutrição humana se concentrou mais em grãos, frutas e plantas, o que levou a um aumento no consumo de carboidratos. Essa mudança nos hábitos alimentares contribuiu para o declínio da saúde geral, pois as pessoas se tornaram mais suscetíveis a deficiências nutricionais, problemas dentários e doenças crônicas.

Embora a Revolução Agrícola tenha permitido o desenvolvimento de sociedades humanas complexas e o crescimento da civilização, ela também teve um impacto significativo na saúde humana. A transição de um estilo de vida de caçadores-coletores para a agricultura parece ter levado a um aumento de doenças crônicas e problemas de saúde que lembram envenenamento lento e não apenas os efeitos do envelhecimento.

Excelente artigo sobre cianeto em plantas.

Não force o músculo do “não”.

Não fomos feitos para resistir constantemente às tentações. Portanto, é recomendável simplesmente não manter ao alcance alimentos que você não deseja comer. Também é melhor não ver cigarros se você quiser parar.

Em relação à questão de expor ou não as crianças a alimentos não saudáveis em casa, há um inequívoco não. Agora continue lendo.

Para as crianças, resistir à tentação costuma ser mais desafiador do que para os adultos, o que torna especialmente útil minimizar a exposição a opções não saudáveis em casa. Há várias razões pelas quais pode ser mais difícil para as crianças dizerem não às tentações:

• Controle de impulsos subdesenvolvido – O cérebro das crianças, especialmente o córtex pré-frontal responsável pela tomada de decisões e pelo controle de impulsos, não está totalmente desenvolvido. Como resultado, muitas vezes eles têm dificuldades com a autorregulação e são mais propensos a ceder aos desejos imediatos em vez de considerar as consequências a longo prazo.
• Compreensão limitada das consequências – Crianças pequenas podem não entender as potenciais consequências negativas de escolhas pouco saudáveis, como o impacto em sua saúde a longo prazo ou o risco de desenvolver doenças crônicas. Essa falta de compreensão faz com que seja difícil resistir às tentações.
• Forte influência de estímulos externos – As crianças são muito sensíveis a estímulos em seu ambiente, incluindo pistas visuais, cheiros e sabores. Quando confrontados com opções tentadoras e prejudiciais à saúde, eles podem ter dificuldade em resistir devido à sua maior capacidade de resposta a esses estímulos.
• Pressão dos colegas – As crianças podem ser altamente influenciadas pelos colegas e podem se sentir pressionadas a fazer escolhas pouco saudáveis se os amigos também o fizerem. Essa influência social pode tornar mais desafiador para eles dizer não às tentações.
• Apego emocional à comida – As crianças podem associar certos alimentos ao conforto, amor ou recompensa, o que torna difícil para elas recusar esses itens quando estão disponíveis em casa.

Ao reduzir a presença de alimentos não saudáveis em casa, os pais podem ajudar os filhos a evitar essas tentações e tornar escolhas mais saudáveis mais acessíveis. Essa abordagem não apenas ajuda as crianças a desenvolver melhores hábitos alimentares, mas também as prepara para o sucesso a longo prazo na manutenção de uma dieta equilibrada e nutritiva.

Os seres humanos são inerentemente vulneráveis à tentação, e resistir a ela o tempo todo pode ser desafiador. Pesquisas e exemplos da vida cotidiana indicam que uma estratégia eficaz para evitar hábitos pouco saudáveis ou comportamentos viciantes é eliminar ou minimizar a exposição à fonte da tentação.

Por exemplo, quando se trata de comida, estudos mostram que as pessoas são mais propensas a consumir lanches não saudáveis quando eles são facilmente acessíveis (Wansink, Painter e Lee, 2006). Ao manter esses itens fora da vista ou nem comprá-los, as pessoas podem reduzir a probabilidade de se tornarem viciadas neles. Em vez disso, colocar opções de alimentos mais saudáveis, como frutas e vegetais, ao alcance das pessoas pode incentivar melhores hábitos alimentares.

Da mesma forma, para aqueles que estão tentando parar de fumar, pesquisas sugerem que evitar dicas ou lembretes visuais pode ser útil. Um estudo de Tiffany e Drobes (1991) descobriu que pessoas expostas a estímulos relacionados ao tabagismo experimentaram um desejo mais forte por cigarros. Portanto, manter os cigarros fora da vista e evitar ambientes onde fumar é comum pode ajudar as pessoas em seus esforços para parar de fumar.

Entender nossa suscetibilidade inata à tentação pode nos ajudar a elaborar estratégias para resistir a ela de forma mais eficaz. Ao reduzir a exposição a estímulos prejudiciais ou viciantes, podemos facilitar a manutenção de hábitos e comportamentos mais saudáveis.

Substituir substituições

Em um espírito não científico, embora isso não me agrade, a natureza não gosta de ser enganada e existem mecanismos contra isso, por exemplo, o aquecimento global quando o ambiente natural da Terra é destruído ou o fato de que não devemos consumir produtos sem glúten fermentados, açúcar puro, cafeína e carne processada ou criada em condições não naturais, e os substitutos geralmente são muito mais tóxicos para nós do que o original.

Em termos científicos, substitutos para alimentos comuns como leite, açúcar, glúten e carne não são recomendados porque geralmente são concentrados e não são tão saudáveis quanto são comercializados. Eles geralmente têm efeitos negativos em nossa saúde. A maioria dos concentrados conhecidos hoje não são bons para nós porque durante nossos anos evolutivos não fomos expostos a eles. Se tomarmos o tahine como exemplo, uma porção de 100 gramas de tahine contém cerca de um quilo de gergelim. É bem claro que comer um quilo de gergelim não faz sentido, e o problema é que o gergelim contém toxinas naturais que supostamente impedem que pragas o comam. O concentrado de gergelim contém uma concentração de toxinas. O pior de tudo é o substituto do leite à base de aveia, já que a aveia é particularmente tóxica.

Alternativas ao leite, como leite de amêndoa, soja ou arroz, são, na verdade, uma concentração desses produtos, que têm toxinas naturais, e em sua concentração estamos, na verdade, consumindo uma concentração dessas toxinas. Os substitutos também não contêm nutrientes essenciais encontrados no leite de vaca ou de cabra, como cálcio, vitamina D e proteína. Estudos mostram que o leite vegetal pode não oferecer os mesmos benefícios à saúde que o leite de vaca e que os substitutos podem conter toxinas encontradas na soja e nas amêndoas.

Substitutos do açúcar, como adoçantes artificiais, podem ajudar a reduzir calorias, mas alguns estudos descobriram que eles podem levar ao ganho de peso, diabetes e outros problemas de saúde. Alternativas naturais ao açúcar, como mel ou xarope de agave, ainda contêm calorias e podem contribuir para o ganho de peso se consumidas em quantidades excessivas.

O jeito certo é simplesmente não consumir produtos com açúcar adicionado, você se acostuma rápido. Os substitutos do açúcar só funcionam em você, mas é provável que eles não sejam realmente melhores que o açúcar. O único substituto para o açúcar puro é zero açúcar puro.

Produtos sem glúten são importantes para pessoas com doença celíaca. Para pessoas com sensibilidade ao glúten, que é basicamente todo mundo, é melhor ficar longe dos substitutos industriais do glúten. O glúten está presente em vários tipos de trigo, e a maneira correta é evitá-lo completamente e não tentar usar substitutos de forma inteligente. Alimentos alternativos sem glúten podem ser ricos em calorias, açúcar e gorduras prejudiciais à saúde.

Substitutos de carne, como produtos à base de soja, seitan ou hambúrgueres à base de plantas, são essencialmente um concentrado de soja, ervilhas ou outra planta e geralmente contêm uma concentração de toxinas naturais da soja, ervilhas ou outras plantas. Os humanos não estão adaptados a comer plantas, a menos que sejam frutas maduras ou tenham passado por um processo para remover toxinas, como conserva ou aquecimento prolongado.

Por que “gordo”? Diga “não magro”

Nascemos com a capacidade de ser bons em quase qualquer área, incluindo matemática. Para se destacar em matemática, você simplesmente precisa investir horas na prática, enquanto para ter um peso saudável, é simplesmente comer o que é certo para nós, humanos, independentemente das quantidades. Há indivíduos com problemas genéticos que causam incapacidade de aprender matemática ou com doenças metabólicas crônicas que os levam a ter um peso anormal. Estar com um peso normal significa, na verdade, não sofrer de doenças metabólicas. O corpo tem um mecanismo complexo que sabe como nos levar a um peso adequado. Assim como centenas de mecanismos que sustentam os níveis de açúcar, vitamina C e sódio, isso é chamado de homeostase. O corpo quer estar equilibrado e isso também vale para o peso!

Um dos sinais de doença metabólica é a fome logo após as refeições e um peso muito diferente do que tínhamos aos 18 anos.

Em que exatamente a genética ajuda?

A genética nos ajuda a comer coisas que não são adequadas para nós e a não engordar com isso, mas qualquer pessoa que coma alimentos adequados para humanos terá um peso normal. A genética, na verdade, nos ajuda a não desenvolver doenças metabólicas (o mecanismo de estabilização do peso não funciona mais bem), apesar de “envenenar” o corpo com alimentos que não são adequados para nós. Mas a genética também funciona até uma certa idade. Você vê isso quando, em certa idade, as pessoas não têm mais o mesmo peso que tinham antes. Pela ciência e pela lógica, parece que o importante é o que comemos para não prejudicar nosso mecanismo de estabilização de peso, não as quantidades. Digamos que um pássaro que encontra 100 toneladas de cerejas não incha e não consegue voar – os genes desses pássaros o protegem. Um pássaro sem esse mecanismo de defesa não está mais na natureza, mas se dermos a ele uma substância que “confunda” seu sistema de estabilização de peso (como milho geneticamente modificado), ele pode atingir um peso que o impedirá de voar e escapar de predadores.

Não há nada como um experimento para provar isso.

Faça um experimento com seu cão: dê a ele o máximo de carne crua ou cozida que ele puder comer. Veja se ele está engordando. Dê a ele o máximo de comida de cachorro que ele puder comer e veja o que o faz engordar.

Sinalização básica

Sinal de sede e fome

Assim como você confia que seu corpo lhe dará sinais quando você está com frio ou calor e não verifica exatamente qual é a temperatura, o corpo sabe exatamente como sinalizar se está com fome ou sede e vale a pena ouvi-lo. Às vezes, durante a doença, o corpo sinaliza uma relutância em comer, o que é completamente lógico. Durante a doença, o corpo prefere direcionar sua energia para lutar em vez de digerir. Um dos problemas é uma doença metabólica na qual o corpo essencialmente perde a capacidade de nos sinalizar que estamos cheios. A única maneira de ser curado dessa doença é comendo alimentos adaptados para humanos. Anos de alimentação inadequada para humanos causam doenças metabólicas, e cada pessoa as desenvolve em uma idade diferente. O mesmo princípio se aplica à bebida — desde que você não confunda o corpo com cafeína, álcool ou outros diuréticos.

A conclusão que advém da lógica e da ciência é: beba água quando tiver sede e coma quando tiver fome. Em uma dieta livre, você come menos carboidratos e mais carne e peixe. Por isso, é importante que você não tenha medo de comer muito mais carne e peixe do que está acostumado, coma até ficar satisfeito. Espere o sinal de que você não está mais com fome.

Por que o corpo não nos avisa que estamos envenenados?

O corpo nos sinaliza que estamos envenenados por meio da capacidade de distinguir entre amargo, doce, picante e azedo, além de usar o olfato: alimentos com cheiro ruim provavelmente estão estragados e não os comeremos. É um instinto primordial que se desenvolveu ao longo de milhões de anos de evolução.

Você provavelmente está se perguntando, “Então, qual é o gosto picante para mim?” ou “Qual é o gosto amargo do wasabi para mim?” e, claro, “Qual é o gosto de um cigarro?” (Eles não são adaptados para humanos, afinal). O problema vem do corpo pensando a curto prazo, “Isso não me matou, então me traga mais.”

Os sistemas do corpo sabem como direcionar as substâncias que faltam no corpo para onde elas são mais necessárias no futuro próximo (geralmente o cérebro e a energia) e somente então no longo prazo (força óssea e muito mais – vemos isso na osteoporose). Neste artigo , o professor Bruce Ames explica a teoria do roteamento de minerais e vitaminas.

Com um cigarro, outro mecanismo de distorção química opera. A nicotina dá ao cérebro um bom sinal, e associamos isso a um cigarro e temos uma boa sensação. Mesmo que o cigarro queira nos matar, o cérebro o associa a algo bom por causa da nicotina – o corpo pensa a curto prazo.

O corpo tem um mecanismo natural que nos faz querer continuar comendo alimentos que comemos e que não nos mataram. Dê comida apimentada à criança várias vezes e ela começará a adorar. O teste está no paladar inicial e você vê isso nas crianças: elas querem gordura e doce.

O envenenamento por toxinas vegetais pode se manifestar de diferentes maneiras e a qualquer momento, o que o torna um problema comum e preocupante. Os seres humanos são expostos a uma grande variedade de toxinas provenientes de plantas, pois cada planta pode conter centenas ou até milhares de toxinas diferentes.

Pesquisas mostram que a exposição repetida a certos sabores pode mudar as preferências de gosto de uma pessoa ao longo do tempo. Um estudo publicado no periódico Appetite descobriu que crianças que foram expostas repetidamente a vegetais dos quais inicialmente não gostavam tinham maior probabilidade de desenvolver uma preferência por esses vegetais ao longo do tempo.

Concluindo, as toxinas vegetais podem representar um risco significativo à saúde, e as crianças podem apresentar uma preferência natural por alimentos doces e gordurosos. No entanto, a exposição repetida a certos sabores pode alterar as preferências de sabor, e é importante estar ciente das potenciais consequências para a saúde a longo prazo da exposição prolongada a certas substâncias.

Um sinal de beleza

Sabemos desde cedo que estar ereto é bonito e que estar desleixado é doentio.

Ninguém nos explicou, mas imediatamente reconhecemos que magro é bonito e gordo não é bonito. Dentes brancos são lindos e amarelos e marrons não são lindos. Por que nascemos com tais habilidades?

Recebemos um sinal sobre beleza do cérebro porque essa beleza indica fertilidade, o que nos dá a opção de transmitir nossos genes.

O corpo sabe como sinalizar a falta de minerais, etc.?

Quando os animais sentem falta de minerais, eles lambem os depósitos minerais. Nosso desejo por sal é um sinal semelhante do corpo? Temos uma sede por minerais como a sensação de sede por água? Deseja pregar?

Há um sinal do corpo de que alimentos frescos e quentes têm melhor sabor para nós, e por boas razões: são mais fáceis de digerir, mais nutritivos e têm menos bactérias ruins. Na minha opinião, e isso é um pouco arriscado, o corpo sabe como sinalizar uma deficiência mineral ao querer comer principalmente carne. Eu, pessoalmente, às vezes me sinto assim. Não como muitos tipos de comida ao mesmo tempo, por exemplo, pão de teff com fermento natural e peixe, carne bovina com tutano ou iogurte de cabra com banana-da-terra assada. Acredito que inundar o mundo com muitos tipos de alimentos faz com que os sinais para comer um certo tipo de alimento que contém minerais dos quais carecemos fiquem turvos, mas, como mencionado, essa é uma aposta que faço observando animais que lambem depósitos minerais, do nosso amor pelo sal, e também faz sentido evolutivo que os animais sintam escassez e queiram comer alimentos que contenham o ingrediente que lhes falta.

Como o pão de fermento natural e o iogurte de cabra azedo ainda são adequados para humanos?

Boa pergunta! Pão ou qualquer outro grão que tenhamos fermentado é adequado para nós, mesmo que seja azedo, e a explicação lógica é que isso é novo em nossa evolução. É provavelmente uma das exceções e, de fato, o fermento natural contém muitas bactérias lactobacillus que reconhecemos como esperado como fermento natural. Da mesma forma, o iogurte é azedo para nós, mas muito mais adequado para nós do que o leite, por causa da bactéria lactobacillus. O pão de fermento só será bom para nós depois de assado, enquanto o iogurte não precisa ser aquecido. Embora tanto o fermento natural quanto o iogurte envolvam bactérias do ácido láctico em seus processos de fermentação, as bactérias específicas envolvidas geralmente são diferentes.

O iogurte é produzido principalmente pela fermentação do leite por meio da ação de bactérias do ácido láctico, especificamente Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus. Essas duas espécies de bactérias trabalham juntas para converter a lactose, o açúcar do leite, em ácido láctico, que engrossa o leite e dá ao iogurte o sabor azedo típico do iogurte e de um produto com bactérias, mas dessa vez elas são boas para nós.

Em contraste, o fermento natural depende de uma mistura de levedura selvagem e bactérias lácticas, como as dos gêneros Lactobacillus e Leuconostoc, para fermentar a massa.

Embora possa haver alguma sobreposição nos tipos de bactérias do ácido láctico presentes no fermento e no iogurte, as espécies bacterianas específicas e os processos de fermentação envolvidos geralmente são diferentes, resultando em sabores e texturas diferentes.

Esteja do lado certo da aposta.

É importante para mim apresentar um princípio importante pelo qual opero: “Coma o que nossos ancestrais distantes comeram”, e a lógica não mostra que eles estavam errados. Na verdade, é estar do lado certo da aposta, porque não sabemos exatamente o que é certo comer, mas quando você traz um novo alimento que contém uma nova substância e pergunta: “Isso nos cura ou nos envenena?”, há uma chance de 9.999 em 10.000 de que ele nos envenene e uma chance de 1 em 10.000 de que ele cure, porque milhões de processos químicos ocorrem no corpo, e a chance de você ter encontrado uma nova substância é muito pequena.

Qual lado da aposta você escolhe? Dê algum crédito ao corpo humano por saber como sobreviver sem espinafre, couve ou superalimentos. É exatamente assim que a evolução e a seleção natural funcionam: encontrando o caminho certo entre milhares de outros caminhos. Mas é improvável que algum superalimento melhore os milhões de processos do corpo, e não há como você ser a pessoa que acabou de encontrar esse caminho.

A dose diária recomendada de minerais e vitaminas (RDA) está completamente errada porque se baseia no consumo de plantas que contêm toxinas que inibem a absorção de ferro e de muitos outros minerais importantes.

O grande “segredo” da nutrição é que, no final, aproveitamos a maioria dos tipos de alimentos igualmente, só leva alguns dias para nos acostumarmos à nova dieta. Não existe pessoa que não tenha mudado de ideia sobre determinado alimento pelo menos uma vez na vida, então você provavelmente entende o que quero dizer. Os humanos são adaptáveis, o que significa que nos acostumamos com o que fazemos todos os dias e geralmente acabamos gostando. Portanto, o pensamento “Não posso mudar o que como agora” não é verdade. Os humanos não estão adaptados a comer a maioria dos tipos de alimentos, mesmo que eles sejam naturais e deliciosos. Uma dieta que é boa para algumas pessoas afeta cada uma de forma diferente por causa dos genes e do ambiente de cada pessoa, assim como os traços de caráter são influenciados pelo ambiente e pelos genes.

Na natureza, os humanos quase nunca misturam carboidratos com proteínas e gorduras, o que causa o problema metabólico na sociedade moderna. Os humanos que viviam na natureza caçavam um elefante, comiam-no e, depois de algumas horas, quando sentiam fome, comiam frutas. Misturar carboidratos com proteínas e gorduras causa problemas de açúcar e obesidade (a carne demora muito para ser digerida e, durante esse tempo, o açúcar fica alto por causa dos carboidratos).

A maioria das formas de nutrição, como cetogênica, paleo, vegana, vegetariana e carnívora, apresentam melhora na saúde porque reduzem o consumo de alimentos processados, mas contêm ingredientes problemáticos, como toxinas vegetais, especialmente em grãos integrais, leite de vaca e muito mais.

Ignore os números – 24 gramas de proteína

Você provavelmente já leu que precisamos de 200 gramas de proteína, 59 gramas de carboidratos, 25 gramas de gordura por dia (ou algo estranho assim) para manter nossa saúde. Mas o corpo humano é muito mais complexo do que isso. Ele sabe como armazenar minerais e vitaminas e nos dá uma sensação quando algo está faltando. Quando você ouvir nutricionistas ou médicos falando como se o corpo humano fosse uma receita de bolo, simplesmente ignore.

Ao longo de milhões de anos de evolução, os humanos sobreviveram sem calcular quanta carne, fruta ou pão comiam. Geralmente, o conselho dessas pessoas é o oposto do que você realmente deveria comer. Eles geralmente dizem “preciso de carboidratos” em todas as refeições! Claro, o oposto é verdadeiro porque o corpo decompõe gordura e proteína muito melhor quando não há carboidratos na área. Isso se deve à acidez necessária para que as enzimas funcionem de forma ideal no estômago; os carboidratos requerem acidez relativamente baixa, e a quebra de gorduras e proteínas requer acidez relativamente alta.

O preço monetário de comer livremente

A nutrição gratuita não é mais cara que a nutrição regular; pelo contrário, pode ser mais barata.

Um quilo de teff custa cerca de 20 NIS. Quando você faz o pão em si, ele custa o mesmo que o pão do supermercado.

Há economia em todos os tipos de bebidas açucaradas porque você só bebe água.

Iogurte de frutas e de cabra custam o mesmo em uma dieta regular e em uma dieta de animais criados soltos, não há necessidade de comprar orgânico.

Em uma dieta livre, você tem que comer muito mais carne e peixe do que o normal, e há um custo aqui, mas ele não é significativo e é compensado pelas outras coisas que são removidas da dieta tóxica.

Resumindo: nutrição gratuita pode custar um pouco mais a curto prazo, mas economizará muito dinheiro em despesas de saúde e cuidados com seu corpo, mente e dentes. Ficar doente custa muito dinheiro e também é desagradável.

O teste da comida

Podemos comer alimentos sem cozinhar, aquecer ou usar produtos químicos?

Se provarmos e a comida não for amarga, picante ou azeda, então ela é boa para nós. É melhor cozinhar os alimentos antes de comê-los, mas isso não significa que não devemos comer outros alimentos, é apenas uma maneira de saber o que é bom para nós. Por exemplo: o trigo não pode ser consumido sem aquecimento e moagem, por isso é menos adequado. Peixe e carne podem ser consumidos puros e, portanto, são adaptados para humanos.

A lógica por trás do teste decorre do fato de que os humanos usam o fogo e o aquecimento de alimentos extensivamente há apenas algumas centenas de milhares de anos, em comparação com vários milhões de anos de evolução dos macacos. Portanto, estamos bastante adaptados a comer alimentos crus (não aquecidos ou cozidos) – alimentos que foram aquecidos ou cozidos precisam ser testados.

Não comer toxinas em vez do mito da “desintoxicação”

Nosso corpo é equipado com mecanismos naturais de desintoxicação que funcionam de forma eficaz sem a necessidade de workshops especiais. Na verdade, o corpo elimina toxinas constantemente, não apenas durante eventos específicos ou em lugares especiais, como fins de semana em Mitzpe Ramon. É importante entender que fomos projetados para consumir alimentos sólidos que exigem mastigação. A ideia principal é não envenenar nossos corpos desde o início, e conseguimos isso aderindo a uma dieta de criação ao ar livre.

A mastigação desencadeia a liberação de várias enzimas em nosso sistema digestivo, promovendo uma digestão e absorção eficientes de nutrientes. Por outro lado, consumir alimentos misturados ou moídos pode levar à rápida absorção e causar aumento dos níveis de açúcar no sangue, o que não é ideal para o nosso corpo. Como resultado, muitos shakes nutricionais podem não ser necessários ou benéficos para nós.

Além disso, nossos corpos não são naturalmente adaptados para processar uma mistura de frutas, nozes e vegetais de uma só vez. Esse padrão alimentar não era comum na história da humanidade, mas só se desenvolveu nos últimos anos. Como resultado, é essencial abordar nossa dieta a partir da perspectiva da evolução, da ciência, da lógica e, em suma, do livre pensamento.

Há alimentos que são adequados para humanos e alimentos que não são. A definição de “comida saudável” ou “superalimento” não é uma definição lógica.

A maneira como os humanos comem quando só há grama ao redor

Essa é a magia das cabras e ovelhas, elas comem capim, e então podemos comer seus laticínios ou elas mesmas. E assim os humanos sempre estiveram próximos das cabras e ovelhas nos tempos antigos, porque encontrar grama é realmente muito mais difícil do que encontrar frutas, e eles mal comiam vegetais. Sim, todo mundo está errado sobre o leite de vaca. O consumo de leite de cabra fermentado remonta a milhares de anos. Há sítios arqueológicos que mostram a produção de queijo já há 9.000 anos. A diferença entre o leite de vaca e o leite de cabra em termos de nossa capacidade de digeri-los está em uma proteína chamada caseína.

Em algum momento da história, ocorreu uma mutação apenas em vacas europeias que fez com que elas produzissem mais proteína beta-caseína A2 no leite. Acredito que essa mutação também afeta a saúde da carne bovina. As proteínas beta-caseína A1 e beta-caseína A2 são subtipos de caseína encontrados no leite de vários mamíferos, incluindo cabras, ovelhas e vacas. A composição e a proporção desses subtipos de caseína podem variar entre espécies, raças e até mesmo animais individuais. A beta-caseína A1 está presente no leite de certas raças de vacas, como as holandesas, e no leite de ovelha, mas em menor quantidade que no leite de vaca. Quando digerida, a beta-caseína A1 pode liberar um peptídeo bioativo chamado beta-casomorfina-7 (BCM-7), que tem sido associado a desconforto digestivo, inflamação e esvaziamento gástrico lento. E o ponto interessante: a beta-caseína A1 e A2 são duas versões da proteína do leite beta-caseína. A mutação genética que levou à variante A1 ocorreu aproximadamente 5.000 a 10.000 anos atrás. A mutação genética que levou à variante beta-caseína A1 envolveu uma única substituição de aminoácido na cadeia proteica. Essa mudança aparentemente pequena alterou a maneira como a proteína é decomposta durante a digestão. Acredito que essa mutação também afeta a carne bovina. E isso ocorreu em raças bovinas europeias, especialmente em touros Bos.

A proteína beta-caseína original na carne bovina era do tipo A2, que ainda pode ser encontrada em algumas raças tradicionais de gado, como o gado Bos indicus africano e asiático, bem como em certas raças Bos taurus, como as vacas Guernsey e Jersey.

Cabras

O leite de cabra geralmente contém uma proporção menor de beta-caseína A1 em comparação ao leite de vaca e ao leite de ovelha. Algumas raças de cabras produzem leite com pouca ou nenhuma beta-caseína A1. O teor de beta-caseína A2 no leite de cabra é geralmente maior do que o de beta-caseína A1, o que confere ao leite de cabra suas propriedades características e o torna mais fácil de digerir para algumas pessoas.

Ovelha

O teor de beta-caseína A1 no leite de ovelha é geralmente maior do que no leite de cabra, mas varia entre as raças. O conteúdo de beta-caseína A2 também está presente, mas a proporção exata entre beta-caseína A1 e beta-caseína A2 pode variar dependendo da raça e do tipo de ovelha.

fruta

O leite de vaca geralmente contém uma proporção maior de beta-caseína A1 em comparação ao leite de cabra, com o teor de beta-caseína A1 variando entre as raças. Vacas holandesas, por exemplo, geralmente têm um teor de beta-caseína A1 maior do que vacas Jersey. O teor de beta-caseína A2 também está presente no leite de vaca, mas a proporção entre os diferentes tipos depende da raça e da genética da vaca.

A lógica mostra que as cabras são preferíveis porque é mais fácil criá-las em áreas montanhosas e a história humana tem sido acompanhada por cabras. Provérbios 27: “E o leite das cabras bastará para o teu pão, para o sustento da tua casa e para a vida das tuas servas.” E quando a ciência e a lógica concordam, então as chances de as coisas serem verdadeiras são altas.

Uma experiência vale mais que mil estudos

Experimente você mesmo tudo o que está escrito aqui. Por exemplo, beba duas xícaras de leite de vaca em vez de duas xícaras de leite de cabra. Se você tiver uma sensibilidade específica a algum deles, você sentirá isso imediatamente.

Experimente comer livremente e veja se isso faz alguma diferença para melhor. Você não perderá nada com essa experiência. No longo prazo, esse é um lucro absurdo, exatamente o que o livre pensamento busca: investimento mínimo de energia e lucro enorme.

Experimentos que não causam muito dano são ótimos porque são confiáveis e uma experiência que geralmente é lembrada.

Não há nada como um experimento – comprei leite normal e leite A2 nos EUA. Minha filha e eu bebemos um copo de ambos em momentos diferentes. Minha esposa ficou brava comigo por fazer experimentos com nossa filha, mas eu a acalmei e disse que era para o bem da humanidade. Depois que bebemos o leite normal, minha filha e eu tivemos dor de estômago e ela também teve dor de cabeça. Depois que bebemos o leite A2, ficamos sem sintomas. Claro, ela não sabia que tipo de leite estava bebendo. Ciência, observação e lógica se uniram. Em Israel, você não pode comprar apenas leite A2.

Outro experimento que você deve fazer: coma um quilo de carne bovina e, no dia seguinte, coma um quilo de peixe ou um quilo de cordeiro e veja a diferença em como você se sente.

Você está envenenando seu cachorro.

Os animais de estimação nunca foram expostos ao milho, soja, trigo ou aveia até que as empresas alimentícias colocaram esses produtos em seus alimentos secos.

O consumo de grãos contendo toxinas causa efeitos negativos à saúde de cães e gatos pelos seguintes motivos:

• Absorção reduzida de nutrientes – Antinutrientes como fitatos podem se ligar a minerais como cálcio, ferro e zinco, reduzindo sua biodisponibilidade e dificultando a absorção desses nutrientes essenciais pelos animais de estimação. Com o tempo, isso pode levar a deficiências nutricionais.
• Problemas digestivos – Certos antinutrientes, como lectinas, podem irritar o revestimento do trato digestivo e causar sintomas como vômitos, diarreia ou dor abdominal. Isto é especialmente verdadeiro se os grãos forem consumidos crus ou mal cozidos.
• Alergias e sensibilidades: alguns animais de estimação podem sofrer de alergias ou sensibilidades a grãos específicos, o que pode causar inflamação e problemas digestivos. Grãos como trigo e milho são alérgenos comuns em cães e gatos.
• Resposta inflamatória: Certos antinutrientes podem contribuir para a inflamação no corpo, o que pode piorar problemas de saúde existentes ou levar ao desenvolvimento de novos.

Os fabricantes de alimentos para animais de estimação estão cientes dos riscos potenciais associados às toxinas (antinutrientes), mas eles são muito mais baratos que salmão ou frango.

E sim, os veterinários estão errados.

Cereais

Os seguintes grãos só são adequados para consumo após ficarem de molho por 48 horas, fermentarem por 48 horas e depois cozinharem:

• Painço (MILHÃO);
• Sorgo ;
• Amaranto;
• FÔNIO;
• Arroz selvagem e um pouco de arroz branco — principalmente para asiáticos. Não acredito que evoluímos o suficiente para nos acostumarmos a comê-los.

Todos os outros grãos devem ser evitados completamente!

Assim como os antigos deixavam os grãos de molho e fermentavam , precisamos remover suas toxinas problemáticas. Grãos são como sementes e “não querem” ser comidos, então você tem que realizar uma ação para a qual eles não estariam “prontos” na natureza. Os animais não sabem como deixar de molho, fermentar e aquecer. Ao deixar as sementes de molho, elas pensam que vão germinar e, portanto, um mecanismo de neutralização de toxinas é ativado. Na fermentação, bactérias como os lactobacilos decompõem as toxinas, e o cozimento destrói algumas delas.

O livre pensamento nos ajuda a entender que nossos ancestrais não fermentavam o pão por causa do sabor, mas sim para evitar problemas de saúde e para que o pão durasse mais. Hoje, na maioria dos lugares onde há trigo, ele é geneticamente diferente e não é fermentado, daí os problemas!

Gordura animal – sim

Manteiga de Carne X – Pode ser problemático devido ao neu5gc .

Manteiga de cabra VX – pode ser problemática por causa do neu5gc e porque na verdade é um concentrado de leite.

Óleo de peixe VVV – auxilia na exposição ao sol devido ao ômega-3.

Gordura de ganso e pato V – elas quase não têm neu5gc e, portanto, são seguras.

Gordura de vaca VX – pode ser problemática por causa do neu5gc.

Não é só que os humanos gostam do sabor da gordura. Não aumenta o nível de açúcar no sangue e é o mais eficiente em termos energéticos. Tribos do Ártico que vivem apenas de peixes e animais não sofrem de pressão alta ou problemas cardíacos – esta é uma prova conclusiva de que a gordura animal não é o problema na sociedade ocidental. Pode ser problemático para alguns animais.

Óleo e gordura vegetal

Óleo de alguma planta XXX

Azeite X

O óleo de canola e outras gorduras vegetais são essencialmente formas concentradas de toxinas encontradas nas plantas. Esses óleos só foram introduzidos em nossa dieta nas últimas décadas; historicamente, os humanos não consumiam essas substâncias em grandes quantidades. Estudos mostram que essas toxinas podem ser prejudiciais à saúde humana. Além disso, aquecer óleo vegetal pode aumentar ainda mais sua toxicidade.

Por isso, é surpreendente que muitas pessoas considerem o azeite de oliva um alimento saudável. Na verdade, não existe alimento saudável ou “superalimento”. Em vez disso, certos alimentos podem ser mais adequados para certas pessoas ou circunstâncias do que outros. Quando se trata de azeite de oliva, é importante observar que ele é feito de azeitonas verdes e amargas, que podem conter uma quantidade significativa de toxinas. Por isso, é aconselhável usar azeite de oliva sempre que possível e, em qualquer caso, é melhor escolher óleos animais, aos quais os humanos estão adaptados. Doenças vasculares, incluindo doenças cardíacas, são aceleradas pelo açúcar e óleos vegetais, não por óleos e gorduras animais. Uma das causas disso são as lectinas, proteínas encontradas principalmente em plantas e grãos, que supostamente impedem que sejam consumidos por animais. Um artigo sobre lectinas e danos aos vasos sanguíneos.

Wesson, Paul. “Azeite de oliva: história, produção e características dos óleos clássicos do mundo .” Pesquisa sobre o uso de óleos .

Ao longo da história, o azeite de oliva teve muitos usos documentados. Todas as culturas usavam o azeite de oliva principalmente como combustível para lamparinas, e esse era seu maior valor. Muitas cerimônias envolviam o uso de azeite de oliva, incluindo a unção da realeza, de guerreiros e do público em geral para fins religiosos. O termo Messias significa “o ungido”. Óleos de oliva perfumados eram usados para oferecer oferendas aos deuses, como pomadas para curar doenças e para deixar a pele e o cabelo com aparência mais saudável. Os gregos derramavam cerimoniosamente azeite de oliva na pele dos atletas e depois a raspavam com suor e poeira após a competição. Também era usado para fazer sabão e para santificar os mortos. Existe muito pouca documentação sobre o uso do azeite de oliva para consumo humano.

Peixe – sim

Peixe marinho V

Sardinhas em água sem conservantes V

Atum em água sem conservantes V

Frutos do mar V

Peixe de lagoa X

Os peixes que existem hoje estão mais próximos dos tipos de peixes consumidos no passado do que dos tipos de carne disponíveis para nós hoje, então peixes marinhos ou peixes capturados na natureza, em vez de peixes encontrados em lagoas, são os mais recomendados.

Recomenda-se consumir peixes de mar, de preferência aqueles com alto teor de gordura, e evitar peixes de lago. Os peixes de lago geralmente são alimentados com grãos, soja e outras substâncias que não são naturais para peixes, o que os torna menos nutritivos. Estudos mostram que peixes selvagens são a melhor escolha, pois contêm muitas substâncias benéficas, incluindo altos níveis de ácidos graxos ômega-3 e iodo.

Os humanos estão bem adaptados ao consumo de peixes, e eles podem até ser consumidos crus sem efeitos colaterais, o que indica que são adequados para consumo humano. Além disso, alergias a peixes são relativamente raras, e uma alergia a um alimento específico geralmente indica sua toxicidade.

Também é recomendável comer grãos e peixes separadamente e não combiná-los na mesma refeição. Isso ocorre porque eles têm necessidades digestivas diferentes e podem não ser absorvidos de forma ideal quando consumidos juntos.

Para concluir:

O consumo de peixes marinhos é recomendado devido ao seu alto teor nutricional, e peixes capturados na natureza são preferíveis aos criados em tanques. Alergias a peixes são raras, e peixes podem ser consumidos crus ou cozidos. Comer grãos e peixes separadamente também é recomendado para uma digestão e absorção de nutrientes ideais.

Carne – sim

É bom comermos herbívoros em vez de animais com alimentação mista criados em pastagens: galinha, pato, ganso, cabra, búfalo, veado e alce.

O corpo humano foi criado para uma dieta baseada em carne para quebrar a gordura, como pode ser visto nos cinco órgãos diferentes que precisam trabalhar em paralelo para quebrar a gordura. Mesmo em vacas que comem capim, o produto final absorvido pelo sangue são ácidos graxos criados a partir de fibras por bactérias em seus intestinos. Eles mastigam a grama e adicionam saliva para fornecer uma nova superfície para as bactérias intestinais e quebrar a fibra em ácidos graxos. Portanto, não é surpresa que comer gordura facilite a digestão.

É aconselhável minimizar o consumo de aves ou animais que comam grãos, como soja, cevada e milho. A regra básica é que se não estiver escrito na embalagem que eles só comeram capim, então a vaca ou a galinha receberam comida que não era adequada para eles. Em Israel, a informação não é publicada, mas nos EUA é muito comum mencioná-la. Os órgãos internos e a gordura dos animais são as partes mais nutritivas.

É importante não misturar grãos e carboidratos com carne, e é melhor comê-los separadamente, com várias horas de intervalo.

Uma descrição de sociedades humanas que comiam principalmente carne.

Ao contrário dos peixes marinhos, há uma diferença entre a carne que eles comiam antigamente e a carne de animais domesticados, mas, apesar das diferenças, ela ainda é próxima o suficiente para ser adequada para nós.

As populações paleolíticas consumiam principalmente proteína animal — carne de caça, geralmente de animais herbívoros, como gado que vivia em rebanhos, incluindo veados, bisões, cavalos e mamutes. O perfil nutricional desta carne é significativamente diferente da carne disponível nos supermercados modernos. A carne contemporânea contém muito mais gordura na forma de tecido adiposo subcutâneo, superfícies de tecido conjuntivo e fibras dentro do próprio músculo.

Os animais domesticados sempre foram mais gordos que seus semelhantes selvagens devido ao suprimento constante de alimentos e à redução da atividade física. Os métodos recentes de alimentação e práticas de criação aumentaram ainda mais o teor de gordura para atender às preferências do consumidor: macio e suculento. Como resultado, a porcentagem de gordura nos animais abatidos hoje pode chegar a cerca de 25% ou mais. Em contraste, um estudo conduzido em 15 espécies de animais africanos vegetarianos descobriu que sua porcentagem média de gordura era de 4%.

Não só há mais gordura em animais domesticados, mas sua composição também é bastante distinta. A principal razão para a diferença é a mistura de alimentos que os animais domesticados recebem, mas nos EUA e em outros países desenvolvidos é possível obter carne de animais que comeram apenas capim e não uma mistura. A gordura de animais selvagens contém cinco vezes mais ácidos graxos poli-insaturados do que a gordura de animais domesticados. Além disso, a gordura animal inclui uma quantidade significativa (cerca de 4%) de ácido eicosapentaenoico (EPA), um ácido graxo poli-insaturado ômega-3 de cadeia longa conhecido por seus efeitos protetores contra aterosclerose e doenças malignas. A carne bovina domesticada contém apenas vestígios de EPA.

A carne de animais selvagens tem menos calorias e mais proteína por unidade de peso do que a carne de animais domesticados, embora a composição de aminoácidos do seu tecido muscular seja semelhante. Como o teor de colesterol da gordura é semelhante ao do tecido muscular, não se espera que o teor de colesterol da carne de animais selvagens seja significativamente diferente da carne de supermercado.

Abater uma vaca sagrada?

A carne de vaca é problemática porque o neugc5 é mais abundante na carne bovina e, portanto, impróprio para humanos. Os humanos foram expostos à carne bovina industrializada de hoje há relativamente pouco tempo, em comparação às cabras que foram domesticadas há dez mil anos. As vacas passaram por melhorias e são uma indústria completa em comparação à indústria caprina. Portanto, parece melhor apostar em cabras do que em vacas. Todos os alimentos das grandes indústrias, frango, ovos, soja, trigo, arroz e leite não são bons para nós, então é provável que a carne bovina também não seja boa. Os indianos estão certos em tratar as vacas como sagradas. Neu5Gc Ácido N-glicolilneuramínico – é um tipo de ácido siálico, uma molécula de açúcar encontrada na superfície das células de muitos mamíferos, incluindo vacas, ovelhas e cabras. Entretanto, os humanos não sintetizam Neu5Gc naturalmente devido a uma mutação genética no gene CMAH que ocorreu durante a evolução. Em vez disso, os humanos produzem um ácido siálico semelhante chamado ácido Neu5Ac N-acetilneuramínico.

Neu5GC – presente na maioria dos tipos de carne, especialmente na gordura e nos órgãos internos da carne bovina. É uma substância problemática quando nossos intestinos estão lesionados (em grande parte da população) e possivelmente até mesmo quando não estão lesionados. Está presente em altas concentrações na carne bovina e também em ovinos e caprinos, embora em quantidades menores. Embora a ciência não seja conclusiva sobre isso, sou da opinião de que é melhor evitar carne vermelha (bovina) se possível.

Um estudo que examinou o efeito do Neu5GC em animais. Os humanos têm sido expostos ao Neu5gc há centenas de milhares de anos. Um estudo sobre a tribo Maasai, por exemplo, que vive de carne, leite e sangue de gado e cabras, não encontrou aumento de câncer. Entre as duas tribos Maasai, descobriu-se que havia mais problemas com erosão da cartilagem do que na tribo correspondente que não comia carne. Isso pode ser um indício de que a carne vermelha pode causar problemas nas articulações.

Em mamíferos que produzem Neu5Gc, ele desempenha um papel em vários processos celulares, incluindo sinalização, adesão e reconhecimento celular. Ácidos siálicos, como Neu5Gc, frequentemente estão envolvidos em interações entre células e seu ambiente e contribuem para funções biológicas essenciais.

Em humanos, o Neu5Gc é consumido principalmente através da ingestão de carne vermelha e laticínios de vaca. Após a ingestão, o Neu5Gc é absorvido pelos tecidos, apesar da incapacidade do corpo de sintetizá-lo. O sistema imunológico reconhece o Neu5Gc como uma substância estranha e pode desencadear uma resposta imunológica e produzir anticorpos contra o Neu5Gc. Essa resposta imunológica pode levar à inflamação, que acredita-se ter um papel em vários problemas de saúde, como câncer, doenças cardíacas e outras condições crônicas.

Há evidências que sugerem que o Neu5Gc pode ter um efeito nas articulações, contribuindo potencialmente para inflamação e condições relacionadas às articulações. Minha aposta é que é uma substância um tanto problemática para os humanos (gera toxinas em humanos); quando nossos intestinos são lesionados, há uma grande quantidade dela entrando na corrente sanguínea, e em pessoas que são menos capazes de lidar com ela – asiáticos, por exemplo, que não foram expostos às vacas da mesma forma que uma pessoa branca não foi exposta ao arroz. Portanto, eu recomendaria reduzir tudo relacionado a produtos provenientes de vacas.

Quem precisa de minerais e vitaminas quando existem suplementos nutricionais?

É importante entender que a deficiência de minerais e vitaminas é um sintoma e não o problema. O problema não pode ser corrigido por suplementos alimentares porque contradiz a lei central: “Você não pode lutar contra a natureza e é muito perigoso ser mais esperto que ela”. O problema só pode ser corrigido comendo livremente: grãos fermentados, carne, peixe, produtos lácteos de cabra e frutas maduras. Os suplementos alimentares não são absorvidos da mesma forma que são absorvidos pelos alimentos que consumimos, e existem centenas de subtipos e formas de minerais. Por exemplo, o ferro proveniente de plantas é absorvido muito parcialmente em comparação ao ferro proveniente de animais. Animais que comem capim têm muito mais minerais e vitaminas do que animais que comem grãos e uma mistura para engordar, todos vendidos em supermercados.

Se você come alimentos adaptados para humanos (baseados principalmente em alimentos de origem animal e frutas), não há necessidade de suplementos nutricionais. A maioria dos problemas de deficiência de vitaminas e minerais são causados pela má absorção (toxinas) de minerais presentes em vegetais, folhas, nozes, raízes, frutas verdes, cogumelos e folhas. Esses inibidores de dessorção são projetados para impedir que os animais comam essas plantas. A maioria das vitaminas e minerais de que precisamos são encontrados na carne de animais alimentados com capim e em peixes selvagens. Os minerais que mais frequentemente estão em falta: iodo, ferro, B12, zinco, ômega 3, Q10 são geralmente devido a uma dieta baseada em vegetais (sementes, grãos, vegetais, folhas, nozes e cogumelos).

Na minha opinião, suplementos de vitamina D são desnecessários porque ela é encontrada na gordura animal, e é melhor obter o pouco que você precisa de lá. É verdade que o corpo produz vitamina D quando exposto ao sol, mas a maior parte dela é para proteção contra o sol e não para suplementar uma deficiência de vitamina D.

Os probióticos são provavelmente completamente desnecessários porque, sem a alimentação certa, as bactérias intestinais morrem, e estudos mostram que o que mais importa é o que você come que afetará suas bactérias intestinais.

A deficiência de iodo na maioria das pessoas no mundo moderno se deve ao baixo consumo de peixes selvagens (peixes de lago contêm baixas quantidades de ômega-3 porque quase não há algas nos lagos e os peixes obtêm seu ômega-3 comendo algas). Em Israel, não há um bom teste para deficiência de iodo, nem há suplementos de iodo adequados.

Devido ao recultivo da terra e ao uso de produtos químicos e colheitas idênticas, a qualidade do solo está se deteriorando e prejudicando a qualidade dos vegetais e frutas que você consome. Eu não como vegetais de jeito nenhum. A degradação do solo causa deficiência de magnésio, zinco, iodo e muito mais.

A água da torneira geralmente não contém minerais essenciais, por isso é melhor beber água mineral.

Se você tem medo de que haja formigas, insetos, poeira, terra e coisas naturais nos alimentos que você come ou onde você mora, fique tranquilo, eles não nos fazem mal, pelo contrário, até nos fortalecem, evitá-los causa diversas alergias e não doenças como você teme.

A maioria das pessoas tem falta de iodo no corpo, e essa deficiência causa problemas como: fadiga, constipação e depressão. Corrigir a deficiência é uma das maneiras mais fáceis de tratar o desequilíbrio da tireoide. A deficiência de iodo resulta do uso repetido de terras agrícolas cultivadas e pulverizadas e da falta de consumo de algas e peixes marinhos.

As recomendações para uma certa quantidade diária de vitaminas e minerais (RDA) pressupõem que as pessoas seguem uma dieta ocidental, com carboidratos constituindo a maior parte de sua dieta. Elas não são corretas para aqueles que comem alimentos adequados para humanos. Em alimentos de origem animal e frutas, a absorção de minerais e vitaminas é muito maior do que em plantas, e os órgãos internos da carne e do peixe contêm as vitaminas e minerais mais essenciais que são difíceis de obter de outras fontes (fígado, cérebro, coração, etc.).

Por que não existe uma alternativa natural aos alimentos “enlatados” hoje em dia?

Nos últimos 10.000 anos, desde a revolução agrícola, houve seleção natural para lidar com a nova dieta de trigo, leite, raízes e similares, mas também há problemas. Naqueles anos, nem todos eram expostos aos mesmos alimentos, e somente nos últimos anos todos os humanos foram expostos a todos os alimentos. O branco não foi exposto ao arroz, e os asiáticos não foram expostos ao trigo. Os negros não foram expostos ao trigo e ao leite e, de fato, são considerados muito mais sensíveis ao leite e à obesidade do que ao trigo.

Uma dieta que geralmente mata somente após a idade reprodutiva (como trigo, legumes, batatas, fumo, etc.), mas causa sofrimento antes disso, não afeta a evolução e, portanto, também é difícil entender que ela não seja adaptada aos humanos. Antigamente, a idade média dos caçadores-coletores era de 40 anos e a dos moradores das cidades era de 50 anos, então as doenças atuais (que são essencialmente um tipo de envenenamento) parecem não ter relação com a dieta mencionada acima. Essas populações morreram principalmente por causa de infecções e violência, e não pelas doenças atuais.

Jejum somente no Yom Kippur

A evolução humana foi caracterizada por inúmeros casos de escassez de alimentos. Estudos sugerem que a restrição calórica e o jejum podem levar ao aumento da longevidade em animais (Mattson et al., 2017; Mitchell et al., 2016). Os humanos também conseguem sobreviver sem comida por várias semanas, graças aos nossos processos metabólicos adaptativos. Em alguns casos, o jejum demonstrou ajudar a tratar certas condições médicas (de Cabo & Mattson, 2019).

No entanto, nosso corpo é hábil em sinalizar quando precisa de nutrição e quando não quer comer, por isso é importante prestar atenção a esses sinais. Embora o jejum tenha vários benefícios, ele também pode levar a sofrimento mental desnecessário. Por exemplo, jejuar por três dias para prolongar a vida em três dias não é um compromisso útil, porque resulta em três dias de fome.

Uma abordagem mais prática para otimizar a nutrição e a saúde pode incluir a implementação de uma janela de alimentação ou jejum intermitente (Gabel et al., 2018). Este método permite que o corpo experimente curtos períodos de jejum, fornecendo os nutrientes necessários e evitando estresse mental excessivo.

Duas refeições por dia com uma janela de alimentação de até dez horas

Quantas refeições as tribos comem?

Vamos começar com o nosso passado. Embora seja difícil saber exatamente como eles comiam, há fontes de tribos vivas, e podemos usar a lógica e também testar a nós mesmos sobre o que nos parece mais confortável.

Entre algumas tribos indígenas da região das Planícies, era costume fazer duas grandes refeições por dia, uma de manhã e outra à noite. Isso geralmente era complementado com lanches menores ao longo do dia. Essa prática foi influenciada em parte por seu estilo de vida nômade, baseado na caça e que exigia que eles fossem móveis e flexíveis no consumo de alimentos.

Da mesma forma, algumas comunidades indígenas na África, como os Maasai, têm o padrão de fazer duas grandes refeições por dia, uma de manhã e outra à noite. A dieta Maasai tradicionalmente consistia principalmente de leite, carne e sangue de gado.

A Lei do Falcão – Verificando a mim mesmo

Nas leis do lucro, existe a “lei do falcão “. Quando olho para mim, o que é mais confortável e natural para mim são duas grandes refeições por dia.

Geralmente faço duas refeições por dia, uma às 6h e outra às 14h. Não é exato, mas geralmente é. Grandes refeições, não pequenas, e geralmente incluem pão teff de fermento natural direto do forno.

Percebi que quando faço muitas refeições pequenas, não me sinto alerta e com energia. Não dá para ignorar isso.

Ciência

Estudos mostram que há uma vantagem em comer até 10 horas por dia, digamos, das 10h às 18h. Coma de 2 a 3 refeições concentradas por dia e espere de 5 a 6 horas entre as refeições, claro, no caso de refeições concentradas. O intervalo entre as refeições é o tempo para o estômago esvaziar. Além disso, a ciência mostra que não é uma boa ideia comer pelo menos duas horas antes de dormir.

Lógica

Pense em como você costumava comer. Você acha que comia o dia todo?

É importante não comer por pelo menos quatro horas antes de ir dormir, dessa forma o sono e a digestão serão muito melhores, era assim que os antigos também praticavam. Segundo um homem que viveu com os índios na América, sabe-se que eles faziam 2 refeições por dia. (Minha vida entre os índios – George Catlin). Segundo seu testemunho, eles eram magnificamente construídos, eretos e felizes, incluindo dentes brancos e retos (sem pasta de dente). Eles viviam de carne de búfalo, milho e frutas. Esses são, é claro, os indianos que não tiveram contato com a modernização. Há também uma razão lógica: no pensamento livre, buscamos os fatos com lógica, e não apenas pensamos “Ah, é assim que os índios comiam” – a lógica é que quando comemos, “ferimos” os intestinos, assim como quando corremos, “ferimos” músculos e articulações, e precisamos dar-lhes tempo para curar. Quanto mais processado e não natural for o alimento, mais “danificado” ele estará.

Comer na janela lembra comer no passado, quando as pessoas estavam ocupadas comprando comida e dando abrigo para seus filhos. Evolutivamente, nossos corpos não foram feitos para comer o dia todo, e vemos isso quando altos níveis de açúcar prejudicam todos os sistemas do corpo. Comer o dia todo inevitavelmente significa que nosso açúcar estará alto o dia todo, especialmente se misturarmos carboidratos, proteínas e gorduras. Aqui vemos novamente que a ciência se conecta com a lógica e as observações, e então há um belo pensamento livre.

O corpo quer sobreviver hoje, amanhã é menos interessante.

Evolutivamente, nosso corpo quer sobreviver no curto prazo em longo prazo, então o corpo mobiliza minerais e vitaminas para dar suporte aos sistemas que contribuem para a sobrevivência no curto prazo. Isso significa que os sistemas de longo prazo são os primeiros a serem afetados quando há deficiência de um mineral específico. Por exemplo, a vitamina K é necessária para a coagulação do sangue e não para prevenir a calcificação arterial quando há deficiência. Pesquisa e entrevista sobre o assunto por Bruce Ames. Isso explica bem por que as doenças começam depois de anos de deficiências de vitaminas e minerais, muitas das quais são causadas por toxinas que impedem a absorção nas plantas.

Nome de código “Fibra alimentar”

Você pode viver muito bem sem fibras alimentares, e é melhor ainda sem elas. Eles não são digeridos e muitas vezes impedem a absorção de minerais. Uma dieta inuíte quase isenta de fibras não os afeta negativamente. As fibras podem ajudar aqueles cuja dieta é deficiente em toxinas vegetais e alimentos processados. Não há estudos que mostrem que as fibras nos ajudam em alguma coisa. Esta é uma lenda popular sem base lógica ou científica. Alimentos com muitas fibras geralmente contêm muitas toxinas antinutricionais: feijões, nozes, grãos e muito mais. A fibra alimentar presente nas frutas ajuda a moderar a absorção de açúcar no sangue e, de fato, frutas maduras são adaptadas para humanos.

Novos materiais para um novo corpo?

De uma perspectiva evolucionária, faz sentido que certas substâncias ou alimentos aos quais os humanos não foram expostos historicamente possam ser prejudiciais à nossa saúde. Nossos corpos evoluíram ao longo de milhares de anos para se adaptar aos alimentos que estavam disponíveis durante a maior parte da nossa história evolutiva. Mudanças repentinas na dieta causadas pela agricultura, processamento de alimentos e industrialização podem desafiar a capacidade do nosso corpo de processar e metabolizar eficientemente essas novas substâncias. Vamos considerar frutose, grãos e óleos refinados como exemplos:

• Frutose: Embora a frutose seja um açúcar natural encontrado nas frutas, a quantidade e a forma de frutose na dieta moderna são significativamente diferentes daquelas que nossos ancestrais consumiam. O xarope de milho rico em frutose (HFCS), uma forma altamente concentrada de frutose, tornou-se um adoçante comum em alimentos e bebidas processados. Pesquisas relacionaram o consumo excessivo de frutose a problemas metabólicos, como resistência à insulina, obesidade e doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA) (Cohen, L., & Moran, Y., 2017; Softic, S., Cohen, D.E., & Kahn, C.R., 2016). Esses problemas de saúde podem ser atribuídos ao fato de que a frutose é metabolizada principalmente no fígado, e o excesso de frutose pode sobrecarregar esse órgão, levando a subprodutos metabólicos prejudiciais e acúmulo de gordura.
• Grãos: A revolução agrícola há cerca de 10.000 anos levou ao cultivo generalizado de grãos de cereais, que agora constituem grande parte de muitas dietas modernas. Entretanto, esse período relativamente curto em termos evolutivos pode não ter fornecido tempo suficiente para que nossos sistemas digestivos se adaptassem totalmente ao consumo de grãos. Por exemplo, o glúten, uma proteína encontrada no trigo e outros grãos, pode desencadear respostas autoimunes em indivíduos suscetíveis, levando à doença celíaca (Lammers, K.M., Lu, R., Brownley, J., Lu, B., Gerard, C., Thomas, K., & Fasano, A., 2008). Além disso, alguns pesquisadores argumentam que o alto teor de carboidratos dos grãos pode contribuir para o desenvolvimento da obesidade e do diabetes tipo 2 (Cordain, L., Eaton, S.B., Sebastian, A., Mann, N., Lindeberg, S., Watkins, B.A., & Brand-Miller, J., 2005).
• Óleos refinados: A produção industrial de óleos vegetais refinados introduziu uma mudança significativa nos tipos e proporções de ácidos graxos na dieta moderna. Esses óleos, como os de soja, milho e girassol, são ricos em ácidos graxos poliinsaturados ômega-6. Uma alta proporção de ácidos graxos ômega-6 para ômega-3 tem sido associada ao aumento da inflamação e a um risco maior de doenças crônicas, como doenças cardiovasculares e câncer (Simopoulos, AP, 2002). Nossos ancestrais provavelmente consumiam uma proporção mais equilibrada desses ácidos graxos, o que promovia a saúde geral e reduzia a inflamação.

De uma perspectiva evolucionária, a rápida introdução de substâncias novas ou mutáveis, como frutose, grãos e óleos refinados na dieta humana, tem consequências negativas para a saúde. Nossos corpos não tiveram tempo suficiente para se adaptar a essas mudanças, resultando em vários problemas de saúde quando essas substâncias são consumidas.

É isso que eu como.

Recomenda-se que eu coma pão antigo todos os dias: somente farinha de teff e água. Deixe fermentar em uma tigela por dois a três dias. Coloque no forno (de preferência Ninja, 175 graus) por 30 minutos e você terá um pão fino. Depois de ter um fermento natural, você não precisa esperar 3 dias para misturar farinha nova porque o fermento natural já está no fermento natural e faz o trabalho em poucas horas. Depois de um dia ao ar livre adicionando farinha nova, é uma boa ideia colocar a tigela na geladeira para evitar mofo. A máquina de lavar tem uma grande tigela de massa fermentada da qual você pode retirar a massa sempre que quiser e fazer pão fresco em 25 minutos.

Cafés da manhã que eu realmente gosto: 2-3 bananas-da-terra no forno (de preferência em uma Ninja por 25 minutos a 175 graus), figos e mirtilos, iogurte de cabra com mirtilos, tangerinas e laranjas.

A comida não está lá, apenas esperando você pegá-la.

Devido à competição por alimentos na natureza e ao desejo das plantas de sobreviver, não há situações em que o alimento seja obtido sem esforço. Se não há esforço, você tem que perguntar por quê? É tóxico?

Há evidências no registro arqueológico de que os primeiros Homo sapiens e seus ancestrais consumiam medula óssea examinando marcas deixadas em ossos encontrados em vários sítios pré-históricos. Marcas nos ossos, como marcas de corte, marcas de percussão e padrões de fratura, podem fornecer informações sobre o comportamento dos primeiros hominídeos, incluindo seus hábitos alimentares.

Marcas de corte nos ossos indicam que ferramentas de pedra foram usadas para remover carne dos ossos, enquanto marcas de percussão sugerem que os ossos foram quebrados intencionalmente para acessar a medula interna. A medula óssea é uma fonte alimentar muito nutritiva, rica em gorduras, vitaminas e minerais. O consumo de medula óssea foi benéfico para os primeiros humanos, pois fornecia a energia e os nutrientes necessários para a sobrevivência, o desenvolvimento do cérebro e o crescimento geral.

Alguns exemplos de sítios arqueológicos com evidências de consumo de medula óssea incluem:

• Swartkrans, África do Sul: Este sítio, que remonta a cerca de 1,8 milhão de anos, revelou ossos com marcas de percussão, sugerindo que os primeiros hominídeos, como o Paranthropus robustus, quebravam os ossos para acessar a medula.
• Desfiladeiro de Olduvai, Tanzânia: Este sítio, que remonta a cerca de 1,8 milhão de anos, contém ossos com marcas de corte e de percussão, indicando que as primeiras espécies de Homo, como o Homo habilis, processavam carcaças de animais e acessavam a medula óssea.
• Boxgrove, Inglaterra: Este sítio, que remonta a cerca de 500.000 anos, revelou ossos com marcas de corte e de percussão, sugerindo que os primeiros indivíduos do Homo heidelbergensis consumiam medula óssea.

Esses exemplos demonstram que os primeiros Homo sapiens e seus ancestrais consumiam medula óssea, como evidenciado por marcas deixadas em ossos encontrados em sítios pré-históricos. Esse comportamento provavelmente desempenhou um papel significativo na evolução humana e forneceu nutrientes essenciais para a sobrevivência e o desenvolvimento.

O cérebro humano evoluiu antes da invenção do fogo, várias centenas de milhares de anos atrás. Parece lógico que comer a medula óssea de animais grandes permitiu que os humanos comessem facilmente alimentos energéticos e fáceis de mastigar sem aquecimento, mas eles confundiram causa e efeito. A razão pela qual eles comeram medula óssea não foi porque ela era nutritiva, mas porque outros animais eram incapazes de quebrar os ossos grandes e os humanos eram capazes de obter ferramentas para executar a tarefa. O homem trabalhou duro para procurar carcaças e então quebrar os ossos e chegar à medula óssea.

Os mongóis viviam de carne e leite.

Os mongóis classificavam os alimentos em dois grupos. Ulaan Idee eram alimentos vermelhos, como carne, consumidos principalmente no inverno e na primavera. Tsagaan Idee eram alimentos brancos, como laticínios, consumidos principalmente no verão e no outono. Os vegetais eram considerados um tipo de grama e eram chamados de “comida de cabra”. Os mongóis ficavam profundamente enojados com o fato de os fazendeiros comerem plantas que cresciam na terra e muitas vezes eram fertilizadas com excrementos. Hoje, a expectativa de vida dos mongóis (70) é menor do que a dos japoneses (mais de 80). Faz sentido que isso se deva à adição de farinha, álcool e fumo, que são comuns na Mongólia, e ao fato de que eles não comem frutas.

Uma refeição nos ombros de gigantes

A primeira maneira que me pareceu muito lógica foi a de Esther Gohkel , que realmente escreveu sobre a postura correta, mas ela resolveu observando como os antigos se sentavam e ficavam de pé, e isso era algo em que eu não tinha pensado, mas também foi engenhoso para resolver o que deveríamos comer, o que é certo para nós em geral – observando o que os antigos comiam e como eles se comportavam e se moviam, não copiando tudo, mas aplicando a lógica e copiando o que é bom para nós.

O livro que me explicou que pode haver um problema com o trigo depois que não me pareceu lógico que apenas algumas pessoas são sensíveis ao glúten foi “Wheat Belly” do Dr. William David. Eu o ouvi no Audible e também está disponível em hebraico.

Outro livro que explica a ciência por trás da gordura e da carne é “The Great Cholesterol Bluff”, por meio do qual entendemos que a gordura animal é realmente boa para nós, não a gordura vegetal, e isso se conecta ao que os antigos costumavam comer. Quando há um cruzamento entre a lógica científica e a observação histórica, então há um avanço.

Quando contei ao meu primo dos EUA sobre esses livros, ele me contou sobre um bom livro chamado “The Paradox of Plants” de um cirurgião cardíaco dos EUA. Foi realmente um avanço. Gendry disse que todos os tipos de raízes, folhas e coisas vegetais em geral contêm todos os tipos de toxinas, então não deveríamos comê-las. O erro de Gendry foi que ele disse que estava presente em uma forma problemática em algumas plantas, mas a verdade é que todas as plantas têm. Ele foi realmente um avanço, mas a recomendação do livro deveria ter sido evitar alimentos vegetais de forma geral, exceto frutas maduras e ácidas, picles e brotos, que reduzem significativamente as toxinas, uma família das quais são as lactonas.

Foi incrivelmente surpreendente, mas quando pesquisei as toxinas, descobri que ele estava certo. Quando removi as plantas da minha dieta, as pequenas dores de estômago irritantes que eu tinha desapareceram completamente. Puf, eles se foram. E então houve uma conexão incrível da ciência com a lógica e um experimento pessoal comigo mesmo, há uma rachadura na nutrição livre. Então me deparei com uma palestra de um médico muito inteligente da Austrália, Paul Mason, que, como eu, segue o que é certo e não a maré. Ele explica de forma científica quais efeitos as toxinas vegetais têm em nossos corpos. O caminho dele é diferente do meu porque é baseado apenas em ciência sem muita lógica e evolução. Eu combino tudo, mesmo sendo fraco em ciências biológicas, mas sei identificar pessoas sábias como Paul, que se destacou em uma universidade europeia na Austrália, e sim, essas coisas são importantes e dizem muito.

Em cada livro que leio, uma palestra da internet, geralmente 70% é verdade e 30% é mentira. É preciso discernimento sério para tirar de cada livro o que é verdade, e é assim que eu montei o Free Nutrition.

Bom cheque para comida

É possível comer alimentos sem cozinhá-los, aquecê-los ou aplicar algum processo químico sem que eles fiquem amargos, azedos ou picantes?

Se a resposta for sim, então é um alimento “gratuito” e adequado para humanos!

Claro que comê-los cozidos é melhor, mas isso serve apenas para verificar se o alimento é adequado para humanos. Isso não significa não comer os outros alimentos. É apenas uma ferramenta que esclarece o que é certo para nós. Os humanos começaram a usar fogo nas últimas centenas de milhares de anos, em comparação com vários milhões de anos de evolução. Se um determinado alimento não pode ser comido sem cozimento ou aquecimento, significa que ele entrou em nossa dieta “recentemente”, como pão, plantas e similares.

• Todos os tipos de carne podem ser consumidos crus, sendo, portanto, adequados para humanos.
• Frutas maduras – não é necessária nenhuma ação, portanto são adequadas para humanos.
• Peixe – O peixe é comestível e, portanto, adequado para humanos.
• Grãos – você não pode comê-los sem cozinhá-los ou assá-los. Portanto, não é adequado para humanos.
• Folhas – amargas ou azedas, portanto não adequadas para humanos.
• Nozes – geralmente ligeiramente amargas, portanto não adequadas para humanos.
• Leguminosas – duras e amargas quando cozidas, são tóxicas e, portanto, não adequadas para humanos.
• Leite – Você pode beber leite diretamente da cabra, por isso ele é adequado para humanos. O leite de vaca também, mas muitas pessoas são sensíveis a ele porque é diferente do leite que bebem há milhares de anos.
• Legumes – a maioria deles é amarga ou picante quando crua, imprópria para consumo humano.