dieta humana

¿Cómo puede ser un día bonito con una dieta libre?

Desayuno alrededor de las 9:00: Yogur de cabra con frutas variadas. Me gustan mucho los plátanos al horno (carbohidratos) con arándanos y castañas cocidas (carbohidratos) como acompañamiento, pero en realidad no importa qué fruta sea.

Una última comida alrededor de las 5:00 PM: bistec o pescado con aguacate (grasa) y nueces (la cantidad de grasa depende del tipo de nuez) y cualquier cosa con grasa o proteína.

o

Pan de teff (carbohidratos) con lentejas cocidas (carbohidratos y proteínas).

La primera ley de una nutrición adecuada

El principio más crítico en una dieta libre es separar los carbohidratos de las grasas. Las proteínas son neutrales en este contexto.

Todo el mundo, y me refiero literalmente a todo el mundo, observa la química del cuerpo y a partir de ahí intenta comprender si los alimentos son saludables para nosotros. Por ejemplo, el aceite contiene omega-6, por lo que es saludable. Con libre pensamiento abordamos el problema desde el “final”, ¿los humanos comieron esto y en qué forma? Lógicamente el cuerpo evoluciona de acuerdo a lo que come, y por lo tanto esta es una pregunta que rompe con las tontas teorías existentes o las formas realmente difíciles de descifrar la química y la biología del cuerpo, una gran ganancia con poco esfuerzo.

Y sí, todo el mundo está totalmente equivocado. Hubo un tiempo en que todos creían que la Tierra era plana o que las estatuas de madera conferían la victoria en las guerras. Incluso hoy en día, la gente cree que los amuletos curan. Los chimpancés comen carne y fruta y viven de miel. esto es. No había oído eso, lo vi en una película de naturaleza sobre chimpancés y luego comprobé y leí que efectivamente esa es su dieta. » La Ley del Halcón » funciona muy bien aquí.

Sí, todos están equivocados. Hace unos años era difícil encontrar información completa y confiable sobre nutrición, hoy es posible con la ayuda de Google, ChatGPT Audible y los libros de Amazon. La mayoría de las dietas muestran mejoras porque eliminan los alimentos procesados, pero eso no es suficiente. El problema es que la reabsorción de nutrientes de los alimentos que comemos a veces tarda décadas, y entonces es difícil entender qué causó el problema. El envenenamiento es muy lento.

¿Carbohidratos, proteínas y grasas en cada comida?

Exactamente lo contrario. Éste es quizás el principio más crítico en una dieta libre: separar los carbohidratos de las grasas. Esto es exactamente lo opuesto de lo que dicen los dietistas sin ninguna comprensión de la evolución o los mecanismos del cuerpo. Simplemente lo recitan porque «suena» bien.

Es muy importante separar lo máximo posible los “carbohidratos” y las “grasas” en cada comida. Es cierto que todo tiene los tres, pero normalmente en pequeños porcentajes.

Los carbohidratos, por ejemplo, son el pan, la fruta (excepto el aguacate), la miel, el yogur, la leche y similares.

Proteínas y grasas, por ejemplo: cualquier cosa de origen animal (excepto miel, leche y yogur), así como aceite vegetal.

Siempre examinaremos ambos métodos de cálculo: si la evolución apoya este método y si también puede probarse biológicamente. Ambos apoyan la separación de los carbohidratos de las proteínas y las grasas.

Evolutivamente, comían carne y pescado o preferían fruta, rara vez consumiéndolos juntos. No cazaron una cebra para luego encontrar una papa en la zona y comieron ambas.

Biológicamente (metabólicamente), el cuerpo sabe cómo convertir proteínas y grasas en energía, pero esto se ve impedido cuando el nivel de azúcar en sangre es alto, exactamente lo que hacen los carbohidratos. ¿No lo crees? Compra un monitor continuo de glucosa como hice yo y verás.

Nutrición gratuita

Una dieta libre que incluya comer carne, pescado, productos lácteos (fermentados y de cabra) y granos fermentados (sin toxinas vegetales , principalmente productos de trigo), hace maravillas, especialmente al separar los carbohidratos de las proteínas y las grasas, que en la naturaleza humana casi nunca se consumen juntas. La gran maravilla que escapa a la lógica son las toxinas que se encuentran principalmente en verduras, raíces, hojas, granos, cereales, legumbres y semillas, pero también en frutas verdes o no aptas para el ser humano. Las plantas “no quieren” que las comamos, y a diferencia de los animales que pueden escapar, su forma de evitarlo es a través de toxinas. La mayoría de las toxinas se encuentran en la cáscara, las pepitas y las semillas, por lo que masticar semillas de frutas y verduras hace que se liberen toxinas. La fruta quiere que la comas, pero no destruyas las semillas masticándolas. Masticar una almendra, por ejemplo , libera algo de cianuro . La planta almacena cianuro en una forma inactiva llamada glucósido cianogénico, que es esencialmente una molécula de azúcar con un grupo cianuro unido a ella a través de un triple enlace entre el carbono y el nitrógeno. Este glucósido se almacena en una célula separada de la enzima que lo activa. Cuando un animal mastica la planta, las células se trituran y los dos químicos se mezclan. Luego, la enzima separa el cianuro del azúcar y libera el compuesto tóxico. Este proceso es similar a romper una barra luminosa para mezclar los químicos que la hacen brillar. Por lo tanto, a través de los tipos de semillas es posible entender a qué animales se ha adaptado el tipo de fruto a través de la evolución. Las semillas de arándano y sus contrapartes tienen granos pequeños, claramente destinados a las aves, y cuando los humanos los mastican, las semillas se destruyen. Los aguacates, por ejemplo, son adecuados para nosotros porque su semilla es grande y la piel es clara, por lo que podemos evitar fácilmente comerlos. La mayoría de las personas padecen una enfermedad metabólica que se puede curar cambiando a una dieta de animales criados en libertad durante al menos un año.

La sensibilidad no existe.

El salto en mi comprensión se produjo cuando leí un artículo que decía que el número de pacientes celíacos en el mundo está aumentando. Los pacientes celíacos experimentan síntomas graves cuando consumen productos con gluten. El gluten es una toxina de la familia del trigo que se supone que impide que diversos insectos y plagas se coman las semillas de trigo. Lo que me parece ilógico es que la humanidad desarrolle de repente un problema con un determinado componente. Esto no tiene ningún sentido probabilístico ni evolutivo. Algo tiene que cambiar De hecho, algo ha cambiado.

En primer lugar, las grandes empresas de semillas aumentaron la cantidad de gluten en las semillas de trigo a través del mejoramiento y la ingeniería genética, y así la productividad de los agricultores en el campo aumentó porque menos plagas dañaron el trigo. De hecho, desde la década de 1970, hemos visto un aumento de la producción de cereales por dunam de más de tres veces. Si bien esto no se debe únicamente a un aumento del gluten, tiene un enorme impacto que puede explicar el aumento de la enfermedad celíaca.

En segundo lugar, el consumo de productos derivados del trigo, como pan, pastas y pasteles, también está en aumento, y hoy en día vemos que muchas personas comen productos derivados del trigo en el desayuno, el almuerzo y la cena.

El libre pensamiento entró en juego cuando no me pareció lógico que sólo una pequeña porción de personas sean sensibles al gluten, los celíacos son el 1% de la población y hay otro 10% que se define como “sensible al gluten”. Me parece mucho más probable que el gluten no sea bueno para nadie, salvo para algunas personas con síntomas graves y para otras que no tienen síntomas. A medida que leí más sobre el tema, todo tuvo sentido. Resultó que el gluten es una toxina en el trigo y que el ácido reduce la cantidad de gluten. Recordé haber leído en la Biblia que en Pascua no se come levadura, lo que significa que el trigo se deja fermentar todo el año, reduciendo la cantidad de toxinas. Hay una buena razón por la que se perdieron el trigo durante todo el año: no era una ceremonia religiosa. Probablemente se dieron cuenta de que así no les dolería el estómago. Luego todo encajó: la ciencia, la lógica y la razón evolutiva. No existe la sensibilidad al gluten, porque el gluten no es bueno para nadie, aunque en distintos grados.

Recordé que cuando estuve en Curazao, una isla en el Caribe, vi que todos los habitantes de la isla eran gente gigante, que es una palabra suave para referirse a pesos pesados. La razón de esto es que estuvieron expuestos al trigo y a los aceites vegetales durante un número relativamente corto de años en comparación con la gente blanca y, por lo tanto, reaccionan mucho más severamente que la gente blanca a la dieta occidental. El hombre blanco experimentó una especie de selección natural para esta dieta.

Ahora podemos llevar nuestro pensamiento un paso más allá y generalizar con excepciones. Los alimentos a los que algunas personas son sensibles probablemente sean tóxicos para todos, pero en grados apenas perceptibles, pero a lo largo de los años causan enormes daños a la humanidad. Y esto es precisamente el libre pensamiento en su máxima expresión.

Y esta es la lista de alimentos a los que muchas personas son sensibles y no son buenos para nadie: trigo, aceite vegetal (acidez), maní, leche de vaca (dolores de estómago), huevos industriales, azúcar (diabéticos). La enfermedad de Crohn y la colitis, en mi opinión, son otros síntomas de una mayor sensibilidad a alimentos no aptos para el ser humano. Un cambio hacia una dieta libre conducirá, y ésta es mi apuesta, a la desaparición de estas enfermedades.

El pan leudado y no de trigo nutrirá el corazón humano.

Comienzo intencionalmente con lo que es y no con lo que no es, porque la respuesta generalmente es «no queda nada para comer». “De vuestras poblaciones traeréis pan…haréis levadura” Levítico 23. «Y el pueblo trajo su masa antes que fuese leudada; “Y todo lo que dejes atrás, lo atarás en tu manto, por amor a ellos”, Éxodo 12. El pan era tan importante para ellos que caminaban con la masa encima.

No escribo en un contexto religioso, sino para mostrar lo importante que fue en su día y que hoy todo el mundo ha olvidado. Biológicamente, la acidificación descompone las toxinas de los granos para evitar que las plagas los consuman. Estas toxinas actúan en los humanos durante años hasta que aparecen enfermedades. La evidencia arqueológica más antigua de la elaboración del pan y del uso de masa madre se encuentra en el noreste de Jordania y se remonta a 16.000 años antes de Cristo, es decir, unos 4.000 años antes del cultivo del trigo. La harina para estos panes estaba compuesta principalmente de trigo silvestre.

Pan de teff: el cereal más recomendado para hacer pan pita. Tal como lo preparan los etíopes hoy y lo preparaban en el pasado, sólo que dejándolo fermentar con agua. Muy fácil de hacer tú mismo. No es sólo que los etíopes sean un pueblo en forma. Deje la harina de teff y el agua afuera durante dos días. Después de dos días, podrás hacer pan fresco todos los días. Requiere 25 minutos de calentamiento a 180 grados. Al agregar harina a la masa madre, es mejor esperar un día para que la harina fermente. Siempre es una buena idea dejar un poco de harina leudada, así el proceso de leudado ocurrirá más rápidamente con la harina nueva. El teff es un grano pequeño. Cuando ejercito el libre pensamiento, tiene más sentido que las semillas que tienen grandes cantidades de ellos sean menos tóxicas que las semillas más grandes. Porque cuando hay millones de individuos, cada individuo tiene una probabilidad relativamente pequeña de sobrevivir, por lo que no hay necesidad de envenenar todos los granos, como un grano grande de trigo, por ejemplo. Esto se puede ver en los huevos de peces. La probabilidad de que un huevo sobreviva es muy pequeña, pero hay miles de ellos y, aunque el huevo es muy vulnerable, la reproducción es posible gracias a la enorme cantidad de huevos de peces. Como ya hemos dicho, esto es una apuesta y no una teoría científica.

Como ocurre con la mayoría de las cosas en la naturaleza, el uso de cereales como alimento fue gradual. Este estudio explica por qué es importante remojar y fermentar los granos. La espelta, la cebada y el centeno son similares al trigo y son muy problemáticos debido a la modificación genética que se les ha realizado a lo largo de los años y a las toxinas que contienen, como el gluten y la aglutinina, que están diseñadas para evitar que los animales coman los granos de trigo.

Los humanos hemos pasado por una selección (evolución) para adaptarnos a los panes, pero no del todo porque estos panes nos matan lentamente (sobre todo cuando no los extrañamos) y nos matan a una edad más avanzada, por lo que no hay adaptación evolutiva. Los panes de antaño eran leudados, esto también lo sabemos según la tradición judía, porque en Pésaj no comemos levadura, y de esto podemos concluir con bastante seguridad que durante el resto del año comían levadura, y no comían levadura por el sabor, sino para que fuera de fácil digestión.

Al igual que fumar, se sabe que mata y los humanos han fumado durante miles de años (tabaco, etc.), pero fumar mata a edades relativamente mayores, por lo que realmente no hay una fuerza de selección evolutiva.

El problema con los granos es que provienen de plantas, por lo que tienen toxinas que impiden que las plagas los coman. Estas toxinas causan muchas enfermedades autoinmunes. La acidificación neutraliza gran parte de las toxinas. Tenga en cuenta que en los supermercados casi no hay pan de masa madre (desafortunadamente).

Los granos contienen naturalmente toxinas para evitar que las plagas los consuman. La crianza genética y manual intensifica las toxinas,

Las toxinas ayudan a las empresas de semillas a alcanzar su objetivo: mayor rendimiento por dunam, porque las plagas no se comen el trigo cuando tiene muchas toxinas.

Se recomienda evitar por completo todos los productos derivados del trigo: el trigo está lleno de toxinas como aglutininas y gluten, y también debido a la mejora genética que se le ha realizado. Por lo tanto, es mejor evitar por completo el pan, la pasta y los snacks.

Razones para evitar por completo los productos de trigo:

• El teff es mucho más fácil de preparar y fermentar y también más sabroso.
• El trigo ha sido sometido a modificación genética y mejoramiento convencional para aumentar el rendimiento en el campo. De hecho, aumentaron la cantidad de toxinas naturales en el trigo, las mismas toxinas que dañan a las plagas pero también envenenan a los humanos.
• El trigo contiene gluten (una toxina) que perjudica la función intestinal en todos los seres humanos, pero especialmente en los pacientes celíacos.
• El trigo contiene sustancias (toxinas) que dañan el mecanismo de regulación del azúcar del cuerpo.
• El trigo contiene sustancias que alteran la sensación de hambre y el metabolismo.
• En el pan normal que compras: la harina no ha sido fermentada, le han añadido aceite vegetal, que es igual de tóxico que el trigo, azúcar, sal y a veces le añaden gluten (una toxina llamada lectina).
• El trigo contiene toxinas que dañan el mecanismo de almacenamiento de grasa del cuerpo. Precisamente por eso se les da trigo y cereales a los animales: para que engorden.

Frutas maduras con un poco de fructosa – sí

Aguacate, sí. Es una fruta grasosa, por lo que se recomienda para acompañar comidas con carne.

Albaricoque – si

Clementinas – si

Plátanos – sí

Plátano (cocido) – sí

Nos atraen los dulces no porque sean ricos en calorías, como comúnmente se cree, sino que la grasa contiene más calorías que el azúcar. En cambio, en la naturaleza, la dulzura es un símbolo de no toxicidad. Las frutas solo se vuelven dulces después de madurar, lo que indica que son seguras para comer. Sin embargo, es importante elegir frutas que neutralicen las toxinas y produzcan dulzura. Nótese que cada fruta se adaptó antes de la domesticación a un animal específico o a varios animales. Desde aquí también podemos saber si la fruta es adecuada para nosotros o no y cuándo.

¿Por qué las frutas tienen mucha fructosa?

El contenido de fructosa en las frutas domesticadas modernas es generalmente mayor que en sus contrapartes silvestres (los humanos, por supuesto, se han adaptado a las frutas silvestres). Esto se debe a varios factores:

• Crianza selectiva: Durante generaciones, los humanos han criado selectivamente frutas para que sean más grandes, más dulces y más sabrosas. Esto ha provocado un aumento del contenido de azúcar, incluida la fructosa, en muchas frutas cultivadas en comparación con sus ancestros silvestres.
• Métodos de cultivo: Las técnicas agrícolas modernas, que combinan el uso de fertilizantes, pesticidas y riego, han permitido una producción de fruta más consistente y abundante. Estos métodos pueden contribuir a aumentar el tamaño de la fruta y el contenido de azúcar, incluida la fructosa.
• Modificación genética: En algunos casos, las frutas han sido modificadas genéticamente para mejorar características específicas, como la dulzura o el tamaño. Esto puede provocar un mayor contenido de fructosa en las variedades genéticamente modificadas en comparación con sus parientes silvestres.
• Maduración y almacenamiento: La fruta a menudo se recoge cuando no está completamente madura y luego madura durante el transporte o el almacenamiento. Esto puede dar lugar a un perfil de azúcar diferente, incluidos niveles de fructosa más altos, en comparación con las frutas que maduran naturalmente en la planta.

A lo largo de cientos de miles de años de evolución, hemos estado expuestos a muy poca fructosa, de ahí el problema. Para quienes sufren problemas de digestión de la fructosa, se recomienda comer fruta con yogur o productos lácteos fermentados porque contienen bacterias intestinales que también ayudan a descomponer la fructosa (Bifidobacterium, Lactobacillus).

La ciencia de las frutas

Ciertas frutas maduras son el alimento más antiguo para los humanos y los simios. Los humanos han evolucionado para poder consumir y digerir una amplia variedad de alimentos, incluidas frutas y otras fuentes de fructosa. Sin embargo, vale la pena señalar que la dieta humana y el medio ambiente han cambiado significativamente con el tiempo, y la dieta moderna contiene niveles mucho más altos de fructosa que la que consumían nuestros antepasados. La fruta contiene fructosa, y la ciencia demuestra (contrariamente a la lógica) que en altas concentraciones, la fructosa no es saludable para nosotros. Existe una enzima llamada proctorinas o Glut5 que ayuda a la absorción y que en algunas personas se produce menos con el paso de los años y puede dar lugar a problemas para digerir muchas frutas. Existen muchos estudios sobre la fructosa y sus efectos en la salud humana. A continuación se presentan algunas conclusiones clave:

• El consumo excesivo de fructosa, especialmente en forma de azúcares añadidos en alimentos y bebidas procesados, se ha relacionado con un mayor riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y otros trastornos metabólicos. La fructosa se metaboliza de forma diferente a la glucosa y puede provocar un aumento de la resistencia a la insulina y de los niveles elevados de azúcar en sangre, especialmente cuando se consume en grandes cantidades.
• Algunos estudios sugieren que el consumo de fructosa puede aumentar el riesgo de padecer enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD), una afección en la que la grasa se acumula en el hígado y puede provocar daño hepático. Se ha relacionado el consumo elevado de fructosa con un aumento de la inflamación y el estrés oxidativo en el organismo, lo que puede contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas.
• Algunos estudios han sugerido que consumir fructosa en forma de fruta entera puede ser menos dañino que consumirla en forma de azúcares añadidos, ya que la fibra y otros nutrientes presentes en la fruta entera pueden ayudar a reducir algunos de los efectos negativos de la fructosa.

Cariño, sí

La miel (sin procesar), al igual que la leche, está destinada al consumo (por las abejas) y no contiene toxinas. Desde la antigüedad se ha utilizado para curar heridas (en mi experiencia, funciona mejor que el yodo).

Huevos – sí y no

Evitaría por completo los huevos de gallina por las siguientes razones (a menos que la gallina coma insectos y su comida sea natural y de corral):

• Los huevos provocan diversos síntomas y sensibilidades en muchas personas. Generalmente hay una razón para esto.
• Los pollos no comen la comida que se supone que deberían comer y no están donde se supone que deberían vivir. Esto ciertamente afecta la calidad de los óvulos.
• Todos los alimentos industrializados del mundo no son aptos para el ser humano. Los huevos probablemente también estén en la lista.
• En el proceso de cría de gallinas para que pongan más huevos, la sustancia contenida en los huevos también cambia, por lo que los humanos no están expuestos a ella (un proceso similar ocurrió con el trigo para evitar que las plagas lo comieran).
• No lo he probado científicamente, pero he visto que las gallinas viven en duras condiciones de suciedad, enfermedades y heridas graves. Es posible que la cáscara del huevo no sea hermética y absorba sustancias tóxicas. Además, las gallinas reciben periódicamente grandes cantidades de antibióticos para prevenir enfermedades.

Productos lácteos, sí, de cabra

A diferencia de las plantas, la leche está destinada al consumo, pero no al consumo humano. La obtención de leche la hace mucho más adecuada para los humanos. Por lo tanto, lo mejor es consumir sólo productos lácteos de cabra, preferiblemente agrios, fermentados o curados: yogur, mantequilla, quesos y kéfir.

La fermentación de la leche puede hacer que sea más beneficiosa para los humanos de varias maneras:

• Digestión mejorada: la leche fermentada contiene bacterias beneficiosas llamadas probióticos, que ayudan a descomponer la lactosa y facilitan la digestión. Esto es especialmente importante para las personas intolerantes a la lactosa, ya que no pueden digerirla por sí solas.
• Mayor disponibilidad de nutrientes: la fermentación puede aumentar la disponibilidad de ciertos nutrientes en la leche, como la vitamina B12 y el folato. Estos nutrientes son importantes para la salud y el bienestar general.
• Menor contenido de lactosa: el proceso de fermentación también reduce el contenido de lactosa en la leche, haciéndola más tolerable para las personas con intolerancia a la lactosa.
• Mejora el sabor y la textura: Los productos lácteos fermentados, como el yogur y el kéfir, a menudo tienen un sabor y una textura cremosos y ácidos que muchas personas disfrutan.

En general, fermentar la leche puede hacer que sea más nutritiva, más fácil de digerir y más agradable de consumir.

Es mejor evitar por completo los productos derivados de la leche de vaca. Es importante que los productos lácteos provengan de pastos naturales y no de las diversas mezclas que reciben los animales cuando son criados en jaulas.

Razones para evitar los productos lácteos de vaca:

• Contiene una gran cantidad de proteína beta-caseína A1 (los humanos comieron beta-caseína A2 durante la mayor parte de su evolución).
• Beta-casomorfina-7 – BCM-7 es un péptido que se produce cuando la beta-caseína A1 se digiere en el sistema digestivo. Se ha demostrado que el BCM-7 tiene efectos similares a los de los opioides, lo que significa que puede unirse a los receptores opioides en el cerebro y el sistema nervioso. Algunos estudios han sugerido que el BCM-7 puede estar relacionado con una variedad de problemas de salud, como malestar digestivo, inflamación, trastornos neurológicos y enfermedades cardíacas. Vale la pena señalar que BCM-7 no está presente en la beta-caseína A2, por lo que algunas personas pueden optar por consumir leche A2 como alternativa a la leche de vaca tradicional que contiene beta-caseína A1 y A2.
• La leche de vaca está completamente industrializada: todos los alimentos industrializados (soja, trigo, maíz, avena, leche de vaca, huevos) no son buenos para nosotros, ni según la investigación ni lógicamente. Esto es a nivel probabilístico.
• A la vaca se le da un alimento que no es adecuado para que produzca mucha leche y además se la cría en condiciones de abuso.
• Un estudio que comparó a la tribu Maasai que comía carne y leche de vaca con una tribu paralela que era vegetariana.

Verduras y hojas – sólo cocidas

La mayoría de las verduras y hojas contienen toxinas e inhibidores minerales que son perjudiciales para nosotros. La mayoría de las verduras son amargas o ácidas y, por lo tanto, nos indican a nosotros y a otros animales que no debemos comerlas. Si insistes en comer verduras, entonces deben estar bien cocidas. No tiene sentido comer verduras pensando que son saludables para nosotros, todo lo contrario. No existe comida sana, hay alimentos que nos sientan bien. Las verduras y las hojas formaban parte de la dieta humana sólo en épocas de escasez de alimentos y no por libre elección.

Verduras que es mejor evitar: pepino, patata, maíz, tomate, berenjena, pimiento, calabaza y calabacín (es mejor cocinarlos al vapor, artículo sobre verduras y hojas ).

Razones para evitar verduras y hojas

• En la antigüedad, los humanos rara vez comían verduras y hojas, excepto con fines medicinales o cuando no había otra opción.
• Las verduras son amargas o ácidas, lo cual es un signo natural de toxicidad.
• Las plantas contienen diferentes tipos de toxinas : inhibidores de nutrientes, lectinas, oxilatos, taninos, inhibidores de proteasa, ácido fítico, cianuro, disruptores hormonales.
• “ Las plantas quieren matarte ”: Las plantas no pueden escapar como otros animales, por lo que han desarrollado un mecanismo para evitar ser devoradas, principalmente produciendo toxinas, lo cual es una forma de defensa. Tanto la ciencia como la lógica lo demuestran.
• El mecanismo de defensa de las plantas no evolucionó para impedir que los humanos las comieran, sino más bien pequeños insectos y otros animales, por lo que el efecto de estas toxinas suele ser demasiado lento como para indicar que ese alimento no es apto para los humanos.
• Cocinar y calentar (un mecanismo que las plantas no encontraron en la evolución) destruye una gran parte de las toxinas, pero no todas.
• Todos los nutrientes se encuentran en la carne, el pescado, la leche y algunas frutas. Esto demuestra que estos son los nutrientes de los que estamos hechos.
• Los minerales y vitaminas de las plantas se absorben peor que los de la carne y el pescado. Por ejemplo, el hierro procedente de fuentes cárnicas (hierro hemo) se absorbe mucho mejor que el hierro procedente de fuentes vegetales (hierro no hemo). Explicación del hierro .
• La mayoría de las plantas matarán a la mayoría de los animales.
• Una pequeña porción de plantas es consumida por una pequeña porción de animales. Un koala debe comer una hoja de eucalipto y neutralizar sus toxinas. Cualquier otra dieta lo matará, y las hojas del árbol que come envenenarán a otros animales, incluidos nosotros.
• Las plantas deberían considerarse más bien como medicina: en pequeñas dosis y con mucha precaución, y sólo en casos de enfermedad.
• Las plantas contienen inhibidores de la absorción de minerales importantes. La col, por ejemplo, altera la glándula tiroides y su procesamiento del yodo.
• Tiene sentido que no necesitemos hojas porque no tienen calorías: espinaca, col rizada, bok choy, lechuga y todas las hojas verdes.

Semillas – si y no

Las semillas son parte de los alimentos que son perjudiciales para nosotros, principalmente debido a los mecanismos naturales de defensa de las semillas.

Para comerlas es necesario remojarlas, encurtirlas, germinarlas y cocinarlas para eliminar las toxinas ( las lectinas forman parte de las toxinas de las plantas).

Se recomienda evitar el lino, la amapola, la chía, el sésamo y el tahini.

Arroz – poco claro

El arroz es un tipo de grano que no fermenta, pero tiene toxinas conocidas que no se descomponen simplemente con el calor. Además, los asiáticos probablemente desarrollaron un sistema digestivo más adecuado para digerir el arroz después de estar expuestos a él durante miles de años más que los blancos. Un ejemplo de adaptación genética en algunas poblaciones asiáticas debido a la exposición a alimentos específicos es la mayor prevalencia de ALDH2*2, una variante del gen de la aldehído deshidrogenasa 2 (ALDH2). Este rasgo genético está asociado con una capacidad reducida para metabolizar el alcohol, lo que conduce a una afección conocida como reacción alcohólica o «rubor asiático».

La variante se encuentra más comúnmente en las poblaciones del este de Asia, incluidas aquellas de ascendencia china, japonesa y coreana. La prevalencia de este rasgo genético puede estar relacionada con el consumo histórico de alcoholes derivados del arroz, como el sake y el soju, que tienen un contenido de alcohol relativamente bajo en comparación con otras bebidas alcohólicas. La capacidad reducida para metabolizar el alcohol puede proporcionar un efecto protector contra el consumo excesivo de alcohol y los problemas de salud relacionados con el alcohol en estas poblaciones.

Los estudios muestran que los asiáticos son más sensibles a la leche porque no han estado expuestos a ella como la gente blanca. La prevalencia de la intolerancia a la lactosa varía entre diferentes poblaciones y grupos étnicos. En general, las poblaciones del este de Asia tienden a tener una mayor prevalencia de intolerancia a la lactosa en comparación con las poblaciones de ascendencia europea. Se estima que aproximadamente entre el 70% y el 100% de los asiáticos orientales sufren de intolerancia a la lactosa, mientras que la prevalencia entre las personas de ascendencia europea es menor y oscila entre el 5% y el 20%.

La lectina que se encuentra en el arroz se llama “aglutinina de Oryza sativa” o “aglutinina de arroz”. Esta proteína puede unirse a moléculas de azúcar específicas y está involucrada en varias funciones biológicas dentro de la planta y está diseñada para evitar que las plagas se coman las semillas de arroz. La aglutinina de arroz se encuentra principalmente en las capas externas de los granos de arroz, como el salvado. Al igual que el gluten, probablemente daña a los humanos.

De una manera completamente librepensadora, dado que hubo cambios genéticos en las personas blancas y no en los asiáticos basados en la exposición a un alimento en particular, probablemente también ocurrió lo opuesto, es decir, que los asiáticos tuvieron cambios genéticos para favorecer la digestión del arroz. Este es un estudio que encontró que los asiáticos tenían un cambio genético en su capacidad para digerir algas. Además, el arroz no está fermentado y se sabe que contiene una toxina llamada «aglutinina». Si a esto le sumamos el hecho de que el arroz me resulta incómodo, es muy probable que no sea adecuado para una persona blanca o para una persona cuyos antepasados no hayan estado expuestos al arroz.

Raíces – no

Todas las raíces contienen toxinas que necesitan ser neutralizadas. No es bueno para todos, pero si lo es, entonces sólo después de cocinarlos al vapor o cocidos: batata, alcachofa de Jerusalén, alcachofa.

Dudoso: cebollas, ajos, chalotes, puerros, hinojo, rábanos, rabanitos, todos los hongos, raíz de yuca. La lógica es simple: las raíces evolucionaron para agregar toxinas que impiden que las plagas las consuman. Calentar y cocinar probablemente eliminan la mayoría de las toxinas, pero en personas con intestinos dañados, estas toxinas causarán grandes daños a varios sistemas del cuerpo.

Sal – no

Evite todo tipo de sal tanto como sea posible. Los humanos han vivido perfectamente durante millones de años sin añadir sal. (Mi vida entre los indios, página 82, «Nunca he encontrado a indios que utilicen ningún tipo de sal, ni siquiera para secar carne»). Según la «ley del mono», es muy probable que añadir un nuevo ingrediente a la dieta humana sea perjudicial para la salud. La sal se ha añadido al menú durante los últimos miles de años y, en los últimos años, cada vez más a todo tipo de alimentos. Un estudio que muestra cómo la sal daña el sistema digestivo y las bacterias buenas de los intestinos.

La sal natural añade frescura a los alimentos y probablemente sea perjudicial para nosotros. La sal procesada (probablemente la sal barata que consumes) es aún más dañina para nosotros. Una pregunta interesante es: «¿Nuestro amor por la sal es un gusto adquirido o es «inherente»?» Del estudio citado anteriormente se desprende que el amor por los alimentos salados es adquirido y, por lo tanto, no tenemos ninguna necesidad real de salar los alimentos más allá del deseo de conservarlos. Durante la mayor parte de los años de la evolución, no comimos sal, por lo que la conclusión lógica es que no la necesitamos y que ésta daña millones de procesos en el cuerpo humano, según 7 Tools for Freedom .

Nueces, sí, pero remojadas.

Es aconsejable comer menos de todo tipo de frutos secos que no tengan cáscara o tengan poca cáscara debido al ácido fítico. Lo mejor es evitar por completo los cacahuetes y los anacardos, que son legumbres. Lo mejor es remojar las nueces durante un día en agua con sal y secarlas, así es como las comían antiguamente.

Legumbres – sí con brotes

Es mejor reducir el consumo de garbanzos, frijoles, lentejas, etc. o dejarlos en remojo durante 24 horas y cocerlos durante 3 horas. Los estudios demuestran que no todas las personas digieren los distintos tipos de alimentos en la misma medida. Por ejemplo, los asiáticos están más adaptados a las algas y al arroz que los europeos. Es posible que haya personas de diferentes partes del mundo que sepan cómo evitar los venenos de las legumbres después de haber estado probablemente expuestos a ellas (estoy seguro de que no estoy entre ellos).

Algas – no

La regla para las algas es la misma que para las verduras y las hojas. Para consumir es necesario cocinarlo unos minutos en agua.

Se recomienda comprobar que no se es sensible a las algas, ya que no todas las personas tienen una cantidad suficiente de enzimas y bacterias intestinales adecuadas para descomponer bien las algas.

Drogas y alcohol – no

El problema con las drogas es que juegan con nuestro órgano más importante: el cerebro. Por lo tanto, recomiendo no meterse con ningún tipo de droga. Está bastante claro que las drogas causan daños a largo plazo a nuestro cerebro.

Se acepta alcohol en pequeñas cantidades. No en vano la mayoría de los crímenes más violentos y brutales involucran drogas y alcohol.

Evitar a toda costa

Entonces, ¿qué es lo que debemos evitar a toda costa? Todos los productos de trigo sin levadura (pan, espelta, pastas, productos horneados), todos los aceites, huevos, leche de vaca, sal procesada, conservantes, maíz, avena, azúcar, frijoles, maní, papas, sustitutos del azúcar, cafeína, antibióticos y reductores de ácido estomacal. Además, evita por completo los sustitutos de carne, pan y leche, están completamente procesados y son mucho menos buenos para nosotros que los originales.

Sólo evolución con lógica

Todos los intentos de lograr una dieta adecuada para los humanos han fracasado porque intentaron pasar por la ciencia o por la emoción. ¿Tratando de entender «¿qué es saludable?» Pero la solución sólo llega a través de la evolución, la historia humana, el hombre-mono y la aplicación de la lógica, porque no tenemos forma de saber exactamente qué comían y en qué cantidades.

Alcanzar una dieta libre, una dieta apta para el ser humano, se logra principalmente a través de la evolución y la antropología, así como con la ayuda de experimentos personales, estudios de lectura, lectura de libros , libertad de pensamiento y observación de la naturaleza. Todo animal (incluido el ser humano) necesita comer lo que ha comido en el pasado. Hoy sabemos en qué se basaba la dieta del hombre antiguo gracias a los residuos encontrados en los dientes de los esqueletos, así como gracias al estudio de las tribus que viven hoy en día en diversas partes del mundo. Imaginemos a una persona caminando al aire libre, y el alimento más disponible para ella son los animales. Desde los animales más pequeños como los insectos hasta los más grandes como los ciervos. Por otros alimentos competimos con los pájaros y con diversas plagas que los comieron antes que nosotros, como en la guerra por la fruta contra los pájaros (y, de hecho, la mayoría de las frutas están adaptadas para ser comida de los pájaros). No hace falta sabiduría para comer una manzana, pero sí para cazar una ardilla o un ciervo. Por lo tanto, vemos el desarrollo del cerebro humano a lo largo del tiempo tanto en términos de adaptación a un entorno de vida cada vez más difícil como en términos de la necesidad de cooperación en la caza.

Nos separamos, inventamos la agricultura y nos unimos.

Los humanos abandonaron África en varias oleadas. Hace unos 100.000 años, los humanos se dispersaron por todo el mundo y en los últimos años se han reunido con la ayuda de los vuelos y el comercio. La revolución agrícola ocurrió hace 9.000 años, después de que nos separamos. Esto significa necesariamente que hubo una adaptación individual al medio y a la dieta, porque supuestamente hubo una larga separación entre los diferentes grupos sin mucha mezcla, así como la invención de métodos agrícolas y de crianza de animales y plantas. Por eso vemos diferentes tonos de piel, diferentes adaptaciones al aire y muchos otros rasgos que la evolución tuvo que adaptar a diferentes condiciones ambientales y sociales.

Hay tres tipos de alimentos:

• Bueno para todos (la dieta con la que salimos de África).
• Bueno para algunas personas (una dieta a la que algunos se han adaptado a lo largo de los años, como los frijoles y los sudamericanos).
• No es bueno para nadie (una dieta a la que nadie se ha adaptado).

Lo mejor es limitarse a lo que los humanos han comido desde la antigüedad, es decir, los alimentos más antiguos (buenos para todos): frutas, pescado, carne y miel, y sólo después diversos cereales (buenos para algunas personas). La grasa (que no provenga de fuentes animales) no es buena para nadie.

Envenenamiento o simplemente envejecimiento

Al analizar los datos sobre la prevalencia de enfermedades en la sociedad occidental, no hay escapatoria a los síntomas de envenenamiento (que creo que era causado por las toxinas de las plantas): diabetes, aterosclerosis, artritis, obesidad y un sinfín de enfermedades autoinmunes. Se trata de enfermedades que no existían entre los cazadores-recolectores (quizás hayan muerto antes de que aparecieran estas enfermedades, pero incluso en los cazadores de 30-40 años se deberían haber visto los signos de estas enfermedades, pero no se ven, ni siquiera en las tribus que se han conservado). Hoy en día, la gente vive más tiempo, por lo que probablemente vean los efectos de las toxinas de los alimentos. Aquí leerás un artículo en el que el autor adivina claramente lo que debes comer. Aquí no hay libre pensamiento. El veganismo es lo opuesto a una dieta libre (en mi opinión), porque aunque tiene lógica, compasión por los animales y supuestamente protección del medio ambiente, no es apta para humanos porque contiene toxinas vegetales. El veganismo, como otros tipos de dietas, es de gran valor cuando excluye los alimentos procesados ​​y el azúcar. Según toda la información que he visto y analizado, los seres humanos estamos diseñados para comer principalmente productos animales. También vemos que la carne y la grasa no aumentan el nivel de azúcar en sangre, cuando en realidad el nivel alto de azúcar en sangre en los seres humanos es destructivo para todos los sistemas del cuerpo. La pregunta importante es cuántos años estuvimos expuestos a este alimento. La carne entró en nuestra dieta hace unos millones de años, el pan hace 7.000 años y el aceite de canola hace sólo 40 años, por lo que está bastante claro cuáles son las posibilidades de adaptación de cada uno de estos alimentos. Además, los humanos migraron y se dispersaron por todo el mundo, por lo que su dieta se adaptó al lugar en el que se encontraban, y no necesariamente a lo que les convenía comer. Por ejemplo, en América del Sur la dieta era principalmente maíz y papas, en comparación con Japón, donde la dieta era pescado y arroz. De hecho, vemos grandes diferencias en la esperanza de vida de los japoneses en comparación con los sudamericanos, tanto en la antigüedad como en la actualidad. El arroz es un excelente ejemplo de un alimento específico al que sólo los asiáticos estaban expuestos. Un estudio que demuestra que existen diferencias en el sistema digestivo entre los humanos y un estudio que demuestra la digestibilidad de las algas para los asiáticos . Hoy sabemos que la remolacha y la patata contienen muchas toxinas, lo cual tiene sentido porque han desarrollado mecanismos de defensa contra las plagas. Una papa no tiene un periodo en el que “quiera” que las plagas la coman (a diferencia de la fruta). La ciencia demuestra que la cocción no elimina todas las toxinas de las patatas, aunque, por supuesto, el «truco» del calentamiento no se tuvo en cuenta en la evolución de las patatas. Cuando los humanos comenzaron a usar el fuego para cocinar y asar alimentos, su menú se amplió para incluir raíces, verduras, legumbres y similares: alimentos que no podían comer sin el uso del fuego. Por supuesto, el calentamiento no eliminaba todas las toxinas de las plantas, por lo que se desarrollaron métodos adicionales como el remojo, la germinación y el encurtido para poder consumir estos alimentos.

El envenenamiento puede hacer cualquier cosa, básicamente, y mostrar sus síntomas en cualquier momento. En mi opinión, «toda la humanidad» está envenenada por las toxinas de las plantas. No es posible que los humanos puedan comer tantos tipos de plantas cuando cada planta contiene cientos o docenas de toxinas diferentes.

No es coincidencia que a los niños no les gusten las verduras y las hojas y a menudo muestren una aversión natural a los sabores amargos, picantes y ácidos, lo que probablemente indica toxicidad y, de hecho, la aversión a estos sabores ha evolucionado a través de la selección natural. Nuestro instinto natural es odiar lo picante, lo amargo y lo agrio porque simbolizan toxicidad. Dulce y graso simboliza que está listo para comer y esto es fundamental para pensar libremente sobre la nutrición. Una preferencia instintiva por los sabores dulces y grasosos puede reflejar una voluntad de consumir alimentos seguros y de fácil digestión.

Los cazadores-recolectores, que vivieron antes de la llegada de la agricultura, parecen tener menos enfermedades crónicas que plagan las sociedades modernas. Muchos investigadores creen que su salud se deterioró una vez que adoptaron prácticas agrícolas, lo que sugiere que tal vez el cambio al estilo de vida agrícola tuvo consecuencias indeseables para la salud humana, similares a un envenenamiento lento, y no solo los efectos del envejecimiento.

También vemos que las poblaciones que pasan de vivir en la naturaleza a la vida moderna son las más vulnerables a los alimentos modernos porque no estuvieron expuestas a ellos como lo estuvimos nosotros durante varios miles de años y no experimentaron una adaptación genética adecuada. Por ejemplo, los aborígenes son mucho más vulnerables a la diabetes, la hipertensión arterial, los problemas cardíacos y más. Esto demuestra que la dieta moderna en principio no es buena para nadie, pero para aquellos que no han estado expuestos a ella durante miles de años, es aún más dañina. Los nativos americanos, por ejemplo, son más sensibles al alcohol porque no tuvieron elección ni familiaridad evolutiva con él, pero los blancos también sufrieron una adicción tal que afectó su capacidad de tener hijos.

Antes de la revolución agrícola, los humanos dependían de una dieta de frutas y proteínas animales que proporcionaba una gama equilibrada de nutrientes. Algunas evidencias sugieren que tenían huesos más fuertes, dientes más sanos y una menor incidencia de enfermedades crónicas como obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas que los humanos modernos.

Sin embargo, con la transición a la agricultura, la nutrición humana se centró más en cereales, frutas y plantas, lo que condujo a un aumento en el consumo de carbohidratos. Este cambio en los hábitos alimentarios contribuyó a un deterioro de la salud general, ya que las personas se volvieron más susceptibles a deficiencias nutricionales, problemas dentales y enfermedades crónicas.

Si bien la Revolución Agrícola permitió el desarrollo de sociedades humanas complejas y el crecimiento de la civilización, también tuvo un impacto significativo en la salud humana. La transición de un estilo de vida de cazadores-recolectores a la agricultura parece haber provocado un aumento de enfermedades crónicas y problemas de salud que recuerdan a un envenenamiento lento y no sólo a los efectos del envejecimiento.

Excelente artículo sobre el cianuro en las plantas.

No estires el músculo del “no”.

No estamos hechos para resistir constantemente las tentaciones. Por lo tanto, se recomienda simplemente no tener a mano alimentos que no se desean comer. También es mejor no ver cigarrillos si quieres dejar de fumar.

En cuanto a la cuestión de si se debe exponer a los niños a alimentos poco saludables en casa, la respuesta es un no rotundo. Ahora sigue leyendo.

Para los niños, resistir la tentación suele ser más difícil que para los adultos, por lo que resulta especialmente útil minimizar la exposición a opciones poco saludables en el hogar. Hay varias razones por las que puede resultar más difícil para los niños decir no a las tentaciones:

• Control de impulsos subdesarrollado: los cerebros de los niños, especialmente la corteza prefrontal responsable de la toma de decisiones y el control de los impulsos, no están completamente desarrollados. Como resultado, a menudo tienen dificultades para autorregularse y son más propensos a ceder ante los deseos inmediatos en lugar de considerar las consecuencias a largo plazo.
• Comprensión limitada de las consecuencias: es posible que los niños pequeños no comprendan las posibles consecuencias negativas de las decisiones poco saludables, como el impacto en su salud a largo plazo o el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas. Esta falta de comprensión hace que les resulte difícil resistir las tentaciones.
• Fuerte influencia de estímulos externos: Los niños son muy sensibles a los estímulos de su entorno, incluidas las señales visuales, los olores y los sabores. Cuando se enfrentan a opciones tentadoras y poco saludables, pueden tener dificultades para resistirse debido a su mayor capacidad de respuesta a estos estímulos.
• Presión de grupo: los niños pueden estar muy influenciados por sus compañeros y pueden sentirse presionados a tomar decisiones poco saludables si sus amigos hacen lo mismo. Esta influencia social puede hacer que les resulte más difícil decir no a las tentaciones.
• Apego emocional a la comida: los niños pueden asociar ciertos alimentos con consuelo, amor o recompensa, lo que hace que les resulte difícil rechazarlos cuando están disponibles en casa.

Al reducir la presencia de alimentos poco saludables en el hogar, los padres pueden ayudar a sus hijos a evitar estas tentaciones y hacer que las opciones más saludables sean más accesibles. Este enfoque no sólo ayuda a los niños a desarrollar mejores hábitos alimentarios, sino que también los prepara para el éxito a largo plazo en el mantenimiento de una dieta equilibrada y nutritiva.

Los seres humanos somos inherentemente vulnerables a la tentación, y resistirla todo el tiempo puede ser un desafío. Las investigaciones y los ejemplos de la vida cotidiana indican que una estrategia eficaz para evitar hábitos poco saludables o conductas adictivas es eliminar o minimizar la exposición a la fuente de la tentación.

Por ejemplo, cuando se trata de comida, los estudios han demostrado que las personas son más propensas a consumir bocadillos poco saludables cuando son fácilmente accesibles (Wansink, Painter y Lee, 2006). Al mantener estos artículos fuera de la vista o no comprarlos en absoluto, las personas pueden reducir la probabilidad de volverse adictas a ellos. En cambio, colocar opciones de alimentos más saludables, como frutas y verduras, al alcance de la mano puede fomentar mejores hábitos alimentarios.

De manera similar, para quienes intentan dejar de fumar, las investigaciones sugieren que evitar señales o recordatorios visuales puede ser útil. Un estudio de Tiffany y Drobes (1991) descubrió que las personas expuestas a estímulos relacionados con el hábito de fumar experimentaban un deseo más fuerte de fumar. Por lo tanto, mantener los cigarrillos fuera de la vista y evitar los entornos donde es común fumar puede ayudar a las personas en sus esfuerzos por dejar de fumar.

Comprender nuestra susceptibilidad innata a la tentación puede ayudarnos a diseñar estrategias para resistirla de manera más efectiva. Al reducir la exposición a estímulos nocivos o adictivos, nos resultará más fácil mantener hábitos y comportamientos más saludables.

Reemplazar reemplazos

En un espíritu no científico, aunque a mí no me conviene, a la naturaleza no le gusta que la superen y hay mecanismos contra esto, por ejemplo el calentamiento global cuando se destruye el medio ambiente natural de la Tierra o el hecho de que no se supone que debamos consumir productos con gluten no fermentado, azúcar puro, cafeína y carne procesada o criada en condiciones no naturales, y los sustitutos a menudo son mucho más tóxicos para nosotros que el original.

En términos científicos, los sustitutos de alimentos comunes como la leche, el azúcar, el gluten y la carne no son recomendables porque a menudo son concentrados y no son tan saludables como se comercializan. A menudo tienen efectos negativos sobre nuestra salud. La mayoría de los concentrados que conocemos hoy en día no son buenos para nosotros porque durante nuestros años evolutivos no estuvimos expuestos a ellos. Si tomamos como ejemplo el tahini, una ración de 100 gramos de tahini contiene aproximadamente un kilo de sésamo. Está claro que comer un kilo de sésamo no tiene sentido, y el problema es que el sésamo contiene toxinas naturales que se supone que evitan que las plagas lo ingieran. El concentrado de sésamo contiene una concentración de toxinas. Lo peor de todo es el sustituto de leche a base de avena, ya que la avena es especialmente tóxica.

Las alternativas a la leche, como la leche de almendras, de soja o de arroz, son en realidad una concentración de estos productos, que tienen toxinas naturales, y en su concentración en realidad estamos consumiendo una concentración de estas toxinas. Los sustitutos también carecen de nutrientes esenciales que se encuentran en la leche de vaca o de cabra, como el calcio, la vitamina D y las proteínas. Los estudios muestran que la leche vegetal puede no proporcionar los mismos beneficios para la salud que la leche de vaca y que los sustitutos pueden contener toxinas que se encuentran en la soja y las almendras.

Los sustitutos del azúcar, como los edulcorantes artificiales, pueden ayudar a reducir las calorías, pero algunos estudios han descubierto que pueden provocar aumento de peso, diabetes y otros problemas de salud. Las alternativas naturales al azúcar, como la miel o el jarabe de agave, aún contienen calorías y pueden contribuir al aumento de peso si se consumen en cantidades excesivas.

Lo correcto es simplemente no consumir productos con azúcar añadido, te acostumbras rápidamente. Los sustitutos del azúcar sólo funcionan en ti, lo más probable es que no sean mejores que el azúcar. El único sustituto del azúcar puro es cero azúcar puro.

Los productos sin gluten son importantes para las personas con enfermedad celíaca. Para las personas con sensibilidad al gluten, que son básicamente todos, es mejor mantenerse alejados de los sustitutos industriales del gluten. El gluten está presente en ciertos tipos de trigo, y lo correcto es evitarlo por completo y no intentar ser inteligente con sustitutos. Los alimentos alternativos sin gluten pueden tener un alto contenido de calorías, azúcar y grasas no saludables.

Los sustitutos de la carne, como los productos a base de soja, el seitán o las hamburguesas de origen vegetal, son esencialmente un concentrado de soja, guisantes u otra planta y, a menudo, contienen una concentración de las toxinas naturales de la soja, los guisantes u otras plantas. Los humanos no estamos adaptados a comer plantas, a menos que se trate de fruta madura o que haya pasado por un proceso para eliminar toxinas, como el encurtido o el calentamiento prolongado.

¿Por qué “gordo”? Di «no delgada»

Nacemos con la capacidad de ser buenos en casi cualquier campo, incluidas las matemáticas. Para sobresalir en matemáticas simplemente hay que invertir horas en la práctica, mientras que para tener un peso saludable se trata simplemente de comer lo que es adecuado para nosotros como humanos, sin importar las cantidades. Hay individuos con problemas genéticos que provocan una incapacidad para aprender matemáticas o con enfermedades metabólicas crónicas que les hacen tener un peso anormal. Estar en un peso normal en realidad significa no sufrir enfermedades metabólicas. El cuerpo tiene un mecanismo complejo que sabe cómo llevarnos a un peso adecuado. Al igual que cientos de mecanismos que apoyan los niveles de azúcar, vitamina C y sodio, se llama homeostasis. El cuerpo quiere estar equilibrado y ¡esto también se aplica al peso!

Uno de los signos de la enfermedad metabólica es el hambre poco después de las comidas y un peso muy diferente al que teníamos a los 18 años.

¿En qué exactamente ayuda la genética?

La genética nos ayuda a comer cosas que no son adecuadas para nosotros y a no engordar por ello, pero cualquier persona que coma alimentos adecuados para humanos tendrá un peso normal. La genética en realidad nos ayuda a no padecer enfermedades metabólicas (el mecanismo de estabilización del peso ya no funciona bien) a pesar de “envenenar” el cuerpo con alimentos que no son adecuados para nosotros. Pero la genética también actúa hasta cierta edad. Esto se ve cuando, a cierta edad, las personas ya no tienen el peso que tenían antes. Desde la ciencia y la lógica, parece que lo importante es lo que comemos para no estropear nuestro mecanismo de estabilización del peso, no las cantidades. Digamos que un pájaro que se encuentra con 100 toneladas de cerezas no se hinchará y no podrá volar: los genes de estas aves lo protegen. Un pájaro sin este mecanismo de defensa ya no está en libertad, pero si le damos una sustancia que «confunda» su sistema de estabilización del peso (como el maíz modificado genéticamente), puede alcanzar un peso que le impida volar y escapar de los depredadores.

No hay nada como un experimento para demostrarlo.

Haz un experimento con tu perro: dale tanta carne cruda o cocida como pueda comer. A ver si está engordando. Dale tanta comida para perros como pueda comer y observa qué lo hace engordar.

Señalización básica

Señal de sed y hambre

Así como confías en tu cuerpo para que te avise cuando tienes frío o calor y no compruebas exactamente cuál es la temperatura, el cuerpo sabe exactamente cómo señalar si tiene hambre o sed y vale la pena escucharlo. A veces, durante una enfermedad, el cuerpo da señales de que no quiere comer, lo cual es completamente lógico. Durante una enfermedad, el cuerpo prefiere dirigir su energía a luchar en lugar de a digerir. Uno de los problemas es una enfermedad metabólica en la que el cuerpo pierde la capacidad de avisarnos de que estamos llenos. La única forma de curarse de esta enfermedad es comiendo alimentos adaptados a los humanos. Años de alimentación inadecuada para los humanos provocan enfermedades metabólicas, y cada persona las padece a una edad diferente. El mismo principio se aplica a la bebida, siempre y cuando no se confunda el cuerpo con cafeína, alcohol u otros diuréticos.

La conclusión que surge de la lógica y la ciencia es: bebe agua cuando tengas sed y come cuando tengas hambre. En una dieta libre se comen menos carbohidratos y más carne y pescado. Por eso, es importante que no tengas miedo de comer mucha más carne y pescado de lo que estás acostumbrado y comer hasta saciarte. Espera la señal que te indique que ya no tienes hambre.

¿Por qué el cuerpo no nos avisa que estamos envenenados?

El cuerpo nos envía señales de que estamos envenenados a través de la capacidad de distinguir entre amargo, dulce, picante y agrio, además de usar el sentido del olfato: la comida con mal olor probablemente esté en mal estado y no la comeremos. Es un instinto primario que se ha desarrollado a lo largo de millones de años de evolución.

Probablemente te estés preguntando: «¿A qué me sabe el picante?» o «¿A qué me sabe el wasabi amargo?» y, por supuesto, «¿A qué sabe un cigarrillo?» (después de todo, no están adaptados para los humanos). El problema surge de que el cuerpo piensa a corto plazo: «Esto no me ha matado, así que dame más».

Los sistemas del cuerpo saben cómo dirigir las sustancias faltantes en el cuerpo hacia donde más se necesitan en el futuro cercano (generalmente el cerebro y la energía) y solo entonces en el largo plazo (fortaleza ósea y más: vemos esto en la osteoporosis). En este artículo , el profesor Bruce Ames explica la teoría del recorrido de minerales y vitaminas.

Con un cigarrillo actúa otro mecanismo de sesgo químico. La nicotina le da al cerebro una buena señal y la asociamos con un cigarrillo y nos produce una sensación agradable. Aunque el cigarrillo quiera matarnos, el cerebro lo asocia con algo bueno gracias a la nicotina: el cuerpo piensa a corto plazo.

El cuerpo tiene un mecanismo natural que nos hace querer seguir comiendo alimentos que comimos y no nos mataron. Dale a tu hijo comida picante suficientes veces y empezará a amarla. La prueba está en el gusto inicial y eso se ve en los niños: quieren grasa y dulce.

El envenenamiento por toxinas vegetales puede manifestarse de diferentes maneras y en cualquier momento, lo que lo convierte en un problema común y preocupante. Los seres humanos están expuestos a una amplia variedad de toxinas provenientes de las plantas, ya que cada planta puede contener cientos o incluso miles de toxinas diferentes.

Las investigaciones han demostrado que la exposición repetida a ciertos sabores puede cambiar las preferencias gustativas de una persona con el tiempo. Un estudio publicado en la revista Appetite descubrió que los niños que estuvieron expuestos repetidamente a verduras que inicialmente no les gustaban tenían más probabilidades de desarrollar una preferencia por esas verduras con el tiempo.

En conclusión, las toxinas de las plantas pueden suponer un riesgo importante para la salud y los niños pueden mostrar una preferencia natural por los alimentos dulces y grasos. Sin embargo, la exposición repetida a ciertos sabores puede cambiar las preferencias gustativas, y es importante estar consciente de las posibles consecuencias a largo plazo para la salud de la exposición prolongada a ciertas sustancias.

Una señal de belleza

Sabemos desde pequeños que estar erecto se ve bien y estar descuidado es enfermizo.

Nadie nos lo explicó, pero inmediatamente reconocemos que lo delgado es bello y lo gordo no es bello. Los dientes blancos son hermosos y los amarillos y marrones no lo son. ¿Por qué nacimos con esas capacidades?

Recibimos una señal de belleza desde el cerebro porque dicha belleza indica fertilidad, lo que nos da la opción de transmitir nuestros genes.

¿Sabe el cuerpo cómo señalar una falta de minerales, etc.?

Cuando los animales sienten falta de minerales, lamen los depósitos minerales. ¿Es nuestro deseo de sal una señal similar del cuerpo? ¿Tenemos una sed de minerales como la sensación de sed de agua? ¿Deseas predicar?

Hay una señal del cuerpo que nos dice que la comida fresca y caliente tiene mejor sabor, y por buenas razones: es más fácil de digerir, más nutritiva y tiene menos bacterias malas. En mi opinión, y esto es un poco arriesgado, el cuerpo sabe cómo señalar una deficiencia mineral queriendo comer principalmente carne. Personalmente yo a veces me siento así. No como muchos tipos de alimentos al mismo tiempo, por ejemplo, pan de teff con masa madre y pescado, carne de res con tuétano o yogur de cabra con plátanos asados. Creo que inundar el mundo con muchos tipos de alimentos hace que las señales se desdibujen para comer un determinado tipo de alimento que contiene minerales que nos faltan, pero como mencioné, esta es una apuesta que hago a partir de la observación de animales que lamen depósitos minerales, de nuestro amor por la sal, y también tiene sentido evolutivo que los animales sientan una escasez y quieran comer alimentos que contengan el ingrediente que les falta.

¿Por qué el pan de masa madre y el yogur de cabra agrio siguen siendo aptos para el consumo humano?

¡Buena pregunta! El pan o cualquier otro cereal que hayamos fermentado es apto para nosotros aunque sea ácido, y la explicación lógica es que esto es nuevo en nuestra evolución. Probablemente sea una de las excepciones, y de hecho, la masa madre contiene una gran cantidad de bacterias lactobacilos que reconocemos como propias de la masa madre. De la misma manera, el yogur es ácido para nosotros, pero mucho más adecuado para nosotros que la leche, debido a la bacteria lactobacillus. El pan de masa madre sólo será bueno para nosotros después de hornearlo, mientras que el yogur no requiere calentamiento. Si bien tanto la masa madre como el yogur involucran bacterias de ácido láctico en sus procesos de fermentación, las bacterias específicas involucradas suelen ser diferentes.

El yogur se produce principalmente mediante la fermentación de la leche mediante la acción de bacterias del ácido láctico, específicamente Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus. Estas dos especies de bacterias trabajan juntas para convertir la lactosa, el azúcar de la leche, en ácido láctico, que espesa la leche y le da al yogur el sabor agrio típico de un producto con bacterias, pero esta vez son buenas para nosotros.

Por el contrario, la masa madre se basa en una mezcla de levadura silvestre y bacterias de ácido láctico, como las de los géneros Lactobacillus y Leuconostoc, para fermentar la masa.

Si bien puede haber cierta superposición en los tipos de bacterias de ácido láctico presentes en la masa madre y el yogur, las especies bacterianas específicas y los procesos de fermentación involucrados suelen ser diferentes, lo que da como resultado diferentes sabores y texturas.

Estar en el lado correcto de la apuesta.

Para mí es importante presentar un principio fundamental según el cual opero: «Come lo que comían nuestros ancestros lejanos», y la lógica no demuestra que estuvieran equivocados. En realidad, es estar en el lado correcto de la apuesta porque no sabemos exactamente qué es lo mejor para nosotros, pero cuando introduces un nuevo alimento que contiene una nueva sustancia y preguntas: «¿Nos cura o nos envenena?», hay una probabilidad de 9.999 en 10.000 de que envenene y una probabilidad de 1 en 10.000 de que cure, porque en el cuerpo tienen lugar millones de procesos químicos y la probabilidad de que hayas encontrado una nueva sustancia es mínima.

¿Qué lado de la apuesta eliges? Hay que reconocerle al cuerpo humano que sabe cómo vivir sin espinacas, col rizada o superalimentos. Así es exactamente como funcionan la evolución y la selección natural: encontrando el camino correcto entre miles de otros caminos, pero es poco probable que un solo superalimento mejore los millones de procesos del cuerpo, y no hay forma de que usted sea el que acaba de encontrar este camino.

La cantidad diaria recomendada de minerales y vitaminas (RDA) es completamente errónea porque se basa en que las personas comen plantas que tienen toxinas que inhiben la absorción de hierro y muchos otros minerales importantes.

El gran “secreto” de la nutrición es que al final disfrutamos de la mayoría de los tipos de alimentos por igual, sólo se necesitan unos días para acostumbrarse a la nueva dieta. No hay persona que no haya cambiado de opinión sobre un determinado alimento al menos una vez en su vida, así que probablemente puedas entender a qué me refiero. Los humanos somos adaptativos, lo que significa que nos acostumbramos a lo que hacemos todos los días y, generalmente, termina gustándonos. Por lo tanto, el pensamiento “no puedo cambiar lo que como ahora” no es cierto. Los humanos no estamos adaptados a comer la mayoría de los tipos de alimentos, incluso si son naturales y deliciosos. Una dieta que es buena para algunas personas afecta a cada una de manera diferente debido a los genes y al entorno de cada persona, al igual que los rasgos de carácter están influenciados por el entorno y los genes.

En la naturaleza, los humanos casi nunca mezclan carbohidratos con proteínas y grasas, que es lo que causa el problema metabólico en la sociedad moderna. Los humanos que vivían en estado salvaje cazaban un elefante, se lo comían y, al cabo de unas horas, cuando tenían hambre, comían fruta. Mezclar carbohidratos con proteínas y grasas provoca un problema de azúcar y obesidad (la carne tarda mucho tiempo en digerirse y durante este tiempo el azúcar es alto debido a los carbohidratos).

La mayoría de las formas de nutrición, como la cetogénica, la paleo, la vegana, la vegetariana y la carnívora, muestran una mejora en la salud porque reducen el consumo de alimentos procesados, pero contienen ingredientes problemáticos, como toxinas vegetales, especialmente en cereales integrales, leche de vaca y más.

Ignore los números: 24 gramos de proteína

Probablemente hayas leído que necesitamos 200 gramos de proteína, 59 gramos de carbohidratos, 25 gramos de grasa al día (o algo extraño por el estilo) para mantener nuestra salud. Pero el cuerpo humano es mucho más complejo que eso. Sabe cómo almacenar minerales y vitaminas y darnos una sensación cuando falta algo. Cuando escuche a dietistas o médicos hablar como si el cuerpo humano fuera una receta de pastel, simplemente ignórelos.

A lo largo de millones de años de evolución, los humanos sobrevivieron sin calcular cuánta carne, fruta o pan comían. Por lo general, los consejos de estas personas son lo opuesto a lo que realmente deberías comer. ¡Generalmente dicen «Necesito carbohidratos» en cada comida! Por supuesto, lo opuesto es cierto porque el cuerpo descompondrá mucho mejor la grasa y las proteínas cuando no hay carbohidratos en la zona. Esto se debe a la acidez necesaria para que las enzimas funcionen de manera óptima en el estómago; los carbohidratos requieren una acidez relativamente baja, y la descomposición de grasas y proteínas requiere una acidez relativamente alta.

El precio monetario de comer libremente

La nutrición gratuita no es más cara que la nutrición regular; al contrario, puede ser más barata.

Un kilo de teff cuesta unos 20 NIS. Si haces el pan tú mismo, te sale lo mismo que si compras pan en el supermercado.

Hay ahorro en todo tipo de bebidas azucaradas porque sólo bebes agua.

El yogur de fruta y de cabra cuesta lo mismo en una dieta normal que en una dieta de animales criados en libertad, no es necesario comprarlo orgánico.

En una dieta libre hay que comer mucha más carne y pescado de lo habitual, y esto tiene un coste, pero no es significativo y se compensa con las otras cosas que se eliminan de la dieta tóxica.

En resumen: la nutrición gratuita puede costar un poco más a corto plazo, pero le ahorrará mucho dinero en gastos de salud y en el cuidado de su cuerpo, mente y dientes. Estar enfermo cuesta mucho dinero y además es desagradable.

La prueba de la comida

¿Podemos comer alimentos sin cocinarlos, calentarlos o utilizar productos químicos?

Si lo probamos y la comida no es amarga, picante o agria, entonces es buena para nosotros. Es mejor cocinar los alimentos antes de comerlos, pero eso no significa que no debamos comer otros alimentos, es solo una forma de saber qué es bueno para nosotros. Por ejemplo: el trigo no se puede comer sin calentarlo y molerlo, por lo que es menos adecuado. El pescado y la carne se pueden comer tal cual y, por tanto, están adaptados para el ser humano.

La lógica detrás de la prueba se debe al hecho de que los humanos hemos utilizado el fuego y calentado alimentos de manera extensiva durante solo unos pocos cientos de miles de años, en comparación con varios millones de años de evolución de los simios, por lo que estamos bastante adaptados a comer alimentos crudos (no calentados ni cocinados); dichos alimentos, que han sido calentados o cocinados, deben probarse.

No comer toxinas en lugar del mito de la «desintoxicación»

Nuestro cuerpo está equipado con mecanismos naturales de desintoxicación que funcionan eficazmente sin necesidad de talleres especiales. De hecho, el cuerpo elimina toxinas constantemente, no sólo durante eventos específicos o en lugares especiales, como los fines de semana en Mitzpe Ramon. Es importante entender que estamos diseñados para consumir alimentos sólidos que requieren masticación. La idea principal es no envenenar nuestro cuerpo desde el principio, y esto lo logramos siguiendo una dieta de animales criados en libertad.

Masticar desencadena la liberación de varias enzimas en nuestro sistema digestivo, promoviendo una digestión eficiente y la absorción de nutrientes. Por otro lado, consumir alimentos mezclados o molidos puede provocar una rápida absorción y provocar un aumento de los niveles de azúcar en sangre, lo que no es ideal para nuestro organismo. Como resultado, muchos batidos nutricionales pueden no ser necesarios o beneficiosos para nosotros.

Además, nuestros cuerpos no están naturalmente adaptados para procesar una mezcla de frutas, frutos secos y verduras a la vez. Este patrón dietético no era común en la historia de la humanidad, sino que sólo se ha desarrollado en los últimos años. Por ello, es fundamental abordar nuestra alimentación desde la perspectiva de la evolución, la ciencia, la lógica y, en definitiva, el libre pensamiento.

Hay alimentos aptos para el ser humano y alimentos que no lo son. La definición de “alimento saludable” o “superalimento” no es una definición lógica.

La forma en que comen los humanos cuando solo hay hierba alrededor

Esa es la magia de las cabras y las ovejas, ellas comen hierba, y luego podemos comer sus productos lácteos o ellos. Así que los humanos siempre estuvieron cerca de las cabras y las ovejas en la antigüedad, porque encontrar hierba es realmente mucho más difícil que encontrar fruta, y apenas comían verduras. Sí, todo el mundo está equivocado sobre la leche de vaca. El consumo de leche de cabra fermentada se remonta a miles de años. Existen yacimientos arqueológicos que evidencian la producción de queso hace 9.000 años. La diferencia entre la leche de vaca y la de cabra en términos de nuestra capacidad para digerirlas está en una proteína llamada caseína.

En algún momento de la historia, se produjo una mutación únicamente en las vacas europeas que provocó que produjeran más proteína beta-caseína A2 en su leche. Creo que esta mutación también afecta a la salud de la carne de vaca. Las proteínas beta-caseína A1 y beta-caseína A2 son subtipos de caseína que se encuentran en la leche de varios mamíferos, incluidas cabras, ovejas y vacas. La composición y la proporción de estos subtipos de caseína pueden variar entre especies, razas e incluso animales individuales. La beta-caseína A1 está presente en la leche de ciertas razas de vacas, como las vacas Holstein, y en la leche de oveja, pero menos que en la leche de vaca. Cuando se digiere, la beta-caseína A1 puede liberar un péptido bioactivo llamado beta-casomorfina-7 (BCM-7), que se ha relacionado con malestar digestivo, inflamación y vaciamiento gástrico lento. Y el punto interesante: la beta-caseína A1 y A2 son dos versiones de la proteína de la leche, beta-caseína. La mutación genética que dio lugar a la variante A1 se produjo hace aproximadamente entre 5.000 y 10.000 años. La mutación genética que dio lugar a la variante A1 de beta-caseína implicó la sustitución de un solo aminoácido en la cadena proteica. Este cambio aparentemente pequeño modificó la forma en que se descomponen las proteínas durante la digestión. Creo que esta mutación también afecta a la carne de vaca. Y esto ocurrió en razas de ganado europeas, especialmente en toros Bos.

La proteína beta-caseína original de la carne de vacuno era del tipo A2, que todavía se puede encontrar en algunas razas de ganado tradicionales, como el ganado Bos indicus africano y asiático, así como en ciertas razas Bos taurus como las vacas Guernsey y Jersey.

Cabras

La leche de cabra generalmente contiene una proporción menor de beta-caseína A1 en comparación con la leche de vaca y la leche de oveja. Algunas razas de cabras incluso producen leche con poca o ninguna beta-caseína A1. El contenido de beta-caseína A2 en la leche de cabra es generalmente mayor que el de beta-caseína A1, lo que le otorga sus propiedades características y la hace más fácil de digerir para algunas personas.

Oveja

El contenido de beta-caseína A1 en la leche de oveja es generalmente mayor que el de la leche de cabra, pero varía entre razas. También está presente el contenido de beta-caseína A2, pero la proporción exacta entre beta-caseína A1 y beta-caseína A2 puede variar dependiendo de la raza y el tipo de oveja.

fruta

La leche de vaca generalmente contiene una mayor proporción de beta-caseína A1 en comparación con la leche de cabra, y el contenido de beta-caseína A1 varía entre las razas. Las vacas Holstein, por ejemplo, suelen tener un contenido de beta-caseína A1 más alto que las vacas Jersey. El contenido de beta-caseína A2 también está presente en la leche de vaca, pero la proporción entre los diferentes tipos depende de la raza y la genética de la vaca.

La lógica muestra que las cabras son preferibles porque es más fácil criar cabras en zonas montañosas y la historia de la humanidad ha estado acompañada de cabras. Proverbios 27: «Y la leche de las cabras basta para tu pan, y para el pan de tu casa, y para la vida de tus doncellas.» Y cuando la ciencia y la lógica están de acuerdo, entonces las posibilidades de que las cosas sean ciertas son altas.

Una experiencia vale más que mil estudios

Pruebe usted mismo todo lo escrito aquí. Por ejemplo, beber dos tazas de leche de vaca frente a dos tazas de leche de cabra. Si tienes una sensibilidad particular hacia alguno de ellos, lo sentirás inmediatamente.

Prueba a comer libremente y verás si hay una diferencia positiva, no perderás nada de esta experiencia. A largo plazo, se trata de una ganancia descabellada, exactamente lo que busca el pensamiento libre : una inversión mínima de energía y una ganancia enorme.

Los experimentos que no causan mucho daño son excelentes porque son confiables y constituyen una experiencia que generalmente se recuerda.

No hay nada como un experimento: compré leche normal y leche A2 en los EE. UU. Mi hija y yo bebimos un vaso de ambas en diferentes momentos. Mi esposa estaba enojada conmigo por experimentar con nuestra hija, pero la tranquilicé y le dije que era por el bien de la humanidad. Después de beber la leche normal, mi hija y yo tuvimos dolor de estómago y ella también tenía dolor de cabeza. Después de beber la leche A2, ya no teníamos síntomas. Por supuesto, ella no sabía qué tipo de leche estaba bebiendo. La ciencia, la observación y la lógica se unieron. En Israel, no se puede comprar solo leche A2.

Otro experimento que deberías hacer es comer un kilo de carne de res y al día siguiente un kilo de pescado o un kilo de cordero y verás la diferencia en cómo te sientes.

Estás envenenando a tu perro.

Las mascotas nunca estuvieron expuestas al maíz, la soja, el trigo o la avena hasta que las compañías de alimentos pusieron estos productos en sus alimentos secos.

El consumo de cereales que contienen toxinas produce efectos negativos en la salud de perros y gatos por las siguientes razones:

• Absorción reducida de nutrientes: los antinutrientes como los fitatos pueden unirse a minerales como el calcio, el hierro y el zinc, lo que reduce su biodisponibilidad y dificulta que las mascotas absorban estos nutrientes esenciales. Con el tiempo, esto puede provocar deficiencias nutricionales.
• Malestar digestivo: ciertos antinutrientes, como las lectinas, pueden irritar el revestimiento del tracto digestivo y causar síntomas como vómitos, diarrea o dolor abdominal. Esto es especialmente cierto si los granos se consumen crudos o mal cocinados.
• Alergias y sensibilidades: Algunas mascotas pueden sufrir alergias o sensibilidades a granos específicos, lo que puede causar inflamación y malestar digestivo. Los granos como el trigo y el maíz son alérgenos comunes para perros y gatos.
• Respuesta inflamatoria: Ciertos antinutrientes pueden contribuir a la inflamación en el cuerpo que puede empeorar problemas de salud existentes o conducir al desarrollo de otros nuevos.

Los fabricantes de alimentos para mascotas son conscientes de los riesgos potenciales asociados a las toxinas (antinutrientes), pero son mucho más baratos que el salmón o el pollo.

Y sí, los veterinarios están equivocados.

Cereales

Los siguientes granos son aptos para comer sólo después de remojarlos durante 48 horas, fermentarlos durante 48 horas y luego cocinarlos:

• Mijo (MIJO);
• Sorgo ;
• Amaranto;
• FONIO;
• Arroz salvaje y algo de arroz blanco, principalmente para asiáticos. No creo que hayamos evolucionado lo suficiente como para acostumbrarnos a comerlos.

¡Todos los demás cereales deben evitarse por completo!

Así como los antiguos remojaban y fermentaban los granos, nosotros también debemos eliminar sus toxinas problemáticas. Los granos son como semillas y “no quieren” ser comidos, por lo que hay que realizar una acción para la que no estarían “preparados” en la naturaleza. Los animales no saben remojar, fermentar y calentar. Al remojar las semillas, éstas piensan que germinarán y por tanto se activa un mecanismo de neutralización de toxinas. En la fermentación, las bacterias como los lactobacilos descomponen las toxinas y la cocción destruye algunas de ellas.

El libre pensamiento nos ayuda a comprender que nuestros antepasados no leudaban el pan por el sabor, sino para evitar problemas de salud y para que el pan durara más tiempo. Hoy en día, en la mayoría de los lugares donde hay trigo, éste es genéticamente diferente y no está fermentado, ¡de ahí los problemas!

Grasa animal – sí

Mantequilla de res X: puede ser problemático debido a neu5gc .

Mantequilla de cabra VX: puede ser problemática debido al neu5gc y porque en realidad es un concentrado de leche.

Aceite de pescado VVV: ayuda con la exposición al sol gracias al omega-3.

Grasa de ganso y de pato V: casi no tienen neu5gc y, por lo tanto, son seguras.

Grasa de vaca VX: puede ser problemática debido a neu5gc.

No es sólo que a los humanos les guste el sabor de la grasa. No eleva el azúcar en la sangre y es el más eficiente energéticamente. Las tribus del Ártico que viven a base de una dieta compuesta únicamente de pescado y otros animales no sufren de hipertensión arterial ni de problemas cardíacos: esta es una prueba concluyente de que la grasa animal no es el problema en la sociedad occidental. Puede ser problemático para algunos animales.

Aceite y grasa vegetal

Aceite de alguna planta XXX

Aceite de oliva X

El aceite de canola y otras grasas vegetales son esencialmente formas concentradas de toxinas que se encuentran en las plantas. Estos aceites sólo se han introducido en nuestra dieta en las últimas décadas; históricamente, los humanos no hemos consumido estas sustancias en grandes cantidades. Los estudios muestran que estas toxinas pueden ser perjudiciales para la salud humana. Además, calentar el aceite vegetal puede aumentar aún más su toxicidad.

Por eso, resulta sorprendente que muchas personas consideren el aceite de oliva un alimento saludable. En realidad, no existe tal cosa como un alimento saludable o un “superalimento”. En cambio, ciertos alimentos pueden ser más adecuados para determinadas personas o circunstancias que otros. Cuando se trata del aceite de oliva, es importante tener en cuenta que se elabora a partir de aceitunas verdes y amargas, que pueden contener una cantidad importante de toxinas. Por ello, es aconsejable utilizar aceite de oliva siempre que sea posible, y en cualquier caso es mejor elegir aceites animales, a los que el ser humano está adaptado. Las enfermedades vasculares, incluidas las cardíacas, se aceleran con el azúcar y los aceites vegetales, no con las grasas y aceites animales. Una de las causas de esto son las lectinas, que son proteínas que se encuentran principalmente en plantas y granos y que se supone que impiden que sean consumidos por los animales. Artículo sobre las lectinas y el daño a los vasos sanguíneos.

Wesson, Pablo. “Aceite de Oliva: Historia, Producción y Características de los Aceites Clásicos del Mundo ”. Investigaciones sobre el Uso de los Aceites .

A lo largo de la historia, el aceite de oliva ha tenido muchos usos documentados. Todas las culturas utilizaban el aceite de oliva principalmente como combustible para lámparas, y éste era su mayor valor. Muchas ceremonias implicaban el uso de aceite de oliva, incluida la unción de la realeza, los guerreros y el público en general con fines religiosos. El término Mesías significa “el ungido”. Los aceites de oliva fragantes se utilizaban para ofrecer ofrendas a los dioses, como ungüentos para curar enfermedades y para hacer que la piel y el cabello lucieran más saludables. Los griegos vertían ceremoniosamente aceite de oliva sobre la piel del atleta y luego la raspaban con sudor y polvo después de la competición. También se utilizaba para hacer jabón y santificar a los muertos. Existe muy poca documentación sobre el uso del aceite de oliva para el consumo humano.

Pescado – si

Pez de mar V

Sardinas en agua sin conservantes V

Atún en agua sin conservantes V

Mariscos V

Pez de estanque X

Los pescados que existen hoy en día se parecen más a los tipos de pescado que se comían en el pasado que a los tipos de carne que tenemos disponibles hoy en día, por lo que los más recomendables son los pescados de mar o los pescados capturados en estado salvaje en lugar de los de estanques.

Se recomienda consumir pescados de mar, preferiblemente aquellos con alto contenido en grasa, y evitar los peces de estanque. Los peces de estanque generalmente se alimentan con granos, soja y otras sustancias que no son naturales para los peces, lo que los hace menos nutritivos. Los estudios han demostrado que el pescado capturado en estado salvaje es la mejor opción, ya que contiene muchas sustancias beneficiosas, incluidos altos niveles de ácidos grasos omega-3 y yodo.

Los humanos estamos bien adaptados a comer pescado, pudiendo incluso consumirlo crudo sin efectos secundarios, lo que indica que es apto para el consumo humano. Además, las alergias al pescado son relativamente raras y una alergia a un alimento particular a menudo indica su toxicidad.

También se recomienda comer cereales y pescado por separado y no combinarlos en la misma comida. Esto se debe a que tienen diferentes requisitos digestivos y es posible que no se absorban de manera óptima cuando se comen juntos.

En conclusión:

Se recomienda el consumo de pescado de mar debido a su alto contenido nutricional, siendo preferible el pescado capturado en estado salvaje al criado en estanque. Las alergias al pescado son raras y el pescado puede consumirse crudo o cocinado. También se recomienda comer cereales y pescado por separado para una digestión y absorción de nutrientes óptimas.

Carne – si

Es bueno para nosotros comer animales herbívoros en lugar de animales mixtos criados en pasturas: pollos, patos, gansos, cabras, búfalos, ciervos y alces.

El cuerpo humano está diseñado para una dieta basada en carne para descomponer la grasa, como se puede ver en los cinco órganos diferentes que necesitan trabajar en paralelo para descomponer la grasa. Incluso en las vacas que comen pasto, el producto final absorbido en la sangre son ácidos grasos creados a partir de fibra por las bacterias de sus intestinos. Mastican la hierba y añaden saliva para proporcionar una nueva superficie para sus bacterias intestinales y descomponen la fibra en ácidos grasos. No es de sorprender entonces que comer grasas facilite la digestión.

Es aconsejable minimizar el consumo de aves o animales que consuman granos, como soja, cebada y maíz. La regla básica es que si en el envase no dice que solo comieron hierba, entonces a la vaca o al pollo se les dio un alimento que no era adecuado para ellos. En Israel la información no se publica, pero en EEUU es muy común mencionarla. Los órganos internos y la grasa de los animales son las partes más nutritivas.

Es importante no mezclar cereales y carbohidratos con la carne, y es mejor comerlos por separado, con varias horas de diferencia.

Una descripción de las sociedades humanas que comían principalmente carne.

A diferencia de los peces de mar, existe una diferencia entre la carne que comían antes y la carne de los animales domésticos, pero a pesar de las diferencias todavía es lo suficientemente parecida para adaptarse a nosotros.

Las poblaciones del Paleolítico consumían principalmente proteínas animales: carne de caza, generalmente de animales herbívoros como el ganado que vivía en manadas, incluidos ciervos, bisontes, caballos y mamuts. El perfil nutricional de esta carne es significativamente diferente al de la carne disponible en los supermercados modernos. La carne contemporánea contiene mucha más grasa en forma de tejido adiposo subcutáneo, superficies de tejido conectivo y fibras dentro del propio músculo.

Los animales domésticos siempre han sido más gordos que sus congéneres salvajes debido a un suministro constante de alimentos y una actividad física reducida. Los métodos de alimentación y las prácticas de crianza más recientes han aumentado aún más el contenido de grasa para satisfacer las preferencias de los consumidores: tierno y jugoso. Como resultado, el porcentaje de grasa en los animales sacrificados hoy en día puede alcanzar alrededor del 25% o más. Por el contrario, un estudio realizado en 15 especies de animales africanos vegetarianos descubrió que su porcentaje promedio de grasa era del 4%.

No sólo hay más grasa en los animales domésticos, sino que su composición también es bastante distinta. La principal razón de la diferencia es la mezcla de alimentos que se les da a los animales domésticos, pero en EE.UU. y otros países desarrollados es posible obtener carne de animales que han comido sólo hierba y no una mezcla. La grasa de animales salvajes contiene cinco veces más ácidos grasos poliinsaturados que la grasa de animales domésticos. Además, la grasa animal incluye una cantidad significativa (alrededor del 4%) de ácido eicosapentaenoico (EPA), un ácido graso poliinsaturado omega-3 de cadena larga conocido por sus efectos protectores contra la aterosclerosis y las enfermedades malignas. La carne de res domesticada contiene solo trazas de EPA.

La carne de animales salvajes tiene menos calorías y más proteínas por unidad de peso que la carne de animales domésticos, aunque la composición de aminoácidos de su tejido muscular es similar. Dado que el contenido de colesterol de la grasa es similar al del tejido muscular, no se espera que el contenido de colesterol de la carne de animales salvajes sea significativamente diferente al de la carne de supermercado.

¿Matar una vaca sagrada?

La carne de vaca es problemática porque el neugc5 es más abundante en la carne de res y, por lo tanto, no es apta para los humanos. Los humanos estuvieron expuestos a la carne de vacuno industrializada actual hace relativamente poco tiempo, en comparación con las cabras que fueron domesticadas hace diez mil años. Las vacas han experimentado mejoras y son una industria completa en comparación con la industria caprina. Por lo tanto, parece mejor apostar por las cabras que por las vacas. Todos los alimentos de las grandes industrias, pollo, huevos, soja, trigo, arroz y leche no son buenos para nosotros, por lo que es probable que la carne de res tampoco lo sea. Los indios tienen razón al tratar a las vacas como algo sagrado. Neu5Gc Ácido N-glicolilneuramínico: es un tipo de ácido siálico, una molécula de azúcar que se encuentra en la superficie de las células de muchos mamíferos, incluidas las vacas, las ovejas y las cabras. Sin embargo, los humanos no sintetizan Neu5Gc de forma natural debido a una mutación genética en el gen CMAH que ocurrió durante la evolución. En cambio, los humanos producen un ácido siálico similar llamado ácido N-acetilneuramínico Neu5Ac.

Neu5GC: presente en la mayoría de los tipos de carne, especialmente en la grasa y los órganos internos de la carne de res. Es una sustancia problemática cuando nuestros intestinos están lesionados (en una gran parte de la población) y posiblemente incluso cuando no están lesionados. Está presente en altas concentraciones en la carne de vacuno, y también está presente en ovejas y cabras, aunque en menores cantidades. Aunque la ciencia no es concluyente al respecto, soy de la opinión de que es mejor evitar la carne roja (vacuno) si es posible.

Un estudio que examinó el efecto de Neu5GC en animales. Los humanos han estado expuestos al Neu5gc durante cientos de miles de años. Un estudio sobre la tribu Maasai, por ejemplo, que vive de carne, leche y sangre de ganado vacuno y caprino, no encontró ningún aumento en el cáncer. Entre las dos tribus masai, se descubrió que había más problemas de erosión del cartílago que en la tribu correspondiente que no comía carne. Esto podría ser una pista de que la carne roja puede causar problemas en las articulaciones.

En los mamíferos que producen Neu5Gc, desempeña un papel en varios procesos celulares, incluida la señalización, la adhesión y el reconocimiento celular. Los ácidos siálicos, como Neu5Gc, a menudo participan en las interacciones entre las células y su entorno y contribuyen a funciones biológicas esenciales.

En los humanos, el Neu5Gc se consume principalmente a través del consumo de carne roja y productos lácteos de vaca. Después de la ingestión, Neu5Gc se absorbe en los tejidos, a pesar de la incapacidad del cuerpo para sintetizarlo. El sistema inmunológico reconoce a Neu5Gc como una sustancia extraña y puede desencadenar una respuesta inmunitaria y producir anticuerpos contra Neu5Gc. Esta respuesta inmune puede provocar inflamación, que se cree que desempeña un papel en diversos problemas de salud, como el cáncer, las enfermedades cardíacas y otras enfermedades crónicas.

Existe evidencia que sugiere que Neu5Gc puede tener un efecto sobre las articulaciones, contribuyendo potencialmente a la inflamación y a otras afecciones relacionadas con las articulaciones. Mi apuesta es que es una sustancia algo problemática para los humanos (genera toxinas en los humanos), cuando nuestros intestinos se lesionan, hay una gran cantidad que ingresa al torrente sanguíneo y en las personas que son menos capaces de lidiar con ella: los asiáticos, por ejemplo, que no estuvieron expuestos a las vacas de la misma manera que una persona blanca no estuvo expuesta al arroz. Por eso, recomendaría reducir todo lo relacionado con productos que provengan de vacas.

¿Quién necesita minerales y vitaminas cuando existen suplementos nutricionales?

Es importante entender que la deficiencia de minerales y vitaminas es un síntoma y no el problema. El problema no se puede corregir con suplementos dietéticos porque contradice la ley central: «No se puede luchar contra la naturaleza y es muy peligroso ser más astuto que ella». El problema sólo se puede corregir comiendo libremente: cereales fermentados, carne, pescado, productos lácteos de cabra y frutas maduras. Los suplementos dietéticos no se absorben de la misma manera que los alimentos que consumimos, y existen cientos de subtipos y formas de minerales. Por ejemplo, el hierro de las plantas se absorbe muy parcialmente en comparación con el hierro de los animales. Los animales que comían pasto tienen muchos más minerales y vitaminas que los animales que comían granos y una mezcla para engordarlos, todo lo cual se vende en los supermercados.

Si usted come alimentos adaptados para los humanos (basados principalmente en alimentos de origen animal y frutas), no hay necesidad de suplementos nutricionales. La mayoría de los problemas de deficiencia de vitaminas y minerales son causados por la mala absorción (toxinas) de minerales presentes en vegetales, hojas, nueces, raíces, frutas verdes, hongos y hojas. Estos inhibidores de desorción están diseñados para evitar que los animales coman estas plantas. La mayoría de las vitaminas y minerales que necesitamos se encuentran en la carne de animales alimentados con pasto y en el pescado salvaje. Los minerales que más suelen faltar: yodo, hierro, B12, zinc, omega 3, Q10 suelen deberse a una dieta basada en plantas (semillas, cereales, verduras, hojas, frutos secos y setas).

En mi opinión, los suplementos de vitamina D son innecesarios porque la vitamina D se encuentra en la grasa animal y es mejor obtener de allí la poca que se necesita. Es cierto que el cuerpo produce vitamina D cuando se expone al sol, pero la mayor parte es con el propósito de protegerse del sol y no para complementar una deficiencia de vitamina D.

Los probióticos son probablemente completamente innecesarios porque sin el alimento adecuado para las bacterias intestinales, éstas morirán, y los estudios han demostrado que lo que más importa es lo que comes que afectará a tus bacterias intestinales.

En el mundo moderno, la mayoría de las personas tienen deficiencia de yodo debido al bajo consumo de pescado silvestre (los peces de estanque contienen bajas cantidades de omega-3 porque casi no hay algas en los estanques y los peces obtienen su omega-3 al comer algas). En Israel no existe una buena prueba para detectar la deficiencia de yodo ni tampoco existen suplementos de yodo adecuados.

Debido a la recultivación de la tierra y al uso de productos químicos y cultivos idénticos, la calidad del suelo se está deteriorando y perjudicando la calidad de las verduras y frutas que consumimos. No como verduras en absoluto. La degradación del suelo provoca una deficiencia de magnesio, zinc, yodo y más.

El agua del grifo suele carecer de minerales esenciales, por lo que es mejor beber agua mineral.

Si tienes miedo de que en los alimentos que consumes o en el lugar donde vives haya hormigas, insectos, polvo, tierra y cosas naturales, ten la tranquilidad de que no nos hacen daño, al contrario, incluso nos fortalecen, evitarlas provoca diversas alergias y no enfermedades como temes.

La mayoría de las personas carecen de yodo en sus cuerpos, y esta deficiencia causa problemas como: fatiga, estreñimiento y depresión. Corregir la deficiencia es una de las formas más fáciles de tratar el desequilibrio de la tiroides. La deficiencia de yodo es resultado del uso repetido de tierras agrícolas cultivadas y fumigadas y de la falta de consumo de algas y peces de mar.

Las recomendaciones de una determinada cantidad diaria de vitaminas y minerales (RDA) suponen que las personas siguen una dieta occidental y que los carbohidratos constituyen la mayor parte de su dieta. No son correctos para quienes comen alimentos aptos para humanos. En los alimentos de origen animal y en las frutas, la absorción de minerales y vitaminas es mucho mayor que en las plantas, y los órganos internos de la carne y el pescado contienen las vitaminas y minerales más esenciales que son difíciles de obtener de otras fuentes (hígado, cerebro, corazón, etc.).

¿Por qué hoy en día no existe una alternativa natural a los alimentos “enlatados”?

En los últimos 10.000 años desde la revolución agrícola, ha habido una selección natural para hacer frente a la nueva dieta de trigo, leche, raíces y similares, pero también hay problemas. En aquellos años no todos estaban expuestos a los mismos alimentos y sólo en los últimos años todos los humanos han estado expuestos a todos los alimentos. La persona blanca no estuvo expuesta al arroz y los asiáticos no estuvieron expuestos al trigo. Los negros no estuvieron expuestos al trigo ni a la leche y, de hecho, se los considera mucho más sensibles a la leche y a la obesidad que al trigo.

Una dieta que habitualmente mata sólo después de la edad fértil (como el trigo, las legumbres, las patatas, el tabaco, etc.), pero causa sufrimiento antes, no afecta a la evolución y, por tanto, también es difícil entender que no esté adaptada a los humanos. En años pasados, la edad promedio de los cazadores-recolectores era de 40 años y la de los habitantes de las ciudades de 50, por lo que las enfermedades actuales (que son esencialmente un tipo de envenenamiento) parecen no tener relación con la dieta mencionada. Estas poblaciones murieron en su mayoría por infecciones y violencia, más que por las enfermedades actuales.

Ayuno solo en Yom Kippur

La evolución humana se ha caracterizado por numerosos casos de escasez de alimentos. Los estudios sugieren que la restricción calórica y el ayuno pueden conducir a una mayor longevidad en los animales (Mattson et al., 2017; Mitchell et al., 2016). Los humanos también somos capaces de sobrevivir sin comida durante varias semanas, gracias a nuestros procesos metabólicos adaptativos. En algunos casos, se ha demostrado que el ayuno ayuda a tratar ciertas afecciones médicas (de Cabo y Mattson, 2019).

Sin embargo, nuestro cuerpo es experto en señalar cuándo necesita nutrición y cuándo no quiere comer, por lo que es importante prestar atención a estas señales. Aunque el ayuno tiene varios beneficios, también puede provocar un malestar mental innecesario. Por ejemplo, ayunar durante tres días para prolongar la vida tres días no es un compromiso útil, porque resulta en tres días de hambre.

Un enfoque más práctico para optimizar la nutrición y la salud puede incluir la implementación de una ventana de alimentación o ayuno intermitente (Gabel et al., 2018). Este método permite al cuerpo experimentar cortos períodos de ayuno al tiempo que aporta los nutrientes necesarios y evita el estrés mental excesivo.

Dos comidas al día con una ventana de alimentación de hasta diez horas.

¿Cuántas comidas comen las tribus?

Empecemos por nuestro pasado, aunque es difícil saber exactamente cómo comían, hay fuentes de tribus vivas, y podemos usar la lógica y también ponernos a prueba en lo que nos resulte más cómodo.

Entre algunas tribus indígenas de la región de las llanuras, era costumbre comer dos grandes comidas al día, una por la mañana y otra por la tarde. Generalmente esto se complementaba con refrigerios más pequeños a lo largo del día. Esta práctica estuvo en parte influenciada por su estilo de vida nómada, que se basaba en la caza y exigía movilidad y flexibilidad en el consumo de alimentos.

De manera similar, algunas comunidades indígenas de África, como los masai, tienen la costumbre de comer dos comidas grandes al día, una por la mañana y otra por la tarde. La dieta masai tradicionalmente consistía principalmente en leche, carne y sangre de ganado.

Hawk Law – Comprobándome a mí mismo

En las leyes de la ganancia existe la “ley del halcón ”. Cuando me miro a mí mismo, lo que me resulta más cómodo y natural son dos comidas copiosas al día.

Generalmente hago dos comidas al día, una a las 6 a.m. y otra a las 2 p.m., no es exacto, pero normalmente. Comidas abundantes, no pequeñas, y que normalmente incluirán pan de teff con masa madre recién salido del horno.

He notado que cuando como muchas comidas pequeñas, no me siento alerta ni con energía, no puedes ignorar eso.

Ciencia

Los estudios muestran que es beneficioso comer hasta 10 horas al día, por ejemplo desde las 10 de la mañana hasta las 6 de la tarde. Coma 2-3 comidas concentradas al día y espere 5-6 horas entre comidas, por supuesto con comidas concentradas. El tiempo de espera entre comidas es el tiempo que tarda el estómago en vaciarse. Además, la ciencia demuestra que no es buena idea comer al menos dos horas antes de acostarse.

Lógica

Piensa en cómo solías comer. ¿Crees que comías todo el día?

Es importante no comer al menos cuatro horas antes de acostarse, de esa manera el sueño y la digestión serán mucho mejores, así lo practicaban también los antiguos, según un hombre que vivió con los indios en América, se sabe que hacían 2 comidas al día. (Mi vida entre los indios – George Catlin). Según su testimonio, eran de complexión magnífica, erguidos y felices, con dientes blancos y rectos (sin dentífrico). Vivían de carne de búfalo, maíz y fruta. Se trata, por supuesto, de los indios que no han entrado en contacto con la modernización. También hay una razón lógica, en el libre pensamiento buscamos los hechos con lógica, y no solo pensamos «Oh, así comían los indios» – la lógica es que cuando comemos «lesionamos» los intestinos, al igual que cuando corremos cuando «lesionamos» músculos y articulaciones, y necesitamos darles tiempo para sanar. Cuanto más procesados y antinaturales sean los alimentos, más “dañinos” serán.

Comer junto a la ventana es como comer en el pasado, cuando la gente estaba ocupada consiguiendo comida y dando refugio a sus hijos. Evolutivamente, nuestros cuerpos no están diseñados para comer todo el día, y vemos esto cuando los altos niveles de azúcar dañan todos los sistemas del cuerpo. Comer durante todo el día significa inevitablemente que nuestro nivel de azúcar estará alto todo el día, especialmente si mezclamos carbohidratos, proteínas y grasas. Aquí vemos nuevamente que la ciencia se conecta con la lógica y las observaciones, y luego surge un hermoso pensamiento libre.

El cuerpo quiere sobrevivir hoy, el mañana es menos interesante.

Evolutivamente, nuestro cuerpo quiere sobrevivir en el corto plazo y a largo plazo, por lo que el cuerpo moviliza minerales y vitaminas para apoyar los sistemas que contribuyen a la supervivencia a corto plazo. Esto significa que los sistemas a largo plazo son los primeros en verse afectados cuando hay una deficiencia de un mineral en particular. Por ejemplo, la vitamina K es necesaria para la coagulación de la sangre y no para prevenir la calcificación arterial cuando hay una deficiencia. Investigación y entrevista sobre el tema realizada por Bruce Ames. Esto explica muy bien por qué las enfermedades comienzan después de años de deficiencias de vitaminas y minerales, muchas de las cuales son causadas por toxinas que impiden la absorción en las plantas.

Nombre en clave «Fibra dietética»

Se puede vivir perfectamente sin fibra dietética, y es mejor sin ella. No se digieren y muchas veces impiden la absorción de minerales. Una dieta inuit casi carente de fibra no les afecta negativamente. La fibra puede ayudar a aquellos cuyas dietas son deficientes en toxinas vegetales y alimentos procesados. No hay estudios que demuestren que la fibra nos ayude en algo. Esta es una leyenda popular sin base lógica ni científica. Los alimentos con mucha fibra suelen contener muchas toxinas antinutricionales: frijoles, nueces, cereales y más. La fibra dietética de las frutas ayuda a moderar la absorción de azúcar en la sangre y, de hecho, las frutas maduras están adaptadas para los humanos.

¿Nuevos materiales para un nuevo cuerpo?

Desde una perspectiva evolutiva, tiene sentido que ciertas sustancias o alimentos a los que los humanos no hemos estado expuestos históricamente puedan ser perjudiciales para nuestra salud. Nuestros cuerpos han evolucionado a lo largo de miles de años para adaptarse a los alimentos que estuvieron disponibles durante la mayor parte de nuestra historia evolutiva. Los cambios repentinos en la dieta causados por la agricultura, el procesamiento de alimentos y la industrialización pueden desafiar la capacidad de nuestros cuerpos para procesar y metabolizar eficientemente estas nuevas sustancias. Consideremos como ejemplos la fructosa, los cereales y los aceites refinados:

• Fructosa: Aunque la fructosa es un azúcar natural que se encuentra en la fruta, la cantidad y la forma de fructosa en la dieta moderna es significativamente diferente a la que consumían nuestros antepasados. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF), una forma altamente concentrada de fructosa, se ha convertido en un edulcorante común en alimentos y bebidas procesados. Las investigaciones han vinculado el consumo excesivo de fructosa con problemas metabólicos, como resistencia a la insulina, obesidad y enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD) (Cohen, L. y Moran, Y., 2017; Softic, S., Cohen, D.E. y Kahn, C.R., 2016). Estos problemas de salud pueden atribuirse al hecho de que la fructosa se metaboliza principalmente en el hígado y el exceso de fructosa puede sobrecargar este órgano, dando lugar a subproductos metabólicos dañinos y acumulación de grasa.
• Granos: La revolución agrícola de hace unos 10.000 años condujo al cultivo generalizado de cereales, que ahora forman una gran parte de muchas dietas modernas. Sin embargo, este período relativamente corto en términos evolutivos puede no haber proporcionado tiempo suficiente para que nuestros sistemas digestivos se adaptaran completamente al consumo de granos. Por ejemplo, el gluten, una proteína que se encuentra en el trigo y otros cereales, puede desencadenar respuestas autoinmunes en individuos susceptibles, dando lugar a la enfermedad celíaca (Lammers, K.M., Lu, R., Brownley, J., Lu, B., Gerard, C., Thomas, K. y Fasano, A., 2008). Además, algunos investigadores sostienen que el alto contenido de carbohidratos de los cereales puede contribuir al desarrollo de la obesidad y la diabetes tipo 2 (Cordain, L., Eaton, S.B., Sebastian, A., Mann, N., Lindeberg, S., Watkins, B.A., y Brand-Miller, J., 2005).
• Aceites refinados: La producción industrial de aceites vegetales refinados ha introducido un cambio significativo en los tipos y proporciones de ácidos grasos en la dieta moderna. Estos aceites, como el de soja, maíz y girasol, son ricos en ácidos grasos poliinsaturados omega-6. Una proporción elevada de ácidos grasos omega-6 y omega-3 se ha asociado con un aumento de la inflamación y un mayor riesgo de enfermedades crónicas, como las enfermedades cardiovasculares y el cáncer (Simopoulos, AP, 2002). Es probable que nuestros antepasados consumieran una proporción más equilibrada de estos ácidos grasos, lo que habría promovido la salud general y reducido la inflamación.

Desde una perspectiva evolutiva, la rápida introducción de sustancias nuevas o cambiantes como la fructosa, los cereales y los aceites refinados en la dieta humana tiene consecuencias negativas para la salud. Nuestros cuerpos no han tenido tiempo suficiente para adaptarse a estos cambios, lo que da lugar a diversos problemas de salud cuando se consumen estas sustancias.

Esto es lo que como.

Me recomiendan comer pan antiguo todos los días: sólo harina de teff y agua. Dejar fermentar en un recipiente durante dos o tres días. Póngalo en el horno (preferiblemente Ninja, 175 grados) durante 30 minutos y tendrá un pan delgado. Una vez que tengas una masa madre, no tienes que esperar 3 días para mezclar harina nueva porque la levadura natural ya está en la masa madre y hace el trabajo en unas pocas horas. Después de un día al aire libre añadiendo nueva harina, es una buena idea poner el recipiente en el refrigerador para evitar el moho. La lavadora dispone de un gran recipiente de masa madre del que podrás sacar masa cuando quieras y hacer pan fresco en 25 minutos.

Desayunos que me gustan mucho: 2-3 plátanos machos al horno (preferiblemente en una Ninja por 25 minutos a 175 grados), higos y arándanos, yogur de cabra con arándanos, mandarinas y naranjas.

La comida no está allí, sólo esperando a que la recojas.

Debido a la competencia por el alimento en la naturaleza y al deseo de las plantas de sobrevivir, no hay situaciones en las que el alimento se obtenga sin esfuerzo. Si no hay esfuerzo, hay que preguntarse ¿por qué? ¿Es tóxico?

Existe evidencia del registro arqueológico de que los primeros Homo sapiens y sus ancestros consumían médula ósea al examinar las marcas dejadas en los huesos encontrados en varios sitios prehistóricos. Las marcas en los huesos, como marcas de cortes, marcas de percusión y patrones de fracturas, pueden proporcionar información sobre el comportamiento de los primeros homínidos, incluidos sus hábitos alimentarios.

Las marcas de corte en los huesos indican que se utilizaron herramientas de piedra para extraer carne de los huesos, mientras que las marcas de percusión sugieren que los huesos se rompieron intencionalmente para acceder a la médula del interior. La médula ósea es una fuente de alimento muy nutritiva, rica en grasas, vitaminas y minerales. El consumo de médula ósea fue beneficioso para los primeros humanos, ya que proporcionaba la energía y los nutrientes necesarios para la supervivencia, el desarrollo del cerebro y el crecimiento general.

Algunos ejemplos de sitios arqueológicos con evidencia de consumo de médula ósea incluyen:

• Swartkrans, Sudáfrica: Este sitio, que data de hace unos 1,8 millones de años, encontró huesos con marcas de percusión, lo que sugiere que los primeros homínidos, como el Paranthropus robustus, rompían los huesos para acceder a la médula.
• Garganta de Olduvai, Tanzania: Este sitio, que data de hace unos 1,8 millones de años, contiene huesos con marcas de cortes y percusión, lo que indica que las primeras especies de Homo, como el Homo habilis, procesaban cadáveres de animales y accedían a la médula ósea.
• Boxgrove, Inglaterra: Este yacimiento, que data de hace unos 500.000 años, ha encontrado huesos con marcas de cortes y percusión, lo que sugiere que los primeros individuos del Homo heidelbergensis consumían médula ósea.

Estos ejemplos demuestran que los primeros Homo sapiens y sus ancestros consumían médula ósea, como lo evidencian las marcas dejadas en los huesos encontrados en sitios prehistóricos. Este comportamiento probablemente jugó un papel importante en la evolución humana y proporcionó nutrientes esenciales para la supervivencia y el desarrollo.

El cerebro humano evolucionó antes de la invención del fuego, hace varios cientos de miles de años. Parece lógico que comer médula ósea de animales grandes permitiera a los humanos ingerir alimentos energéticos y fáciles de masticar sin necesidad de calentarlos, pero confundieron causa y efecto. La razón por la que comieron médula ósea no fue porque fuera nutritiva, sino porque otros animales no podían romper los huesos grandes y los humanos pudieron obtener herramientas para realizar la tarea. El hombre trabajaba duro para buscar cadáveres y luego romper los huesos para llegar a la médula ósea.

Los mongoles vivían de carne y leche.

Los mongoles clasificaban los alimentos en dos grupos. Ulaan Idee eran alimentos rojos, como la carne, consumidos principalmente en invierno y primavera. Tsagaan Idee eran alimentos blancos, como productos lácteos, consumidos principalmente en verano y otoño. Las verduras se consideraban un tipo de hierba y se les llamaba «comida de cabra». Los mongoles estaban profundamente disgustados por el hecho de que los agricultores comían plantas que crecían en la tierra y a menudo estaban fertilizadas con excrementos. En la actualidad, la esperanza de vida de los mongoles (70 años) es inferior a la de los japoneses (80 años o más). Es lógico que esto se deba a la adición de harina, alcohol y tabaco, algo habitual en Mongolia, y al hecho de que no comen fruta en absoluto.

Una comida a hombros de gigantes

La primera forma que me pareció muy lógica fue la de Esther Gohkel , que de hecho escribió sobre la postura adecuada, pero lo resolvió mirando cómo se sentaban y se paraban los antiguos, y eso era algo en lo que no había pensado, pero también fue ingenioso para resolver lo que debemos comer, lo que es correcto para nosotros en general: mirar lo que comían los antiguos y cómo se comportaban y se movían, no copiar todo sino aplicar la lógica y copiar lo que es bueno para nosotros.

El libro que me explicó que podría haber un problema con el trigo después de que no me pareciera lógico que sólo algunas personas sean sensibles al gluten fue «Wheat Belly» del Dr. William David. Lo escuché en Audible y también está disponible en hebreo.

Otro libro que explica la ciencia detrás de la grasa y la carne es «The Great Cholesterol Bluff», a través del cual entendemos que la grasa animal es en realidad buena para nosotros, no la grasa vegetal, y esto se conecta con lo que los antiguos solían comer. Cuando hay un cruce entre la lógica científica y la observación histórica, entonces hay un gran avance.

Cuando le hablé de estos libros a mi primo de los Estados Unidos, me habló de un buen libro llamado «La paradoja de las plantas», escrito por un cirujano cardíaco de los Estados Unidos. Fue un verdadero avance. Gendry dijo que todo tipo de raíces, hojas y plantas en general contienen todo tipo de toxinas, por lo que no deberíamos comerlas. El error de Gendry fue que dijo que estaba presente en una forma problemática en algunas plantas, pero la verdad es que todas las plantas lo tienen. Fue realmente un gran avance, pero la recomendación del libro debería haber sido evitar los alimentos vegetales de manera general, excepto las frutas maduras y ácidas, los encurtidos y los brotes, que reducen significativamente las toxinas, una de las cuales es la familia de las lactonas.

Fue una sorpresa increíble, pero cuando investigué sobre las toxinas, descubrí que tenía razón. Cuando eliminé las plantas de mi dieta, los molestos dolores de estómago que tenía desaparecieron por completo. ¡Puf!, desaparecieron. Y luego hubo una conexión sorprendente entre la ciencia, la lógica y un experimento personal en mí mismo: hay una grieta en la nutrición gratuita. Luego me encontré con una conferencia de un médico australiano muy inteligente, Paul Mason, que, como yo, se deja llevar por lo que es correcto y no por la corriente. Explica de forma científica los efectos que tienen las toxinas de las plantas en nuestro cuerpo. Su camino es diferente al mío porque se basa sólo en la ciencia sin mucha lógica ni evolución. Combino todo, aunque soy flojo en ciencias biológicas, pero sí sé identificar a personas sabias como Paul, que destacó en una universidad europea en Australia, y sí, estas cosas son importantes y dicen mucho.

En cada libro que leo, en una conferencia de Internet, normalmente el 70% es verdad y el 30% es mentira. Se requiere un gran discernimiento para extraer de cada libro lo que es verdad, y así es como creé Nutrición Libre.

Buen cheque para comida

¿Es posible comer alimentos sin cocinarlos, calentarlos o aplicarles un proceso químico sin que resulten amargos, ácidos o picantes?

Si la respuesta es sí, entonces es un alimento “gratuito” y apto para humanos!

Por supuesto, es mejor comerlos cocidos, pero esto es sólo para comprobar si el alimento es apto para humanos. Esto no significa no comer los demás alimentos. Es sólo una herramienta que nos aclara lo que es correcto para nosotros. Los seres humanos empezaron a utilizar el fuego hace unos cientos de miles de años, en comparación con varios millones de años de evolución. Si un determinado alimento no se puede comer sin cocinarlo o calentarlo, significa que entró en nuestra dieta «recientemente», como el pan, las plantas y similares.

• Todos los tipos de carne se pueden comer crudos, por lo que son aptos para el consumo humano.
• Frutos maduros: no se requiere ninguna acción, por lo tanto son aptos para el consumo humano.
• Pescado – El pescado es comestible y, por tanto, apto para el consumo humano.
• Granos: no se pueden comer sin cocinarlos ni hornearlos. Por lo tanto, no es apto para humanos.
• Hojas: amargas o ácidas, por lo tanto no aptas para humanos.
• Frutos secos: normalmente ligeramente amargos, por lo que no son aptos para el consumo humano.
• Legumbres: duras y amargas sin cocinar y tóxicas, por lo tanto no aptas para el ser humano.
• Leche – La leche se puede beber directamente de la cabra, por lo que es apta para humanos. La leche de vaca también, pero muchas personas son sensibles a ella porque es diferente a la leche que han estado bebiendo durante miles de años.
• Verduras: la mayoría de ellas son amargas o picantes si no se cocinan y no son aptas para el consumo humano.